Canh cải xanh cá rô đồng cho bữa cơm gia đình ngày 8-3 ppt

Canh cải xanh cá rô
đồng cho bữa cơm gia
đình ngày 8-3

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
15 phút
Món canh này khá phức tạp, nhất là với
ai không đủ kiên nhẫn để ngồi gỡ thịt
cá ra khỏi xương thì cũng là một thử
thách đó. Mình thường ướp cá với một
chút mắm, gừng, tiêu, sau đó đem luộc
với một chút xíu nước.
Cá vừa chín thì lấy ra gỡ lấy phần thịt
nạc để ra bát riêng. Phần thịt này khi
nào nấu canh gần được thì mới cho vào
để thịt cá không bị nhạt. Còn lại phần
đầu, đuôi và xương cá thì mình đem giã
nhuyễn – như giã cua – sau đó đem lọc
lấy nước – cũng như lọc cua. Nước này
sẽ dùng để nấu canh vì sau khi lọc, thịt
cá còn dính lại trong xương theo nước
lọc nên không bị phí đi. Do đó, giả sử
mà cá rô đồng nhỏ quá hoặc bạn ngại
gỡ thịt cá, thì cứ đem luộc lên rồi đem
giã tất, sau đó lọc lấy nước dùng để
nấu canh, thì bát canh vẫn rất ngon
lành và chất.

Nguyên liệu:
 200g cá rô đồng
 1 mớ rau cải xanh
 1 mẩu gừng đập dập
 1 tsp dầu ăn, 1 tsp mắm
 1/4 tsp tiêu
 Hạt nêm
Các bước thực hiện:
1
Cá rô rửa sạch. Ướp cá với mắm, tiêu,
dầu ăn và 1/2 lượng gừng.
Cho cá vào nồi nhỏ, thêm chút xíu nước
cho vừa ngập cá, luộc cá đến khi chín.
Nếu còn nước thì giữ lại để nấu canh. Lấy
cá ra gỡ riêng phần thịt. Phần xương cá
thì đem giã nhuyễn và lọc lấy phần nước
(lượng nước áng vừa đủ cho 2-3 người
ăn).
2
Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ.
Đun sôi nước dùng với 1/2 lượng gừng
còn lại, sau đó thả rau cải vào, thêm hạt
hêm. Khi canh sôi trở lại thì cho nạc cá đã
gỡ vào, nếm lại canh để thêm gia vị nếu
cần.