Canh chua cá rô bông súng ppt

Canh chua cá rô bông
súng

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
35 phút
Với người miền Nam, món canh chua
khá thông dụng và phổ biến. Vị chua
trong ẩm thực Nam Bộ thường được
lấy từ các loại như trái bần, trái giác,
chùm ruột, me, lá giang… Những món
canh chua Nam Bộ được nhiều người
ca ngợi phải kể đến như: canh gà lá
giang, canh chua cá linh bông điên
điển… Nồi canh chua của người miền
Nam thường cho thêm đường, thiếu nó
nồi canh không nên chất được… Cá khi
ăn được gắp ra ăn kèm nước mắm mặn
giằm ớt cay.
Nguyên liệu:
 400g cá rô đồng
 300g cọng bông súng
 10g ớt cay
 80g trái bần chín
 1 thìa cà phê muối
 1 thìa súp đường
 1 thìa súp hạt nêm
 1/2 chén nước mắm ngon

 600ml nước dùng
 Ngò gai, ngò om, lá quế
Các bước thực hiện:
1
Cá rô đồng làm sạch vảy, cho muối vào
chà cho bớt nhớt, xả lại bằng nước lạnh,
để ráo nước.
Bông súng tước xơ, thái khúc ngắn vừa
ăn. Ớt xắt lát.
Trái bần cho vào khoảng 1/2 chén nước,
lọc lấy nước cốt.
2
Ngò gai, ngò om, lá quế nhặt bỏ lá úa, rửa
sạch, vẩy ráo nước.
Cho nước dùng vào nồi đun sôi, cho cá
vào nấu chín. Cho nước cốt trái bần, ớt,
cộng bung súng vào nấu sôi trở lại, nêm
nếm muối, hạt nêm, đường, 1 thìa súp
nước mắm, rau ngò gai, ngò om, lá quế
vào. Tắt bếp.
Cho canh ra tô, dùng kèm nước mắm ớt
mặn.