Phở bò ppt

Phở bò
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Phở bò nước lèo ngon nhất phải hầm
qua đêm và đã ăn phở thì còn phải kèm
cả rau và giá thì mới đúng vị. Hãy thêm
ngay món này vào điểm tâm nhà bạn
nhé.
Nguyên liệu:
• Xương ống bò
• Thịt bò tái
• Thịt bò để làm nạm
• Bò viên
• Hành tây, gừng
• Hột tiêu, hột ngò (corriander seeds)
• Đinh hương , thảo quả, quế
• Tai vị
• Ngò, hành lá, giá
• Rau quế, ngò gai
• Tương ớt, tương đen (hoisin sauce loại
ăn phở)
• Sá sùng (optional)
• Đường phèn (Rock sugar)
• Bánh phở ngâm nước cho mềm
Các bước thực hiện:
1
Bắt nước luộc xương ống sau đó đổ bỏ

nồi nước và rửa sơ cho sạch xương.
Cho nước vào nồi hầm áp suất và bắt lên
bếp, cho chút muối và cục đường phèn
vào, chờ nước sủi tăm cho xương vào
hầm nửa tiếng nếu nồi yếu yếu chắc 1
tiếng quá.
Hầm qua đêm thì ngon hơn, còn hầm
trong ngày thì chờ hết hơi bỏ nắp nồi và
vớt xương ra để riêng vào thau.
Một củ hành tây lột vỏ và miếng gừng
cũng xắt bỏ vỏ cho vào lò nướng sau đó
bỏ vào nồi nước lèo. Hớt bọt đều đều cho
nước trong và sạch.
2
Sá sùng nướng sơ, đập dập dập và cho
vào nồi nấu chung với nước để ra nước
ngọt, sau đó đổ nồi nước sá sùng qua nồi
nước lèo (nếu không có sá sùng thì bỏ
qua bước này), còn xác bỏ vào túi cột
miệng cho vào nồi nước lèo luôn.
Cục thịt bò cột chặt lại và cho vào nồi
nước lèo (hoặc luộc bằng nồi áp suất cho
nhanh) khi nào chín vớt ra cho vào thau
nước lạnh, sau đó xắt miếng vừa ăn.
Quế, thảo quả, đinh hương, hạt tiêu, hạt
ngò, tai vị rang cho chín vàng thơm và cho
vào bịch thả vào nồi nước lèo luôn.
3
Nêm nếm nồi nước lèo vừa ăn, cho bò
viên vào. Hành tây xắt mỏng, hành lá và

ngò cũng xắt nhuyễn trộn chung vào 1 tô
để riêng.
Trụng bánh phở cho vào tô, thịt bò tái, thịt
nạm trải lên, cho hành tây xắt mỏng, hành
lá, ngò lên và chan nước lèo có bò viên
vào.
Ăn cùng giá trụng vá các loại rau, tương.