Dinh dưỡng tiết chế: Canxi đối với sức khỏe

Chào mừng cô và các bạn


• Nhóm 3 XN6A :
-Vũ Thị Vân Anh
-Nguyễn Thị Ngọc Ánh
-Lưu Thị Hương Giang
- Lê Thị Huệ
-Nguyễn Thị Thanh Huyền
-Đỗ Thị Nga
-Ngô Thị Ngọc Oanh
-Nguyễn Thị Tuyết
-Phùng Thảo Vy


Bài thuyết trình nhóm 3
Chủ đề : Canxi


Mục tiêu:
•
•
•
•

Vai trị và dạng tồn tại của Canxi trong cơ thể
Nhu cầu và khả năng hấp thu Canxi của cơ thể
Các bệnh liên quan đến thừa và thiếu Canxi
Các biện pháp dinh dưỡng, dự phòng và điều trị
bệnh thừa, thiếu Canxi

1. Dạng tồn tại:
Canxi tồn tại trong cơ thể
chủ yếu là dưới dạng muối
cacbonat (CaCO3) và
photphat (Ca3(PO4)2), một
phần nhỏ dưới dạng kết hợp
với Protein. 


Vai trị của Canxi là gì ?


2. Vai Trị Của Canxi

• Canxi là ngun tố hoạt động nhất trong cơ thể .
• Canxi chiếm 1,5-2% trọng lượng cơ thể, trong đó 99%
có trong xương, răng, móng, chỉ có 1% có trong máu, tổ
chức tế bào và dịch ngoại bào.


2.1)Vai trị của canxi đối với xương
• Cấu tạo của xương chủ yếu được tạo thành từ các
khoáng chất (đa phần là canxi), chiếm khoảng 70% trọng
lượng xương khô và các chất hữu cơ (chiếm phần lớn là
collagen), chiếm 30% trọng lượng xương khô.


2.2:Vai trị của canxi trong Hệ thống miễn dịch
• Ca có vai trị chỉ huy q trình phản ứng miễn dịch:

– Là nguyên tố phát hiện sớm những tác nhân gây bệnh
xâm nhập vào cơ thể
– Kích hoạt năng lực di chuyển và năng lực bao vây,
tiêu diệt vi khuẩn, độc tố gây bệnh của tế bào trắng.
2.3:Vai trò của canxi trong hệ thần kinh:
• Ion canxi có vai trị quan trọng trong truyền dẫn thần
kinh.
• Khi cơ thể thiếu canxi thì hoạt động truyền dẫn thần
kinh bị ức chế, công năng hưng phấn và công năng ức
chế của hệ thần kinh bị suy giảm.


2.4:Vai trị của canxi trong cơ bắp
• Ion canxi đóng vai trò quan trọng trong hoạt động co
giãn của cơ bắp.
2.5:Các vai trị khác của canxi
• Canxi tham gia vào q trình làm đơng máu.
• Canxi có tác dụng kích hoạt enzym giảm mỡ máu , phân
giải protid.
• Canxi hỗ trợ q trình kết dính các tế bào.
• Canxi có tác dụng bảo vệ đường hô hấp


3. Nhu cầu Canxi của cơ thể:


Nguồn thực phẩm cung cấp Canxi


4. Khả năng hấp thu canxi của cơ thể

• Khả năng hấp thu canxi trong cơ thể khoảng 10-60%
có thể đạt 75% ở trẻ đang phát triển
• Q trình hấp thu canxi phức tạp và phụ thuộc vào
nhiều yếu tố : lượng canxi trong khẩu phần ăn, nhu
cầu của cơ thể, tuổi, giới, thuốc và các chất dinh
dưỡng khác trong khẩu phần như lactose, protein,
vitamin D
• Canxi được hấp thu bằng 2 cơ chế khác nhau như:
khuếch tán thụ động và vận chuyển tích cực


4.1. Yếu tố làm tăng hấp thu canxi
• Vitamin D: tăng hấp thu từ
10-30% canxi ở đường ruột.

• Acid trong hệ tiêu hóa: canxi hịa
tan tốt hơn trong mơi trường
acid.


• Lactose: làm tăng hấp thu
canxi trên người từ 3348%.

• Tỷ lệ Ca/ P:
Người lớn : Ca/P=0,8-1
Trẻ em : Ca/P=1,5-2
=>Tỷ lệ hợp lý cho việc hấp thu
Ca

4.2. Yếu tố là giảm hấp thu hoặc làm tăng mất canxi.
• Acid oxalic : kết hợp với canxi tạo phức hợp khơng hịa tan và
khơng được hấp thu tại ruột.

•

Acid phytic: cũng có thể gắn với canxi để tạo phức hợp khó hịa

tan. Có nhiều trong ngũ cốc, ngơ, lạc,…


• Tăng nhu động ruột: giảm thời gian lưu thức ăn
trong ruột gây giảm hấp thu canxi.
• Ít vận động thể lưc: những người ít vận động
thể lực có thể bị mất 0.5% canxi trong xương
hàng tháng đặc biệt là người cao tuổi.


5. Bệnh liên quan tới thừa và thiếu canxi.


5.1) Bệnh do thiếu canxi:
• Bệnh lỗng xương ở người lớn và còi xương ở trẻ nhỏ


• Hệ thần kinh suy giảm :  Khi cơ thể thiếu canxi thì hoạt
động truyền dẫn thần kinh bị ức chế, công năng hưng
phấn và công năng ức chế của hệ thần kinh bị suy giảm.
• Đối với cơ : Thiếu canxi kéo dài thì khả năng đàn hồi của
cơ kém.

•
•
•
•
•
•
•

5.2) Bệnh do thừa canxi.
Sỏi thận
Cường giáp
Bệnh tim mạch
Buồn nôn và mệt mỏi
Rối loạn tiêu hóa
Giảm hấp thu chất dinh dưỡng


6. Biện pháp dinh dưỡng dự phòng và điều trị.

*Biện pháp dự phòng và điều trị thiếu canxi.
Thực hiện chế độ ăn đủ canxi , bổ sung canxi bằng các
thực phẩm giàu canxi


• Cắt giảm cafe, rượu và muối
• Mỗi ngày nên dành ít nhất 10 đến 20 phút để tắm nắng
vào sáng sớm để giúp cơ thể hấp thụ được nhiều
Vitamin D qua da, đồng thời tăng cường việc ăn các

thực phẩm có dầu thực vật để hấp thu Vitamin D tốt
hơn.


 Tuyệt đối khơng nên nhịn đói làm phophate trong cơ
thể bị giảm, gây hạ canxi.
 Dùng viên canxi bổ sung( khi có chỉ định của bác sĩ).
 Chăm chỉ luyện tập thể dục thể thao.


*Biện pháp dự phịng và điều trị thừa canxi:
• Giảm lượng Canxi trong khẩu phần ăn
• Uống nhiều nước để ngăn ngừa sỏi thận
• Khơng sử dụng thuốc làm tăng khả năng hấp
thu Canxi gây tăng Canxi máu
• Khơng sử dụng Canxi dạng viên uống khi
khơng có chỉ định của bác sỹ