Đậu rồng: Thực phẩm nhiều dinh dưỡng pot

Đậu rồng: Thực phẩm nhiều dinh dưỡng

Đậu rồng thuộc họ đậu, dạng cây thân leo sống được nhiều năm nên phải làm
giàn cho cây phát triển tốt.
Từ lâu đậu rồng đã là nguồn thực phẩm dồi dào mà thiên nhiên ban tặng cho bà
con miền trung du quê tôi. Kể cũng lạ, từ những hạt đậu giống nảy mầm bé tí xíu,
qua sự chăm bón vun vén tỉ mỉ của con người là vài ngày sau những ngọn đậu xanh
mướt nhanh chóng leo tới giàn, rồi mọc lan ra, phủ một màu xanh um. Giống đậu
rồng ưa đất tốt, giàu mùn, thế nên những cây trồng gần chỗ ao hồ, đất ẩm thường
phát triển xanh tốt sum suê và cho trái lủng lẳng đầy giàn.
Từ đậu rồng người ta chế biến nhiều món ăn dân dã, không những ngon miệng mà
theo kinh nghiệm dân gian, ăn đậu rồng sẽ làm máu lưu thông, giải độc và giải
nhiệt trong mùa nắng nóng; phòng chống thiếu máu, can xi; đặc biệt là cung cấp
vitamin A, C, E làm đẹp da, sáng mắt, giúp tăng sức đề kháng.

Ảnh: Thanh Ly
Đậu rồng có trái quanh năm nhưng rộ nhất từ tháng chạp đến ra giêng. Thời gian
này chẳng cần phải lựa, trái đậu nào cũng, xanh mướt. Ưu điểm nổi trội của đậu
rồng so với các loại cùng họ đậu khác là ăn sống hoặc ăn chín đều được và có thể
chế biến thành nhiều món ngon. Đậu hái về còn tươi, nhặt bỏ rác bám hoặc trái sâu
rồi tước xơ, rửa sạch, cho vào chiếc rổ con để ráo nước. Đậu rồng luộc hay ăn
sống, chấm với nước mắm, mắm ruốc kho hay mắm cái tùy khẩu vị mỗi người.
Ngoài ra còn có món đậu rồng xào; hoặc nấu canh chua chung với cá và me trái, ăn
cũng rất bắt cơm.