Thiết lập mặt bằng phân xưởng chính của nhà máy đường mía

NG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯ

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 1

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

MỤC LỤC
LỜI CẢM
ƠN 2
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG
DẪN 3
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM
VỤ 4
LỜI MỞ
ĐẦU 5
CHƯƠNG 1: TỔNG
QUAN 6
CHƯƠNG 2: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ
THUẬT 14
CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG
NGHỆ 18
CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT
CHẤT 44
CHƯƠNG 5: THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH
60
TÀI LIỆU THAM
KHẢO 62

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 2


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 2

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA














LỜI CẢM ƠN

Qua quá trình học tập và nghiên cứu
tại trường Đại Học Công Nghiệp Thực
Phẩm, với chuyên ngành công nghệ thực

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 3

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 3

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

phẩm, chúng em đã tiếp thu được rất nhiều kiến thức quý báu, rèn luyện được các kĩ
năng chuyên môn để có thể tự tin ứng dụng
những kiến thức ấy khi làm việc tại các cơ
sở, xí nghiệp và hơn nửa cũng là hành trang để chúng em có những bước tiến xa hơn
trong cuộc sống. Chúng em xin chân thành bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới tất cả Quý
Thầy, Cô Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. HCM đã tận tình giảng
dạy, truyền đạt kiến thức giúp chúng em có được thành quả như ngày hôm nay.
Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy NGUYỄN HỮU QUYỀN đã tận tình
hướng dẫn chúng em để chúng em có thể hoàn thành tốt bài tiểu luận này.
Kính chúc Quý Thầy Cô Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. HCM luôn
dồi dào sức khỏe và đạt được nhiều thành quả trong sự nghiêp trồng người.

Chúng em xin chân thành cảm ơn!
TP.HCM, ngày 17 tháng 06 năm 2013.



GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 4


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 4

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

LỜI MỞ ĐẦU
Tri thức là tiền đề để phát triển khoa học kỹ thuật công nghệ và các lãnh vực
kinh tế. Trong kế hoạch công nghiệp hóa, hiện đại hóa nông thôn thì công nghiệp mía
đường là một chương trình quan trọng phát triển kinh tế nông thôn.
Cùng với sự phát triển không ngừng của khoa học kỹ thuật thì đời sống của con
người cũng ngày càng được cải thiện và nâng cao, kéo theo đó sự tăng lên về nhu cầu
sử dụng đường mía, các sản phẩm từ đường mía. Tuy nhiên phần đông người tiêu dùng
hiện nay thường rất ít các thông tin về cách sản xuất đường, cũng như những hướng
dẫn về cách làm sao có thể chọn một sản phẩm đường tốt, an toàn.
Với bài tiểu luận này, chúng em mong rằng sẽ mang lại cho người tiêu dùng
những kiến thức cơ bản nhất của các công đoạn trong quá trình sản xuất đường, cũng
như một vài lưu ý đối với người tiêu dùng khi lựa chọn các sản phẩm đường mía.
Trong quá trình làm bài tiểu luận không thể tránh khỏi thiếu sót, chúng em mong
thầy góp ý để bài tiểu luận được hoàn thiện hơn.




GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 5


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 5

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN
1. Giới thiệu chung về cây mía
1.1 Nguồn gốc và phân loại cây mía
1.1.1 Nguồn gốc
Mía là tên gọi chung của một số loài trong chi Mía (Saccharum), bên cạnh các
loài lau, lách. Chúng là các loại cỏ sống lâu năm, thuộc tông Andropogoneae của họ
Hòa thảo (Poaceae), bản địa khu vực nhiệt đới và ôn đới ấm của Cựu thế giới. Chúng
có thân to mập, chia đốt, chứa nhiều đường, cao từ 2-6 m. Tất cả các dạng mía đường
được trồng ngày nay đều là các dạng lai ghép nội chi phức tạp. Chúng được trồng để
thu
hoạch nhằm sản xuất đường.
1.1.2 Phân loại
Cây mía có nguồn gốc từ ấn Độ.Các nước trồng nhiều mía như: Cuba, Braxin, Ấn
độ, Mehico, Trung Quốc, Australia, Hawaii, Philippin, Nam Phi, Indonesiavà
Dominica.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 6


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 6

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Ở nước ta mía được trồng nhiều ở Miền Nam đến miền Bắc.Vùng trồng mía chủ
yếu hiện nay là Miền Bắc bao gồm các tỉnh Hà Sơn Bình, Hà Nam Ninh, Hải Hưng,
một phần Hà Bắc và Vĩnh Phú. Mía được trồng tập trung ven các con sông chính như
hạ lưu sông Hồng, sông Châu Giang, sông Đáy, sông Thái Bình v.v…ở miền trung mía

được trồng nhiều ở tỉnh Nghĩa Bình, Phú Khánh, Tây Nguyên.ở miền Nam, mía tập
trung chủ yếu ở Tây Ninh, Sông Bé, Đồng Nai, Bến Tre, Long An, Hậu Giang, Cửu
Long, An Giang, v.v…
Cây mía thuộc họ hòa thảo (Graminée) giống saccharum. Theo Denhin giống
saccharum có thể chia làm ba nhóm chính:
• Nhóm Saccharum officinarum là giống thường gặp và bao gồm phần lớn các chủng đang
trồng phổ biến trên thế giới .
• Nhóm Saccharum violaceum: lá màu tím, cây ngắn cứng và không trổ cờ.
• Nhóm Saccharum simense: cây nhỏ, cứng, thân màu vàng pha nâu nhạt,
trồng từ lâu ở Trung Quốc.
• Những giống mía phổ biến trên thế giới là:POJ(trạm thí nghiệm mía miền đông Javat);
H(Haoai); C(Cuba); E(Ai cập); F(Đoài Loan); CO(Aựn Độ); CP(trạm Canal Point bang
Florida).
• Những giống mía từ nước ngoài đã được trồng phổ biến ở nước ta chủ yếu bao gồm các
giống:
• POJ:3016, 2878 ,2725, 2883.
• CO:290, 132, 419, 715, 775.
• CP:3479.
• NCO:310.
• Chúng ta cũng đã lai tạo một số giống mía như:
• Việt đường 54/143: năng suất khá cao, hàm lượng đường cao là 13,514,5% thuộc loại
chín sớm.
• Việt đường 59/264: năng suất khá cao, hàm lượng đường là 14-15%, không trổ cờ.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 7


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 7

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

• VN 65-71: năng suất mía đạt 70-90 tấn /ha.
• VN 65-48: năng suất đạt 50-95 tấn /ha.
• VN 65-53: năng suất đạt 45-80 tấn /ha.
• Qua thực tế trồng trọt có thể chia làm các giống:
• Mía chín sớm: Việt đường 53/143 và 59/264, NCO 310, CP 3479.
• Mía chín trung bình :POJ 3016, 2878, F146, CO290.
• Mía chín muộn:F134, CO419.
1.2 Tính chất
Trên cây mía, thông thường phần ngọn sẽ nhạt hơn phần gốc (trong chiết nước
mía). Đó là đặc điểm chung của thực vật: chất dinh dưỡng (ở đây là hàm lượng
đường) được tập trung nhiều ở phần gốc (vừa để nuôi dưỡng cây vừa để dự trữ).
Đồng thời, do sự bốc hơi nước của lá mía, nên phần ngọn cây lúc nào cũng phải được
cung cấp nước đầy đủ để cung cấp cho lá, gây ra hàm lượng nước trong tỉ lệ
đường/nước phần ngọn sẽ nhiều hơn phần gốc, làm cho ngọn cây mía nhạt hơn.

1.2.1 Đặc điểm sinh trưởng
Nhiệt độ
Mía là loại cây nhiệt đới nên đòi hỏi điều kiện độ ẩm rất cao. Nhiệt độ bình quân
thích hợp cho sự sinh trưởng của cây mía là 15-26
0
C và ngừng sinh trưởng khi nhiệt
độ 13
0
C và dưới 5
0
C thì cây sẽ chết.
Thời kì nảy mầm mía cần nhiệt độ trên 15
0

C tốt nhất là từ 26-33
0
C. Mía nảy
mầm kém ở nhiệt độ dưới 15
0
C và trên 40
0
C. Từ 28-35
0
C là nhiệt độ thích hợp cho mía
vươn cao.
Ánh sáng

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 8


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 8

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Mía là cây nhạy cảm với ánh sáng và đòi hỏi cao về ánh sáng. Thiếu ánh sáng, mía
phát triển không tốt, hàm lượng đường thấp.
Mía cần thời gian tối thiểu là 1200 giờ tốt nhất là trên 2000 giờ để quang hợp.
Thiếu ánh sáng cây hút phân kém do đó phân đạm, lân, kali chỉ hiệu quả khi ánh
sáng đầy đủ.
Chính vì vậy, ánh sáng là nhân tố quan trọng quyết định năng suất và sản lượng mía.
Độ ẩm
Mía là cây cần nhiều nước nhưng lại sợ úng nước.
Mía có thể phát triển tốt ở những vùng có lượng mưa từ 1500mm/năm. Giai đoạn

sinh trưởng mía yêu cầu lượng mưa từ 100-170mm/tháng.
Khi chín cần khô ráo, mía thu hoạch sau một thời gian khô ráo khoảng 2 tháng sẽ
cho tỉ lệ đường cao.
Độ cao
Độ cao có liên quan đến cường độ chiếu sáng cũng như mức chênh lệch nhiệt độ
giữa ngày và đêm, do đó ảnh hưởng đến khả năng tích tụ đường trong mía, điều đó ảnh
hưởng đến hoạt động của các khâu trong qui trình chế biến.
Giới hạn về độ cao cho cây mía sinh trưởng và phát triển ở vùng xích đạo là
1600m, ở vùng nhiệt đới là 700-800 m
Đất trồng.
Mía là loại cây công nghiệp khoẻ, dễ tính, không kén đất, vậy có thể trồng mía trên
nhiều loại đất khác nhau, từ 70% sét đến 70% cát.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 9


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 9

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Đất thích hợp nhất cho mía là những loại đất xốp, tầng canh tác sâu, có độ phì
cao, giữ ẩm tốt và dễ thoát nước. Có thể trồng mía có kết quả trên cả những nơi đất sét
rất nặng cũng như trên đất than bùn, đất hoàn toàn cát, đất chua mặn, đất đồi, khô hạn
ít màu mỡ.
Yêu cầu tối thiểu với đất trồng là có độ sâu, độ thoáng nhất định, độ PH không
vượt quá giới hạn từ 4-9, độ PH thích hợp là 5,5-7,5. Độ dốc địa hình C, đất không
ngập úng thường xuyên.
Giá trị kinh tế.
Về mặt kinh tế chúng ta nhận thấy trong thân mía chứa khoảng 80-90% nước dịch,

trong dịch đó chứa khoảng 16-18% đường.
Vào thời kì mía chín già người ta thu hoạch mía rồi đem ép lấy nước. Từ nước dịch
mía được chế lọc và cô đặc thành đường.
Có hai phương pháp chế biến bằng thủ công thì có các dạng đường đen, mật, đường
hoa mai. Nếu chế biến qua các nhà máy sau khi lọc và bằng phương pháp ly tâm,
sẽ được các loại đường kết tinh, tinh khiết.
Ngoài ra, bã mía còn dùng làm chất đốt, làm giấy. Mật gỉ dùng để chế biến rượu
rumh, làm cồn. Một tấn mật gỉ cho một tấn men khô hoặc các loại axit axetic, hoặc có
thể sản xuất được 300 lít tinh dầu và 3800 l rượu.
1.2.2 Thành phần hóa học
Thành phần hóa học của mía thay đổi theo giống mía, đất đai, chế độ canh tác, điều
kiện khí hậu của từng địa phương.
Người ta thường chia các chất có trong mía ra làm hai phần: đường saccharosese và
các chất còn lại gọi là chất không đường.
Đường saccharose.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 10


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 10

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Saccharose là thành phần quan trọng nhất của mía, là sản phẩm của công nghiệp sản
xuất đường. Saccharose là một disaccharit có công thức C
12
H
22
O

11
.
Saccharose được cấu tạo từ hai đường đường đơn là α-glucose và β-fructose.
Tính chất vật lý của saccharose:
Tinh thể đường saccharose trong suốt, không màu, có tỷ trọng 1.5879g/cm
3
.
Nhiệt độ nóng chảy: 186-188
0
C.
Độ hòa tan: Đường rất dễ hòa tan trong nước. Độ hòa tan tăng theo nhiệt độ.
Bảng 1.1: Độ hòa tan của saccharose trong nước

Nhiệt độ (
0
C) Độ hòa tan (g
saccharose/100g H
2
O)
Nhiệt độ (
0
C) Độ hòa tan
(g saccharose/100g
H
2
O)
0
10
20
30

40
50
179.20
190.50
203.90
219.50
238.10
260.10
60
70
80
90
100
287.30
320.50
262.20
415.70
487.20

Độ nhớt: Độ nhớt của dung dịch đường tăng theo chiều tăng nồng độ và giảm
theo chiều tăng nhiệt độ.
Bảng 1.2: Ảnh hưởng của nồng độ và nhiệt độ đến độ nhớt của dung dịch đường.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 11


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 11

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Nồng độ (%)
Độ nhớt (10
-3
N.s/m
2
)
20
0
C 40
0
C 60
0
C 70
0
C
20
40
60
70
1.96
6.21
58.93
458.00
1.19
3.29
21.19
114.80
0.81
0.91

9.69
39.10
0.59
1.32
5.22
16.90
Nhiệt dung riêng trung bình của saccharose từ 22
0
C – 51
0
C là 0.3019.
Độ quay cực: Dung dịch đường có tính quay phải. Độ quay cực riêng của
saccharose rất ít phụ thuộc vào nồng độ và nhiệt độ. Trị số quay cực trung bình của
saccharose là [α]
20
= +66.5
0
.
Tính chất hóa học của saccharose:
Tác dụng của axit: Dưới tác dụng của axit, saccharose bị thủy phân thành
glucose và fructose theo phản ứng:
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O C

6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6

Saccharose Glucose Fructose
Hỗn hợp glucose và fructose có góc quay trái ngược với góc quay phải của
saccharose, do đó phản ứng trên được gọi là phản ứng nghịch đảo và hỗn hợp đường
được gọi là đường nghịch đảo.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 12


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 12

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Tác dụng của kiềm: Trong môi trường kiềm saccharose bị phân hủy thành
lactose, glucose, fructose và các đường khác. ở pH từ 8 - 9 và đun nóng trong thời gian
dài, saccharose bị phân hủy thành hợp chất có màu vàng và màu nâu.
Tác dụng của enzym: Dưới tác dụng của enzym invertaza, saccharose sẽ chuyển
thành glucose và fructose. Sau đó, dưới tác dụng của một phức hệ enzym zimaza,

glucose và fructose sẽ chuyển thành ancol và CO
2
:
𝑧𝑧𝑧𝑧𝑧𝑧
C
6
H
12
O
6
C
2
H
5
OH + CO
2

Chất không đường của mía.
Thông thường trong ngành đường người ta gọi tất cả những chất có trong nước
mía trừ saccharose, là chất không đường, trong đó bao gồm cả đường glucose, fructose
và rafinose.
Bảng 1.3: Thành phần hóa học của nước mía trong cây mía.
Thành phần %
Đường Sacharose
Glucose fructose
12.00
0.90
0.50
Xơ Xenlulose
Pentosan (Xylan)

Araban
Linhin
5.50
2.00
0.50
2.00
Chất chứa nitơ Protein
Amit
Acid amin
Acid nitric
NH
3

Xantin
0.12
0.07
0.21
0.01
Vết
Vết

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 13


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 13

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Chất béo và sáp Pectin

Acid tự do (suxinic,
malic)
Acid kết hợp
0.20
0.08
0.12
Chất vô cơ SiO2
K
2
O
Na
2
O
CaO
MgO
Fe
2
O
3

P2O5
SO
3

0.25
0.12
0.01
0.02
0.01
Vết

0.07
0.02
Cl Vết 74.5

2. Tổng quan về sản xuất đường
Đường có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể người. Đường là
hợp phần chính không thể thiếu được trong thức ăn của người. Đường còn là hợp phần
quan trọng của nhiều ngành công nghiệp khác như:đồ hộp, bánh kẹo, dược, hoá học
Chính vì vậy mà công nghiệp đường trên thế giới và nước ta không ngừng phát triển.
Việc cơ khí hoá toàn bộ dây chuyền sản xuất, những thiết bị tự động, áp dụng những
phương pháp mới như: phương pháp trao đổi ion, phương pháp khuếch tán liên tục
đang được sử dụng trong các nhà máy đường.
Ở nước ta thuộc khu vực nhiệt đới gió mùa nên thích nghi cho việc trồng và phát
triển cây mía. Đây là tiềm năng về mía, thuận lợi cho việc sản xuất đường. Nhưng
trong những năm gần đây, ngành mía đường đang gặp tình trạng mất ổn định về việc
quy hoạch vùng nguyên liệu, về đầu tư chưa đúng mức và về thị trường của đường.Vì
thế sản phấm đường bị tồn đọng, sản xuất thì cầm chừng làm cho nông dân trồng mía

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 14


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 14

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

không bán được phải chuyến giống cây trồng khác làm thu hẹp dần nguồn nguyên liệu
mía.
Nhưng ngành công nghiệp mía đường vẫn là một ngành quan trọng. Bởi đường
không thể thiếu được trong cuộc sống con người. Mặc khác, nhu cầu về đường cũng

ngày càng tăng bởi một số ngành công nghiệp thực phẩm khác như : bánh kẹo, đồ hộp,
nước
giải khát, sữa y học ngày càng mở rộng hơn nên nhu cầu lại tăng.
Với mục tiêu và tầm quan trọng như thế thì việc thiết kế một nhà máy đường hiện
đại với năng suất 2000 tấn/ngày là cần thiết . Nó giải quyết được nhu cầu tiêu dùng của
con người, giải quyết được vùng nguyên liệu, tạo công ăn việc làm cho người nông dân
trồng mía, góp phần phát triển nền kinh tế nước nhà.



CHƯƠNG 2 LẬP LUẬN
KINH TẾ KỸ THUẬT
Qua tham khảo các nguồn tài liệu nhóm SV lớp 01DHTP3, khoa Công nghệ thực
phẩm, trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. Hồ Chí Minh đã quyết định chọn
khu công nghiệp Bời Lời thuộc Huyện Trảng Bàng, Tỉnh Tây Ninh là địa điểm để xây
dựng nhà máy đường Bời Lời với công suất 2000 tấn mía/ngày bởi những lý do chính
sau:
1. Đặc điểm thiên nhiên và vị trí xây dựng nhà máy
Phía Tây và Tây Bắc giáp vương quốc Campuchia, phía Đông giáp tỉnh Bình
Dương, Bình Phước, phía Nam giáp TP.Hồ Chí Minh và tỉnh Long An, là tỉnh chuyển
tiếp giữa vùng núi và cao nguyên Trung bộ xuống đồng bằng sông Cửu Long

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 15


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 15

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Tây Ninh có diện tích tự nhiên 4.035,45km
2
Dân số trung bình: 1.047.365 người
(năm 2006). Tây Ninh nằm ở vị trí cầu nối giữa TP. Hồ Chí Minh và thủ đô Phnom
Pênh vương quốc Campuchia và là một trong những tỉnh nằm trong vùng trọng điểm
kinh tế phía Nam.
Khí hậu Tây Ninh tương đối ôn hoà, chia làm 2 mùa rõ rệt, mùa mưa và mùa khô.
Mùa
n
ắ
ng
t
ừ

tháng
12

năm

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 16


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 16

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

trư
ớ
c

đ
ế
n
tháng
4
năm sau và
tương
ph
ả
n
r
ấ
t
rõ
v
ớ
i
mùa
mưa
(
t
ừ

tháng 5
-

tháng 11).
Ch
ế

đ

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 17


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 17

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

ộ

b
ứ
c
x
ạ

d
ồ
i
dào, nhi
ệ
t đ
ộ

cao và
ổ
n
đ

ị
nh.
M
ặ
t
khác
Tây
Ninh
n
ằ
m
sâu
trong
l

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 18


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 18

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

ụ
c
đ
ị
a,
đ
ị

a
hình
khá
cao,
ít
ch
ị
u
ả
nh hư
ở
ng c
ủ
a
b
ão
và
nh
ữ
ng
y
ế
u
Khu Công nghiệp
Bời Lời


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 19

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 19

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

tố bất lợi khác. Chính vì thế đảm bảo cho việc xây dựng nhà xưởng trên một nền móng
vững chắc, và đảm bảo không bị ngập nước, thoát nước tốt
Nhiệt độ trung bình năm của Tây Ninh là 27,4
0
C, lượng ánh sáng quanh năm dồi
dào, mỗi ngày trung bình có đến 6 giờ nắng. Lượng mưa trung bình hàng năm từ 1800
-2200 mm, độ ẩm trung bình trong năm vào khoảng 70 - 80%, tốc độ gió 1,7m/s và
thổi điều hoà trong năm. Tây Ninh chịu ảnh hưởng của 2 loại gió chủ yếu là gió Tây -
Tây Nam vào mùa mưa và gió Bắc - Đông Bắc vào mùa khô. Những điều kiện tự
nhiên trên rất thích hợp cho việc mở rộng vùng trồng mía nguyên liệu.
2. Vùng nguyên liệu
Cây mía là một thế mạnh của tỉnh Tây Ninh. Nguyên liệu mía đường cung cấp
chính cho nhà máy là một vùng nguyên liệu rộng lớn với trữ đường cao bao gồm:
Trảng Bàng, Dương Minh Châu, Châu Thành, Gò Dầu, Tân Biên… cách vị trí đặt nhà
máy không xa trong vòng bán kính 40 Km, đồng thời có thể sử dụng thêm nguồn
nguyên liệu từ các tỉnh Đồng Bằng sông Cửu Long.
Vùng mía nguyên liệu của tỉnh Tây Ninh khá lớn, tổng diện tích trồng mía của Tây
Ninh theo số liệu năm 2008-2009 là gần 18000 ha với năng suất 50-70 tấn
mía/ha/năm, ước tính khoảng 2 triệu tấn mía cây/năm, là nguồn cung cấp dồi dào đủ để
đáp ứng cho một nhà máy đường công suất 2000 tấn mía/ngày như nhà máy đường Bời
Lời. Tuy nhiên cần đảm bảo nguồn nguyên liệu mía lâu dài vì tại Tây Ninh nói riêng và
toàn Việt Nam nói chung thì tình trạng thiếu mía nguyên liệu diễn ra khá phổ biến, gây
khó khăn cho quá trình hoạt động sản xuất của nhà máy mía đường trong tỉnh Tây
Ninh và trên cả nước. Chính vì thế cần có những chính sách khuyến nông, cải tạo hệ
thống thuỷ lợi cho cả vùng mía, khuyến khích, đầu tư vốn cho bà con nông dân mở

rộng vùng mía nguyên liệu, hướng dẫn tập huấn nâng cao trình canh tác, tạo ra các
giống mía mới chất lượng cao để nâng cao năng suất và sản lượng mía.
3. Nguồn cung cấp nhiên liệu
Nhiên liệu được tận dụng từ lượng bã mía khô thải ra quá trình sản xuất, để đốt lò,
tiết kiệm một lượng lớn chi phí dành cho nhiên liệu. Hoặc ta có thể dùng củi, than để
đốt lò khi khởi động máy và dùng dầu DO để khởi động lò khi cần thiết. Xăng và nhớt
dùng cho máy phát điện, ôtô Đồng thời Tây Ninh cũng có một mỏ đá vôi khá lớn sẽ
cung cấp lượng đá vôi giá rẻ, thuận lợi vận chuyển tạo điều kiến tốt cho quá trình sản
xuất của nhà máy.

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 20


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 20

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

Trong đó:
- Bã mía lấy từ dây chuyền sau công đoạn ép.
- Củi và than bùn là một thế mạnh của tỉnh Tây Ninh, khi có một diện tích rừng lớn có thể
tận thu các loại gỗ, củi, cành cây với giá rẻ và một mỏ than bùn ở sông Vàm Cỏ Đông có
thể làm nguồn nhiên liệu cho nhà máy.
- Xăng dầu có nguồn cung cấp từ các công ty xăng dầu trong tỉnh.
4. Nguồn cung cấp và xử lý nước
Nước là một trong những nguyên liệu không thể thiếu được đối với nhà máy chế
biến thực phẩm. Nước sử dụng với nhiều mục đích khác nhau: cung cấp cho lò hơi,
trong quá trinh ép đường, vệ sinh và làm nguội máy móc thiết bị, sử dụng trong sinh
hoạt.Tuỳ vào mục đích sử dụng của nước mà ta phải xử lý nước theo các chỉ tiêu khác
nhau về hoá học, vật lý, sinh học nhất định.

Nhà máy đường Bời Lời có thể lấy nước từ các nguồn sau:
- Nước lấy từ nguồn cung cấp nước đã qua xử lý của khu công nghiệp Bời Lời
với chất lượng nước đảm bảo các yêu cầu của TCVN về nước.
- Nước giếng khoan lấy từ mạch nước ngầm có độ sâu 135m.
- Nước lấy từ nguồn nước sông Sài Gòn, thông qua trạm bơm của nhà máy đường tuy
nhiên nguồn nước này phải qua nhiều công đoạn xử lý gây tốn kém nên chỉ là nguồn
nước phụ.
5. Giao thông vận tải
Nhà máy đặt tại khu công nghiệp Bời Lời có những thuận lợi chính sau, thuộc tỉnh
Tây Ninh là một trong những tỉnh nằm trong khu kinh tế phát triển năng động Đông
Nam Bộ của cả nước, giáp các tỉnh Bình Dương, Bình Phước, Long An và đặc biệt là
trung tâm kinh tế lớn nhất cả nước Hồ Chí Minh và ráp gianh với nước bạn Campuchia
qua các cửa khẩu lớn như Mộc Bài, Xa Mát nên mạng lưới phân phối có thể phát triển
rộng khắp cả vùng.
Vị trí của khu CN Bời Lời như sau:

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 21


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 21

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

• Cách trung tâm TP Hồ Chí Minh52km
• Cách tỉnh Bình Dương 40km
• Cách sân bay Tân Sơn Nhất 45km
• Cách trục đường xuyên á quốc lộ 22 (Tp HCM- Campuchia) 7-10km.
• Cách cảng Container Hiệp Phước 70km
• Cách ICD Phước Long 58km

• Cách cửa khẩu Mộc Bài 22km
• Cách TX Tây Ninh 32km
Với hệ thống giao thông trong khu công nghiệp và cấp phường xã tốt, được trải
nhựa và bê tông hoá, với mặt đường rộng, đảm bảo giao thông được liên tục, hệ thống
đường giao thông tỉnh lộ rộng khắp và xuyên suốt, đặc biệt rất gần với trục đường
huyết mạch của quốc gia (quốc lộ 22) đảm bảo giao thông đường bộ được nhanh chóng
và liên tục giảm chi phí vận chuyển.
Và chúng ta có một lựa chọn rất tốt khác đó là hệ thống giao thông bằng đường
thuỷ vì sông Sài Gòn nằm ngay sát với khu công nghiệp Bời Lời vì vậy có thể vận
chuyển hàng hoá bằng đường thuỷ một cách thuận tiện với trọng tải lớn đến các thị
trường tiêu thụ chính của vùng kinh tế như TP Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai.
Đặc biệt giá vận chuyển bằng đường thuỷ lại rẻ hơn so với giá vận chuyển bằng đường
bộ. Vì vậy ta có thể thuê các đội tàu để chuyên chở hàng hoá còn nếu không có thể đầu
tư xây dựng một cảng bốc dỡ và một đội tàu với qui mô vừa phải đáp ứng đủ yêu cầu
vận chuyển hàng hoá của nhà máy.



GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 22


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 22

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

CHƯƠNG 3 QUY
TRÌNH CÔNG NGHỆ

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 23

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 23

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 24


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 24

THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA
THIẾT KẾ MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG CHÍNH NHÀ MÁY ĐƯỜNG MÍA

3.1 Thuyết minh quy trình
3.2.1 Vận chuyển
Mía thu hoạch ở vùng nguyên liệu, vận chuyển bằng các loại phương tiện vận
chuyển, chủ yếu là dùng xe tải. Qua cân để xác định khối lượng và lấy mẫu để phân
tích chử đường. Sau đó được cẩu lên bàn lùa và dùng máy khoả bằng để phân phối mía
xuống băng chuyền chuyển vào bộ phận xử lý mía
3.2.2 Xử lý sơ bộ
• Mục đích: Làm sạch mía, loại bỏ tạp chất, cặn bã bám trên thân cây mía.
• Thiết bị: Vòi phun nước.
3.2.3 Cân – bằng chuyền

Mía được xử lý hợp lý, tạo điều kiện tốt cho quá trình ép mía được dễ dàng hơn.
Nâng cao được năng suất và hiệu suất ép.
Mía từ bàn lùa đổ xuống băng chuyền và được đưa vào hệ thống xử lý .Tại máy

băm số 1 chuyển động cùng chiều với băng chuyền đưa đến máy băm số 2 cùng chiều
với băng chuyền. Mục đích là băm mía thành những mảnh nhỏ, phá vở tế bào mía, tạo
lớp mía ổn định.
3.2.4 Xử lý mía trước khi ép
Mục đích:

GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 25


GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN 25