đáp án đề thi lí thuyết tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - lt (27)
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (96.46 KB, 5 trang )
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi ĐAKTCBMA – LT 27
Câu Nội dung Điểm
I. Phần bắt buộc
Câu 1
!"#$%&'(!
')*+$,-,.(!/!01(2
2.0
•
- 3,0,4
- 3"5
- 3+6,4&7
8
!"
• #5!+69:;"
- <!"=%;0,$0-
- <0>&?
- @AB,B1C?&DE5,F%GE%:
/06
- H C? / I+ %E C? JK CL MN
$E%;C?*BBHC?%:*>:
• O:P%:QH6E4&4
- O:PAE RCS:
- O:PEC?6PT
&-,F!"
- O:B*B0'RD&5EEP!"
- O: !",-,FC?6:
CS,U '6D
8
8
• V(!')*+$
- W-XB
- Y6Z*EM2M.E&'MC[
- \&*[E+
- "-&-]*2E+
- VX*;EC?]
8
Câu 2 ^<U*-%$E,_09HAU+*+C?P
R*$I0XK
^-DE&-`L"%1%+*+C?P
R*$
2.0
• O$C?PR*$&-C?P9*B
CL"&CL*a"%1<-D"%1
*Hb&$.Xc&$;.C?P]d
88e"%1d^e"9I-%:E(JK
• Sơ đồ quy trình chế biến:
8
^
8
f
C?
C?P9*B "%1
g!-
Ih8ij8
8
K
k"
#5
g0:&'
C?PR*$
I0NK
g0:E?*5
gF&1
Ifil8
8
K
^^<-D,-&-`L"%1
• <-D"%1
o <>Md88e
o C?d88e
o #]Tdf8e
o Y6de
• &-"%1
o <>,?C?EA",?&]T;
Sm!4,?&]Tn6;o
f82I;".&,-X;p>
,-C?&'K
8
8
Câu 3 f <U*-%$,-(qAB>$
f^ $,(q,*+C?E,-0&-
,$rs6.&-,$&$*4*+!C;
q+-r
3.0
f O$,-(qAB>$
• O$
- O$kB>&-AU&(E!)
TE!(.qq;$E01(6
"5H&E9,-/a'CL(
X&4,-A>$-
8
• Y(qAB>$
- gB*B"&CL0B,->,(X2Dq
%-
- tB.0BM"M6T"";'9,>0B
D
- @2]S0BM"9,>0BR
">,(
- u$60BM"!&'
8
f^ $,(q,*+C?E,-0&-,$
• <C?&-,$
- gB*BDq:(XA>
- ]CL:,$(;
- *>CL&$,-,4(D+;$
:,$qU
• <%+*+
- gB*B,$0-]]9
- +*+2C9E2>&CL
• m%+*+
- "v,-*BAB&$
- w$0-*+
- s-0)0
- g!]$0v+*>D+
8
• x;q+q,$*6.&$-*+
- <'%$--01(+:0",-L&7p
&-
8
l
Cộng I 7.0
II. Phần tự chọn, do trường biên soạn
Cộng II 3.0
Tổng cộng (I+II) 10
E-/^8^
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
