đáp án đề thi lí thuyết tốt nghiệp khóa 3 - kỹ thuật chế biến món ăn - mã đề thi ktcbma - lt (38)

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi ĐAKTCBMA – LT 38

Câu Nội dung Điểm
I. Phần bắt buộc
Câu 1   !"#$%&%
'(&&)*
+,-./01-23  !"#$%
&%'
2.0
• 4+!"#$%&%'/!"#$%5!1
6%7&2/!1%8%23-.237&
%9+%,/:)&;/<:+!"#$%=%>
??@A23>@A2(BCD*
• Sơ đồ quy trình chế biến:
?
?
-./01-23

+!"
+!"#$%5 A23
EF%%
(G?HI?
?
A*
J2K

LM
EB/N
+!"#$%&%'
(&&O*
EB"M
EP/37
(QHR?
?
A*
• -.23
S TU7>??@
S +!">??@
S LV%=%W%>Q?@
S XY>@
• A/23
S ZT"!"2K"/V%=%W%<,%[\7
FZ]K"/V%=%W%^Y<_Q?-`(<
2:/-&)V77<aT&!"/N*
?
?
Q
Câu 2 %T##!b%c7Td 2,0
• eT##!b%c7T
S T/f-gF%T##!b%7&T%7.%7`
%7./%%2-2Nc 
S h&# ?H?@M%/!1%!c /-&#
&
S L-#A a?HQ?@
S e/U?RH?I@F&%%7T%72
&%

S +%&7&%TVF2://&N)i)7
%7-6%5j%1-2##!b%
?
• eT##!b%c7
S -.##!b%5c7-&#/-#7
&%
S h&# ?HG@c /7U7%5/T
K#k,F72-
S L-#-CZ&/&NZO&c7`%#7&Z%?QH
Q?@A2O&c /7U:O&!7&7YB
S e/#l@c /%/&%)m%7
S A2&%/&c57&TA2&%&%
!"'7&!"%M2/no)AD
S p7b%7W7K7qr&%s%F
7Ft!%t:&%T
?
Câu 3
t]-
3.0
Sử dụng các công thức sau để giải bài toán này:
(Thí sinh không nhất thiết phải ghi công thức)
;//u%Z-/;/-.v%w7YK,/%w7%
%Y%,/7&%5-g
@?? Lgx
Gb
GvGb
=
−
;/'%Y/;/-.v%w7YK,/%w7%
%Y%,/7&%Y%,/

@?? Tsx
Gv
GvGb
=
−
AvW&%'%YF<:!1%Y%,/
AB%W%Y!1:!7
Gv
Ts
Gbx
=
+
??
??
eYV!1:)&B%W7
eU(S@L%*>e
eV!1:)&B%W7
Gb
Lg
Gv
=
− @
R
&%F
^e/%9e/%Y9L%//u%Z-9/'%Y
^@e/x/%Y9@L%/x//u%Z-9@/x/'%Y
\ ,Fv
e
(%*
eY

(%*
x//u
%Z-
(@*
x/
'%
Y(@*
x/
%
Y
(@*
 TVU& ???? ???? y? ? R?
 e77& Q???? ??? ? ?? ?
Q pT!"%7& ??? ???? y? ? R?
R tV/`/= R???? ???? G Q?? 
 T)&!"% Q???? R??? ?  I?
y L!!"% R??? Q???? y Q GR
G A2- y???? G???   R
I Xf, y??? z?   R
z B2- z??? Q??? y yQ QI
? X{U&#V ???? ???? ? ?? ?
X0|
`%
?Q
<
Cộng I 7,0
II. Phần tự chọn, do trường biên soạn
Cộng II Q?
Tổng cộng (I+II) 10
%%v?

DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
