Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (340.32 KB, 10 trang )
Giải ngấy mùa lễ hội với
hoành thánh tôm
Khác với cảm giác ngán, ngấy của nhân truyền thống, hoành thánh tôm Ngư Ký không
những tươi ngọt, thanh mát mà còn sần sật đã miệng.
Hoành thánh không lạ với thực khách Sài Gòn, thậm chí, không ít người còn
tự chế biến thành bữa ăn đổi vị cho gia đình. Song nếu “chán ốm” với hoành
thánh nhân tôm thịt truyền thống, bạn có thể đổi vị với hoành thánh tôm ở
Ngư Ký, một quán ăn đậm chất Hoa sạch sẽ, tinh tươm trên đường Hai Bà
Trưng.
“Trong một lần du lịch sang Malaysia, tôi vô tình thưởng thức món hoành
thánh tôm và cứ bị vị thanh, ngọt, tươi của món ăn này quấn quýt. Khi về
nhà, tôi quyết định mở Ngư Ký với điểm nhấn là món ăn này”, chủ quán
chia sẻ.
Xét về diện mạo, tô hoành thánh tôm khá “lèo tèo” với vài viên hoành thánh,
vài cọng rau cải, ít nước dùng, vài miếng tóp mỡ…. Cảm giác như chẳng bõ
bèn hay phải kêu thêm cái gì khác mới đủ. Song ngay khi cắn ngập răng
trong viên hoành thánh thường thường ấy, bạn sẽ nhận ra phần vỏ hoành
thánh có với độ dày vừa phải, dẻo mềm, phần nhân tươi thanh, sần sật khó
cưỡng. "Chiêu" thêm một ngụm nước dùng, vị ngọt của xương heo nguyên
chất lan trên đầu lưỡi. Thêm vị cay nhẹ của cải, cái giòn tan của tóp mỡ càng
đã miệng.
“Tuy đơn giản như vậy nhưng mỗi công đoạn đều hết sức tỉ mỉ và cẩn thận.
Tôm dứt khoát phải là những con tôm còn sống nguyên, có kích thước vừa
phải. Lực quết tôm cũng phải vậy, vừa phải và đều đặn để tôm không quá