Nước ép trái nhào một loại nước uống thực phẩm chức năng - PGS.TS. Dương Thanh Liêm pot

NướcNước épép tráitrái nhàonhào, ,
mộtmột loạiloại nướcnước uốnguống
thựcthực phẩmphẩm chứcchức năngnăng
PGS.TS. Dương Thanh LiêmPGS.TS. Dương Thanh Liêm
Bộ môn Dinh dưỡngBộ môn Dinh dưỡng
Khoa Chăn nuôi Khoa Chăn nuôi –– Thú YThú Y
Trường Đại học Nông Lâm, Trường Đại học Nông Lâm,
TP.HCMTP.HCM
Giới thiệu về cây nhàu Giới thiệu về cây nhàu
(Morinda citrifolia)(Morinda citrifolia)
Cây nhàu (tên khoa học là Morinda citrifolia, ở Mỹ gọi là
Tahiti Noni), là loại thực vật thuộc họ Rubaiceae (có
khoảng 80 loài)
Cây nhàu được tìm thấy ở nam Thái bình dương (Tahiti), nó
cũng được tìm thấy ở Malaysia, Indonesia, Đài loan,
Philippines, Vietnam, Ấn độ, châu Phi, quần đảo Fiji,
Philippines, Vietnam, Ấn độ, châu Phi, quần đảo Fiji,
Guam và Hawaiian, vùng phía Tây Ấn độ (bao gồm các
đảo Puerto Rico và Virgin).
Cây nhàu có lá lớn, bông trắng nhỏ, trổ hoa quanh năm.
Cây nhàu có bông chùm
Quả noni có nhiều hạt dính chùm trên đài hoa, sau này
thành quả nhàu.
Nhàu là cây có quả lâu năm có chiều cao khoảng trên 6 m.
Cây nhàu là cây nhiệt đới, quả có vị nồng mạnh, có hiệu
quả tốt cho sức khỏe.
Phân Phân loạloại khoa i khoa họhọc:c:
Phân Phân loạloại thi thựực vc vậật t và và tên khoa tên khoa họhọcc
Phân Phân loạloại khoa i khoa họhọc:c:
Tên hai phần: Morinda citrifolia
M. citrifoliaLoài (species):

MorindaChi (genus):
RubiaceaeHọ (familia):
GentianalesBộ(ordo):
PlantaeGiới (regnum):
Vườn trồng cây nhàu với sVườn trồng cây nhàu với sứức c khỏkhỏe người giàe người già
CâyCây, , lálá, , hoahoa, , trái nhàutrái nhàu, , bbộ ộ phphậận n nànào o củcủa a
cây cây nhànhàu u cũcũng ng có giá trị có giá trị ddượược lic liệệuu
Cây nhàu ở đảo Tahiti và người PolyviaCây nhàu ở đảo Tahiti và người Polyvia
Link Video Clips tieng Anh
Tìm năng của cây nhàu
sử dụng làm thực phẩm chsử dụng làm thực phẩm chứức c
năng theo kinh nghiệm cổ truyền năng theo kinh nghiệm cổ truyền
Người Polynesian hái trái nhàu sắp chín cho vào vại
hoặc bình rồi phơi nắng để lấy nhiệt mặt trời để lên
men có thể pha với rượu hoặc đường để uống.
Khi trái nhàu chín hòan toàn, sau đó trái nhàu sẽ tan
rã thành dạng cháo sền sệt và người ta chiết ra
rã thành dạng cháo sền sệt và người ta chiết ra
nước cốt nguyên chất từ trái nhàu chín bằng vải
lượt bỏ chất cặn bã để làm nước chiết trái nhàu.
Nước này được người ta sử dụng theo kinh nghiệm
cổ truyền uống để yên tỉnh, tạo ra giấc ngủ tốt hơn
khi con người bị stress, căng thẳng thần kinh.
Ngoài ra, trái nhàu cũng được coi là một loại thực
phẩm chức năng.
Trái nhàu chín thu hoạch để chế biếnTrái nhàu chín thu hoạch để chế biến
Sử dụng cây Sử dụng cây nhànhàu làm thuốc chữa u làm thuốc chữa
bệnh theo kinh nghiệm cổ truyền bệnh theo kinh nghiệm cổ truyền
1. Một phần trái nhàu cũng được sử dụng làm thuốc bổ và
giảm bớt cơn sốt (Trung Quốc, Nhật bản và Hawaiii)

2. Lá, hoa, quả và vỏ cây có thể điều trị những vấn đề về
mắt, vết thương abscesses ở da, dạng keo trái nhàu
còn được dùng để xử lý các bệnh về cổ họng, bệnh
thuộc đường hô hấp và đường tiêu hóa, chứng táo bón
còn được dùng để xử lý các bệnh về cổ họng, bệnh
thuộc đường hô hấp và đường tiêu hóa, chứng táo bón
và sốt fever (Pacific Islands, Hawaii)
3. Trái nhàu cũng được sử dụng để điều trị bệnh về dạ
dày cũng như bệnh trong sinh đẻ (Marshall Islands)
4. Lá nấu sôi sắc nước làm thuốc an thần để trị các bệnh
ho rang ngực hoặc buồn nôn hay đau bụng (Malaysia).
5. Dịch chiết từ lá có thể điều trị các chứng viêm khớp
(Philippines)
Sử dụng làm thuốc chữa bệnh Sử dụng làm thuốc chữa bệnh
theo kinh nghiệm cổ truyền (tt)theo kinh nghiệm cổ truyền (tt)
6.Quả nhàu dùng để trị chứng đau lưng, hen suyển và bệnh
lỵ (Indochina)
7.Quả còn xanh chưa chín được trộn với muối dùng để bó
lại bên ngoài để điều trị gảy xương.
8.Quả chín cũng được sử dụng băng bó vết thương chống
nhiểm mủ (Hawaii).
nhiểm mủ (Hawaii).
9.Quả chín rục cũng còn được dùng để làm thuốc điều hòa
kinh nguyệt và phòng trị các vấn đề về đường tiết niệu
(Malaysia).
10.Quả nhàu cũng còn được dùng để sản xuất xà phòng
mỹ phẩm shampoo (Malaysia, Hawaii), và gội đầu chống
chí rận (Hawaii).
11.Ngoài ra con sử dụng quả nhàu để xử lý bệnh đái tháo
đường (widespread) và bệnh truyền qua đường sinh dục.

Cây nhàu, trái cây thực phẩm thuốc chữa Cây nhàu, trái cây thực phẩm thuốc chữa
bệnh của người dân da đỏ (Polynesian)bệnh của người dân da đỏ (Polynesian)
Link Video Clips
Tác dụng của NONI
Cây dược thảo Noni Cây dược thảo Noni còcòn n gọgọi i là là cây cây nhànhàuu
ddướưới gi gốốc c nhìnhìn n củcủa Y a Y họhọc hic hiệện đn đạại i ngàngày nayy nay
CC
ung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học cao ung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học cao
giúp cải thiện sức khoẻ con nggiúp cải thiện sức khoẻ con ngườườii
Các lợi ích sức khoẻ Các lợi ích sức khoẻ củcủa cây a cây nhànhàu u
đã được kiểm chứng lâm sàngđã được kiểm chứng lâm sàng
1. Chống oxy hoá
2. Tăng cường hệ xương khớp
3. Tăng miễn dịch
4. Tăng cường hệ tim mạch
5. Tăng sức bền, khả năng vận động
6. Bảo vệ ADN
7. Cải thiện hoạt động thần kinh
8. Tăng năng lượng tế bào
Tại sao Tại sao trátrái i nhànhàu có nhiều lợi ích u có nhiều lợi ích
vvớới si sứức c khỏkhỏe con nge con ngườười ?i ?
Nước ép có hoạt tính sinh học của Tahitian Noni® chứa nhiều
hợp chất adaptogens, nhân tố điều chỉnh đáp ứng của cơ thể:
➀ Hiểu một cách đơn giản, adaptogen giúp cơ thể tự điều chỉnh
để thích ứng hoặc đối phó với những tác động từ môi trường bên
để thích ứng hoặc đối phó với những tác động từ môi trường bên
ngoài. Đây chính là một Proxeronine
➁ Tăng sức đề kháng cho cơ thể,
giúp cơ thể đối phó với các tác nhân:
sinh, lý, hóa học bất lợi. Adaptogen

có nhiều lợi ích đặc biệt cho sức khoẻ,
giúp cơ thể trở về trạng thái cân bằng
Proxeronine Proxeronine là là adaptogen quan adaptogen quan trọtrọng trong ng trong
nnướước c éép p trátrái i nhànhàuu, , giúgiúp cơ thp cơ thể ể đđááp p ứứng tng tốốt vt vớới i
cácác yc yếếu tu tố ố bbấất lt lợợi i củcủa môi tra môi trườường ng và và bbệệnh tnh tậậtt
Trong cây nhàu có hợp chất Proxeronine, nếu hợp chất
này vào cơ thể sẽ được phân giải ra xeronine, một hợp
chất duy trì khả năng đề kháng của cơ thể để chống lại
bệnh tật, duy trì sức khỏe lâu dài.
Nếu như mức proxeronine trong cơ thể giảm thấp sẽ đưa
đến bệnh tật, bị nhiều yếu tố gây bệnh tấn công.
Gần đây, ngành y học hiện đại đã tiến hành thí nghiệm
chứng minh vai trò sinh học của nước trái nhàu đối với
cơ thể con người.
5. Ảnh hưởng của nước ép trái 5. Ảnh hưởng của nước ép trái
nhàu đến cấu trúc proteinnhàu đến cấu trúc protein
Dr. Heinicke đã được cấp patents sáng chế phát minh ra
“Xeronine”. Ông là người tìm thấy trong nước ép trái nhàu có
chứa chất tiền Xeronine, gọi là Proxeronine.
Proxeronine biến đổi thành Xeronine trong cơ thể người. Tác
dụng sinh lý của xeronine là nó sửa đổi cấu trúc của protein.
dụng sinh lý của xeronine là nó sửa đổi cấu trúc của protein.
Như vậy xeronine có thể có những tác dụng rất rộng lớn.
Khi mà một protein enzyme hoặc một protein chuyển tải tín hiệu
tề bào, không có cấu trúc hợp lý sẽ gây rối lọan trao đổi chất tế
bào. Xeronine sẽ có phản ứng tương tác với protein và tạo ra
hàng rào chọn lựa chính xác hơn.
Xerotonin phục hồi chức năng chọn lựa của protein tế bào. Một
khi protein từ nhiều phần của tế bào có vấn đề thì xeronine sẽ
có ích trong việc khắc phục các lỗi cấu trúc đó của protein.

Cơ chế tác động của xeronineCơ chế tác động của xeronine
đến tế bào cơ thểđến tế bào cơ thể
Trái nhàu khi thu hoạchTrái nhàu khi thu hoạch
Link Video clips tieng Anh
Bí ẩn của NONI với sức khỏe
11. Vai trò chống oxyhóa . Vai trò chống oxyhóa
(Antioxidants) của nước ép trái nhàu (Antioxidants) của nước ép trái nhàu
Trái nhàu Morinda được phòng thí nghiệm của
công ty “Tahitian Noni International” chế tạo
thành công sản phẩm TAHITIAN NONI® Juice
có hoạt tính chống oxyhóa rất cao.
có hoạt tính chống oxyhóa rất cao.
Thí nghiệm nước ép trái nhàu có hoạt tính chống
oxyhóa cao hơn nước ép nho, bao gồm có chất
pycnogenol và vitamin C. Vitamin C cũng được
coi là chất chống oxy hóa. Chúng có khả năng
diệt các gốc tự do xuất hiện trong cơ thể.
Cấu trúc hoá học của iridoid DAA,
chất chống oxy hóa trong trái nhàu
Axít Deacetylasperulosidic (DAA) có cấu trúc ngũ
giác kín là một c]pyran terpenoid đơn
Tổng quan về Iridoids Tổng quan về Iridoids
• Iridoids là một phytochemical chứa hoạt tính sinh
học cao, ít thấy trong trái cây khác, đặc biệt có
nhiều trong trái nhàu.
• Khác với flavonoids ở chỗ, flavonoids nó có trong
tất cả các loại trái cây
tất cả các loại trái cây
• Phạm vi hoạt tính sinh học của iridoids rất rộng
• Rất ổn định và có tính trơ trong quá trình chế

biến bảo quản, không giống các loại flavonoids
khác
• Nó là một hoạt chất sinh học chính có trong sản
phẩm Tahitian Noni
Iridoid Iridoid & & Hoạt tính sinh học Hoạt tính sinh học củcủa a nó nó
đđốối vi vớới cơ thi cơ thểể
1.1. Iridoids được khoa học chứng minh có khả Iridoids được khoa học chứng minh có khả
năngnăng loại chloại chốống oxy ng oxy hóhóa ra rấất t mạmạnh, bỏ các gốc tự do nh, bỏ các gốc tự do
có hại. có hại.
22. . Iridoids kiểm soát lượng cholesterol Iridoids kiểm soát lượng cholesterol mámáuu, , tăng cường tăng cường
năng lượng cho tnăng lượng cho tế bàế bàoo, , bảo vệ hbảo vệ hệ ệ tim mạch.tim mạch.
năng lượng cho tnăng lượng cho tế bàế bàoo, , bảo vệ hbảo vệ hệ ệ tim mạch.tim mạch.
33. Iridoids tăng cường hệ thống miễn dịch,giảm viêm . Iridoids tăng cường hệ thống miễn dịch,giảm viêm
nhiễm, chống đột biến gen tế bào, và giúp não bộ nhiễm, chống đột biến gen tế bào, và giúp não bộ
hoạt động khỏe hơn. hoạt động khỏe hơn.
44. Iridoids là một phytochemicals mạnh được sinh ra. Iridoids là một phytochemicals mạnh được sinh ra từ từ
thực vật như một cơ chế phòng vệ chống nhiễm thực vật như một cơ chế phòng vệ chống nhiễm
trùng và các mối đe dọa khác.trùng và các mối đe dọa khác.
Những iridoids có trong Noni?
Axít Deacetylasperulosidic (hay DAA)
Có hai iridoids chính yếu:
Axít Deacetylasperulosidic (hay DAA)
có hoạt tính sinh học chính yếu nhất
 Axít Asperulosidic (hay AA) là iridoid
có hoạt tính sinh học chính yếu thứ 2.
Noni chứa nhiều iridoid hơn bất kỳ loại Noni chứa nhiều iridoid hơn bất kỳ loại
thảo dược tốt nhất được biết đếnthảo dược tốt nhất được biết đến
Nhàu Nhân sâm Gừng Cam thảoTrái goji
Angelica sinensis
Loại trái cây nào thật sự ưu việt?Loại trái cây nào thật sự ưu việt?

mg/mL
not a noni iridoid
Nhàu
Trái goji Quả Acai Măng cục
Quả Cupuaçu Quả Việt quốc