Cơm Paella: Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha potx

Cơm Paella: Món ăn
truyền thống của Tây Ban
Nha

Nói đ
ến ẩm thực Tây Ban Nha, ngo
ài
rượu Sangria thì còn một món ăn r
ất thú
vị, thuộc hàng “top” của đất nước này,
được gọi là paella (cơm chiên). Paella
là
sự kết hợp tinh túy rất nhiều hương vị
đặc sắc.

Đã từ lâu, Paella được coi là một món
ăn truyền thống của Tây Ban Nha, ra đời tại Valencia. Đối với nhiều người Tây
Ban Nha, thì họ coi món Paella là món ăn địa phương của v
ùng Valencia, trong khi
đó những ai không phải là Tây Ban Nha thì xem Paella là món ăn qu
ốc gia của Tây

Ban Nha.
Theo truyền thuyết, món cơm paella Tây Ban Nha được khởi đầu khi người Tây
Ban Nha thường làm món hầm bắng cách cho gạo, cá, một số gia vị vào n
ấu chung
vào khoảng thế kỷ 15. Sau đó, họ “cải tiến” món ăn này khi cho thêm một số
nguyên liệu như rau xanh, đậu, và cá tuyết.
Thế kỷ 18, vào những dịp lễ đặc biệt, những người vùng Valencia thường nấu món
cơm paella trong gia đình. Vào cuối thế kỷ 19, món ăn này được phổ biến rộng rãi
trên toàn đất nước Tây Ban Nha, và người ta đã coi đó là một món ăn không thể
thiếu tại nơi đây. Đặc biệt, món ăn càng trở nên nổi tiếng khi vào năm 1940, m
ột tờ
báo địa phương của Tây Ban Nha lần đầu tiên hướng dẫn công thức, cách chế biến
món paella.
Có 3 loại cơm Paella: Valencia Paella, Paella hải sản, Paella thập cẩm, ngo
ài ra tùy
thuộc vào sự sáng tạo mà người ta có thể “biến hóa” để món ăn này hấp dẫn hơn.
Thành phần tạo nên món cơm paella Valencia bao gồm: gạo trắng, rau xanh, thịt,
đậu, và rau theo mùa. Còn trong món paella hải sản, người ta thay thế thịt bằng
các nguyên liệu hải sản như tôm, cua… và đương nhiên sẽ không thể nào thiếu
đậu và rau. Cơm thập cẩm paella thì lại được chế biến theo phong cách tự do, tùy
theo sở thích mà bạn có thể chọn lựa từng nguyên liệu, ví dụ có thể kết hợp giữa
thịt, hải sản, rau theo mùa, đậu.
Gia vị để làm nên món ăn này chắc chắn không thể “vắng mặt” nghệ tây, dầu oliu,
đó chính là hương vị góp phần làm thành nét đặc trưng của Paella. Bên cạnh đó,
người ta còn cho thêm cây hương thảo, ớt bột, gừng cho món ăn thêm phần đặc
sắc.
Trong suốt thế kỷ 20, món cơm Paella lan truyền ra các vùng láng giềng gần đất
nước Tây Ban Nha. Các nước khác cũng có cách biến hóa và gia giảm gia vị để
món paella phù hợp với khẩu vị của người dân đất nước họ. Do đó, từ các thành
phần nguyên liệu đơn giản, món cơm paella giờ đây được chế biến với rất nhiều

thành phần khác nhau, tạo nên sự lạ miệng cho thực khách.
Cách chế biến món cơm paella như sau: Đun dầu nóng dầu oliu trong chảo, sau đó
cho các nguyên liệu như thịt, rau vào xào, bỏ thêm chút muối cho đậm đà, xào đến
khi nào các nguyên liệu mềm. Tiếp đó cho gừng, gà chua, ớt bột vào xào chung.
Cho nghệ tây, ốc sên, lá đinh hương vào chảo. Sau đó, cho thêm một ít nước luộc
thịt và cho gạo vào, rồi đợi cơm chín. Có thể trang trí thêm lá đinh hương trư
ớc khi
dùng cho đẹp mắt.
Sắc màu của món Paella luôn là điều mà thực khách thích thú. Đó là màu vàng
nguyên chất của nghệ tây, màu xanh nõn của các hạt đậu được trang trí phía trên
cơm, hay là màu đỏ au của những con tôm (nếu là cơm hải sản)… Để món ăn tạo
đư
ợc sự bắt mắt với thực khách, không ít các đầu bếp của nh
à hàng còn sáng t
ạo
bằng cách cho thêm các nguyên liệu với nhiều màu sắc khác, vì thế món ăn trông
rất hấp dẫn.
Nhưng đi
ều làm nên sự tuyệt diệu của món ăn chính là hương vị ngọt ngào không
thể lẫn với các món ăn khác. Đó là mùi vị hăng hăng của nghệ tây hòa quyện cùng
những hạt cơm béo, bùi, mùi thơm tỏa ra từ lá đinh hương, h
ải sản… tất cả kết hợp
với nhau để tạo nên món ăn hoàn hảo của quốc gia Tây Ban Nha.