Ăn mặn - thói quen nguy hiểm cho tim doc

Ăn mặn - thói quen nguy hiểm cho
tim
Bệnh tim mạch, bao gồm cả nhồi máu cơ tim và đột quỵ đang là một trong 10 nguyên
nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.
Hiện nay ước tính mỗi năm có khoảng 17,3 triệu người trên thế giới chết vì những bệnh
lý liên quan đến tim mạch. Theo các nghiên cứu y học gần đây, một trong những nguyên
nhân chính làm bệnh tim mạch tăng cao là do thói quen ăn mặn thường ngày trong cuộc
sống.

“Kẻ thù số một” của trái tim
Ăn mặn đã là thói quen của rất nhiều người và đó cũng là nguyên nhân chính gây bệnh
cao huyết áp. TS-BS Trần Thị Minh Hạnh, Trưởng Phòng Dinh dưỡng cộng đồng, Trung
tâm Dinh dưỡng TPHCM, giải thích khi ăn nhiều muối, chúng ta đã vô tình đưa nhiều
natri vào trong cơ thể. Tuy natri rất quan trọng cho cơ thể nhưng khi hàm lượng natri
trong máu tăng, thận sẽ phải làm việc không ngừng để lọc máu.


Nếu lượng natri trong máu cao vượt khả năng lọc của thận, sẽ làm gia tăng áp lực thẩm
thấu trong lòng mạch. Hậu quả là nước sẽ di chuyển vào bên trong lòng mạch theo áp lực
thẩm thấu gây tăng thể tích máu. Điều này dẫn đến tăng huyết áp và tăng gánh nặng hoạt
động của tim, nghĩa là tim phải bơm một lượng máu lớn hơn bình thường với áp lực cao,
về lâu dài sẽ dẫn đến suy tim.
Do đó, việc cắt giảm đi số lượng muối không cần thiết mà chúng ta ăn hằng ngày sẽ giúp
chúng ta tránh mắc phải những bệnh lý về tim mạch. Kết quả của một nghiên cứu gần đây
của Trường Đại học California (Mỹ) cho thấy nếu khi còn trẻ chúng ta giảm sử dụng
khoảng 3.000 mg muối ăn/ngày thì khi về già có thể giảm được 30% - 43% nguy cơ mắc
bệnh tăng huyết áp.
Ngoài ra nghiên cứu cũng cho thấy, nếu giảm ăn muối suốt thời gian khi còn trẻ đến 50
tuổi thì sẽ giảm 7% - 12% nguy cơ mắc bệnh động mạch vành, giảm từ 8% - 14% nguy
cơ mắc bệnh tim và giảm từ 5% - 8% nguy cơ mắc bệnh đột quỵ.

Ăn bao nhiêu muối là vừa?
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), để giữ sức khỏe tốt, một người bình thường không
nên ăn quá 6 g muối/người/ngày (tương đương 1 muỗng cà phê muối). Cần lưu ý lượng
muối cho phép ăn vào ở đây không chỉ là muối ăn mà còn là muối ẩn chứa trong các thực
phẩm khác. Trong khi đó, Viện Dinh dưỡng cho biết người Việt Nam hiện nay đang dùng
muối lên đến 18-22 g/người/ngày, cao gấp 3 lần so với khuyến cáo.
Sở dĩ có tình trạng trên là bởi từ xa xưa, người Việt Nam đã quen dùng muối để tạo các
gia vị mặn như nước mắm, nước tương, tương, chao,… và dùng muối để bảo quản thức
ăn tránh hỏng như các loại mắm, khô cá, các loại rau cải muối chua,… Bên cạnh đó, theo
xu hướng của cuộc sống hiện đại, chúng ta lại sử dụng nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn
thường chứa lượng muối cao gấp đôi so với lượng muối dùng trong thức ăn chế biến tại
gia đình mà chúng ta thường ít để ý đến.
Vì vậy, giảm lượng muối ăn hằng ngày trong món ăn, vừa giữ gìn sức khỏe mà vẫn vừa
cảm thấy ngon miệng đang là mối quan tâm của nhiều người. Theo BS Minh Hạnh, để
làm được điều này, chúng ta phải tập dần dần, không thể giảm đột ngột (trừ các trường
hợp bị các bệnh lý mà bác sĩ chỉ định phải ăn nhạt). Chúng ta nên bắt đầu giảm muối từng
bước một như: chọn các loại nước chấm có công thức giảm mặn, pha loãng thay vì ăn
nguyên chất, nêm thức ăn nhạt hơn thói quen ăn uống bình thường, hạn chế các món chế
biến mặn, thực phẩm chế biến sẵn…
Đồng thời, các bà nội trợ có thể chủ động bảo vệ sức khỏe của gia đình mình bằng cách
tích cực tìm hiểu các cách chế biến món ăn lành mạnh mà không cần dùng nhiều muối.
Cả gia đình nên ăn giống nhau và cùng giảm muối, chứ không kiêng riêng cho một người
vì sẽ khó thực hiện. Các bà mẹ cũng nên tập cho trẻ thói quen ăn ít muối ngay từ nhỏ để
hình thành thói quen ăn uống tốt cho sức khỏe.