Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (212.23 KB, 5 trang )
Cách Dùng Thực Phẩm Tốt Nhất
Các nhà nghiên cứu khoa học đã đưa ra những lời khuyên bất ngờ về cách chế biến và sử
dụng thực phẩm ở trạng thái tốt nhất.
Việc dùng nhiệt chế biến ngô ngọt đóng hộp làm gia tăng hàm lượng các chất chống oxy
hóa trong loại thực phẩm này. Ảnh: internet.
Ngô ngọt tốt nhất khi được đóng hộp
Các nhà nghiên cứu đến từ trường Đại học Cornell, New York (Mỹ) phát hiện ra rằng,
việc dùng nhiệt chế biến ngô ngọt đóng hộp làm gia tăng hàm lượng các chất chống oxy
hóa trong loại thực phẩm này tới 44%.
Các chất chống oxy hóa giúp chúng ta quét sạch những gốc tự do gây hại cho cơ thể. Sự
gia tăng chất chống oxy hóa như thế này có thể là khoản đền bù “hời” cho sự mất mát
vitamin C trong quá trình đóng hộp.
Hãy làm lạnh khoai tây nấu chín
Khi khoai tây được đem đun nấu, các tế bào tinh bột của nó sẽ phồng lên và bắt đầu vỡ ra
– một quá trình được gọi là sự gelatin hóa. Điều này giúp khoai tây được tiêu hóa dễ dàng
hơn.
Dẫu vậy, nếu khoai tây được làm lạnh sau khi nấu chín, một số tinh bột gelatin hóa sẽ
chuyển thành một dạng tinh bột kết tinh rắn hơn và không thể tiêu hóa, được gọi chung là
kháng tinh bột hoặc tinh bột phản tính.
Hãy làm lạnh khoai tây trước khi nấu chín. Ảnh: internet
Giống như chất xơ, kháng tinh bột cuối cùng sẽ tới ruột già và được cho là giúp cải thiện
tình trạng đại tiện đều đặn ở người. Trong một nghiên cứu của Anh, khoai tây đã nấu chín
sẽ tăng 7% kháng tinh bột so với khoai tây còn sống và nếu được làm lạnh sau đó sẽ tăng
13% kháng tinh bột.
Tuy nhiên, nếu bạn đang làm món salad khoai tây, đừng hủy hoại sự thơm ngon của món
ăn này bằng cách trộn nó với sốt mayonnaise. Thay vào đó, hãy kết hợp với sữa chua Hy
Lạp tách béo, hành lá và hẹ tây.
Không sử dụng dầu ôliu nguyên chất đun nấu
Dầu ôliu nguyên chất giàu các chất béo omega-6 – chất rất có ích trong việc ngăn ngừa