Hướng dẫn chế độ ăn cho bệnh nhân gout pptx

Hướng dẫn chế độ ăn
cho bệnh nhân gout!
Hạn chế uống rượu hoặc kiêng tuyệt đối rượu. Rượu làm tăng acid uric
trong máu, tuy nhiên nếu công việc bạn phải uống, mỗi tuần bạn không
nên uống quá 3 lần, mỗi lần không quá 1 ly. Nếu bạn không chắc chắn
uống rượu, hãy trao đổi với bác sỹ.
Acid uric tăng cao gây ra bệnh gout và sỏi thận urat. Do đó để điều trị bệnh
gout, bệnh nhân cần giảm acid uric huyết thanh bằng cách giảm tạo thành
acid uric hoặc tăng đào thải acid uric. Thực hiện chế độ ăn hợp lý, ít purin
giúp giảm nồng độ acid uric trong máu tốt hơn (khoảng 15 %). Sau đây là
bảng hướng dẫn về các thực phẩm thường dùng.
Khi mới xuất hiện cơn gout cấp
1. Uống 2 – 3 chất lỏng (8-12 cốc), ít nhất 1 nửa là nước.
2. Hạn chế uống rượu hoặc kiêng tuyệt đối rượu. Rượu làm tăng acid uric
trong máu, tuy nhiên nếu công việc bạn phải uống, mỗi tuần bạn không nên
uống quá 3 lần, mỗi lần không quá 1 ly. Nếu bạn không chắc chắn uống
rượu, hãy trao đổi với bác sỹ.
3. Hàm lượng purin trong thực phẩm trình bày trong bảng sau:
-Tránh thực phẩm thuộc nhóm “Purin cao”
- Ăn điều độ các thực phẩm nhóm “Purin vừa”
- Ăn hàng ngày thực phầm nhóm ‘ Purin thấp”
4. Ăn lượng vừa phải protein. Các thực phẩm chứa protein tốt là đậu phụ,
sữa ít chất béo, lượng nhỏ bơ đậu phộng và trứng. Hạn chế thịt, cá và gia
cầm (Tối đa là 110-170 gam mỗi ngày).
5. Ăn nhiều thực phẩm có carbohydrat cao như bánh mỳ, ngũ cốc, gạo, mì,
rau và trái cây.
6. Hạn chế chất béo trong khẩu phần ăn bằng cách chọn thịt nạc, cá, gia cầm

không ăn da và các sản phẩm sữa ít chất béo.
Không ăn các loại thực phẩm chiên và món tráng miệng nhiều chất béo cao,
và hạn chế bơ thực vật, bơ, dầu, và salad trộn…
Trong khoảng thời gian giữa các cơn gout cấp hoặc bệnh gout mãn tính
1. Uống ít nhất là 8 cốc chất lỏng mỗi ngày, trong đó ít nhất một nửa là
nước.
2. Hạn chế uống rượu. Khi cần, hãy xin ý kiến bác sỹ.
3. Thực hiện chế độ ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng. Thận trọng với các
loại thực phẩm “Purine cao”. Ăn điều độ thực phẩm chứa protein.
4. Kiểm soát cân nặng. Béo phì cũng làm tăng acid uric trong máu. Khi giảm
cân, bạn nên giảm dần dần: 0,5-1,0 kg mỗi tuần. Giảm cân nhanh có thể gây
ra cơn gout cấp. Thực hiện theo một hợp lý, cân bằng chế độ ăn uống để
giảm cân.
Nhóm
thực phẩm
Purin thấp
0-50 mg purin/100 g

Không hạn chế
Purin trung bình
(50-
150 mg purin/100 g)

Dùng điều độ

Bánh mỳ và ngũ cốc Bánh mỳ,
Các loại ngũ cốc
Gạo
-
Dùng không quá 2/3 c

ngày.
- Dùng khôn
g quá ¼ c

Hoa quả Tất cả (kể cả nước ép trái cây)
Rau Đa số các loại rau - Dùng điều đ
ộ
loại đậu.
Protein

(chọn các loại thịt nạc,
không da và cá. Nấu ít
mỡ)
Trứng, hạt, bơ đậu phộng (bơ lạc) - Thịt (bò, l
ợn, gia cầm) khoảng 50
-
Cá, tôm cua 50

Sữa và
sản phẩm sữa
Tất cả
Chất béo và dầu Tất cả ( ăn điều độ)
Súp Súp rau Súp thịt, nư
ớc luộc thịt
Khác Siro đường, kẹo geletin
nước giải khát, trà cà phê, đồ uống ngũ cốc
sô-cô-la, sữa trứng, bánh pudding, nước sốt
trắng, đồ gia vị, muối, thảo dược, ô-liu, dưa
chua, bắp rang

Thông tin này được tham khảo từ "Hướng dẫn thực hiện chế độ ăn dành cho
bệnh gout ở Canada". Bạn cũng nên tìm lời khuyên bác sỹ.
1 Yamakita J., et al. (1998). Effect of tofu (bean curd) ingestion and on uric
acid metabolism in healthy and gouty subjects. Adv Exp Med Biol, 431,
839-42.
2 Pennington, J. A. (1998). Bowes & Church's food values of portions
commonly used (17th ed.). Philadelphia: Lippincott-Raven Publishers.
3. Mahan, L. K., & Escott-Stump, S. (Eds.). (2000). Krause's food, nutrition
and diet therapy (10th ed.). Philadelphia: W.B. Saunders Company.