Thiết kế mô phỏng máy cắt thực phẩm đa năng

THIẾT KẾ MÔ PHỎNG MÁY CẮT THỰC PHẨM ĐA NĂNG
Lưu Vũ Đức, Phan Anh Tú, Hồng Chí Thành, Phan Hưng Thịnh,
Đặng Thị Gia Mẫn*
*Viện Kỹ Thuật HUTECH, Trường Đại học Cơng nghệ TP. Hồ Chí Minh

GVHD: ThS. Lê Hồng Hiệu
TĨM TẮT
Máy cắt thực phẩm đa năng được nghiên cứu và mô phỏng thành công Máy được thiết kế, chế tạo chắc
chắn, có sự phối hợp nhịp nhàng, có sự phối hợp nhịp nhàng giữa hệ thống cấp và hệ thống cắt. Máy có
thể cắt được đa dạng các loại thực phẩm như: cà rốt, dưa leo, các loại rau, thực phẩm…
Từ khóa: mát cắt rau củ, máy cắt thực phẩm
1. GIỚI THIỆU
Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, hiện nay khơng chỉ thị trường nước ngồi mà thị trường trong
nước cũng rất cần như loại máy có thể chế biến được rau củ một cách đa năng. Chính vì lẽ đó nước ta cũng
đã và đang phát minh ra những loại máy cắt rau củ đa năng để phục vụ cho mục đích đó
Hiện nay nền kinh tế nước ta đang bước vào giao đoạn hội nhập và có những bước phát triển đáng kể, hịa
nhập với thành cơng chung của nền kinh tế thì ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm cũng đang dần phát
triển theo hướng cơng nghiệp và hiện hóa. Theo quyết định số 25/CT-TTg ngày 04 tháng 6 năm 2020 đã
được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt về một số nhiệm vụ, giải pháp phát triển công nghiệp chế biến nông
lâm thủy sản và cơ giới hóa sản xuất nơng nghiệp có nêu rõ.
Nắm bắt được xu thế cũng như những hạn chế mà ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đang gặp phải.
Chúng em xin đề xuất đề tài “Thiết kế mô phỏng hệ thống cắt thực phẩm đa năng”. Từ việc chọn các giải
pháp tác giả thiết kế, chế tạo đưa ra một sản phẩm thực tế có thểgóp phần nhỏ vào sự phát triển của ngành
công nghệp chế biến nông lâm thủy sản. Đềtài mag tính thực tế cao, phù hợp với cả quy mô lớn lẫn nhỏ và
xu hướng cơ giới hóa nơng nghiệp.
2. NHIỆM VỤ THIẾT KẾ
o Chế tạo được hệ thống cắt rau củ tự động đáp ứng được nhu cầu của ngành chế biến nông sản của nước
ta.
o Máy phải đạt được năng suất cần thiết 400 – 500 kg/giờ
o Máy cắt được nơng sản có chiều cao 50mm.
o Cắt được nhiều loại nông sản.

167


o Điều chỉnh được khoảng cách cắt từ 2 - 10mm.
o Máy sử dụng nguồn điện 220V AC.
o Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn của Việt Nam và quốc tế.
o Sản phẩm có thời gian phục vụ lâu dài, thay thế, mua mới linh kiện được sản suất
o trong nước.
o Kết cấu máy đơn giản, bền vững, có tính thẩm mỹ.
3. KẾT QUẢ

Hình 1. Hệ thống cắt thực phẩm đa năng

168


Hình 2. Ứng suất lên khung máy

Hình 3. Chuyển vị lên khung máy
Máy cắt thực phẩm đa năng được nghiên cứu và mô phỏng thành công
Máy được thiết kế, chế tạo chắc chắn, có sự phối hợp nhịp nhàng, có sự phối hợp nhịp nhàng giữa hệ thống
cấp và hệ thống cắt.
Máy có thể cắt được đa dạng các loại thực phẩm như: cà rốt, dưa leo, các loại rau, thực phẩm…
169


TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.

2.

Thống kê của Tổng cục Hải quan Việt Nam 2020

3.

N. Phương( 9/10/2014), “Công dụng của rau củ đối con người”,

4.

/>
5.



6.

Danh mục “máy cắt thực phẩm”. Đường dẫn:

7.

Chỉ thị 25/CT-TTg năm 2020 về nhiệm vụ, giải pháp triển công nghiệp chế biến nông

8.

lâm thủy sản và cơ giới hóa sản xuất nơng nghiệp do thủ tướng chính phủ ban hành; chinhphu.vn

9.

Google

10.

/>
11.

/>
12.

/>
13.

/>
14.

PSG.TS Trịnh Chất-TS. Lê Văn Uyển (2010). Tính tốn thiết kế hệ dẫn động cơ khí,tập 1, nhà xuất
bản giáo dục Hà Nội

170