(TIỂU LUẬN) thảo luận nhóm TMU thực tế tại khách sạn, khách sạn JW marriott hanoi

LỜI CẢM ƠN
Trong quá trình làm bài báo cáo, em đã nhận được sự chỉ dẫn cũng như giúp đỡ rất
nhiều từ nhà trường cùng các thầy cô, ban khách sạn với sự hỗ trợ từ các anh chị đồng
nghiệp. Tại đây, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới mọi người đã giúp đỡ em thời gian
qua để em có thể hồn thành bài báo cáo tốt nhất có thể. Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn
cơ Nguyễn Thùy Trang đã hướng dẫn em trong bài báo cáo thực tập tổng hợp này. Em
cũng xin cảm ơn các thầy cô cùng nhà trường đã chỉ dạy em các bộ môn trong suốt 4 năm
học vừa qua, nhờ có các kiến thức từ nhiều bài giảng của các thầy cơ giáo, em có thể
hồn thành bài báo cáo tốt nhất. Bên cạnh đó, em cũng bày tỏ lịng biết ơn tới các anh chị
đồng nghiệp, ban lãnh đạo khách sạn JW Marriott Hanoi đã hỗ trợ, chỉ dạy em những vấn
đề thực tế tại khách sạn, giúp em hồn thiện khơng chỉ về mặt lí thuyết mà cả các kĩ năng
thực tế chun ngành. Đó chính là những hành trang quý báu cho công việc thực tế của
em sau này.
Em xin chân thành cảm ơn !


MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN...............................................................................................................i
MỤC LỤC.................................................................................................................... ii
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ........................................................iii
PHẦN I: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN JW MARIOTT HÀ NỘI.......1
1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà
Nội................................................................................................................................. 1
1.1.1. Sơ lươc lịch sử phát triển của tập đoàn Marriott...............................................1
1.1.2. Sơ lược sự hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà Nội........2
1.2. Mơ hình cơ cấu tổ chức khách sạn JW Marriott Hà Nội...................................3
1.2.1. Mơ hình cơ cấu tổ chức......................................................................................3
1.2.2. Nhận xét mơ hình cơ cấu tổ chức.......................................................................3
1.3. Các lĩnh vực hoạt dộng kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội........5
1.3.1. Dich vụ lưu trú....................................................................................................5
1.3.2. Dịch vụ ăn uống..................................................................................................6

1.3.3. Dịch vụ bổ sung..................................................................................................6
PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW
MARRIOTT HANOI..................................................................................................7
2.1. Các sản phẩm và thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà Nội.........7
2.1.1. Các sản phẩm của JW Marriott Hà Nội.............................................................7
2.2. Thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà Nội....................................10
2.3 Tình hình nhân lực và tiền lương........................................................................11
2.3.1 Tình hình nhân lực............................................................................................11
2.3.2. Tình hình tiền lương.........................................................................................12
2.4. Tình hình nguồn vốn kinh doanh của khách sạn...................................................13
2.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn..................................................14
PHẦN III: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN


CỨU............................................................................................................................ 16
3.1. Các vấn đề thực tế trong hoạt động kinh doanh của khách sạn......................16
3.1.1. Thành công.......................................................................................................16
3.1.2. Hạn chế.............................................................................................................16
3.2. Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu..........................................................................16


DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ
Hình 1.1. Những thương hiệu thuộc tập đoàn Marriott International.............................1
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn JW Marriott Hà Nội......................................3
Bảng 1.1 : Nhà hàng và quán Bar tại khách sạn.............................................................6
Bảng 2.1. Bảng giá các loại phòng tại JW Marriott Hà Nội...........................................7
Bảng 2.2. Bảng thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hanoi năm 2017 –
2018............................................................................................................................. 10
Bảng 2.3. Tình hình nhân lực của khách sạn JW Marriott Hà Nội...............................11
Bảng 2.4. Bảng tình hình tiền lương tại khách sạn JW Marriott Hanoi 2017 -2018.....12

Bảng 2.5. Bảng tình hình vốn kinh doanh tại khách sạn JW Marriott Hanoi năm 2017
2018............................................................................................................................. 13
Bảng 2.6. Bảng kết quả hoạt động kinh doanh tại khách sạn năm 2017 – 2018.........14


PHẦN I: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN JW MARIOTT HÀ NỘI
1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott
Hà Nội
1.1.1. Sơ lươc lịch sử phát triển của tập đoàn Marriott
Tập đoàn Marriott International được sáng lập bởi John Willard Marriott. Ông là
người đầu tiên cùng với vợ của mình là bà Alice đặt những viên gạch đầu tiên cho nền
móng của Marriott International. Khơng ai có thể nghĩ rằng thương hiệu hàng đầu thế
giới ngày nay lại bắt đầu từ một nhà hàng A&W bán các loại nước ngọt có ga làm từ rễ
cây được thành lập vào 1927.
Năm 1993, Marriott chính thức tách làm hai công ty lớn: Marriott International và
Host Marriott Corporation. Năm 1997, Marriott mua lại tập đoàn khách sạn Renaissance
và khai trương thương hiệu Towne Place Suites, Fairfield Inn & Suites, Marriott
Executive Residences.
Năm 2012, Arne Sorensen trở thành Chủ tịch và Giám đốc điều hành của Marriott
International, Marriott mua lại khách sạn Gaylord.Ngày 16 tháng 11 năm 2015, Marriott
mua lại Starwood Hotels and Resorts Worldwide. Trở thành công ty khách sạn lớn nhất
thế giới với hơn 5700 căn hộ, 1,1 triệu phòng và một danh mục mới trong 30 thương
hiệu.
1.1.2. Sơ lược sự hình thành và phát triển của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Tên đầy đủ: khách sạn JW Marriott Hà Nội
Địa chỉ: số 08, Đỗ Đức Dục, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: + 84 4 3833 5588
Fax : + 84 4 3833 5599
Website: />Giai đoạn hình thành và phát triển:
Ngày 6 tháng 11 năm 2013, Thương hiệu JW Marriott xuất hiện đầu tiên tại Hà Nội.

Cùng với khách sạn Renaissance Riverside tại Thành phố Hồ Chí Minh, JW Marriott
Hanoi là khách sạn thứ 2 của Marriott International tại thị trường Việt Nam. JW Marriott
Hà Nội là một khách sạn đươc nhượng quyền thương hiệu. Được thiết kế lấy cảm hứng từ
hình ảnh con rồng huyền thoại trong dân gian, với tổng diện tích khu phịng họp và hội
nghị lên đến 5000 m2, khách sạn JW Marriott Hanoi là địa điểm lý tưởng phục vụ cho
các sự kiện MICE ( Hội nghị, hội thảo, triển lãm ) tại Việt Nam. Các dịch vụ ẩm thực và


giải trí. Với chuỗi các nhà hàng và quán bar mang nhiều phong cách, kết hợp những nền
ẩm thực phong phú từ các quốc gia khác nhau đã tạo
ấn tượng mạnh tới khách hàng. Khách sạn JW Marriott Hanoi sẽ trở thành một nhân tố
quan trọng đóng góp cho sự phát triển ngành du lịch và kinh tế thủ đô.
Các giải thưởng đạt được qua các năm:
Chính thức đi vào hoạt động từ năm 2013, khách sạn JW Marriott Hà Nội đã vinh
dự nhận giải thưởng The Guide Awards 2013-2014 – “The Best New MICE Hotel in
Viet Nam” (Khách sạn tốt nhất về dịch vụ MICE tại Việt Nam).
Năm 2015 : JW Marriott Hanoi tại lễ trao giải World Luxury Hotel Awards.
Năm 2016: Khách sạn sang trọng hàng đầu Châu Á (TripAdvisor–Lựa chọn của

khách du lịch 2016); Khách sạn tốt nhất về dịch vụ MICE tại Việt Nam (The Guide
Awards – Giải thưởng của ấn phẩm The Guide 2015 – 2016); Địa điểm mới mở tốt
nhất Châu Á Thái Bình Dương 2016 (Giải thưởng độc giả bình chọn tạp chí CEI); …

3
1.2. Mơ hình cơ cấu tổ chức khách sạn JW Marriott Hà Nội
1.2.1. Mơ hình cơ cấu tổ chức.

(Nguồn : Khách sạn JW Marriott Hanoi )
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn JW Marriott Hà Nội
1.2.2. Nhận xét mơ hình cơ cấu tổ chức

Khách sạn JW Marriott Hanoi quản lí theo mơ hình trực tuyến chức năng, tức là
mọi hoạt động của khách sạn đều do ban Giám đốc đề ra. Mơ hình này giúp Tổng giám
đốc, các Giám đốc quản lí dễ dàng, giám sát được nhân viên của mình từ đó tạo ra hiệu


quả kinh doanh cao và sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả. Tuy nhiên việc sử dụng mơ
hình này sẽ tạo áp lực và trách nhiệm lớn cho Ban quản trị cấp cao của khách sạn.
Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận:
 Tổng giám đốc:
Người điều hành khách sạn hiện nay là ông Mark Van Der Wielen, một nhà
quản lý giàu kinh nghiệm. Ông điều hành tất cả các hoạt động trong khách sạn, nắm
rõ các quy định và điều khoản của tập đoàn, là người truyền đạt và kết nối Marriott
International với JW Marriott Hà Nội. Đồng thời ông cũng là người chỉ đạo, giám sát
thực hiện các kế hoạch từ chủ đầu tư góp phần nâng cao hiệu quả hoạt đông của
khách sạn.
 Bộ phận kinh doanh và tiếp thị :
Nhiệm vụ của bộ phận là đi theo chiến lược mà giám đốc đề ra, đồng thời xây
dựng các chiến thuật, kế hoạch thực hiện nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh, tối đa

4
hóa lợi nhuận. Nghiên cứu các sản phẩm mới đồng thời phát triển các sản phẩm cũ,
quảng cáo nhằm thu hút khách hàng.
 Bộ phận buồng phòng: .
Nhiệm vụ của bộ phận bao hàm tất cả các vấn đề liên quan đến dịch vụ phòng,
gồm :
- Reception (Lễ tân): Đây là bộ mặt của khách sạn, làm nhiệm vụ đón tiếp, thưc
hiện các thủ tục check-in, check-out, giải quyết các thắc mắc từ khách hàng. Giúp ban
giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú để đưa ra những kế hoạch điều chỉnh nhằm
đem lại hiệu quả công việc cao nhất.

- Housekeeping (Vệ sinh phòng): Đây là bộ phận chịu trách nhiệm về việc lau
dọn, sắp xếp lại các vật dụng trong phòng, hành lang của khách sạn. Các nhân viên của
bộ phận này đều được đào tạo về các kỹ năng làm việc, tuân thủ các quy định về sử
dụng hóa chất,…
- Laundry (Giặt là): Đây là bộ phận phụ trách về giặt ủi, tất cả các vật dụng như
khăn tắm, khăn gội, quần áo,… đều được bộ phận Laundry tiếp nhận. Có trách nhiệm
quản lý các đồ vải, quần áo của khách hàng và của nhân viên trong khách sạn.
- Spa & Fitness: Đây là khu vực được đặt trên tầng 8 của khách sạn, phục vụ
khách hàng có nhu cầu về chăm sóc sức khỏe, thư giãn.
 Bộ phận Bếp:
Là bộ phận chịu trách nhiệm lên thực đơn, chế biến món ăn cho khách tại các
nhà hàng, quán bar. Đây cũng là bộ phận phụ trách thực đơn cho tồn thể nhân viên
khách sạn, vì vậy khối cơng việc khơng chỉ lớn mà cịn địi hỏi các yêu cầu khá
nghiêm ngặt về chuyên môn cũng như kĩ năng.
 Bộ phận điều hành ẩm thực:
Đây là bộ phận chịu trách nhiệm về việc nghiên cứu, khảo sát thị trường ẩm thực
của khách hàng. Thực hiện kê hoạch cung ứng và phục vụ khách hàng theo đúng tiêu
chuẩn của tập đồn từ đó nhằm đem lại giá trị tốt nhất cho khách hàng; cung cấp các
dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo,…
 Bộ phận kỹ thuật:

5
Đây là bộ phận có trách nhiệm về tồn bộ sự vận hành, lắp đặt, sửa chữa, bảo
dưỡng,… các thiết bị, máy móc, cơ sở vật chất tại khách sạn, hỗ trợ công tác phục vụ


khách hàng trong điều kiện tốt nhất.
 Bộ phận tài chính:
Đây là bộ phận quyết định các chiến lươc về tài chính của khách sạn. Theo dõi,

quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi. Nhiệm vụ lập chứng từ trong việc hình thành và sử
dụng vốn; lập chứng từ xác định kết quả kinh doanhcuar các bộ phận và của tồn
khách sạn; lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm.
 Bộ phận nhân sự:
Có trách nhiệm quản lý toàn bộ nguồn nhân lực trong khách sạn từ việc hồ sơ lý
lịch, tổ chức sắp xếp tuyển dụng hay đào tạo chuyên môn, theo dõi đánh giá nhân viên
của tất cả các bộ phận và tiếp thu ý kiến từ cấp quản lý để thực hiện theo quy định.
1.3. Các lĩnh vực hoạt dộng kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội
1.3.1. Dich vụ lưu trú
Với quy mô 450 phịng trong đó có: 395 phịng nghỉ tiêu chuẩn với diện tích
48m2, 55 phịng cao cấp (trong đó có 1 phòng Nguyên thủ và 1 phòng Tổng thống).
Với mục tiêu khách hàng là các doanh nhân thành đạt, các phòng khách tại khách sạn
JW Marriott Hà Nội đều được trang bị:
 Mỗi phịng đều có wifi tốc độ cao, có bàn làm việc.
 Mỗi phịng dịng cao cấp đều bao gồm những tiện nghi trị liệu bằng hương
thơm (sản phẩm phòng tắm Aroma Therapy Associates đến từ London) giúp khách
hàng thư giãn, sảng khối.
 Các phịng đều có TV màn hình phẳng 42 inch, cáp quốc tế và dàn âm thanh
Bose cùng ổ cắm cho Ipod.
 Minibar trang bị đầy đủ cùng dịch vụ phịng 24/24 ln sẵn sàng để phục vụ
khách hàng, máy pha cà phê Espresso Illy danh tiếng.


6
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
Bảng 1.1 : Nhà hàng và quán Bar tại khách sạn
STT
1
2
3

4
5
6
7

Nhà hàng/ bar
Nhà hàng Pháp French Grill
Nhà hàng John Anthony
Nhà hàng JW Café
Nhà hàng Akira Back
The Louge
Cool Cat Jazz Club
Smack Dab

Sức chứa
92
134
250
150


132
90
40

Món đặc trưng
Hải sản, món nướng
Món Quảng Đơng
Buffet: Ẩm thực quốc tế
Các món ăn Nhật Bản hiện đại

Đồ ăn nhẹ, trà, café, cocktail
Đồ uống
Cocktail, rượu vang

(Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hà Nội)
Không chỉ chú trọng dịch vụ lưu trú, JW Marriott Hà Nội còn chú trọng đẩy
mạnh dịch vụ ăn uống ẩm thực. Bốn nhà hàng với bốn phong cách khác nhau mang lại
những nét ẩm thực độc đáo cho thực khách. Từ nền ẩm thực truyền thống của Việt
Nam cho đến nền ẩm thực của các quốc gia Thế Giới như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung
Quốc,… Các quán Bar được thiết kế rất tinh tế, phong cách Jazz nhẹ nhàng tại Cool
Cat Jazz Club hay quán Bar hiện đại, trẻ trung tại Smack Dab. Tất cả đã tao nên dấu ấn
riêng biệt cho dịch vụ ăn uống của khách sạn.
1.3.3. Dịch vụ bổ sung
Các dịch vụ bổ sung của khách sạn như: dịch vụ MICE; dịch vụ chăm sóc sức
khỏe, làm đẹp; dịch vụ tổ chức sự kiện,… Tất cả các dịch vụ bổ sung này đều nhằm
mục đích đáp ứng các nhu cầu phát sinh của khách hàng. Nhằm gia tăng sự thỏa mãn


của khách hàng đối với khách sạn.

7
PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
JW MARRIOTT HANOI
2.1. Các sản phẩm và thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà Nội
2.1.1. Các sản phẩm của JW Marriott Hà Nội

A. Sản phẩm lưu trú:
Hiện nay JW Marriott Hà Nội có tổng cộng 450 phịng được chia thành 8 loại
phịng khác nhau:
Bảng 2.1. Bảng giá các loại phòng tại JW Marriott Hà Nội

STT
1
2
3
4
5
6
7
8

Các loại phòng
Deluxe City View
Deluxe Lake View


Executive
Executive Lake View
Deluxe Suite
Deluxe Suite Lake View
Executive Suite
Executive Suite

Giá phòng ( VNĐ )
3.500.000
4.200.000
5.100.000
5.700.000
6.500.000

7.200.000

7.800.000
8.500.000

(Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hà Nội)
Tất cả các phòng của khách sạn đều được thiết kế theo đúng tiêu chuẩn 5 sao.
Mỗi một hạng phịng sẽ có sự khác biệt nhất định trong cách bố trí trang thiết bị tuy
nhiên vẫn giữ nguyên phong cách nhằm đảm bảo phù hợp với giá phòng mà khách
hàng phải thanh tốn. Giá phịng của JW Marriott Hà Nội được đánh giá thuộc Top cao
trong nhóm khách sạn 5 sao tại Hà Nội và là khách sạn có mức giá ổn định nhất dao
động từ 3.500.000vnd đến 8.500.00vnd. Dịch vụ lưu trú của khách sạn chiếm tỷ trọng
cao nhất trong tổng doanh thu chứng tỏ vị trí quan trọng của sản phẩm dịch vụ này


trong khách sạn.
B. Sản phẩm dịch vụ ăn uống
1. Nhà hàng Pháp French Grill
French Grill là một trong những nhà hàng Bếp mở (Open Kitchen) lớn nhất, hiếm
hoi tại Hà Nội, thực khách có thể trực tiếp chiêm ngưỡng các đầu bếp của nhà hàng
làm việc và chế biến món ăn. Nhà hàng được thiết kế với 92 chỗ ngồi, bày biện sống
động và hiện đại, bao gồm 2 phòng riêng và có quầy hải sản được thiết kế độc đáo
nhằm mô phỏng cửa hàng giải khát The Hot Shoppe có 9 chỗ ngồi ra đời vào 1927.
2. Nhà hàng Trung Quốc John Athony

8
John Anthony là thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, chun phục vụ các món Quảng
Đơng truyền thống, các món Trung Quốc hiện đại. Thương hiệu này cịn khá xa lạ với
các thực khách của Hà Nội, nhà hàng mới được khai trương và đi vào hoạt động vào
ngày 12 thàng 11 năm 2019 sau một khoảng thời gian nâng cấp thương hiệu mới cho
khách sạn. Món ăn đặc trưng nhất của nhà hàng đó chính là Vịt quay Bắc Kinh 42
ngày trứ danh. Các loại đồ uống kết hợp từ Gin và Tonic hài hòa tuyệt đối với từng

hương vị.
3. Nhà hàng buffet JW Café
JW Café có sức chứa 250 khách với thiết kế không gian mở bao quanh là cửa
kính với khung cảnh nhìn ra hồ tạo một không gian nhẹ nhàng, thư thái. Là nhà hàng
ăn tự chọn và thực đơn gọi món được đánh giá nằm trong Top 3 Hà Nội với sự đa dạng
ẩm thực của các nước.Thiết kế năm quầy thức ăn và quầy Bar mở với các món ăn
truyền thống, nguyên bản từ năm vùng đất nước khác nhau trên thế giới – Việt Nam,


Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và đồ Âu.
4. Nhà hàng Akira Back
Akira Back - được biết đến là một nhà hàng Nhật Bản hiện đại và sang trọng,
mang đến những sáng tạo vơ hạn vào ẩm thực của mình, đó là những tuyệt tác của sự
kết hợp khéo léo giữa món ăn mang phong cách Nhật Bản cùng với nét chấm phá của
ẩm thực Hàn Quốc hòa quyện với gia vị đến từ nhiều Quốc gia khác trên thế giới.
Không gian nhà hàng được thiết kế với phong cách mạnh mẽ, hình ảnh Bạch Hổ dung
mãnh một chân nhấc lên biểu trưng cho những bước tiến vững chắc của Akira Back.
5. The Lounge
Nhà hàng nằm ở khu vực tiền sảnh với 132 ghế ngồi trong không gian hiện đại,
ấm cúng và thư giãn. Là nhà hàng chuyên phục vụ cà phê, trà, cocktail, các loại bành
ngọt, ngoài ra nhà hàng cịn có thực đơn gọi món với các món ăn truyền thống của Việt
Nam.
6. Cool Cats Jazz Club
Cool Cats Jazz Club – một không gian lý tưởng để thư giãn dành cho các vị
khách của Hà Nội. Quý khách sẽ được trải nghiệm một không gian từ thập niên 20,
được lắng nghe những giai điệu nhạc Jazz quyến rũ đến từ các nghệ sỹ trong và ngoài
nước và nhâm nhi những ly cocktail đặc sắc trong khi thưởng thức các loại đồ ăn nhẹ
tại nhà hàng.

9
7. Smack Dab

Không gian mới lạ với bộ sưu tập cocktails hiện đại, những món ăn mang hương
vị Á châu. Các phịng ăn Kings & Queens được thiết kế sang trọng theo phong cách


độc đáo hứa hẹn sẽ là điểm đến hấp dẫn nhất tại Hà Nội dành cho những bữa tiệc đặc
biệt.
C. Sản phẩm bổ sung
1. Dịch vụ MICE
JW Marriott Hanoi có tổng cộng 17 phịng họp trong đó có 2 phịng họp lớn với
diện tích lên đến 1000m2 sẽ là nơi lý tưởng phục vụ cho các nhu cầu về hội nghị, hội
thảo, sự kiện và triển lãm tại Việt Nam.
2. Dịch vụ tổ chức sự kiện, tiệc cưới
Với không gian rộng lớn, thiết kế trang trọng, với 2 phòng tiệc lớn không cột và
khu vực sảnh lớn, JW Marriott Hanoi tự hào mang đến không gian tiệc phù hợp với
các chủ đề.
3. Dịch vụ chăm sóc sức khỏe, làm đẹp
Tổ hợp “ Wellbeing on 8 “ tại tầng 8 của khách sạn bao gồm :
- Spa by JW: Với 9 phòng trị liệu riêng biệt, và các dịch vụ chăm sóc đẳng cấp,
bạn sẽ hồn tồn được thả lỏng, thư giãn sau một ngày dài mệt mỏi.
- Fitness Center: Đa dạng các thiết bị rèn luyện sức khỏe cùng đội ngũ huấn
luyện viên giàu kinh nghiệm và không gian tuyệt đẹp, tràn đầy cảm hứng với hướng
nhìn thành phố từ trên cao.
- Milk & Co: cung cấp một thực đơn đa dạng các món ăn và đồ uống dinh
dưỡng được chế biến từ sữa.
- Swimming Pool: Bể bơi được thiết kế dạng treo độc đáo, là bể bơi treo đầu tiên
và duy nhất tại Việt Nam

10
2.2. Thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Bảng 2.2. Bảng thị trường khách của khách sạn JW Marriott Hanoi năm


2017 – 2018

ST

Thị trường khách

T
1

2

3

Nội địa
Tỷ trọng
Quốc tế
Tỷ trọng
1. Sam sung
Tỷ trọng
2. Nhật Bản
Tỷ trọng
3. Trung Quốc
Tỷ trọng
4. Hàn Quốc
Tỷ trọng

5. Các quốc gia khác


Tỷ trọng
Tổng cộng

Đơn vị
Lượt
%

Lượt
%
Lượt
%
Lượt
%
Lượt
%
Lượt
%
Lượt
%
Lượt

Năm
2017
59.704
37,69
98.721

62,31
3.864
3,91
2.131
2,16
17.678
17,91
8.640
8,75
66.408
67,30

158.425

2018
61.232
35,59
110.826
64,41
4.794
4,33
2.665
2,40
20.473
18,47
10.543


9,51

72.351
65,28
172.058

So sánh
+
1.528
(-2,1)
12.105
(2,1)
930
(0,42)
534
(0,24)
2.795

(0,56)
1.903
(0,76)
5.943
(-2,02)
13.633

%
2,56


Executive
Executive Lake View
Deluxe Suite

Deluxe Suite Lake View
Executive Suite
Executive Suite

Giá phòng ( VNĐ )
3.500.000
4.200.000
5.100.000
5.700.000
6.500.000


7.200.000
7.800.000
8.500.000

(Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hà Nội)
Tất cả các phòng của khách sạn đều được thiết kế theo đúng tiêu chuẩn 5 sao.
Mỗi một hạng phịng sẽ có sự khác biệt nhất định trong cách bố trí trang thiết bị tuy
nhiên vẫn giữ nguyên phong cách nhằm đảm bảo phù hợp với giá phịng mà khách
hàng phải thanh tốn. Giá phòng của JW Marriott Hà Nội được đánh giá thuộc Top cao
trong nhóm khách sạn 5 sao tại Hà Nội và là khách sạn có mức giá ổn định nhất dao
động từ 3.500.000vnd đến 8.500.00vnd. Dịch vụ lưu trú của khách sạn chiếm tỷ trọng
cao nhất trong tổng doanh thu chứng tỏ vị trí quan trọng của sản phẩm dịch vụ này


trong khách sạn.
B. Sản phẩm dịch vụ ăn uống
1. Nhà hàng Pháp French Grill
French Grill là một trong những nhà hàng Bếp mở (Open Kitchen) lớn nhất, hiếm

hoi tại Hà Nội, thực khách có thể trực tiếp chiêm ngưỡng các đầu bếp của nhà hàng
làm việc và chế biến món ăn. Nhà hàng được thiết kế với 92 chỗ ngồi, bày biện sống
động và hiện đại, bao gồm 2 phòng riêng và có quầy hải sản được thiết kế độc đáo
nhằm mô phỏng cửa hàng giải khát The Hot Shoppe có 9 chỗ ngồi ra đời vào 1927.
2. Nhà hàng Trung Quốc John Athony

8
John Anthony là thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, chun phục vụ các món Quảng
Đơng truyền thống, các món Trung Quốc hiện đại. Thương hiệu này cịn khá xa lạ với
các thực khách của Hà Nội, nhà hàng mới được khai trương và đi vào hoạt động vào
ngày 12 thàng 11 năm 2019 sau một khoảng thời gian nâng cấp thương hiệu mới cho
khách sạn. Món ăn đặc trưng nhất của nhà hàng đó chính là Vịt quay Bắc Kinh 42
ngày trứ danh. Các loại đồ uống kết hợp từ Gin và Tonic hài hòa tuyệt đối với từng

hương vị.
3. Nhà hàng buffet JW Café
JW Café có sức chứa 250 khách với thiết kế không gian mở bao quanh là cửa
kính với khung cảnh nhìn ra hồ tạo một không gian nhẹ nhàng, thư thái. Là nhà hàng


ăn tự chọn và thực đơn gọi món được đánh giá nằm trong Top 3 Hà Nội với sự đa dạng
ẩm thực của các nước.Thiết kế năm quầy thức ăn và quầy Bar mở với các món ăn
truyền thống, nguyên bản từ năm vùng đất nước khác nhau trên thế giới – Việt Nam,

Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và đồ Âu.


4. Nhà hàng Akira Back
Akira Back - được biết đến là một nhà hàng Nhật Bản hiện đại và sang trọng,
mang đến những sáng tạo vô hạn vào ẩm thực của mình, đó là những tuyệt tác của sự

kết hợp khéo léo giữa món ăn mang phong cách Nhật Bản cùng với nét chấm phá của
ẩm thực Hàn Quốc hòa quyện với gia vị đến từ nhiều Quốc gia khác trên thế giới.
Không gian nhà hàng được thiết kế với phong cách mạnh mẽ, hình ảnh Bạch Hổ dung
mãnh một chân nhấc lên biểu trưng cho những bước tiến vững chắc của Akira Back.
5. The Lounge
Nhà hàng nằm ở khu vực tiền sảnh với 132 ghế ngồi trong không gian hiện đại,
ấm cúng và thư giãn. Là nhà hàng chuyên phục vụ cà phê, trà, cocktail, các loại bành
ngọt, ngoài ra nhà hàng cịn có thực đơn gọi món với các món ăn truyền thống của Việt
Nam.
6. Cool Cats Jazz Club
Cool Cats Jazz Club – một không gian lý tưởng để thư giãn dành cho các vị
khách của Hà Nội. Quý khách sẽ được trải nghiệm một không gian từ thập niên 20,
được lắng nghe những giai điệu nhạc Jazz quyến rũ đến từ các nghệ sỹ trong và ngoài
nước và nhâm nhi những ly cocktail đặc sắc trong khi thưởng thức các loại đồ ăn nhẹ
tại nhà hàng.

9
7. Smack Dab

Không gian mới lạ với bộ sưu tập cocktails hiện đại, những món ăn mang hương
vị Á châu. Các phịng ăn Kings & Queens được thiết kế sang trọng theo phong cách