giao an cong nghe 10 bai 44

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Bài 44
Chế biến lương thực thực phẩm
I. Mục tiêu:
Sau bài này, GV cần phải làm cho HS:.
-

Biết được các phương pháp chế biến gạo từ thóc.

-

Biết được quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn (củ mì).

-

Biết được cơng nghệ chế biến rau, quả.

-

Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất.

-

Rèn luyện ý thức bảo quản và sử dụng hợp lí lương thực, thực phẩm.

-

Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích, tổng hợp.

II. Phương tiện dạy học:
-

Các tài liệu liên quan đến nội dung bài học.

-

Các ảnh chụp hình 44.1 – 44.3 sgk.

-

Một túi gạo lật, một túi gạo xát, một lọ dưa chuột muối.

III. Tiến trình tổ chức bài học:
1. Ổn định lớp:
2. Bài cũ:
CH:
Người ta thường dùng phương pháp nào bảo quản rau, hoa quả tươi? Trình bày quy trình

-

bảo quản tười mà em biết?
3. Bài mới:
Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung
I. Chế biến gạo từ thóc:

GV: Quy trình cơng nghệ Đọc sgk và xem mẫu vật Làm sạch thóc  Xay  Tách trấu
chế biến gạo từ thóc?

và trả lời

 Xát trắng  Đánh bóng  Bảo

GV: Thế nào là gạo lật (gạo

quản  Sử dụng

lức)?

II. Chế biến sắn (khoai mì):


VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
GV: ở một số địa phương, HS: Vận dụng kiến thức 1. Một số phương pháp chế biến:
gạo được chế biến như thế thực tế trả lời

- Thái lát, phơi khô

nào? Chế biến gạo bằng

- chẻ, chặt khúc, phơi khô

phương pháp truyền thống?

- Phơi cả củ(sắn gạc hươu)
- Nạo thành sợi rồi phơi khô

GV:

Các

phương

pháp

- Chế biến bột sắn

thường dùng để chế biến HS: Nghiên cứu SGK và - Chế biến tinh bột sắna
sắn?

trả lời

-Lên men sắn tươi để sản xuất thức

GV: Các phương pháp chế

ăn gia súc

biến sắn thường thấy ở địa

2. Quy trình cơng nghệ chế biến tinh

phương em?

bột sắn:
Sắn thu hoạch →làm sạch →
nghiền(xát)→ tách bã →thu hồi tinh
bột → bảo quản ướt → làm khô →

đóng gói→ sử dụng
III. Chế biến rau, quả:
1. Một số phương pháp chế biến

GV: Quy trình cơng nghệ

rau, quả:

chế biến tinh bột sắn?

biến các loại nước uống, muối chua .
HS: trả lời

Đóng hộp, sấy khơ, chế

2. Quy trình cơng nghệ chế biến
rau, quả theo phương pháp đóng
hộp:
Nguyên liệu rau, quả  Phân loại
 Làm sạch  Xử lí cơ học  Xử
lí nhiệt  Vào hộp  Bài khí 

GV: Các phương pháp chế

Ghép mí  Thanh trùng  Làm

biến rau, quả?

nguội  Bảo quản thành phẩm 

GV: Hãy nêu 1 số sản phẩm
được chế biến từ rau quả?

Sử dụng
HS: Dưa muối, mít và


VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
nho sấy, nước dâu, cam,
bí đao đóng hộp.
GV: Quy trình cơng nghệ
chế biến rau, quả theo
phương pháp đóng hộp?
GV: Trong quá trình trên HS: Khâu nguyên liệu.
thì khâu nào là quan trọng Vì nguyên liệu quyết
nhất? Vì sao?

định đến chất lượng sản
phẩm.

4. Củng cố:
-

Các phương pháp chế biến gạo từ thóc.

-

Cơng nghệ chế biến rau, quả.
5. Dặn dị:

-

Học bài cũ, trả lời các câu hỏi trong SGK.

-

Chuẩn bị bài 45

IV. Tự rút kinh nghiệm: