Tải Giáo án Công nghệ 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm - Giáo án điện tử Công nghệ 10

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<i><b>Bài 44</b></i>

<b>Chế biến lương thực thực phẩm</b>

<b>I. Mục tiêu:</b>

Sau bài này, GV cần phải làm cho HS:.

- Biết được các phương pháp chế biến gạo từ thóc.

- Biết được quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn (củ mì).

- Biết được công nghệ chế biến rau, quả.

- Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất.

- Rèn luyện ý thức bảo quản và sử dụng hợp lí lương thực, thực phẩm.

- Rèn luyện kĩ năng quan sát, phân tích, tổng hợp.

<b>II. Phương tiện dạy học:</b>

- Các tài liệu liên quan đến nội dung bài học.

- Các ảnh chụp hình 44.1 – 44.3 sgk.

- Một túi gạo lật, một túi gạo xát, một lọ dưa chuột muối.

<b>III. Tiến trình tổ chức bài học:</b>
1. Ổn định lớp :

2. Bài cũ:
CH:

- Người ta thường dùng phương pháp nào bảo quản rau, hoa quả tươi? Trình bày quy trình

bảo quản tười mà em biết?
3. Bài mới:

<b>Hoạt động của GV</b> <b>Hoạt động của HS</b> <b>Nội dung</b>

GV: Quy trình cơng nghệ
chế biến gạo từ thóc?

GV: Thế nào là gạo lật (gạo
lức)?

GV: ở một số địa phương,

Đọc sgk và xem mẫu vật
và trả lời

HS: Vận dụng kiến thức

<b>I. Chế biến gạo từ thóc:</b>

Làm sạch thóc  Xay  Tách trấu 
Xát trắng  Đánh bóng  Bảo quản
 Sử dụng

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

gạo được chế biến như thế

nào? Chế biến gạo bằng
phương pháp truyền thống?

GV: Các phương pháp
thường dùng để chế biến
sắn?

GV: Các phương pháp chế
biến sắn thường thấy ở địa
phương em?

GV: Quy trình cơng nghệ
chế biến tinh bột sắn?

GV: Các phương pháp chế
biến rau, quả?

GV: Hãy nêu 1 số sản phẩm
được chế biến từ rau quả?

thực tế trả lời

HS: Nghiên cứu SGK và
trả lời

HS: trả lời

HS: Dưa muối, mít và
nho sấy, nước dâu, cam,
bí đao đóng hộp.

- Thái lát, phơi khơ

- chẻ, chặt khúc, phơi khô
- Phơi cả củ(sắn gạc hươu)
- Nạo thành sợi rồi phơi khô
- Chế biến bột sắn

- Chế biến tinh bột sắna

-Lên men sắn tươi để sản xuất thức
ăn gia súc

2. Quy trình cơng nghệ chế biến tinh
bột sắn:

Sắn thu hoạch →làm sạch →
nghiền(xát)→ tách bã →thu hồi tinh
bột → bảo quản ướt → làm khơ →
đóng gói→ sử dụng

III. Chế biến rau, quả:

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

GV: Quy trình cơng nghệ
chế biến rau, quả theo
phương pháp đóng hộp?
GV: Trong q trình trên thì
khâu nào là quan trọng
nhất? Vì sao?

HS: Khâu nguyên liệu.
Vì nguyên liệu quyết
định đến chất lượng sản
phẩm.

4. Củng cố:

- Các phương pháp chế biến gạo từ thóc.

- Cơng nghệ chế biến rau, quả.

5. Dặn dò:

- Học bài cũ, trả lời các câu hỏi trong SGK.

- Chuẩn bị bài 45

</div>

<!--links-->