Bánh chưng ngày Tết potx

Bánh chưng ngày Tết

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
60 phút
Chế biến:
180 phút
Bánh chưng được làm từ các nguyên liệu gạo nếp, đậu xanh,
thịt lợn và gói trong lá dong Bánh được làm vào các dịp
Tết cổ truyền của dân tộc Việt và vào ngày mùng 10 tháng 3
Âm lịch (ngày giổ tổ Vua Hùng).
Nguyên liệu:
 650gr nếp
 400gr đậu xanh không vỏ
 300gr thịt ba rọi
 Lá chuối, lá dong để gói
Các bước thực hiện:
1
Gạo nếp ngâm nước qua đêm hoặc ngâm khoảng 4 tiếng trở lên.
(Nếu ở xa không mua được lá chuối thì cho vài giọt tinh dầu lá
dứa vào ngâm với nếp để có màu xanh, hoặc dùng lá dứa xay
ngâm cùng với nếp.)
Đậu xanh không vỏ, ngâm nước 4 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.
2
Nếp ngâm qua đêm, nở to thì đổ ra rổ cho ráo nước, cho 1-2
muỗng cafe muối vào, trộn đều lên.
Đậu xanh ngâm xong, vớt ra rổ, để ráo. Trộn với muối, nhiều tiêu.
Ướp thịt với muối, đường, tiêu.
3
Gói bánh:

Dùng hộp nhựa vuông để làm khuôn gói, khá dễ mà bánh cũng
được vuông vức hơn.
Cắt 4 miếng lá chuối. Xếp lá bằng cách gấp mép dưới lên, gấp
tiếp mép bên trái qua để tạo đường nếp cho lá. Đặt vào khuôn
(theo hình). Xếp 3 lá còn lại tương tự, đặt vào 3 góc còn lại là
xong.
Múc nếp cho vào, dàn đều các góc và cho nếp lõm ở phần giữa.
Cho đậu xanh vào, rồi đến thịt. Kế tiếp là đậu xanh, rồi đến nếp
bao phủ lại. Lượng nếp ở trên và ở dưới bằng nhau.
Gấp lá chuối lại, ấn đều các góc để nếp đều hơn. Đem ra bàn,
dùng dây buộc lại. Mình lót thêm 1 miếng lá chuối nữa, trước khi
buộc lại. (Đừng buộc chặt tay quá vì khi nấu, nếp sẽ còn nở nữa.
Buộc chặt tay thì sẽ có đường ngấn nơi bánh, làm bánh không
đẹp).
4
Luộc bánh:
Nếu dùng bằng nồi thường thì nấu khoảng 5 tiếng là bánh chín vì
bánh nhỏ. Bánh to hơn thì thời gian nấu sẽ dài hơn. Còn dùng nồi
áp suất thì thời gian nấu sẽ ngắn hơn (khoảng 1 tiếng).
Cho bánh vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập bánh. Nếu có lá chuối
vụn, bỏ thì lót dưới đáy nồi để bánh xanh hơn. Bánh nhỏ luộc
khoảng 5 tiếng là bánh chín.
Lưu ý: Trong khi luộc bánh, nhớ bắc 1 nồi nước sôi bên cạnh, để
khi nước hơi cạn thì châm nước sôi vào nồi bánh. Luôn luôn để
nước ngập bánh khi luộc để bánh chín đều.
Khi nấu được nửa thời gian, trở đều bánh từ dưới lên.
5
Bánh chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh khoảng 20 phút. Vớt ra,
để ráo. Sau đó dùng vật nặng đè lên bánh để ép nước ra. Ép như
vậy khoảng 5-8 tiếng là được.

Mách nhỏ:
Nếu dùng lá chuối đông lạnh thì nên rửa sạch, lau khô trước khi
gói. Để lá không bị gãy, rách và dễ gói hơn thì chần nhanh qua
nước sôi.