Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (440.95 KB, 5 trang )
Bánh mì ngọt mềm nhân
kem phô mai -
Creamcheese bun
Bánh này có vị ngọt nhẹ và mềm mịn, hơi chua của phô mai màu sắc tương
tự như bánh mì trứng Ăn rất vừa miệng
Công thức
Nguyên liệu:
Vỏ bánh (là công thức milk bun bên bếp chị Rùa)
- 180ml sữa tươi (có thể thêm sữa nếu bột hơi khô)
- 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2). Mình thường dùng
trứng gà ta hoặc gà so để làm món bánh này vì trứng nhỏ, có thể dùng trọn
quả trứng mà không phải bớt lại 1/2. Chỉ cần chú ý là nếu dùng nguyên
trứng thì nên lượng sữa sẽ phải giảm bớt.
- 30g đường
- 5g muối
- 300g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất)
- 6g men instant
- 50g bơ nhạt
Cách làm:
1. Nếu dùng bread machine, xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối,
bột mỳ, men. Chọn chế độ “Dough”, khởi động máy. Sau 8-10′ cho bơ vào.
Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt, xong công đoạn nhào và ủ
bột lần 1.
2. Nếu nhồi bằng tay hoặc bằng stand mixer, cũng xếp theo thứ tự đó, và
nhào bột khoảng 10′, tốc độ nhỏ nhất. Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách
lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu