(TIỂU LUẬN) TIỂU LUẬN NHẬP môn QUẢN TRỊ KINH DOANH đề tài lập kế HOẠCH KINH DOANH QUÁN cà PHÊ SINH VIÊN

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BAN ĐIỀU HÀNH CHƯƠNG TRÌNH CHẤT LƯỢNG CAO

----------

TIỂU LUẬN
MƠN HỌC: NHẬP MƠN QUẢN TRỊ KINH DOANH
ĐỀ TÀI:

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
QUÁN CÀ PHÊ SINH VIÊN


HỒ CHÍ MINH, THÁNG 10/2021
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH........................................................
CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH........................................................
CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP........................................................

3.1GIỚI THIỆU CHUNG:...................................................................

3.2MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH.............................................

3.3TẦM NHÌN.......................................................................................

3.4SỨ MỆNH.........................................................................................

3.5MỤC TIÊU.......................................................................................

3.6TRIỂN VỌNG..................................................................................

CHƯƠNG 4: MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ................................................................
4.1 SẢN PHẨM.................................................................................................................................
4.2 DỊCH VỤ.....................................................................................................................................

CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG.............................................
5.1 THỊ TRƯỜNG TỔNG QUAN.....................................................................................................
5.2 MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ................................................................................................................

5.2.1Mơi trường kinh tế:

5.2.2Mơi trường chính tr

5.2.3Mơi trường xã hội:.

5.2.4Mơi trường tự nhiên
5.3 MƠI TRƯỜNG VI MÔ................................................................................................................

5.3.1Khách hàng:..........

5.3.2Nhà cung cấp:........

5.3.3Đối thủ cạnh tranh:

CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH DỊCH VỤ.....................................................................................

6.1LOẠI HÌNH DỊCH VỤ DOANH NGHIỆP THỰC HIỆN :..............

6.2DỰ KIẾN CÁC THAY ĐỔI TRONG TƯƠNG LAI:.......................

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH MARKETING............................................................................

7.1PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG...........................................................

7.1.1Phân khúc thị trườn

7.1.2Lựa chọn thị trường

7.1.3Định vị sản phẩm:.

7.2XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING....................................

7.3KÊNH CHIÊU THỊ............................................................................

7.4NGÂN SÁCH MARKETING...........................................................

CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ....................................................................................

8.1TỔ CHỨC NHÂN SỰ.......................................................................

8.2MỨC LƯƠNG...................................................................................

CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH................................................................................5


9.1

CHI PHÍ ĐẦU TƯ...................................................................................................................... 5

9.2

KẾ HOẠCH KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG................................................................................ 5

CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO..........................................................................................6
10.1 CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP...................................................................................................... 6
10.2 HƯỚNG GIẢI QUYẾT................................................................................................................. 6

CHƯƠNG 11: KẾT LUẬN..........................................................................................................6
CHƯƠNG 12: TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................................6

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH
Đối với người Việt, cà phê là thứ không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày, và điều
này có thể lý giải là vì Việt Nam là một nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới,
nên văn hóa cà phê cũng là một loại văn hóa phổ biến tại nước ta. Và văn hóa cà phê
của người Việt Nam cũng rất đa dạng. Đa phần những người sử dụng cà phê là học
sinh, sinh viên. Vì vậy thị trường tại Việt Nam, đặc biệt là TP.HCM rất thích hợp để
kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên. Khi mà công nghệ và kinh tế
phát triển, con người càng tất bậc vì thế họ khơng cịn có nhiều thời gian dành cho việc
đọc sách, những người đam mê đọc sách cũng dần ít đi. Giai đoạn quán khai trương là
khi thành phố đã mở cửa và hoạt động bình thường, số người tiêm đủ hai mũi vaccine
tương đối cao, học sinh, sinh viên cũng trở lại học tập, nên sẽ giảm thiểu rủi ro quán bị
ảnh hưởng bởi dịch bệnh, mà vừa đảm bảo được lượng khách ổn định.
Vậy nên, việc kinh doanh cà phê sách sẽ đáp ứng được việc có một không gian lý
tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, góp
phần xây dựng văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ hiểu ra được cái hay cái đẹp của việc
đọc sách, mà đồng thời cà phê sách cũng thỏa mãn nhu cầu thưởng thức cà phê và
mang đến không gian yên tĩnh cho khách hàng. Cũng như đem lại lợi nhuận cho doanh

nghiệp và nhà đầu tư.

CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH
Tên quán: Cà phê sách “ Book place’’.
Địa điểm :Vị trí của quán nằm ở phường Linh Chiểu, Thủ Đức gần với nhiều
trường học như ĐH Ngân Hàng, ĐH SPKT,… thuận lợi cho việc kinh doanh của
qn.
Mơ hình doanh nghiệp thực hiên : Quán cà phê phục vụ các loại cà phê, thức uống
khác, các món bánh và nhiều đầu sách đa dạng.
Vốn đầu tư: 300 triệu đồng ( vốn chủ sở hữu + vốn vay)
Thị trường mục tiêu: Học sinh, sinh viên có thu nhập chưa ổn định hoặc thấp.
Bối cảnh thị trường: TP. Hồ Chí Minh đã mở cửa, có nhiều học sinh, sinh viên đã
tiêm hai mũi vaccine và trở lại học tập. Dẫn đến việc những cuộc họp mặt bàn bè
hoặc là làm việc nhóm cũng diễn ra nhiều hơn. Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng
quán cà phê sách sẽ phục vụ được đầy đủ các nhu cầu trên.
Triển vọng: Quán sẽ mở ở Thủ Đức, đây là nơi có nhiều trường đại học đã và đang
mở ra. Ngồi ra cịn giáp với nhiều khu công nghiệp cũng như các khu dân cư…. là
nơi tiềm năng để phát triển quán lâu dài.


Đối thủ cạnh tranh: Vì là mơi trường hấp dẫn, có đơng đúc dân cư cũng như là có
tiềm năng phát triển rất lớn nên quán sẽ gặp khá nhiều sự cạnh tranh từ những quán
giải khát trong khu vực.

CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP
3.1 GIỚI THIỆU CHUNG:
Tên qn: Cà phê sách “ Book place’’.
Mơ hình doanh nghiệp thực hiên : Quán cà phê phục vụ các loại cà
phê, thức uống khác, các món bánh và nhiều đầu sách đa dạng.
3.2MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH

Quán cà phê hoạt động dưới hình thức cung cấp dịch vụ. Đem đến cho khách hàng
niềm vui, sự hài lòng và thoải mái thông qua các loại nước giải khát, cà phê, các
món bánh ngon miệng và các thể loại sách hấp dẫn.
3.3TẦM NHÌN
Trở thành quán cà phê sách nổi tiếng trong khu vực Thủ Đức. Phấn đấu để xây
dựng và phát triển DN thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành dịch vụ giải khát,
và cung cấp không gian đọc sách. Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông
qua việc cung cấp các loại nước uống thơm, ngon, chất lượng cao và dịch vụ
chuyên nghiệp cho khách hàng.
3.4SỨ MỆNH
Quảng bá văn hóa đọc sách; Cung cấp cho khách hàng khơng gian yên tĩnh để có
thể đọc sách, học tập, làm việc; Tạo cho khách hàng một không gian thoải mái với
cách thức phục vụ chuyên nghiệp…
3.5MỤC TIÊU
Trong ngắn hạn: Trở thành địa điểm cung cấp dịch vụ cà phê nổi tiếng tại
TP.Thủ Đức.
Trong dài hạn: Hướng đến việc mở thêm các chi nhánh trên tồn TP. Hồ
Chí
Minh và TP. Thủ Đức
3.6TRIỂN VỌNG
Tuy là doanh nghiệp trẻ mới bước vào thị trường nhưng doanh nghiệp đã qua một
quá trình học tập và nghiên cứu, với kiến thức hiện có, chúng tơi có thể đáp ứng
các điều kiện cần và đủ trong việc kinh doanh, đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê
sách. Hứa hẹn mang đến một quán cà phê sách chuyên nghiệp, độc đáo và nổi bật
trên thị trường.

CHƯƠNG 4: MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ
4.1 SẢN PHẨM
Cà phê, trà, trà sữa, các loại sinh tố và các loại nước ép hoa quả, như là : cà phê
đen, cà phê sữa, capuchino, trà đào, trà vải cùng các lọai sinh tố và nước ép như

dâu, táo,…với mức giá từ 20.000-35.000đ. Ngồi ra, qn cịn phục vụ các loại
bánh ngọt như: bánh donut, bánh muffin,... có mức giá từ 10.000 – 30.000đ.
4.2 DỊCH VỤ
Quán được bố trí các kệ sách ở nhiều khu vực và theo từng chủ đề riêng để khách
hàng dễ dàng lựa chọn. Ngồi ra, qn cịn có mạng wifi với sóng mạnh và ổn định
cho khách vào quán có thể làm việc, học tập một cách thuận tiện hơn. Hệ thống đèn
được sắp xếp và bố trí thích hợp và tạo điểm nhấn làm quán lung linh và đẹp, đồng


thời còn đảm bảo độ sáng đáp ứng nhu cầu đọc sách cũng như học tập, làm việc
của khách hàng.
CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG
5.1 THỊ TRƯỜNG TỔNG QUAN
Vào các dịp mà người dân Việt Nam uống ở các tiệm, các qn…thì cà phê vẫn
ln được lựa chọn nhiều nhất, đặc biệt là loại cà phê pha sẵn, sau đó là trà với
90% người dân Sài Gịn uống trà 2 lần vào mỗi quý.
5.2 MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ
5.2.1 Môi trường kinh tế:
Ở Thủ Đức, đang được đầu tư cơ sở hạ tầng như xây dựng các trường đại học
lớn, khu dân cư… Đây sẽ là một thị trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở
quán cà phê sách.
5.2.2 Mơi trường chính trị:
Việt Nam có nền chính trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày càng thơng thống
phù hợp cho việc phát triển kinh doanh.
5.2.3 Môi trường xã hội:
Thành phố Thủ Đức có dân số năm 2019 là 1.013.795 người, mật độ dân số
đạt 4.792 người/km².
5.2.4 Môi trường tự nhiên:
Vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ
lụt thích hợp kinh doanh, bn bán. Ơ nhiễm khơng khí, tiếng ồn….. Vì vậy

khách hàng cần khơng gian n tĩnh, thoải mái thư giãn.
5.3 MÔI TRƯỜNG VI MÔ
5.3.1 Khách hàng:
Khi đến qn, học sinh, sinh viên ln có nhu cầu lựa chọn cho mình một
quán cà phê phù hợp, bên cạnh đó thì khơng gian, chất lượng phục vụ, giá cả
cũng ảnh hưởng đến việc chọn quán. Với lượng sinh viên lớn trên địa bàn TP.
Thủ Đức thì việc kinh doanh cà phê sách là một dự án có thể thành công và
đem lại lợi nhuận.
5.3.2 Nhà cung cấp:
Nhà cung cấp có vai trị quan trọng ảnh hưởng đến sự thành công của quán.
Vậy nên quán sẽ chọn các nhà cung cấp tốt về chất lượng, ổn định về giá cả và
có uy tín trên thị trường để đem đến cho khách hàng mức giá phải chăng
nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
5.3.3 Đối thủ cạnh tranh:
Hiện tại trên địa bàn TP. Thủ Đức có rất nhiều quán cà phê,đó là những đối
thủ mà qn phải đối mặt vì họ đã có mối quan hệ lâu dài với khách hàng
trong vùng khá lâu.

CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH DỊCH VỤ
6.1LOẠI HÌNH DỊCH VỤ DOANH NGHIỆP THỰC HIỆN :
Quán cà phê cung cấp dịch vụ giải khát, các món bánh và nhiều đầu sách đa
dạng. Ngồi ra qn cịn cung cấp dịch vụ internet bằng wifi, chỗ gửi xe miễn
phí và phịng máy lạnh.
6.2DỰ KIẾN CÁC THAY ĐỔI TRONG TƯƠNG LAI:


Trong tương lai, quán dự kiến sẽ cung cấp dịch vụ tổ chức các buổi liên hoan, tất
niên của các câu lạc bộ trong các trường đại học, cao đẳng.

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH MARKETING

7.1PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG
7.1.1 Phân khúc thị trường:
Phân khúc theo các tiêu chí: địa lý, nhân khẩu học, tâm lý khách hàng, hành
vi khách hàng. Và đảm bảo các nguyên tắc: Tính đo lường, Tính quan trọng,
Tính tiếp cận, Tính thực tiễn và khả thi
7.1.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu:

Doanh nghiệp xác nhận phân khúc học sinh, sinh viên có độ tuổi từ 16 – 25
là thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến.
7.1.3 Định vị sản phẩm:

Thị trường mục tiêu là học sinh, sinh viên nên các sản phẩm của quán sẽ có
mức giá dao động từ 10.000 – 35.000đ là mức giá mà thị trường mục tiêu
chấp nhận được.
7.2XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING
Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường: Tạo sự chú ý đến quán cho khách hàng
bằng
cách sử dụng phương tiện Marketing: Tờ rơi có ghi địa chỉ web của quán, sơ đồ
đến quán, các dịch vụ, băng rôn, poster giới thiệu, quảng bá về ngày khai trương
của quán…
Giai đoạn 2: Tăng trải nghiệm người dùng: Tăng độ nhận biết thương hiệu,
Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng, Thu hút khách hàng tiềm năng và
giữ chân các khách hàng thân thiết.
7.3KÊNH CHIÊU THỊ
Hợp tác với các KOLs trong lĩnh vực ẩm thực, du lịch trên các nền tảng YouTube,
TikTok,… để quảng bá sản phẩm. Chạy quảng cáo trên Internet thông qua các nhà
cung cấp dịch vụ như: Google Ads, Facebook Ads,…
7.4NGÂN SÁCH MARKETING
Ngân sách dành cho marketing sẽ chiếm khoảng 10% – 15% tổng chi phí đầu tư.
Con số này sẽ thay đổi trong từng giai đoạn phát triển của quán cafe.

CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
8.1TỔ CHỨC NHÂN SỰ
- 1 quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
- 1 pha chế: Là người pha chế các loại thức uống
- 1 thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền.
- 2 phục vụ: Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
- 1 bảo vệ: Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
8.2MỨC LƯƠNG
- Quản lý: 4.500.000 – 5.500.000 đồng/ tháng
- Pha chế: 4.000.000 – 5.000.000 đồng/ tháng
- Thu ngân: 20.000 đồng/ giờ
- Phục vụ: 20.000 đồng/ giờ
- Bảo vệ: 20.000 đồng/ giờ


CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
9.1 CHI PHÍ ĐẦU TƯ
Tài chính dự kiến: 300.000.000 đồng.
Đầu tư mua máy móc thiết bị: 100.000.000 đồng.
Tăng vốn lưu động, mua nguyên liệu dự trữ: 35.000.000 đồng/ tháng.
Chi phí dự phịng: 50.000.000 đồng.
9.2 KẾ HOẠCH KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG
Kế hoạch khấu hao và phân bổ
Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay
Hoạch toán lãi
Thời gian hồn vốn khơng chiết khấu
Thời gian hồn vốn có chiết khấu

CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO

10.1 CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP
- Khó khăn trong xây dựng thương hiệu
- Rủi ro về vấn đề tài chính
- Vấn đề về nguồn nguyên liệu
- Quản lý và điều hành
10.2 HƯỚNG GIẢI QUYẾT
Xây dựng chiến lược marketing bài bản và phù hợp cho qn của mình.
Có kế hoạch phân bổ và sử dụng nguồn tài chính phù hợp
Lựa chọn nguồn nguyên liệu có chất lượng, khơng vì lợi trước mắt mà
chọn nguồn nguyên liệu kém chất lượng sẽ khiến nước uống, thức ăn khơng
cịn chuẩn vị và tươi ngon.
Lựa chọn quản lý có chun mơn, tâm huyết, điều hành qn hoạt động
hiệu quả, đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách hàng…

CHƯƠNG 11: KẾT LUẬN
Sau quá trình tìm hiểu, nghiên cứu và lập dự án kinh doanh quán cà phê sách
“Book Place” là một dự án khả thi và đem lại lợi nhuận cho nhà đầu tư. Với những
chính sách và dịch vụ hàng đầu, quán cam kết sẽ mang đến cho khách hàng trải
nghiệm tuyệt vời về chất lượng với mức giá phải chăng, phù hợp với túi tiền của
học sinh, sinh viên. Dự án tự hào rằng sẽ cung cấp cho giới trẻ một không gian yên
tĩnh để học tập và khơi dậy văn hóa đọc sách. Ngồi ra cịn mang đến những món
nước, món bánh ngon miệng và chất lượng, Và trong tương lai sẽ trở thành quán cà
phê sách nổi tiếng trong khu vực Thủ Đức. Phấn đấu để xây dựng và phát triển
thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành dịch vụ giải khát, và cung cấp không
gian đọc sách. Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông qua việc cung cấp các
loại nước uống thơm, ngon, chất lượng cao và dịch vụ chuyên nghiệp cho khách
hàng.

CHƯƠNG 12: TÀI LIỆU THAM KHẢO
Thy, L. T. P. (2020). Nét đặc sắc trong văn hóa uống cà phê của người

Việt Nam. Từ />-


Hà, V. T. T. (2013). Văn hoá đọc ở Việt Nam trong bối cảnh hội nhập và
phát triển. Từ />Khánh, H. (2021). TP.HCM có 13 địa phương đạt trạng thái bình thường
mới. Từ />Thu, H. (2020). Ba lợi thế của thành phố Thủ Đức. Từ
/>Uyên, N. (2021). Việt Nam dẫn đầu nhóm các quốc gia cùng mức thu
nhập. Từ />Hà, C. (2020). Chính thức thành lập thành phố Thủ Đức thuộc TPHCM.
Từ />-