Cách nhai thức ăn ảnh hưởng gì đến sức khỏe? docx

Cách nhai thức ăn ảnh
hưởng gì đến sức khỏe?
Chúng ta nhai thức ăn một cách cảm tính. Tuy nhiên dinh dưỡng cũng
có những quy tắc và nghi thức mà ta cần quan tâm. Tầm quan trọng
của động tác nhai đã được nhiều nhà khoa học chứng minh. Muốn duy
trì điều kiện sức khỏe hoàn hảo, chúng ta cần tính đến nhiều lợi ích
khác nhau của quá trình này.
Vai trò của động tác nhai trong quá trình tiêu hoá
Ngay sau khi thức ăn đi vào khoang miệng, các enzym sẽ được tiết ra để hỗ
trợ cho quá trình tiêu hóa. Những điều “tiết lộ” sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ
hơn vể bản chất và vai trò của động tác nhai đối với quá trình tiêu hóa và cả
sức khỏe của chính bạn.

Cách nhai khi ăn uống cũng giữ vai trò rất quan trọng cho việc tiêu hóa và
sức khỏe. Ảnh: Corbis
Chúng ta sẽ ngạc nhiên khi khám phá ra những lợi ích chính của việc nhai
kỹ. Bên cạnh giảm thiểu nguy cơ khó tiêu, cũng như cho phép enzym phân
huỷ protein và carbohydrate dễ dàng hơn, cơ thể chúng ta cũng đạt được
nhiều lợi ích. Dạ dày là cơ quan chính yếu đảm bảo cho việc tiêu hóa tốt.
Hấp thụ các vitamin và chất dinh dưỡng nói chung là một trong những yếu
tố cần thiết để giữ cho hệ tiêu hóa không tì vết. Cơ thể của chúng ta có thể
gặp vấn đề lớn nếu thực phẩm không được là chia thành miếng nhỏ hơn.
Vì sao phải nhai kỹ trước khi nuốt?
Do đó, bỏ qua các bước cần thiết và hoặc nhai không kỹ sẽ để khiến chúng
ta mệt mỏi, còn có hại cho sức khoẻ nữa. Cách chúng ta ăn cũng quan trọng
không kém chất lượng thực phẩm chúng ta tiêu thụ. Một trong những dấu
hiệu chính cho thấy bạn đã hoàn thành các công đoạn nhai cần thiết là thức
ăn trở nên lỏng, mịn và dễ nuốt. Để tìm biết được công dụng chính của động
tác nhai, hãy đọc qua các nguyên tắc sau đây:
- Nước bọt là một trong những thành phần quan trọng nhất giúp khởi động
quá trình tiêu hóa ngay trong miệng bạn nhờ chứa nhiều enzyme. Các loại

thực phẩm tuy chưa đến dạ dày nhưng các chất dinh dưỡng, quan trọng nhất
là chất béo, vẫn được trải qua một quá trình phân tách kỹ lưỡng.
- Mặt khác, chúng ta cũng tìm thấy các enzyme amylase trong nước bọt có
thể tạo ra điều kì diệu tương tự với carbohydrate, giúp dạ dày tiêu hóa các
thành phần này dễ dàng hơn.
- Protein là những thành phần tinh tế, do đó việc nhai kỹ là cực kỳ quan
trọng. Nếu nhai không kỹ người ta rất dễ bị dị ứng thực phẩm cũng như rối
loạn tiêu hóa.

Cá cung cấp nhiều dưỡng chất, nhưng cần chú ý nhai kỹ vì đây là loại thực
phẩm khó tiêu hóa. Ảnh: Jupiterimages
- Các sản phẩm sữa, cá và trứng là một trong số những thành phần khó tiêu
hóa nhất, do đó nên dành thời gian nhai thật kỹ. Nói nghe thì kinh hoàng,
nhưng những thực phẩm này nếu không trải qua đủ các giai đoạn cần thiết
của quá trình tiêu hóa có thể bị mắc kẹt, thậm chí thối rữa trong dạ dày của
chúng ta.
- Não bộ cũng có ảnh hưởng lớn đến lượng thức ăn chúng ta nạp vào, nhiều
nhà khoa học ở Nhật Bản cho rằng quá trình nhai lý tưởng – lâu hơn và
chậm hơn bình thường chúng ta hay nhai – có thể giải phóng nhiều
histamine trong não hơn. Lợi ích chính của tác nhân này là tạo cảm giác no
cho hệ thống giác quan của chúng ta. Vì vậy, những người nhai chậm đến
mức khó chịu khi ăn vẫn có thể có lợi trong việc giảm cân và kiểm soát cân
nặng. Hãy đánh lừa não bộ của bạn và tiêu thụ ít thực phẩm hơn bằng cách
tăng tần số và giảm tốc độ nhai lại.
- Các loại thực phẩm khác nhau cần thời gian nhai kỹ khác nhau. Các loại
trái cây mềm, rau cũng như nước trái cây sẽ cần ít thời gian hơn. Các thành
phần trở nên xốp nhão hơn trong miệng là một trong những dấu hiệu cho
thấy bạn đang đi đúng hướng để tiêu hóa tốt.
- Đây là bí quyết thành công. Thịt bò, cũng như gia cầm, sô cô la, và trứng
sẽ cần được nhai nhiều hơn.

- Do đó con số lí tưởng trong trường hợp này là 30 lần, nghe thì nhiều nhưng
bạn nhai càng chậm bao nhiêu thì kết quả sẽ càng tốt bấy nhiêu.
- Táo bón và đầy hơi là một trong số các hậu quả trực tiếp của việc nhai
không đúng cách. Những người bỏ qua tầm quan trọng của nghi lễ dinh
dưỡng này có thể bị khó tiêu và các triệu chứng đi trước nó. Đây là những
dấu hiệu chính của chứng rối loạn vi khuẩn ở đại tràng. Súc ruột có thể loại
bỏ thức ăn bị mắc kẹt, tuy nhiên, ngăn chặn sự hình thành của các bệnh
tương tự bằng cách dành thời gian và chú ý nhiều hơn một chút đến việc ăn
uống lại là biện pháp khôn ngoan và dễ dàng hơn nhiều. Kỷ luật và thói quen
là nhân tố quan trọng nhất khi mô tả tầm quan trọng của việc nhai thức ăn.