MÔN kỹ NĂNG làm VIỆC NHÓM CHỦ đề GIỚI THIỆU văn hóa ẩm THỰC PHỞ VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

TRUNG TÂM TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ SINH VIÊN

BÁO CÁO CUỐI KỲ
MƠN: KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHĨM
CHỦ ĐỀ: GIỚI THIỆU VĂN HÓA ẨM THỰC PHỞ
VIỆT NAM
Giảng viên hướng dẫn: Bạch Thị Mỹ Hiền
Nhóm thực hiện: Nhóm 2
Lớp: 420300319219 – DHMK17B
Hồ sơ gồm:
1. Các biểu mẫu thành lập nhóm
4. Video thực hiện kế hoạch
2. Kế hoạch thực hiện làm việc nhóm 5. Báo cáo kết quả thực hiện
3. Hình ảnh thực hiện kế hoạch
6. Biên bản họp nhóm

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2022
1

0

0


PHỤ LỤC
NỘI DUNG

TRANG

Danh sách thành viên

4

I )Các biểu mẫu thành lập nhóm

4

1. Bảng đáng giá điều kiện nhóm làm việc

6

2. Biên bản thành lập nhóm

8

II)Kế hoạch thực hiện

12

III)Hình ảnh thực hiện kế hoạch của nhóm

14

IV)Tổng hợp Video

16

V)Báo cáo kết quả thực hiện kế hoạch

16

VI)Biên Bản họp nhóm

20

1.Biên bản họp thành lập nhóm

20

2.Biên bản xác định mục tiêu-nhiệm vụ và thực hiện kế hoạch

21

3.Biên bản họp tổng kết

22

4.B iên bản họp đáng giá chất lượ ng làm việc các thành viên trong nh óm 23
A PHẦN MỞ ĐẦU
I) Lí do chọn đề tài

24

II) Tổng quan nghiên cứu

24

III) Tổng quan tình hình nghiên cứu

25

B)Phần Nội Dung

27

Nội dung chương 1: Vài nét về Phở -Món ăn truyền thống của Việt N am
1.1)

Đặc điểm q trình hình thành Phở

27

1.2)

Nguồn gốc của Phở

28

1.3)

Phở có từ khi nào ?Ở đâu?

31
2

0

0

1.4)

Lịch sử hình thành món Phở ở Việt Nam

32

1.5)

Lịch sử triển của món phở ở Việt Nam

33

1.6)

Vị trí của Phở trong nền văn hóa ẩm thực

36

1.7)

Phở trong nền văn học nghệ thuật

36

1.8)

Tình hình phát triển Phở ở Sài Gịn

37

Nội dung chương 2: Đặc trưng món phở Sài Gịn
2.1 Phở miền Nam
2.1.1 Đôi nét về phở miền Nam

40

2.1.2 Cách nấu phở miền Nam

41

2.2 Sự khác nhau giữa Phở miền Bắc -Trung -Nam

41

2.3 Cảm nhận về món Phở

42

2.3.1 Người Dân Sài Gịn

42

2.3.2 Khách du lịch

43

2.3.3 Các quán Phở nổi tiếng ở Sài Gòn

43

2.3.4 Phở vươn tầm thế giới

45

Nội dung chương 3: Tiềm năng và thách thức đối với Phở Việt Nam3.3 Biện pháp
4
9

3.1 Tiềm năng

48

3.2 Thách thức

48

3

0

0


DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHĨM 2 – LIỀU ĂN NHIỀU
MƠN KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHĨM
STT
1
2
3

4
5
6
7
8
9

MSSV
21069091
21021351
21060551
21082701
21015181
21016051
21018061
21028141
21016171

Họ đệm
Chế Kim
Phạm Trung
Phạm Hồi
Đặng Tú
Trần Anh
Bùi Quốc
Hà Thu
Vương Thị Thu
Đỗ Trần Thúy

4

0

0

Tên
Loan
Nguyên
Phương
Quyên
Sơn
Thắng
Thảo
Thảo
Vy


5

0

0


I ) CÁC BIỂU MẪU THÀNH LẬP NHÓM
1. BẢNG ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN NHĨM LÀM VIỆC

1. Mục tiêu của nhóm

 Hồn thành tốt bài báo cáo cuối kì và đạt

được kết quả cao
 Giúp các thành viên tự tin đưa ra ý kiến và
quan điểm của mình
 Nhuần nhuyễn các kỹ năng cần có

2. Các hoạt động dự kiến

 Thảo luận chọn đề tài
 Phân tích đề tài và phân công công việc cho
các thành viên
 Tiến hành thực hiện nhiệm vụ
 Kiểm tra bài báo cáo
 Hoàn thành trước trong thời hạn 2 ngày
 Đạt điểm cao trong môn học

3. Các kết quả dự kiến

 Các thành viên nhiệt huyết (9 thành viên)
 Dụng cụ: máy tính, điện thoại, wifi
 Phương tiện: xe máy

4. Những nguồn lực sẵn có

 Mỗi người có lịch học khác nhau nên khó
khăn trong việc họp nhóm

5. Khó khăn











6. Những kỹ năng và khả
năng cầnn thiết

Kinh nghiệm
Giám sát, quản lý, phản biện
Thể hiện được ý tưởng của nhóm
Kỹ năng lắng nghe, giao tiếp
Kỹ năng thuyết trình
Kỹ năng ra quyết định
Kỹ năng quản lý thời gian
Kỹ năng giải quyết vấn đề

6

0

0


 Bắt đầu từ ngày: 07/01/2022 đến ngày
13/05/2022

7. Khoảng thời gian (từ khi

thành lập nhóm cho đến
khi kết thúc học phần)

7

0

0


2. BIÊN BẢN THÀNH LẬP NHĨM
CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN THÀNH LẬP NHĨM
21/02/2022
Hơm nay, ngày: ........................................................................................................
Nhóm “Liều ăn nhiều”
Tên nhóm: ................................................................................................................
9 thành viên gồm: 5 nữ và 4 nam
Số lượng thành viên: ................................................................................................
Hoàn thành tốt các vấn đề trong học tập
Mục tiêu – nhiệm vụ của nhóm: ..............................................................................
07/01/2022 – 13/05/2022
Thời gian (từ ngày – đến ngày): ..............................................................................
Các thành viên của nhóm:

TT

1

Chức
vụ

Họ và
tên sinh
viên

MSSV

Phạm
Trưởng
21021351
Trung
nhóm
Ngun

2

Người
điều
phối

Hà Thu
21018061
Thảo

3

Người

giám
sát

Đỗ
Trần
Thúy

21016171

Chun
mơn
(Ngành
học)

Cơng việc phụ
trách
Tìm các
thành viên
mới và xây
dựng tinh
thần làm
việc theo
nhóm

Quản trị
kinh
doanh

Điều chỉnh
kế hoạch,

nhiệm vụ
phù hợp với
mục tiêu
nhóm

Quản trị
kinh
doanh

Marketing Bảo đảm
cơng việc
8

0

0

Thơng tin liên hệ

Email:
phamtrungnguyenmini@
gmail.com
Điện thoại: 0825233047

Email:
hathuthao06062003@gm
ail.com
Điện thoại: 0869738162
Email:
thuyvydotran5703@gmai

l.com


Vy

4

5

6

7

Người
phát
kiến

Người
phản
biện

Người
ngoại
giao

Người
thực
hiện

của nhóm

diễn ra đúng
kế hoạch

Đặng
Tú
Qun

21082701

Vương
Thị Thu 21028141
Thảo
Bùi
Quốc
Thắng

21016051

Phạm
Hồi
21060551
Phương
Trần
21015181
Anh
Sơn
Chế
Kim
Loan

21069091

Duy trì,
phát huy
khả năng
Marketing sáng tạo của
nhóm
Bảo vệ,
Marketing phân tích
hiệu quả
hoạt động
của cả
Marketing nhóm
Điều chỉnh,
tạo các mối
quan hệ cho
nhóm

Quản trị
kinh
doanh
Quản trị
kinh
doanh

Vận hành
hiệu quả các
hoạt động
của nhóm

Quản trị
kinh
doanh

Điện thoại: 0941686737

Email:

Điện thoại: 0949816652
Email:

Điện thoại: 0833941266
Email:

m
Điện thoại: 0372550367
Email:

Điện thoại: 0327363301
Email:

Điện thoại: 0346391519
Email:
chekimloan6423@gmail.
com
Điện thoại: 0939364389

Xác nhận của Trưởng nhóm và các thành viên trong nhóm
(Ký tên và ghi rõ họ tên)
Trưởng nhóm

Thư ký

Các thành viên

1. NỘI QUY CỦA NHĨM
Điều 1. Qui định địa điểm, thời gian họp nhóm, số buổi họp nhóm.
- Địa điểm:
* Online: Zoom/MsTeams
* Offline: Thư viện
9

0

0


- Thời gian: 18h30 thứ hai
- Số lần họp nhóm: 1 lần/tuần
Điều 2. Qui định nói, nghe, phát biểu ý kiến khi tham gia nhóm.
-

Vào cuộc họp phải tập trung lắng nghe
Tôn trọng và lắng nghe ý kiến của người khác
Phát biểu đóng góp ý kiến phù hợp
Khi người khác nói khơng được chen vào hay cắt lời

Điều 3. Qui định các việc được làm và không được làm.
 Những điều mỗi thành viên trong nhóm phải thực hiện:
- Đến đúng giờ trong các cuộc họp của nhóm

- Khơng đùn đẩy trách nhiệm cho nhau
- Được tự do nói lên ý kiến, quan điểm của mình
 Những điều mỗi thành viên trong nhóm khơng được thực hiện:
- Khơng làm việc riêng
- Vắng mặt khơng có lý do
- Khơng tn thủ nội quy của nhóm
Điều 4. Qui định bảo mật thơng tin của nhóm.
- Các hoạt động, cơng việc, ý tưởng của nhóm phải được đảm bảo bảo mật
tuyệt đối
Điều 5. Qui định về quyền lợi của các thành viên trong nhóm.
-

Được tự do phát biểu ý kiến
Sáng tạo là đam mê của mình được tơn trọng
Cùng nhau trao đổi kinh nghiệm, học hỏi
Cùng nhau hoàn thành các bài tập lớn, bài kiểm tra…

Điều 6. Qui định bổ sung, loại bớt thành viên.
- Chỉ bổ sung khi nhóm thiếu thành viên
- Khi bị vi phạm vào các điều trên quá số lần qui định sẽ bị loại ra khỏi nhóm
Điều 7. Qui định giải thể nhóm.
- Sau khi hồn thành mơn học
Điều 8. Tổ chức thực hiện
- Đề ra mục tiêu
- Lên kế hoạch
10

0

0

-

Thực hiện nhiệm vụ
Điều hành để thực hiện nhiệm vụ
Kiểm soát để thực hiện nhiệm vụ
Báo cáo kết quả

2. QUI CHẾ HOẠT ĐỘNG
Điều 1. Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng
-... Phạm vi điều chỉnh: Trong nhóm
- Đối tượng áp dụng: Các thành viên trong nhóm
Điều 2. Mục tiêu của nhóm
- Đạt điểm cao trong hoạt động nhóm
Điều 3. Nhiệm vụ, quyền hạn, trách nhiệm của các chức danh được phận cơng
trong nhóm
 Nhóm trưởng:
- Quyền: Phân chia công việc cho các thành viên
- Nghĩa vụ: Công bằng, có trách nhiệm
 Thành viên:
- Quyền: Đóng góp, phát biểu ý kiến
- Nghĩa vụ: Tích cực phối hợp với thành viên khác hoàn thành nhiệm vụ
được giao
Điều 4. Cơ cấu tổ chức nhóm
Trưởng nhóm  Người điều hành  Người giám sát  Người phản biện 
Người ngoại giao  Người thực hiện.
Điều 5. Nguyên tắc và cơ chế làm việc nhóm
- Ngun tắc: Dân chủ - Cơng bằng – Văn minh
- Cơ chế: mọi việc phải được lên kế hoạch rõ rang

Điều 6. Khen thưởng và kỹ luật trong nhóm
* Khen thưởng: tuyên dương và vỗ tay, góp tiền nhóm thưởng trà sữa
* Kỹ luật:
- Vi phạm nhẹ: cảnh cáo phạt 5k/lần
- Vi phạm nặng: trục xuất ra khỏi nhóm
- Điều 7. Tổ chức thực hiện:Nhóm Liều ăn nhiều
11

0

0


II) KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
1.Nội dung bản kế hoạch cuối kỳ :
Đề tài: Giới thiệu văn hóa ẩm thực PHỞ Việt Nam
Bước 1: Mục tiêu và nhiệm vụ
- Hoàn thành bài báo cáo tiểu luận chủ đề về phở -giúp cho mọi người hiểu thêm về món
phở Sài Gịn. Gắn kết các thành viên trong nhóm trong q trình làm việc nhóm và dần
hồn thiện các kỹ năng khi tham gia vào làm việc ở trong nhóm. Thời gian bắt đầu thực
hiện vào ngày 20/3/2022 và kết thúc vào ngày 10/4/2022.
Bước 2: Các nguồn lực cần thiết.
Man: gồm 1 kiểm tra quá trìn làm việc và nội dung các phần của bài tiểu luận, 1 người
tổng hợp bài, 1 người thực hiện khảo sát các quán phở nổi tiếng ở Sài Gịn, cịn lại phụ
trách tìm kiếm thơng tin liên quan
Money: 50k/người để phục cho việc ăn uống ở các quán phở Sài Gòn
Material:
Machine: gồm điện thoại di động và máy tính để tìm kiếm thơng tin và tổng họp bài của
nhóm. Phương tiện đi lại là xe máy để thực hiện khảo sát cá quán phở nổi tiếng ở Sài Gịn
Method: Tìm kiếm các nguồn thơng tin chính thống từ các trang mạng uy tín, thơng tin

phải lựa chọn và sàn lọc trước khi đưa vào bài hoặc trên các bài báo và sách từ thư viện.
Bước 3:
Cách tiến hành:
- Ngày 20/3/2022: Tổ chức họp nhóm phân chia nhiệm vụ cụ thể từng thành viên
trong nhóm về bài tiểu luận
- Thứ 4 (23/3/2022): Phân chia công việc
+ Trung Nguyên: làm phần mở đầu bài tiểu luận và công việc kiểm tra nội
dung
+ Nội dung gồm: Chương 1 do Tú Quyên, Anh Sơn, Hà Thảo phụ trách.
Chương 2 gồm Kim Loan, Vương Thảo phụ trách. Chương 3 Thúy Vy, Hoài
Phương phụ trách
+ Quốc Thắng: tổng hợp bài
- Thứ 2 (28/3/2022): Kết thúc phần tìm kiếm thơng tin và bắt đầu rà soát lần 1
12

0

0


- Thứ 3 (5/4/2022): Tổng hợp và hoàn thành bài báo cáo.
- Chủ nhật (10/4/2022): Rà soát lần cuối cùng và hồn thành. Tổng kết
Bước 4: Sơ đồ
Nội dung
cơng việc
Họp nhóm
Viết phần
mở đầu
Tìm thơng
tin chương I

đề tài
Tìm thơng
tin chương
II

Phụ trách

Độ dài
thời gian
30 phút
1 tuần

Ngày
thực hiện
20/3/2022
23/3/2022

1 tuần

23/3/2022

1 tuần

23/3/2022

Tìm thơng
tin chương
III
Kiểm tra
thơng tin

Tổng hợp
bài viết ở
các phần
của đề tài
Tiến hành
họp nhóm
lần cuối để
kiểm tra
tiểu luận
Tổng kết

Thúy Vy
Hồi
Phương
Trung
Ngun
Quốc
Thắng

1 tuần

23/3/2022

5 ngày

28/3/2022

1 ngày

5/4/2022

Cả nhóm

1 ngày

10/4/2022

Cả nhóm
Trung
Nguyên
Tú Quyên
Anh Sơn
Hà Thảo
Kim Loan
Vuong
Thảo

13

0

0


III) HÌNH ẢNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH CỦA NHĨM

Hình ảnh phân công nhiệm vụ
14

0

0


Món phở mà nhóm tự nấu

15

0

0


IV) TỔNG HỢP VIDEO:
1. Sản phẩm cuối kì – Giới thiệu văn hóa ẩm thực Phở Việt Nam và 1 clip tự nấu phở
-

Tên file: Bach_Thi_My_Hien_HK2_2021-2022_DHMK17B_NHOM 2_PHO

-

Link sản phẩm: />
-

Thời lượng: 4 phút 42 giây

-

Nội dung: Giới thiệu cho mọi người một cái nhìn tổng quan về Phở Việt Nam

2. Quá trình làm việc của các thành viên
-

Tên file: Bach_Thi_My_Hien_HK2_2021-2022_DHMK17B_NHOM 2_PHO

-

Link video quá trình làm việc: />
-

Thời lượng: 4 phút 14

-

Nội dung: Quá trình làm việc của các thành viên

V. BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH
Tên nhóm: LIỀU ĂN NHIỀU
Chủ đề báo cáo : Giới thiệu văn hóa ẩm thực Phở Việt Nam
Thời gian thực hiện kế hoạch: 20/3/2022 – 10/4/2022
Mức độ hoàn thành kế hoạch đạt: 100%
1. Kết quả đạt được:
- Một báo cáo tiểu luận gồm 35 trang gồm: Giới thiệu về hoàn cảnh, nguồn gốc, xuất xứ,
lịch sử hành thành và phát triển qua các giai đoạn phở của Việt Nam. Sự khác biệt của phở
miền Bắc khi vào Nam. Khơng chỉ sự hình thành và phát triển trong nước như một món ăn
ngon mà Phở Việt Nam cịn vươn tầm ra thế giới có mặt ở nhiều nước như: Mỹ, Pháp,...
- Sau khi hoàn thành bài báo cáo, nhóm đã áp dụng các kiến thức tìm được vận dụng vào
thực tế nấu hồn thành món Phở. Kết quả đã nấu được một cách dễ dàng cho bạn bè của
mình và quá trình ấy đã được ghi lại vào sản phẩm cuối kỳ.
- Tất cả các thành viên trong nhóm đã biết cách phối hợp một cách chặt chẽ và ăn ý với

nhau tạo nên một sản phẩm hoàn chỉnh. Tất cả các thành viên đều đặt mục tiêu của cả
nhóm lên trên.
- Các thành viên đều đã học được các kỹ năng cho riêng mình như: Kỹ năng giao tiếp, kỹ
năng lên kế hoạch, thực hiện kế hoạch, sự phối hợp các thành viên. Trung hòa được cái
16

0

0


chung và cái riêng của mọi người, kỹ năng giải quyết mâu thuẫn khi thực hiện các kế
hoạch khác nhau.
2. Những thuận lợi khi thực hiện kế hoạch:
-Thuận lợi khi làm việc online: Địa điểm họp thoải mái không bị gị bó, mất thời gian khi
lựa chọn địa điểm. Thời linh hoạt vì chỉ cần có thiết bị như điện thoại hay máy tính là có
thể họp.
- Thuận lợi khi làm việc offline: Mọi người gặp trực tiếp nhau nên dễ trau đổi ý kiến với
nhau. Trong quá trình họp thì mọi người có thể nắm bắt những sắc thái của mọi người và
có thể tự điều chỉnh sau cho phù hợp để giải quyết vấn đề. Khi gặp nhau, tìm hiểu thì mọi
người thân thiết hơn nên mọi người đã dám mạnh dạn nêu lên các ý kiến riêng của mình
hơn làm có nhiều ý tưởng phong phú đa dạng mà cịn có sức sáng tạo hơn khi học online.
Khi làm việc gần nhau như vậy thì điểm mạnh và điểm yếu của mọi người thể hiện một
cách rõ rệt nên dễ phân chia các công việc phù hợp với mọi người. Sự tương tác qua lại
giữa các thành viên trong nhóm hay với mơi trường xung quanh giúp mài dũa các kỹ năng
ngày càng hoàn thiện hơn. Ở chương 5 thì mọi người đã đưa ra rất nhiều ý tưởng về trang
phục mà nhóm biểu diễn như: màu vẽ ,trang phục thì phải có kiện đi kèm, trang phục được
kết hợp từ giấy, bao bố, từ băng keo,...nhờ có sự sáng tạo đó nên nhóm đã hồn thành thật
tốt nhiệm vụ được giao. Bài cuối kỳ thì mọi người được cùng nhau nấu phở, ai cũng đã
biết tự nấu món phở một cách đơn giản nhất để nấu cho gia đình hay cho bạn bè của mình.

3. Những bất lợi và khó khăn gặp phải khi thực hiện kế hoạch:
- Giống nhau: Khi làm việc thì mọi người có lịch học khác nhau nên bất tiện trong việc lựa
chọn thời gian làm việc. Vì là lần đầu tiếp xúc với mơi trường đại học và làm việc nhóm
nên việc phát huy hết tác dụng của chức vụ của mỗi người còn hạn chế. Giống như ở
chương 5 bọn em phải chọn một nước và thiết kế trang phục để trình diễn thì một sự cố đã
xảy ra khi có nhóm e và một nhóm nữa đã bị trùng. Vì sự chủ quan là chắc khơng trùng
nhau vì q nhiều nước ở 5 châu lục mà nhóm trưởng và người ngoại giao khơng đi tìm
hiểu nên đã bị trùng trang phục.
- Khác nhau:
+ Làm việc online: Vì chỉ nhìn nhau qua màn hình nên khó theo dõi sắc mặt hay cử chỉ của
mọi người mà điều chỉnh hành vi cho cuộc họp. Khi làm việc online thì khơng biết mọi
người có chú ý và hiểu hay khơng. Mọi người có một số lí do tắt cam thì khơng biết làm gì
trong khi đang họp hoặc sài nhiều thiết bị cùng lúc mà lơ là việc họp. Khó giải thích rõ các
nội dung vì ló do có thể do mạng truyền bị chậm. Mọi người ít hiểu nhau nên ít khi đưa ra
quan điểm mang màu sắc cá nhân mà toàn thao ý kiến của một vài người chủ đạo. Vì sợ sẽ
bốc lên mâu thuẫn hay cái nhìn khác của mọi người về mình. Vì thế các ý tưởng hay kế
17

0

0


hoạch nhóm thiếu tính sáng tạo chỉ mang màu sắc chung chung không quá sáng tạo hay
nổi bật.
+ Làm việc offline: Mọi người khó khăn trong việc di chuyển đến địa điểm họp vì thiếu
phương tiện di chuyển. Khi họp thì họp ở thư viện nhưng khơng được đăng ký phịng trước
nên có khi khơng có phịng họp hoặc nếu họp ở ngồi mà khơng được vào phịng họp
nhóm thì ồn ào khiến mọi người bị chi phối, bị xao nhãng bởi mơi trường xung quanh. Có
một lần khi thực hiện kế hoạch ở chương 5 bọn em phải thiết kế ,cắt dán trang phục mà

vào phịng họp nhóm họp cơ ở đó nói bọn em vẽ kỹ thuật nên khơng cho vào bắt xuống
tầng 2, khiến khơng khí làm việc quanh bọn e ồn ào khiến mọi người khó khăn trong việc
lên ý tưởng, khi thử trang phục thì người mẫu vì q đơng nên ngại mặc nên khó chỉnh sửa.
Khi làm việc trực tiếp thì mọi người cịn mất phí khi di chuyển qua lại giữa nơi họp và cịn
mất phí khi ăn uống. Khi gặp nhau thì mọi người thân hơn nên đưa ra nhiều ý kiến mang
bản sắc có nhân nên có nhiều mâu thuẫn hơn và mất nhiều thời gian hơn.
4. Những kinh nghiệm rút ra
- Khi làm việc online: Khi làm việc như này thì mọi người ít tiếp xúc nên ít nêu ý kiến .Vì
vậy:
+ Cần đưa ra các biện pháp thưởng và trừng phạt để cải thiện tình hình như:ở mỗi cuộc
họp online thì mọi người cần ít nhất phải đưa ra 2 lần ý kiến, nếu khơng ý kiến thì lần
1 ,lần 2 thì chỉ bị nhắc nhở và phạt đóng 5k, còn lần thứ 3 sẽ lập biên bản. Thưởng nếu ý
kiến xuất sắc hay sôi nổi nhất buổi họp thì sẽ được thưởng 1 ly trà sữa từ quỹ của nhóm.
+ Trong q trình họp thì nên có các trò chơi nhỏ để mọi người đỡ áp lực hơn.
- Khi làm việc offline: Sẽ có những bạn khơng có phương tiện di chuyển nên, nếu ai thuận
đường thì sẽ giúp mọi người để đỡ tiền phí đi xe. Mỗi người có kỹ khác nhau nên có thể
học hỏi nhau như: Tú Qun, Hồi Phương, Vương Thảo có kỹ năng về cơng nghệ edit
video nên nếu ai muốn học thì có thể tìm họ. Trung Ngun ,Vương Thảo có kỹ năng
thuyết trình, tự tin trước đám đơng thuyết trình vì thế nếu muốn cải thiện kỹ năng giao tiếp
thì học hỏi họ. Bùi Thắng, Hà Thảo ít nói nhưng cần cù chăm chỉ ln hồn thành tốt cơng
việc được giao. Thúy Vy, Anh Sơn có ngoại hình nên có thể làm hình ảnh đại điện cho
nhóm. Kim Loan có mối quan hệ rộng nên có thể tìm hiểu thơng tin ở nhiều nhóm khác
nhau.
+ Những việc cần khắc phục: Mọi người nên học cách đi đúng giờ dù có lí do thì trễ vẫn là
trễ, điều này sẽ ảnh hưởng xấu nếu lâu dài thành thói quen sẽ làm ảnh hưởng đến công
việc trong tương lai. Quốc Thắng, Hà Thảo ít nói nên cần tự tin hơn và giao tiếp nhiều hơn
thì sẽ có nhiều thơng tin và nhiều cơ hội tiến xa trong công việc hơn. Trung Nguyên nên
18

0

0


cần tiết chế lại cảm xúc nhiều hơn vì là nhóm trưởng nên lúc nào cần nghiêm túc thì
nghiêm túc không nên lúc nào cũng quá vui vẻ thoải mái mà đánh mất đi sự chỉnh chu và
nghiêm túc trong cơng việc của mình. Thúy Vy, Kim Loan nên chủ động nhận việc mà
mình có khả năng làm khơng nên để khi giao mới làm. Tất cả các thành viên phải ý thức
điểm mạnh và yếu của mình mà khi nếu làm việc nhóm khác thì cần biết phát huy hết tác
dụng mà mình được giao.

5. Đề xuất cải tiến chu trình PDCA:
- Trong nhóm làm việc thì ngay từ đầu cần một bạn có kỹ năng edit, nếu khơng có thì cần
trang bị ngay từ ngay lập nhóm.
- Cần một bạn có kỹ năng thao tác trên máy tinh ưu tiên cho bạn đó có bằng tin học để
chỉnh sửa PowerPoint, Word.
- Cần lựa chọn thời gian làm bài một cách hợp lí vì nhóm em đã vướng phải thời gian làm
việc ngay tuần học quân sự vì vậy đã chậm trễ kế hoạch một tuần so với dự kiến khiến các
công việc bị đảo lộn thời gian.

19

0

0


VI) BIÊN BẢN HỌP NHĨM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP

CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP THÀNH LẬP NHĨM (LIỀU ĂN NHIỀU)
(MƠN: KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHĨM)
Thời gian bắt đầu: 18h00
Thời gian kết thúc: 19h30
Ngày: 21/02/2022
Địa điểm: Zoom
Thành viên: Tất cả thành viên của nhóm 2
Số lượng thành viên tham gia buổi họp: 9/9 – Vắng: 0
Nội dung cuộc họp: Thành lập nhóm và phân cơng chức danh trong nhóm như sau:
1. Nhóm trưởng: Phạm Trung Nguyên
2. Thư kí: Chế Kim Loan
3. Ngoại giao: Trần Anh Sơn, Phạm Hoài Phương
4. Báo cáo: Bùi Quốc Thắng
5. Editor: Phạm Hoài Phương, Đặng Tú Quyên, Vương Thị Thu Thảo
6. Thành viên 1: Hà Thu Thảo
7. Thành viên 2: Đỗ Trần Thúy Vy
Mục tiêu nhóm: Rèn luyện kĩ năng làm việc nhóm qua việc hồn thành chủ đề, thực hiện
các hoạt động kĩ năng làm việc nhóm có hiệu quả, thể hiện tinh thần tích cực để đạt kết
quả học tập từ khá giỏi trở lên.

NHÓM TRƯỞNG

THƯ KÝ

CÁC THÀNH VIÊN KÝ TÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP

CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
20

0

0


TP HỒ CHÍ MINH

ĐỘC LẬP - TỰ DO - HẠNHPHÚC

BIÊN BẢN XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU – NHIỆM VỤ VÀ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH
(LIỀU ĂN NHIỀU)
(MƠN: KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHĨM)
Thời gian bắt đầu: 18h00
Thời gian kết thúc: 19h30
Ngày: 21/3/2022
Địa điểm: Zoom
Thành viên: Tất cả các thành viên nhóm 2
Số lượng thành viên tham gia buổi họp: 9/9 Vắng: 0
Nội dung cuộc họp: Phân công nhiệm vụ cho từng thành viên như sau:
1. Lên ý tưởng về chủ đề: Phạm Trung Nguyên
2. Chuẩn bị thiết bị ghi hình, chỉnh sửa video: Tất cả thành viên (điện thoại, laptop…)
3. Chia chủ đề thành từng phần để mọi người tìm tài liệu: Phạm Trung Ngun
4. Phân cơng nhiệm vụ tìm tài liệu cho từng thành viên: Phạm Trung Nguyên

5. Tìm kiếm tài liệu: Tất cả thành viên.
6. Tổng hợp, sửa đổi, thống nhất ý kiến: Tất cả thành viên.
7. Làm slide trên Canva: Bùi Quốc Thắng
8. Quay video sản phẩm, Edit tất cả video của nhóm: Phạm Hồi Phương, Đặng Tú Qun, Vương Thị
Thu Thảo
9. Ghi chép các kết quả vào báo cáo: Chế Kim Loan
Nhóm trưởng

ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP

Thư ký

Các thành viên cùng đọc và kí tên

CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
21

0

0


TP HỒ CHÍ MINH

Độc lập - Tự do – Hạnh phúc

BIÊN BẢN HỌP TỔNG KẾT (NHĨM “LIỀU ĂN NHIỀU”)
(MƠN: KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHÓM)
Thời gian bắt đầu: 18h30
Thời gian kết thúc: 19h30

Ngày: 19/5/2022
Địa điểm: MsTeams
Thành viên: Tất cả các thành viên nhóm
Số lượng thành viên tham gia buổi họp: 9/9 - Vắng: 0
Nội dung cuộc họp: Tổng kết lại các cơng việc đã hồn thành
1. Đã hồn thành được video
2. Tất cả các thành viên trong nhóm đều hồn thành tốt nhiệm vụ được phân công.
3. Tất cả 9 thành viên đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm, kỹ năng trong q trình làm việc nhóm.
4. Hồn thành báo cáo cuối kỳ và video sản phẩm cho bài dự thi cuối học kì
5. Qua các buổi giao lưu của nhóm, các thành viên hiểu nhau hơn và thân thiện hơn.
6. Các thành viên trong nhóm hỗ trợ nhau lúc gặp khó khăn trong q trình làm việc
Nhóm trưởng

Thư ký

Các thành viên cùng đọc và kí tên

22

0

0


ĐẠI HỌC CƠNGNGHIỆP

CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TP HỒ CHÍ MINH

ĐỘC LẬP - TỰ DO - HẠNHPHÚC

BIÊN BẢN HỌP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG LÀM VIỆC CÁC THÀNH VIÊN
(LIỀU ĂN NHIỀU)
(MƠN: KỸ NĂNG LÀM VIỆC NHĨM)
Thời gian bắt đầu: 18h30
Thời gian kết thúc: 19h30
Ngày: 19/5/2022
Địa điểm: MsTeams
Thành viên: Tất cả các thành viên nhóm 2
Số lượng thành viên tham gia buổi họp: 9/9 - Vắng: 0
Nội dung cuộc họp: Đánh giá chất lượng làm việc của các thành viên
1. Từng thành viên trong nhóm sẽ thực hiện viết phiếu đánh giá kĩ năng làm việc nhóm của các thành viên
cịn lại
2. Tổng hợp và tính điểm trung bình từ phiếu đánh giá của 8 thành viên còn lại
3. Các thành viên đưa ra nhận xét, góp ý đối với những thành viên khác
4. Tổng hợp vào bảng điểm trung bình
Nhóm trưởng

STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Thư ký

Các thành viên cùng đọc và kí tên

Tên thành viên
Phạm Trung Nguyên
Bùi Quốc Thắng
Vương Thị Thu Thảo
Chế Kim Loan
Đỗ Trần Thúy Vy
Phạm Hoài Phương
Trần Anh Sơn
Hà Thu Thảo
Đặng Tú Quyên

Kỹ năng
4,75
4,5
4,5
4,75
4,5
4,75
4,75
4,75
4,5
23

0

0

Thái độ
5
5
5
5
5
5
5
5
5

Tổng điểm
9,75
9,5
9,5
9,75
9,5
9,75
9,75
9,75
9,5


NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
A. PHẦN MỞ ĐẦU
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Ăn uống là một nhu cầu không thể thiếu được trong cuộc sống của mỗi con người. Theo
các tài liệu khảo cổ học, từ xa xưa, khi công cụ sản xuất chưa ra đời thì con người săn bắt hái
lượm để sinh sống. Dần dần khi xã hội phát triển thì con người khơng chỉ có nhu cầu ăn no,

mà còn ăn ngon nữa, nghĩa là đòi hỏi cách thức chế biến và tính thẩm mỹ có trong mỗi món
ăn.
Việt Nam có nguồn tài nguyên rất phong phú và đa dạng, khơng chỉ về mặt cảnh quan mà
cịn dồi dào về nguồn nguyên liệu. Rõ ràng theo ý kiến của chuyên gia này ẩm thực Việt được
đánh giá rất cao, không kém bất cứ một quốc gia nào trên thế giới. Phở là món ăn tiêu biểu
nhất trong các món ăn bởi nó mang những đặc trưng tiêu biểu cho nền văn hóa lúa nước, sử
dụng những gia vị sẵn có trong tự nhiên, đảm bảo sự ngon, bổ, lành, nhiều chất, nhiều vị có
thể ăn thêm bớt, trong khơng gian thời gian thích hợp với mỗi người.
Xa xưa, có Phở bị truyền thống, phát triển thêm một thời gian có Phở gà. Ngày nay khi
kinh tế phát triển, người đầu bếp đã sáng tạo ra rất nhiều các món Phở khác nhau, tuy nhiên
vẫn khơng sao sinh bằng Phở truyền thống. Tuy nhiên điều này khơng có nghĩa áp đặt thực
khách chỉ thưởng thức Phở truyền thống. Bởi món ăn chỉ ngon khi hợp khẩu vị của thực
khách mà thơi. Chính vì lẽ đó trên cơ sở Phở bò, gà truyền thống, người đầu bếp cho thêm
một số nguyên liệu và gia vị cho phù hợp nhu cầu của thực khách, song điều quan trọng nhất
đó là nước dùng phải được chế biến đúng cách: Dùng xương ống bị, thịt bị cho món Phở bị;
xương gà, thịt gà cho món Phở gà. Sử dụng bánh Phở tươi khi nấu phở cùng với các gia vị
như nước mắm, gừng, hành... sao cho đủ liều lượng.
Phở là món ăn có từ rất lâu đời trên đất nước ta. Trong rất nhiều trang viết của các nhà thơ,
nhà văn đã đề cập đến Phở và có quan điểm cho rằng: Nếu khơng thưởng thức món này một
lần thì chết cũng đáng tiếc. Đó là một sự đánh giá có phần phơ trương, tuy nhiên nó đã phản
ánh sự đánh giá khách quan vai trị cũng như vị thế của món ăn này trong lòng người dân Việt
Nam.
Tại Sài Gòn, từ lâu Phở đã có một vị thế rất vững vàng, chẳng hề kém gì so với Hủ tiếu,
Mỳ Quảng, Bún bị Huế... hay những món ăn vốn xuất xứ từ vùng đất này trước đó. Phở vốn
xuất xứ từ khu vực đồng bằng sơng Hồng và người Hà Nội lại có cơng đưa món ăn này đi
khắp nơi trên đất nước và từ lâu người dân vẫn quen gọi với cái tên rất thân thương mà gần
gũi “Phở Hà Nội". Đến Sài Gịn, Phở lại có một hương vị riêng, với bánh Phở, thịt bò, rau giá
và nước dùng quả thật đậm chất đất và người xứ miệt vườn Nam Bộ. Vì thế nhóm chúng em
muốn cho mọi hiểu về phở Sài Gịn và đặc điểm hình thành món ăn truyền thống ở Việt Nam
khi vào Sài Gịn.

II. TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU
24

0

0


Phở Sài Gòn là một bộ phận của Phở Việt Nam, với tư cách là một nét văn hóa ẩm thực
của Việt Nam.
Hầu hết các nghiên cứu trước đây đều tập trung nghiên cứu Phở Hà Nội như một đặc sản
với lịch sử hình thành từ rất sớm hoặc tập trung nghiên cứu nguồn gốc ra đời của món Phở.
Chưa hề có nhận định, cũng như làm rõ được đặc trưng của Phở Sài Gịn. Đó quả là một thiếu
sót rất lớn, bởi Phở Sài Gòn với những đặc trưng riêng biệt mang đậm nét văn hóa Nam Bộ,
khơng chỉ khẳng định được vị thế của mình trong kho tàng văn hóa ẩm thực, mà nó cịn là một
sản phẩm ẩm thực vô cùng độc đáo giới thiệu với bạn bè khắp nơi trên thế giới về ẩm thực
Việt Nam phong phú, đa dạng nhiều màu sắc.
1. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu: Muốn giới thiệu với mọi người về Phở ở Sài Gòn nơi nền giao thoa ẩm thực đa dạng và phong phú khác nhau với Phở ở Hà Nội. Đồng thời tạo
nên sự gắn kết của các thành viên trong nhóm trong q trình làm việc, giúp mọi người đạt
được những kỹ năng khi làm việc nhóm.
2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:
Tìm hiểu tình hình phát triển thực tế các quán Phở tại Sài Gịn Phở có vị thế như thế nào
đối với khách du lịch tại Sài Gòn.
Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu 5 quán Phở trên địa bàn quận 1, quận 3 thành phố Hồ
Chí Minh (Phở Hỏa, Phở Dậu, Phở Minh, Phở Lê, Phở Cao Vân) để tìm ra những đặc trưng
cơ bản của Phở Sài Gịn. Các qn này có danh tiếng từ lâu, lịch sử hình thành trong khoảng
50 năm trở lên. Đặc điểm địa bàn các quận này là trung tâm của thành phố, nơi có lượng
khách du lịch tập trung đơng, thuận tiện trong q trình tìm hiểu, khảo sát.
3. Phương pháp nghiên cứu:

- Phương pháp thu thập số liệu: qua các kênh internet hoặc qua sách vở có chứa các số
liệu tham khảo.
- Phương pháp phân tích thống kê
- Phương pháp so sánh
- Phương pháp dự báo
- Phương pháp mơ tả
- Phương pháp phân tích SWOT
SWOT là tập hợp viết tắt những từ cái đầu tiên của các từ tiếng Anh: Strengths (Điểm
mạnh), Weaknesses (Điểm yếu), Opportunities (Cơ hội) và Threats (Nguy cơ). Đây là công cụ
cực kỳ hữu ích giúp chúng ta tìm hiểu vấn đề hoặc ra quyết định trong việc tổ chức, quản lý
cũng như trong kinh doanh.
Muốn phân tích mơ hình SWOT chủ trọng vào môi trường bên trong và môi trường bên
ngồi, xem xét điểm mạnh, điểm yếu từ mơi trường bên trong cũng như những cơ hội và nguy
cơ tử mơi trường bên ngồi. Hãy tưởng tượng mơ hình SWOT của bạn có cấu trúc như bảng
sau:
+ Mơi trường bên trong: (STRENGTH) Điểm mạnh + (WEAKNESS) Điểm yếu
25

0

0