ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ BẰNG PHƯƠNG PHÁP DNS

Bài: ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ BẰNG PHƯƠNG PHÁP DNS
I/ LÝ THUYẾT
Phương pháp này dựa trên cơ sở phản ứng tạo màu giữa đường khử với thuốc thử
DNS. Cường độ màu của hỗn hợp phản tỉ lệ thuận với nồng độ đường khử trong
một phạm vi nhất định
II/ DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ
1.

Dụng cụ:

Ống nghiệm có nắp: 7 cái
Becker 250ml: 3 cái
Pipet 10ml: 2 cái
Đũa thủy tinh: 1 cái
Pipet 1ml: 1 cái
Chén cân: 1 cái
Bình định mức 100ml: 2 cái
Cuvet: 2 cái
Bóp cao su: 1 cái
Máy đo màu
2.

Hóa chất

Thuốc thử Acid ditrosalisylic (DNS)
Dung dịch Glucose mẫu (500ppm)
III/ TIẾN HÀNH
Cân 4-6 gram táo, giã nhuyễn, tiến hành trích ly bằng 40ml cồn 90o bằng cách
chưng cách thủy khoảng 10 phút trong becher 250ml. Chuyển dịch trích ly sang
40ml cồn 80o, thực hành 3 lần để đảm bảo lượng đường được trích ly hồn tồn.
Làm khơ dịch trích ly trong 1 becher khác và chưng cách thủy đến khi dịch khô

đến 30ml, cho vào một bình khác rồi thêm vào để đạt được 100ml, lắc đều. Cho
các dung dịch vào các ống nghiệm tương ứng, chưng cách thủy đến khi dung dịch
trong bình chuyển sang màu nâu đỏ


Ống nghiệm

0

1

2

3

4

Chuẩn Glucose 500ppm

0

1

2

3

4

Dịch xác định

Dung dịch DNS

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

M1

M2

2

2

0.5

0.5

7.5

7.5

Đậy nắp ống nghiệm, chưng cất thủy sơi
Nước cất

9.5

8.5

7.5

6.5

Sau đó đo hấp thu ở bước sóng 530nm

IV/ KẾT QUẢ

y= 0,1942x  Cx = = = 4,56ml
Hàm lượng đường trong nguyên liệu Cx x n = 4,56 x 50 = 228
+ n: hệ số pha loãng
+ Cx (ml): chuẩn Glucose 500ppm của dịch xác định
V/ BIỆN LUẬN

5.5