Phân biệt giò, chả không chứa hàn the potx

Phân biệt giò, chả không chứa
hàn the
Giò, chả không chỉ ngon mà còn là món ăn mang tính chất truyền
thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, nhưng do cuộc sống
ngày càng bận rộn nhiều người thường chọn giải pháp là
muagiò chả đã làm sẵn ở ngoài cho tiện. Tuy nhiên nếu không khéo
phân biệt thì bạn rất có thể sẽ mua phải giò, chả kém chất lượng,
chứa nhiều bột, thậm chí là chứa cả hàn the. Sau đây là một số cách
phân biệt giò, chả ngon mà chị em có thể tham khảo:
Giò
- Phân biệt bằng cách nhìn: Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có
màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ,
nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là bởi giò được làm từ thịt
nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí
bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm
cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.
Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm
bằng thịt không đảm bảo chất lượng.
- Phân biệt bằng cách ngửi: Giò ngon là loại có mùi thơm thoang
thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh
giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò
đã được tẩm chất phụ gia hương thịt.
Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thoang thoảng, quyện với
hương của lá gói là ngon. Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói
khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ
qua ngay lập tức.
- Phân biệt bằng cách nếm: Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị
thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không
có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở.
Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì
tức là đã bị trộn với bột, còn nếugiò giòn, dai, mịn bất thường thì đã

bị pha với hàn the trong khi chế biến.
Chả
Phân biệt chả ngon cũng tương tự như phân biệt giò, tuy nhiên vì
chả không có lớp lá gói bên ngoài nên dễ dàng phân biệt hơn giò.
Một phên/miếng chả được gọi là ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự
nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp bên trong
mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Nếu các mẹ sờ tay thử vào miếng chả
thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp mà chỉ dính một
chút mỡ ở tay (lý do là bởi chả được pha với liều lượng mỡ nhiều
hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò). Chả
ngon có mùi thơm nhẹ, khi ăn không bị nát, không bở mà cũng không
quá khô cứng.
Nếu miếng chả quá bở, ăn không còn vị béo ngậy đặc trưng của thịt,
bề mặt không có lỗ rỗ thì tức là trong lúc chế biến thịt đã bị pha lẫn
với bột. Còn nếu miếng chả có mùi thơm, dai, giòn bất thường thì tức
là nó đã bị trộn lẫn với hàn the.
Có thể nói lựa chọn thực phẩm an toàn là một thử thách đối với các
chị em nội trợ. Hiện nay trên thị trường có bán những bộ kit chuyên
dùng để thử và phát hiện hàn the với giá khá rẻ, để chắc chắn những
khoanh giò, chả mình định mua về không bị nhiễm hàn the thì cách
tốt nhất là các chị em nên thử bằng bộ kit ấy. Bên cạnh đó, chị em
nên mua giò chả tại các cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy để đảm bào
mình không bị “xỏ mũi” nhé!