Lạ miệng nộm mề gà ngon tuyệt pptx

Lạ miệng nộm mề gà ngon tuyệt
Mề gà làm theo cách thông thường như luộc, xào… thì mọi người đã
quá quen thuộc và nắm rõ cách làm. Bạn thử đổi món với mề gà
nướng ướt ăn kèm nộm đu đủ nhé.
Nguyên liệu:
A: Phần mề gà:
- Mề gà: 300 gr (đủ cho 4 người ăn/bữa)
- Dầu hào: 1 thìa cafe
- Muối gia vị: ½ thìa café
- Đường: 1 thìa phở
- Ớt bột: ¼ thìa café (nếu ăn cay hơn có thể cho ½ thìa)
- Ngũ vị hương: 1 thìa café
- Hạt tiêu: ½ thìa
- Muối hạt: 1 thìa phở (để xát rửa mề sạch)
B: Phần nộm:
- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1 hoặc 2 củ
- Lạc: 100gr
- Rau gia vị: húng bạc hà, húng láng, mùi ta…
- Chanh, ớt quả…
Thực hiện:
Bước 1: Mề gà rửa sạch với muối hạt rồi đem ướp với các gia vị:
dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu. Để ít nhất 3h
- 5h đồng hồ cho các gia vị ngấm sâu vào miếng mề. Ở đây mình
ướp buổi tối và để qua đêm (khoảng 8h) trong tủ lạnh.
Bước 2: Sau khi ướp xong đem rán/ chiên sơ qua với chút dầu trong
chảo để mề vừa chín tới, mặt hơi vàng.
Bước 3: Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên rack rồi xếp mề gà lên, cho
vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc đến khi thấy
miếng mề chín đều từ trong ra ngoài, mùi thơm là được. Chú ý trong
quá trình nướng thi thoảng lật miếng mề để chín đều.

Bước 4: Mề chín thái miếng vừa ăn và trộn với nộm.
Bước 5: Lạc rang chín giã nhỏ. Đu đủ, cà rốt nạo sợi, ngâm nước
với chút muối và ½ quả chanh trong khoảng 20 phút để nộm được
trắng giòn.
Bước 6: Sau đó vớt ra, bóp cho ráo nước và chuẩn bị nước trộn
nộm.
Nước trộn nộm:
Nguyên liệu:
- Nước lọc: 250 ml
- Dấm trắng: 1 chai loại 0,5 lít
- Đường: 800 gr
- Muối tinh: 100 gr
- Tỏi: 1.5 củ to
- Ớt sừng đỏ : 1 quả, ớt vàng cay: 1 quả.
Cách pha:
Cho đường, muối,dấm trắng ,nước vào một bát to, đánh tan nguyên
liệu được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.
Tỏi băm nhỏ( không đập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không
chuẩn vị), ớt thái mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm nhỏ như tỏi. Cho tởi, ớt
vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp để tủ lạnh dùng dần, bảo quản
trong 1,5 tháng. Với lượng nước nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ
cho khoảng 20 đĩa nộm khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn.
Vị ngọt và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn không cần nêm lại
2 vị đó mà chỉ cần cho nước cốt chanh để chỉnh vị chua.
Khi ăn chỉ cần trộn nộm, rau gia vị, mề nướng, rắc lạc rang lên trên
và rưới nước trộn, đảo đều là đã có 1 đĩa nộm ngon.