Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (204.82 KB, 4 trang )
Phụ gia, phẩm màu và sức khỏe
của trẻ
Các loại phẩm màu, phụ gia thực phẩm nếu được dùng trong giới hạn cho phép thì
sẽ không ảnh hưởng đến sức khoẻ. Tuy nhiên, hàm lượng cho phép này mới chỉ
được tính chung cho người trưởng thành, trẻ nhỏ chưa được tính, vì thế tốt nhất cha
mẹ nên hạn chế đến mức thấp nhất các chất kể trên trong thực phẩm của trẻ.
Đây là lời khuyên của phó giáo sư – tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh
dưỡng quốc gia (Bộ Y tế) trước lo lắng của nhiều cha mẹ về việc lạm dụng phẩm màu
trong thực phẩm.
Trong buổi giao ban trực tuyến 63 tỉnh thành gần đây, đại diện Cục An toàn vệ sinh thực
phẩm cũng thừa nhận việc quản lý kinh doanh và sử dụng phụ gia thực phẩm là bài toán
khó. Gần đây, cơ quan chức năng liên tục phát hiện nhiều loại thực phẩm sử dụng các
loại hóa chất bảo quản, phẩm màu… không rõ nguồn gốc hoặc quá mức cho phép.
Trong khi đó, thực tế hiện nay phần lớn các bé phải dùng chung nhiều loại thực phẩm với
người lớn và nước ta chưa có quy định về ngưỡng an toàn cho phụ gia thực phẩm dành
cho trẻ. Với thể chất chưa phát triển đầy đủ, trẻ sẽ dễ bị nhạy cảm với thực phẩm có chứa
các chất phụ gia này, gây ảnh hưởng cho sự phát triển về lâu về dài của bé…
Việt Nam hiện mới chỉ có quy định ngưỡng an toàn chung về phụ gia cho người trưởng
thành, chứ chưa có ngưỡng dành riêng cho trẻ nhỏ, do vậy cha mẹ cho trẻ ăn theo chế độ
của mình có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bé.
Theo phó giáo sư Lâm, trong ngành công nghiệp thực phẩm, những phẩm màu mà cơ
quan quản lý cho phép lưu hành đóng vai trò khá quan trọng trong việc tạo màu sắc.
Thường thì chúng được sử dụng trong giới hạn cho phép. Tuy nhiên, đối với trẻ, tốt nhất
và an toàn nhất là cha mẹ không nên cho các bé dùng những thực phẩm này để đảm bảo
sức khỏe và sự phát triển lâu dài của trẻ.
Từ giữa năm 2010, châu Âu đã yêu cầu tất cả các sản phẩm có sử dụng 6 loại phẩm màu
gồm Tartrazine (E102), vàng Quinoline (E104), đỏ Allura (E129), vàng Sunset (E110),
Carmoisine (E122), Ponceau 4R (E129) phải ghi nhãn “Có thể có ảnh hưởng xấu lên hoạt
động và sự chú ý của trẻ”. Với lời kêu gọi này, các nhà chức trách hy vọng các nhà sản
xuất sẽ thay thế phẩm màu nhân tạo bằng các phẩm màu tự nhiên.