Lòng heo xào nghệ - bún tươi doc

Lòng heo xào nghệ - bún tươi

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
30 phút
Chế biến:
15 phút
Món bún nghệ dân dã mà ngon, lạ miệng, lại đậm
đà chất cố đô. Món bún nghệ thành công sẽ đem
đến vị béo của lòng heo, mềm dẻo của sợi bún
vàng ươm, vị thanh, ngậy của những củ nghệ
tươi và đặc biệt là vị cay nồng của ớt - cực kỳ đặc
trưng trong ẩm thực Huế.
Nguyên liệu:
 200g lòng heo
 1 củ nghệ tươi lớn
 50g hẹ
 2 củ hành tím
 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa
cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê
nước mắm
 150g rau thơm
 100g bún tươi
 Dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Lòng heo làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm
Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ
nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc
Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
2
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng heo vào đảo
đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường và
nước mắm, xào cho lòng heo thấm. Khi lòng heo
chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3
phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn
Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.
Mách nhỏ:
Có thể lộn trái lòng heo, rắc bột mì vào tuốt cho lòng
heo trắng sạch rồi xả lại với nước. Hoặc vò lòng heo
với muối, xả sạch rồi đảo qua nước gừng để lòng heo
thơm.