(Tiểu luận) những yếu tố thúc đẩy và kìm hãm ý đnh mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng thành phố hồ chí minh

TRƯỜNG ĐI HC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
KHOA QUN TR KINH DOANH

HUNH TH KIM LOAN
MSSV: 17084941

NHỮNG YẾU TỐ THÚC ĐẨY VÀ KÌM HÃM
Ý ĐNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA
NGƯỜI TIÊU DÙNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

: QUN TR KINH DOANH

Chuyên ngnh

M chuyên ngnh : 52340101

GING VIÊN HƯNG DN
TS. NGUYN NGC HIỀN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
THÀNH PHỒ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

0

0

Tieu luan


TRƯỜNG ĐI HC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
KHOA QUN TR KINH DOANH

HUNH TH KIM LOAN

NHỮNG YẾU TỐ THÚC ĐẨY VÀ KÌM HÃM
Ý ĐNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA
NGƯỜI TIÊU DÙNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

CHUYÊN NGÀNH :

QUN TR KINH DOANH

GVHD

:

TS. NGUYN NGC HIỀN

SVTH

:

HUNH TH KIM LOAN

LP

:

DHQT13F

KHÓA

:

2017-2021

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
THÀNH PHỒ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021

0

0

Tieu luan


i

TÓM TT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Sinh viên: Hunh Th Kim Loan

MSSV: 17084941

Khoa: Qun tr Kinh doanh

Kha: 13

Ging viên hưng dn: TS.Nguyn Ngc Hin
Tm tt ni dung Kha lun tốt nghiệp
Mục tiêu của đ tài nghiên cứu này là đánh giá nhng yếu tố thc đy v km hm ý đnh
mua thực phm hu cơ của ngưi tiêu dng ti Thnh phố H Ch Minh. Để đt được

mục tiêu của đ tài nghiên cứu, tác gi đ tìm hiểu và kế thừa từ nhng nghiên cứu khoa
hc thực nghiệm trong v ngoi nưc, mô hnh được các nh khoa hc, nhng hc gi đ

nghiên cứu trưc đây để từ đ tác gi đ xuất mt mơ hình nghiên cứu phù hợp bối cnh
mt đất nưc đang phát triển như Việt Nam, đặc biệt là khu vực TP.HCM vi 06 nhân tố
đc lp gm: ý thức sức khe, phc lợi hệ sinh thái, an ton chất lượng, ro cn giá tr,
ro cn rủi ro, ro cn s dụng v 01 nhân tố phụ thuc l ý đnh mua thực phm hu cơ.
Kết qu phân tích d liệu bằng phần mm SPSS 20.0 vi 299 bng kho sát đ cho thấy
nhng yếu tố thc đy v km hm nêu trên l nhng yếu tố gii thích ý đnh mua thực
phm hu cơ của ngưi tiêu dùng. Đ tài nghiên cứu chỉ ra nhng yếu tố thc đy và kìm
hãm tác đng ý đnh mua thực phm hu cơ v mức đ tác đng cụ thể của từng yếu tố.
Từ đ nghiên cứu cũng đ xuất mt số hm ý qun tr nhằm nâng cao nhn thức, gp
phần tăng cưng, phát triển ý đnh mua thực phm hu cơ của ngưi tiêu dng ti Việt
Nam nói chung và ti khu vực Thành phố H Chí Minh nói riêng. Nghiên cứu gp phần
hỗ trợ nhà sn xuất, các doanh nghiệp, công ty, tổ chức, đi lý, nhà bán lẻ, ca hàng,
v.v…đang kinh doanh thực phm hu cơ nhn thức nhng yếu tố thc đy v km hm ý
đnh mua trong bối cnh tiêu dng thực phm hu cơ ti Thành phố H Chí Minh, từ đ
các doanh nghiệp, công ty c thể hoch đnh các chiến lược ph hợp đối vi từng phân
khc khách hng nhằm thu ht ngưi tiêu dng chn mua thực phm hu cơ, gp phần
nâng cao hiệu qu hot đng của công ty, đng thi đng gp vo việc bo vệ môi
trưng, cân bằng hệ sinh thái, cũng như đm bo sức khe ngưi tiêu dng khi chn mua
thực phm hu cơ. Hơn na gp phần đnh hưng nghiên cứu tiếp theo trong tương lai.
T kha: ý đnh mua, thực phm hu cơ, thc đy, kìm hãm, phúc lợi hệ sinh thái, ý
thức sức khe, an toàn chất lượng, rào cn giá tr, rào cn s dụng, rào cn rủi ro.

0

0

Tieu luan

ii

LỜI CM ƠN
Trên hnh trnh đi đến thnh công, vinh quang của mỗi con ngưi đu cần đến sự đng
hnh, thc đy, đng viên của mi ngưi xung quanh. V Khóa lun tốt nghiệp chuyên
ngành Qun tr Kinh doanh vi đ tài “Nhng yu t thc đy v km hm  đnh mua
thc phm hu cơ ca ngưi tiêu dng ti Thnh ph H Ch Minh” là kết qu của sự
hỗ trợ, hưng dn tn tnh từ Quý Thầy Cô, sự khích lệ tinh thần, chia s ẻ kh khăn từ gia
đnh, bn bè v cũng l quá trnh cố gng, nỗ lực không ngừng của bn thân.
Li đầu tiên, tác gi xin gi li tri ân sâu sc, li knh trng, li cm ơn chân thnh đối
vi Ban Giám Hiệu nh trưng cng Quý Thầy Cô của Trưng Đi hc Công Nghiệp
Thnh phố H Ch Minh ni chung v Quý Thầy Cô thuc Khoa Qun tr Kinh doanh ni
riêng đ ging dy cho tác gi nhng môn hc tht sự tuyệt vi, bổ ch, không nhng
cung cấp, trang b nhng kiến thức nn tng vng chc để tác gi c thể hon thnh tốt
bi báo cáo Kha lun tốt nghiệp m cn l hnh trang tch lũy cho bn thân nhng kiến
thức, k năng, kinh nghiệm quý báu, từ đ tác gi c thể áp dụng trong quá trình hc tp,
thực tế cuc sống và t ự tin bưc chân vào mt chặng đưng mi trên bưc đưng thành
công trong sự nghiệp tương lai.
Đặc biệt, tác gi cũng xin gi li cm ơn sâu sc đến ging viên hưng dn l Thầy
TS.Nguyn Ngc Hin đ luôn to điu kiện, tn tâm, tn tnh qua t ừng buổi ging trực
tiếp trên lp cũng như nhng buổi trao đổi, nhn tin, tho lun trực tuyến thông qua mng
x hi v đ t i cũng như nhng kiến thức hc thut cần thiết để triển khai ni dung báo
cáo Kha lun tốt nghiệp. Nếu không c nhng li hưng dn, ging dy của Thầy th bi
báo cáo Kha lun tốt nghiệp ny s không thể hon thnh mt cách chỉnh chu, trn vn
như vy được. Hơn thế na, tác gi gi li cm ơn sâu sc nhất đến nhng ngưi tiêu
dng đ thực hiện tr li bng câu hi kho sát trong quá trình thu thp d liệu phục vụ
cho nghiên cứu này. Cuối cùng, tác gi xin gi li cm ơn đến gia đnh, ngưi thân, bn
bè đ đng viên, ủng h, sẻ chia kh khăn và nhng chuyên gia đ gp phần hỗ trợ tác

gi hon thnh đ tài nghiên cứu phục vụ cho Khóa lun tốt nghiệp.
Vi điu kiện thi gian tương đối ngn cùng vi kiến thức nn t ng cũng như kinh
nghiệm tch lũy còn hn chế của mt sinh viên, bài báo cáo Khóa lun tốt nghiệp này

0

0

Tieu luan


iii
khơng thể tránh khi nhng thiếu sót. Do đ, tác gi kính mong Q Thầy Cơ xem xt,
thơng cm b qua. Đng thi, tác gi rất knh mong nhn được nhng ý kiến đng gp
quý báu của Quý Thầy Cô, đ s l hnh trang quý giá gip tác gi có thể bổ sung, nâng
cao kiến thức, tch l ũy thêm nhiu kinh nghiệm để c thể hon thnh tốt hơn con đưng
hc tp sp ti cũng như quá trnh công tác trong tương lai. Hơn thế na, nhng nhn xt
của Quý Thầy Cô s gp phần hỗ trợ tác gi c thể đng gp nhiu hơn v mặt lý thuyết
cho các bài nghiên cứu liên quan sau ny cũng như gp phần đ xuất mt s ố hm ý qun
tr, gii pháp thực tế hỗ trợ nhà sn xuất, các doanh nghiệp, tổ chức, ca hng, đi lý, nhà
bán lẻ, v.v…đang kinh doanh thực phm nói chung và thực phm hu cơ ni riêng ti
Việt Nam, đặc biệt là ti khu vực Thành phố H Chí Minh.
V li sau cng tác gi xin knh chc Quý Thầy Cô luôn di do sức khe, trn đầy năng
lượng trên con đưng ging dy v gặt hái tht nhiu thnh công.
Tác gi xin trân trng cm ơn!
Thnh ph H Ch Minh, ngày 28 tháng 05 năm 2021
Người thực hiện

Hunh Th Kim Loan

0

0

Tieu luan


iv

LỜI CAM ĐOAN
Tác gi xin cam đoan đây l công trnh nghiên cứu riêng của tác gi. Các kết qu nghiên
cứu và kết lun trong ni dung báo cáo khóa lun là trung thực, không sao chép từ bất k
ngun no v dưi bất k hình thức nào. Việc tham kho các ngun tài liệu đ được thực
hiện trích dn và ghi ngun tài liệu tham kho theo đng quy đnh.
Thnh ph H Ch Minh, ngày 28 tháng 05 năm 2021
Người thực hiện

Hunh Th Kim Loan

0

0

Tieu luan


CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GING VIÊN HƯNG DN

H và tên ging viên: TS. Nguyn Ngc Hin
Mã số ging viên: 06690046
H tên sinh viên: Hunh Th Kim Loan

MSSV: 17084941

Ging viên hưng dn xác nhn các ni dung sau:
 Sinh viên đ np đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của khoa trên ework.fba.iuh.edu.vn
(e-learning) bao gm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word) và (pdf), tp tin d liệu (data)
và kết qu thống kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS…Các tp tin không được ci đặt
mt khu, yêu cầu phi xem và hiệu chỉnh được.
 Sinh viên đ nhp đầy đủ các mục thông tin liên kết Google Form trên web Khoa.
 Ging viên đ kiểm tra ni dung báo cáo phù hợp vi các yêu cầu v qui đnh của
hc phần Khóa lun tốt nghiệp theo đ cương do Khoa QTKD ban hành.
 Ging viên xác nhn đng ý cho sinh viên được bo vệ trưc hi đng.

NHẬN XÉT CỦA GING VIÊN HƯNG DN
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Thnh ph H Ch Minh, ngày

tháng

năm 2021

Ging viên hưng dn

0

0

Tieu luan


NHẬN XT CỦA HỘI ĐỒNG PHN BIỆN
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Thnh ph H Ch Minh, ngày

tháng

Hội đng phn biện

0

0

Tieu luan

năm 2021


CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lâp - Tự do - Hạnh phúc

BIÊN BN GII TRÌNH CHỈNH SỬA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
Chun ngành: ..................................
Kính gửi: Khoa Qun tr  kinh doanh
H và tên sinh viên: ........................................................ Mã hc viên: .................................
Hiện là hc viên lp: ...................................................... Khóa hc: ......................................
Chuyên ngành: ............................................................... Hi đng: ......................................
Tên đề tài theo biên bản hội đng:
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................
Sinh viên đ hon chỉnh lun văn đng vi góp ý của Hi đng và nhn xét của các phn
biện. Ni dung chỉnh sa như sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết quả chỉnh sửa hoặc giải
trình bảo lưu kết quả, trong đó sinh viên ghi rõ câu hỏi của hội đng và trả lời từng câu
hỏi):
Kết qu chỉnh sa hoặc gii trình
Ni dung yêu cầu chỉnh sa theo ý kiến
(Trao đổi vi ging viên hưng dn v các
của hi đng bo vệ khóa lun tốt nghiệp
ni dung góp ý của hi đng trưc khi
chỉnh sa hoặc gii trình)
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................

0

0

Tieu luan

.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
.................................................................. .................................................................
Ý kiến ging viên hưng dn: ...............................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................

Tp. H Chí Minh, ngày
Ging viên hưng dn

tháng

Sinh viên

0

0

Tieu luan

năm 2021

v

MC LC
Trang
CHƯƠNG 1

GII THIỆU TNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU................. 1

1.1 Bối cnh nghiên cứu và lý do chn đ ti ................................................................... 1
1.1.1 Bối cnh nghiên cứu ................................................................................................. 1
1.1.1.1 Bối cnh nghiên cứu thực tin ................................................................................ 1
1.1.1.2 Bối cnh nghiên cứu hc thut ............................................................................... 3
1.1.2 Lý do chn đ tài ...................................................................................................... 4
1.2 Mục tiêu của nghiên cứu ............................................................................................. 5
1.2.1 Mục tiêu tổng quát .................................................................................................... 5
1.2.2 Mục tiêu cụ thể ......................................................................................................... 5
1.3 Đối tượng nghiên cứu ................................................................................................. 5
1.4 Câu hi nghiên cứu ..................................................................................................... 6
1.5 Phm vi nghiên cứu .................................................................................................... 6
1.5.1 Phm vi v thi gian ................................................................................................. 6
1.5.2 Phm vi v không gian ............................................................................................. 6
1.5.3 Phm vi v lĩnh vực nghiên cứu ............................................................................... 6
1.6 Phương pháp nghiên cứu ............................................................................................ 6
1.6.1 Phương pháp nghiên cứu đnh tính ........................................................................... 7
1.6.2 Phương pháp nghiên cứu đnh lượng........................................................................ 7
1.6.2.1 Nghiên cứu đnh lượng sơ b ................................................................................. 7
1.6.2.2 Nghiên cứu đnh lượng chính thức ......................................................................... 7
1.7  nghĩa của nghiên cứu .............................................................................................. 8

1.7.1  nghĩa hc thut ...................................................................................................... 8
1.7.2  nghĩa thực tin ...................................................................................................... 8
1.8 Kết cấu đ tài khóa lun.............................................................................................. 8
1.9 Tm tt chương 1 ........................................................................................................ 9
CHƯƠNG 2

CƠ S LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT ... 10

2.1 Các khái niệm liên quan đến đ tài nghiên cứu ........................................................ 10
2.1.1 Khái niệm thực phm v thực phm hu cơ ........................................................... 10
2.1.1.1 Thực phm ............................................................................................................ 10

0

0

Tieu luan


vi
2.1.1.2 Thực phm hu cơ ................................................................................................ 11
2.1.2 Khái niệm ý đnh mua v ý đnh mua thực phm hu cơ ...................................... 12
2.2 Lý thuyết nn liên quan đến đ tài nghiên cứu ......................................................... 13
2.2.1 Lý thuyết hnh đng hợp lý (TRA - Theory of Reasoned Action) và lý thuyết hành
vi dự đnh (TPB - Theory of Planned Behavior) ............................................................... 13
2.2.2 Lý thuyết nhân tố kép (DFT - Dual Factor Theory) của Herzberg v cng sự
(1996) ................................................................................................................................ 13
2.2.3 Lý thuyết phn kháng sự đổi mi (IRT - Innovation Resistance Theory) của Ram
& Sheth (1989) .................................................................................................................. 14
2.3 Nhng cơng trình nghiên cứu trong v ngoi nưc c liên quan đến đ tài ............. 15

2.3.1 Nhng cơng trình nghiên cứu trong nưc c liên quan đến đ tài ......................... 15
2.3.1.1 Nghiên cứu: nh hưởng của các yếu tố cá nhân và tiếp th xanh đối vi thực
phm hu cơ ti Hà N i - Nguyn H.V và cng sự (2019) ............................................... 15
2.3.1.2 Nghiên cứu: Đánh giá ý đnh mua thực phm hu cơ của gii trẻ ti Hà Ni Phm T.H và cng s ự (2019) ............................................................................................. 16
2.3.1.3 Nghiên cứu: Các yếu t ố nh hưởng ý đnh mua thực phm hu cơ của ngưi tiêu
dùng ti Thành phố Cần Thơ - Nguyn T.T và cng sự (2020) ........................................ 17
2.3.2 Nhng cơng trình nghiên cứu nưc ngồi có liên qua n đến đ tài ......................... 18
2.3.2.1 Nghiên cứu: Yếu tố thc đy v km hm ý đnh mua thực phm hu cơ của
ngưi tiêu dùng ti Nht Bn - Tandon và cng sự (2020) ............................................... 18
2.3.2.2 Nghiên cứu: Giá tr và hành vi có kế hoch đối vi thực phm hu cơ của ngưi
tiêu dùng ti Romania - Fleseriu v cng sự (2020) ......................................................... 20
2.3.2.3 Nghiên cứu: Đng cơ mua thực phm hu cơ của gii trẻ ti Brazil và Tây Ban
Nha - Molinillo và cng sự (2020) .................................................................................... 21
2.3.2.4 Nghiên cứu: Sự phn kháng của ngưi tiêu dng đối vi thực phm hu cơ ti
Ấn Đ - Kushwah và cng sự (2019b) .............................................................................. 22
2.3.3 Nhn xét chung v nhng cơng trình nghiên cứu trong v ngoi nưc ................. 24
2.4 Mô hnh nghiên cứu đ xuất v gi thuyết nghiên cứu............................................. 26
2.4.1 Cơ sở hnh thnh mô hnh nghiên cứu .................................................................... 26
2.4.2 Gi thuyết nghiên cứu............................................................................................. 29
2.4.2.1 Mối quan hệ gia ý thức sức khe đến ý đnh mua thực phm hu cơ ............... 30
2.4.2.2 Mối quan hệ gia phc lợi hệ sinh thái (Ecological welfare) đến ý đnh mua thực
phm hu cơ ...................................................................................................................... 30
2.4.2.3 Mối quan hệ gia an ton chất lượng đến ý đnh mua thực phm hu cơ ........... 31

0

0

Tieu luan

vii
2.4.2.4 Mối quan hệ gia ro cn rủi ro đến ý đnh mua thực phm hu cơ ................... 32
2.4.2.5 Mối quan hệ gia ro cn giá tr đến ý đnh mua thực phm hu cơ ................... 33
2.4.2.6 Mối quan hệ gia ro cn s dụng đến ý đnh mua thực phm hu cơ ............... 33
2.5 Tm tt chương 2 ...................................................................................................... 34
CHƯƠNG 3

PHƯƠNG PHP NGHIÊN CỨU ....................................................... 35

3.1 Quy trình nghiên cứu ................................................................................................ 35
3.1.1 Xác đnh vấn đ nghiên cứu v mục tiêu nghiên cứu ............................................. 36
3.1.2 Tìm hiểu tài liệu, cơ sở lý thuyết liên quan đến đ tài, thiết lp mơ hình, gi thuyết
nghiên cứu, đ xuất bn tho câu hi điu tra và phng vấn sâu sơ b chuyên gia .......... 36
3.1.3 Thiết lp bng câu hi điu tra và nghiên cứu đnh lượng sơ b ........................... 37
3.1.4 Thiết lp bng câu hi điu tra chính thức và nghiên cứu chnh thức .................... 37
3.1.5 X lý d liệu v phân tích kết qu .......................................................................... 37
3.2 Lựa chn phương pháp nghiên cứu .......................................................................... 38
3.3 Kết qu giai đon nghiên cứu sơ b.......................................................................... 38
3.3.1 Kết qu nghiên cứu đnh tnh sơ b kiểm đnh mức đ phù hợp của thang đo ...... 38
3.3.1.1 Thang đo thnh phần phúc lợi hệ sinh thái .......................................................... 39
3.3.1.2 Thang đo thnh phần ý thức sức khe .................................................................. 40
3.3.1.3 Thang đo thnh phần an toàn chất lượng ............................................................. 40
3.3.1.4 Thang đo thnh phần rào cn rủi ro ...................................................................... 41
3.3.1.5 Thang đo thnh phần rào cn s dụng .................................................................. 42
3.3.1.6 Thang đo thnh phần rào cn giá tr ..................................................................... 42
3.3.1.7 Thang đo thnh phần ý đnh mua thực phm hu cơ ........................................... 43
3.3.2 Kết qu nghiên cứu đnh lượng sơ b đánh giá đ tin cy của thang đo................ 43
3.3.2.1 Mơ t q trình nghiên cứu đnh lượng sơ b đánh giá đ tin cy của thang đo . 43
3.3.2.2 Kết qu thống kê mô t cơ cấu mu ..................................................................... 44

3.3.2.3 Đánh giá đ tin cy thang đo v kết lun kết qu nghiên cứu đnh lượng sơ b . 45
3.4 Thiết kế quá trình nghiên cứu đnh lượng chính thức .............................................. 45
3.4.1 Thiết kế mu nghiên cứu ........................................................................................ 45
3.4.1.1 Phương pháp chn mu ........................................................................................ 45
3.4.1.2 Cấu trúc mu ........................................................................................................ 46
3.4.1.3 Cách thức tính tốn kích cỡ mu .......................................................................... 47

0

0

Tieu luan


viii
3.4.1.4 Quá trình thu thp d liệu..................................................................................... 47
3.4.2 Cấu trc bng câu hi ............................................................................................. 48
3.5 Công cụ v phương pháp thu thp d liệu nghiên cứu ............................................. 50
3.5.1 Ngun thông tin sơ cấp ........................................................................................... 50
3.5.1.1 Công cụ thu thp d liệu sơ cấp ........................................................................... 50
3.5.1.2 Phương pháp thu thp thông tin sơ cấp ................................................................ 51
3.5.2 Ngun thông tin thứ cấp ......................................................................................... 51
3.5.2.1 Công cụ thu thp d liệu thứ cấp ......................................................................... 51
3.5.2.2 Phương pháp thu thp thông tin thứ cấp .............................................................. 51
3.5.3 Công cụ x lý d liệu ............................................................................................. 52
3.6 Phương pháp phân tch d liệu cho nghiên cứu đnh lượng chính thức ................... 52
3.6.1 Phương pháp thống kê mơ t .................................................................................. 52
3.6.2 Phương pháp đánh giá đ tin cy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha ..... 52
3.6.3 Phân tch nhân t ố khám phá (EFA - Exploratory Factor Analysis) ........................ 53
3.6.4 Phương pháp thống kê giá tr trung bình (Mean) ................................................... 54

3.6.5 Phân tch tương quan Pearson ................................................................................ 54
3.6.6 Phân tch hi quy tuyến tnh đa biến ...................................................................... 55
3.6.7 Kiểm đnh sự tác đng của biến kiểm sốt đối vi biến phụ thuc thơng qua
Independent Sample T-test và One - Way ANOVA ......................................................... 56
3.7 Tm tt chương 3 ...................................................................................................... 57
CHƯƠNG 4

PHÂN TÍCH KẾT QU VÀ KIỂM ĐNH GI THUYẾT ............. 58

4.1 Phân tích d liệu thứ cấp .......................................................................................... 58
4.1.1 Tình hình và thực trng mua sm thực phm ti Việt Nam ................................... 58
4.1.2 Tổng quan v ngành hàng thực phm hu cơ ti Việt Nam ................................... 58
4.1.2.1 Thực trng ý thức s ức khe đến ý đnh mua thực phm hu cơ .......................... 59
4.1.2.2 Thực trng an toàn chất lượng đến ý đnh mua thực phm hu cơ ...................... 59
4.1.2.3 Thực trng phúc lợi hệ sinh thái đến ý đnh mua thực phm hu cơ ................... 59
4.1.2.4 Thực trng rào cn giá tr đến ý đnh mua thực phm hu cơ ............................. 60
4.1.2.5 Thực trng rào cn s dụng đến ý đnh mua thực phm hu cơ .......................... 60
4.1.2.6 Thực trng rào cn rủi ro đến ý đnh mua thực phm hu cơ .............................. 60
4.2 Phân tích d liệu sơ cấp ............................................................................................ 61

0

0

Tieu luan


ix
4.2.1 Mô t đặc điểm mu kho sát ................................................................................. 61
4.2.2 Kết qu thống kê mô t  câu hi thông tin cá nhân ................................................. 61

4.3 Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo thông qua hệ số Cronbach’s Alpha ........ 62
4.3.1 Kết qu đánh giá đ tin cy bằng hệ s ố Cronbach’s Alpha cho các biến đc lp .. 62
4.3.2 Kết qu đánh giá đ tin cy bằng hệ s ố Cronbach’s Alpha cho biến phụ thuc .... 65
4.4 Kết qu phân tch nhân tố khám phá (EFA - Exploratory Factor Analysis) ............ 66
4.4.1 Kết qu phân tch nhân tố khám phá (EFA) cho các biến đc lp ......................... 66
4.4.2 Kết qu phân tch nhân tố khám phá (EFA) của biến phụ thuc............................ 67
4.5 Kết qu phân tch tương quan v hi quy tuyến tnh đa biến ................................... 68
4.5.1 Phân tch tương quan Pearson ................................................................................ 68
4.5.2 Kiểm đnh mức đ phù hợp của mơ hình hi quy .................................................. 68
4.5.2.1 Kiểm đnh mức đ gii thích mơ hình và hiện tượng tự tương quan phần dư ..... 68
4.5.2.2 Kiểm đnh mức đ phù hợp của mơ hình so vi tổng thể .................................... 69
4.5.3 Kiểm đnh ý nghĩa của hệ số hi quy và hiện tượng đa cng tuyến ....................... 69
4.5.4 Kiểm đnh phương sai của sai số không đổi (Heteroskedasticity) ......................... 70
4.5.5 Kết qu kiểm đnh các gi thuyết nghiên cứu ........................................................ 70
4.5.6 Kết lun v k ết qu phân tích hi quy tuyến tnh đa biến ...................................... 71
4.5.6.1 Hệ số hi quy chưa chun hóa (Unstandardized Coefficients) ............................ 71
4.5.6.2 Hệ số hi quy chun hóa (Standardized Coefficients) ......................................... 72
4.6 Kết qu phân tích sự tác đng của biến kiểm sốt .................................................... 73
4.6.1 Kết qu phân tích One-Way ANOVA .................................................................... 73
4.6.2 Kết qu phân tích Independent Samples T-test ...................................................... 74
4.7 Mơ hình kết qu của đ tài nghiên cứu ..................................................................... 75
4.8 Tm tt chương 4 ...................................................................................................... 76
CHƯƠNG 5

KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CỦA NGHIÊN CỨU ................................. 77

5.1 Kết qu chính của nghiên cứu................................................................................... 77
5.2 Đ xuất hàm ý qun tr cho đ tài nghiên cứu .......................................................... 79
5.2.1 Yếu tố thc đy ....................................................................................................... 79
5.2.1.1 Phúc lợi hệ sinh thái ............................................................................................. 79

5.2.1.2 Ý thức sức khe .................................................................................................... 80
5.2.1.3 An toàn chất lượng ............................................................................................... 81

0

0

Tieu luan


x
5.2.2 Yếu tố kìm hãm ...................................................................................................... 82
5.2.2.1 Rào cn rủi ro ....................................................................................................... 82
5.2.2.2 Rào cn s dụng ................................................................................................... 83
5.2.2.3 Rào cn giá tr ....................................................................................................... 84
5.3 Nhng đng gp chnh của kết qu nghiên cứu ....................................................... 84
5.3.1 Đng gp của đ tài nghiên cứu v mặt hc thut.................................................. 84
5.3.2 Đng gp của đ tài nghiên cứu v mặt thực tin .................................................. 85
5.4 Hn chế v đnh hưng nghiên cứu tiếp theo trong tương lai .................................. 85
5.4.1 Hn chế của đ tài nghiên cứu ................................................................................ 85
5.4.2 Đnh hưng nghiên cứu tiếp theo trong tương lai .................................................. 86
5.5 Tóm tt chương 5 ...................................................................................................... 86
TÀI LIỆU THAM KHO ............................................................................................... 87
DANH MC PH LC ................................................................................................. [1]

0

0

Tieu luan

xi

DANH MC BNG
Trang
Bng 2.1: Tổng hợp cơng trình nghiên cứu trong v ngoi nưc liên quan đến đ tài ..... 24
Bng 2.2: Tm lược các khái niệm cho từng yếu tố trong mô hnh .................................. 29
Bng 2.3: Tổng hợp các gi thuyết nghiên cứu ................................................................. 34
Bng 3.1: Danh sách các chuyên gia tham gia phng vấn sâu sơ b (n = 7) .................... 36
Bng 3.2: Phương pháp v giai đon nghiên cứu của đ tài ............................................. 38
Bng 3.3: Thang đo lưng phúc lợi hệ sinh thái ............................................................... 39
Bng 3.4: Thang đo lưng ý thức sức khe....................................................................... 40
Bng 3.5: Thang đo lưng an toàn chất lượng .................................................................. 41
Bng 3.6: Thang đo lưng rào cn rủi ro .......................................................................... 41
Bng 3.7: Thang đo lưng rào cn s dụng ...................................................................... 42
Bng 3.8: Thang đo lưng rào cn giá tr .......................................................................... 43
Bng 3.9: Thang đo lưng ý đnh mua thực phm hu cơ ................................................ 43
Bng 3.10: Cơ cấu mu trong nghiên cứu đnh lượng sơ b (n = 77) ............................... 44
Bng 3.11: Kết qu đánh giá đ tin cy thang đo trong nghiên cứu đnh lượng sơ b ..... 45
Bng 3.12: Tm tt sơ lược bng câu hi kho sát nghiên cứu đnh lượng chính thức .... 48
Bng 3.13: Thang đo Likert 5 điểm................................................................................... 48
Bng 3.14: Bng câu hi nghiên cứu đnh lượng chính thức ............................................ 49
Bng 3.15: Đánh giá giá tr trung bnh của các yếu tố ...................................................... 54
Bng 3.16: Kết qu đánh giá mức đ tương quan ............................................................. 55
Bng 3.17: Tm lược din gii các ký hiệu của mơ hình hi quy tuyến tnh đa biến ....... 55
Bng 3.18: Din gii các ký hiệu trong mơ hình hi quy tuyến tnh đa biến của đ tài ... 56
Bng 4.1: Thống kê k ết qu kho sát ................................................................................ 61
Bng 4.2: Cơ cấu mu trong nghiên cứu đnh lượng chính thức (n = 299) ...................... 62
Bng 4.3: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo ý thức sức khe............................... 63

Bng 4.4: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo phc lợi hệ sinh thái ....................... 63
Bng 4.5: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo an ton chất lượng .......................... 63
Bng 4.6: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo ro cn giá tr .................................. 64
Bng 4.7: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo ro cn s dụng ............................... 64
Bng 4.8: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo ro cn rủi ro................................... 65

0

0

Tieu luan


xii
Bng 4.9: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo ý đnh mua thực phm hu cơ ........ 65
Bng 4.10: Kết qu phân tích nhân tố khám phá (EFA) lần 2 cho các biến đc lp ......... 66
Bng 4.11: Kết qu phân tích nhân tố khám phá (EFA) cho biến phụ thuc .................... 67
Bng 4.12: Kết qu phân tích tương quan gia biến đc lp và biến phụ thuc ............... 68
Bng 4.13: Kết qu kiểm đnh mức đ gii thích mơ hình và hiện tương tự tương quan . 68
Bng 4.14: Kết qu kiểm đnh mức đ phù hợp của mơ hình ........................................... 69
Bng 4.15: Kết qu phân tích hi quy tuyến tnh đa biến ................................................. 69
Bng 4.16: Kết qu kiểm đnh phương sai của sai số không đổi ...................................... 70
Bng 4.17: Tổng hợp k ết qu các gi thuyết nghiên cứu .................................................. 71
Bng 4.18: Xác đnh tầm quan trng của nhng yếu tố thc đy v km hm ý đnh mua
thực phm hu cơ của ngưi tiêu dùng ............................................................................. 72
Bng 4.19: Gi thuyết kiểm đnh One-Way ANOVA ....................................................... 73
Bng 4.20: Tổng hợp k ết qu phân tích One-Way ANOVA ............................................ 74
Bng 4.21: Kết qu kiểm đnh Independent Samples T-test ............................................. 75

0

0

Tieu luan


xiii

DANH MC HÌNH
Trang
Hình 2.1: Mơ hình k ết qu nghiên cứu nh hưởng của các yếu tố cá nhân và tiếp th xanh
đối vi thực phm hu cơ ti Hà Ni - Nguyn H.V và cng sự (2019) .......................... 15
Hình 2.2: Mơ hình kết qu nghiên cứu đánh giá ý đnh mua thực phm hu cơ của gii
trẻ ti Hà Ni - Phm T.H và cng sự (2019) ................................................................... 17
Hình 2.3: Mơ hình kết qu nghiên cứu các yếu tố nh hưởng ý đnh mua thực phm hu
cơ của ngưi tiêu dùng ti Thành phố Cần Thơ - Nguyn T.T và cng sự (2020) ........... 18
Hình 2.4: Mơ hình kết qu nghiên cứu yếu tố thc đy và km hm ý đnh mua thực phm
hu cơ của ngưi tiêu dùng ti Nht Bn - Tandon và cng sự (2020) ............................ 19
Hình 2.5: Mơ hình kết qu nghiên cứu giá tr  và hành vi có kế hoch đối vi thực phm
hu cơ của ngưi tiêu dùng ti Romania - Fleseriu v cng sự (2020) ............................ 20
Hình 2.6: Mơ hình kết qu nghiên cứu đng cơ mua thực phm hu cơ của gii trẻ ti
Brazil và Tây Ban Nha - Molinillo và cng sự (2020) ...................................................... 22
Hình 2.7: Mơ hình k ết qu nghiên cứu sự phn kháng của ngưi tiêu dng đối vi thực
phm hu cơ ti Ấn Đ - Kushwah và cng sự (2019b) ................................................... 23
Hình 2.8: Mơ hnh nghiên cứu đ xuất .............................................................................. 28
Hình 3.1: Quy trnh nghiên cứu ......................................................................................... 35
Hình 3.2: Kiểm đnh Independent Samples T-test ............................................................ 56
Hình 3.3: Kiểm đnh One - Way ANOVA ........................................................................ 57
Hnh 4.1: Tm lược kết qu phân tích hi quy tuyến tnh đa biến .................................... 73
Hình 4.2: Mơ hình kết qu của đ tài nghiên cứu ............................................................. 76

0

0

Tieu luan


xiv

DANH MC PH LC
Phụ lục 1: Nghiên cứu đnh tính sơ b kiểm đnh mức đ phù hợp v ni dung của thang
đo lưng.
Phụ lục 2: Ưu điểm và hn chế khi lựa chn phương pháp kho sát thông qua công cụ
phng vấn tr ực tiếp từng cá nhân và phng vấn trực tuyến qua mng trong quá trình thực
hiện đ tài.
Phụ lục 3: Phiếu kho sát.
Phụ lục 4: Kết qu thống kê mô t cơ cấu mu câu hi gn lc, câu hi mở rng và thông
tin cá nhân trong nghiên cứu đnh lượng sơ b vi 77 quan sát hợp lệ.
Phụ lục 5: Kết qu thống kê mô t cơ cấu mu câu hi gn lc, câu hi mở rng và thông
tin cá nhân trong nghiên cứu đnh lượng chính thức vi 299 quan sát hợp lệ.
Phụ lục 6: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha trong
nghiên cứu đnh lượng sơ b vi 77 quan sát hợp lệ.
Phụ lục 7: Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha trong
nghiên cứu đnh lượng chính thức vi 299 quan sát hợp lệ.
Phụ lục 8: Kết qu phân tích nhân tố khám phá cho các biến đc lp và biến phụ thuc.
Phụ lục 9: Kết qu phân tch tương quan Pearson.
Phụ lục 10: Kết qu phân tích hi quy tuyến tính đa biến.
Phụ lục 11: Kết qu phân tích sự tác đng của biến kiểm sốt.
Phụ lục 12: Phân biệt thực phm hu cơ vi thực phm sch và thực phm thông thưng.

0

0

Tieu luan


vii

2.4.2.4 Mối quan hệ gia ro cn rủi ro đến ý đnh mua thực phm hu cơ ................... 3

2.4.2.5 Mối quan hệ gia ro cn giá tr đến ý đnh mua thực phm hu cơ ................... 3

2.4.2.6 Mối quan hệ gia ro cn s dụng đến ý đnh mua thực phm hu cơ ............... 3

2.5 Tm tt chương 2 ...................................................................................................
CHƯƠNG 3

PHƯƠNG PHP NGHIÊN CỨU ....................................................... 35

3.1 Quy trình nghiên cứu .............................................................................................
3.1.1 Xác đnh vấn đ nghiên cứu v mục tiêu nghiên cứu .............................................

3.1.2 Tìm hiểu tài liệu, cơ sở lý 0thuyết0 liên quan đến đ tài, thiết lp mơ hình, gi thuyết
nghiên cứu, đ xuất bn tho Tieu
câu hi luan
điu tra và phng vấn sâu sơ b chuyên gia .......... 36

3.1.3 Thiết lp bng câu hi điu tra và nghiên cứu đnh lượng sơ b ........................... 3

3.1.4 Thiết lp bng câu hi điu tra chính thức và nghiên cứu chnh thức .................... 3
3.1.5 X lý d liệu v phân tích kết qu ........................................................................

3.2 Lựa chn phương pháp nghiên cứu .........................................................................

3.3 Kết qu giai đon nghiên cứu sơ b.........................................................................

3.3.1 Kết qu nghiên cứu đnh tnh sơ b kiểm đnh mức đ phù hợp của thang đo ...... 38

3.3.1.1 Thang đo thnh phần phúc lợi hệ sinh thái ..........................................................

3.3.1.2 Thang đo thnh phần ý thức sức khe .................................................................
3.3.1.3 Thang đo thnh phần an toàn chất lượng ............................................................

3.3.1.4 Thang đo thnh phần rào cn rủi ro .....................................................................

3.3.1.5 Thang đo thnh phần rào cn s dụng .................................................................

3.3.1.6 Thang đo thnh phần rào cn giá tr ....................................................................
3.3.1.7 Thang đo thnh phần ý đnh mua thực phm hu cơ ...........................................

3.3.2 Kết qu nghiên cứu đnh lượng sơ b đánh giá đ tin cy của thang đo................ 43

3.3.2.1 Mơ t q trình nghiên cứu đnh lượng sơ b đánh giá đ tin cy của thang đo . 43

3.3.2.2 Kết qu thống kê mô t cơ cấu mu ....................................................................

3.3.2.3 Đánh giá đ tin cy thang đo v kết lun kết qu nghiên cứu đnh lượng sơ b . 45

3.4 Thiết kế q trình nghiên cứu đnh lượng chính thức ..............................................

3.4.1 Thiết kế mu nghiên cứu ......................................................................................

3.4.1.1 Phương pháp chn mu ......................................................................................
3.4.1.2 Cấu trúc mu ....................................................................................................
3.4.1.3 Cách thức tính tốn kích cỡ mu ........................................................................

0

0

Tieu luan


viii

3.4.1.4 Quá trình thu thp d liệu...................................................................................
3.4.2 Cấu trc bng câu hi ..........................................................................................

3.5 Công cụ v phương pháp thu thp d liệu nghiên cứu ............................................. 5
3.5.1 Ngun thông tin sơ cấp ........................................................................................
3.5.1.1 Công cụ thu thp d liệu sơ cấp .........................................................................
3.5.1.2 Phương pháp thu thp thông tin sơ cấp ...............................................................
3.5.2 Ngun thông tin thứ cấp ......................................................................................

3.5.2.1 Công cụ thu thp d liệu thứ cấp ........................................................................
3.5.2.2 Phương pháp thu thp thông tin thứ cấp .............................................................
3.5.3 Công cụ x lý d liệu ..........................................................................................

3.6 Phương pháp phân tch d liệu cho nghiên cứu đnh lượng chính thức ................... 5

3.6.1 Phương pháp thống kê mô t ................................................................................

3.6.2 Phương pháp đánh giá đ tin cy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha ..... 52

3.6.3 Phân tch nhân t ố khám phá (EFA - Exploratory Factor Analysis) ........................ 5

3.6.4 Phương pháp thống kê giá tr trung bình (Mean) ...................................................
3.6.5 Phân tch tương quan Pearson ..............................................................................

3.6.6 Phân tch hi quy tuyến tnh đa biến .....................................................................

0 biến
0 kiểm sốt đối vi biến phụ thuc thơng qua
3.6.7 Kiểm đnh sự tác đng của
Independent Sample T-test vàTieu
One - Way
luanANOVA ........................................................


3.7 Tm tt chương 3 ...................................................................................................
CHƯƠNG 4

PHÂN TÍCH KẾT QU VÀ KIỂM ĐNH GI THUYẾT ............. 58

4.1 Phân tích d liệu thứ cấp .......................................................................................

4.1.1 Tình hình và thực trng mua sm thực phm ti Việt Nam ................................... 5

4.1.2 Tổng quan v ngành hàng thực phm hu cơ ti Việt Nam ................................... 5

4.1.2.1 Thực trng ý thức s ức khe đến ý đnh mua thực phm hu cơ .......................... 5

4.1.2.2 Thực trng an toàn chất lượng đến ý đnh mua thực phm hu cơ ...................... 5

4.1.2.3 Thực trng phúc lợi hệ sinh thái đến ý đnh mua thực phm hu cơ ................... 5

4.1.2.4 Thực trng rào cn giá tr đến ý đnh mua thực phm hu cơ ............................. 6

4.1.2.5 Thực trng rào cn s dụng đến ý đnh mua thực phm hu cơ .......................... 6

4.1.2.6 Thực trng rào cn rủi ro đến ý đnh mua thực phm hu cơ .............................. 6
4.2 Phân tích d liệu sơ cấp .........................................................................................

0

0

Tieu luan


ix

4.2.1 Mô t đặc điểm mu kho sát ...............................................................................
4.2.2 Kết qu thống kê mô t  câu hi thông tin cá nhân .................................................

4.3 Kết qu đánh giá đ tin cy của thang đo thông qua hệ số Cronbach’s Alpha ........ 62

4.3.1 Kết qu đánh giá đ tin cy bằng hệ s ố Cronbach’s Alpha cho các biến đc lp .. 62

4.3.2 Kết qu đánh giá đ tin cy bằng hệ s ố Cronbach’s Alpha cho biến phụ thuc .... 65

4.4 Kết qu phân tch nhân tố khám phá (EFA - Exploratory Factor Analysis) ............ 6

4.4.1 Kết qu phân tch nhân tố khám phá (EFA) cho các biến đc lp ......................... 6

4.4.2 Kết qu phân tch nhân tố khám phá (EFA) của biến phụ thuc............................ 6

4.5 Kết qu phân tch tương quan v hi quy tuyến tnh đa biến ................................... 6
4.5.1 Phân tch tương quan Pearson ..............................................................................
4.5.2 Kiểm đnh mức đ phù hợp của mơ hình hi quy ..................................................

4.5.2.1 Kiểm đnh mức đ gii thích mơ hình và hiện tượng tự tương quan phần dư ..... 68

4.5.2.2 Kiểm đnh mức đ phù hợp của mơ hình so vi tổng thể .................................... 6

4.5.3 Kiểm đnh ý nghĩa của hệ số hi quy và hiện tượng đa cng tuyến ....................... 6

4.5.4 Kiểm đnh phương sai của sai số không đổi (Heteroskedasticity) ......................... 7

4.5.5 Kết qu kiểm đnh các gi thuyết nghiên cứu ........................................................

4.5.6 Kết lun v k ết qu phân tích hi quy tuyến tnh đa biến ...................................... 7

4.5.6.1 Hệ số hi quy chưa chun hóa (Unstandardized Coefficients) ............................ 7
4.5.6.2 Hệ số hi quy chun hóa (Standardized Coefficients) .........................................

4.6 Kết qu phân tích sự tác đng của biến kiểm soát ....................................................

4.6.1 Kết qu phân tích One-Way ANOVA ...................................................................
4.6.2 Kết qu phân tích Independent Samples T-test .....................................................

4.7 Mơ hình kết qu của đ tài nghiên cứu ....................................................................

4.8 Tm tt chương 4 ...................................................................................................
CHƯƠNG 5

KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CỦA NGHIÊN CỨU ................................. 77

5.1 Kết qu chính của nghiên cứu.................................................................................

5.2 Đ xuất hàm ý qun tr cho đ tài nghiên cứu ..........................................................

0
0
5.2.1 Yếu tố thc đy ....................................................................................................

Tieu luan

5.2.1.1 Phúc lợi hệ sinh thái ..........................................................................................