Sữa đậu nành – thức uống cho người ăn kiêng pdf

Sữa đậu nành – thức
uống cho người ăn kiêng
Đậu nành thuộc họ đậu nhưng chứa nhiều dưỡng chất như protein, muối
khoáng, các vitamin B1, B2, PP, A, D, E và một số các loại men nên thường
được dùng để chế biến thành thức ăn hay thông dụng nhất là sữa đậu nành.

Sữa đậu nành có vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu
hóa. Đặc biệt thức uống bổ dưỡng này còn chứa isoflavon bù lại tình trạng
thiếu estrogen của phụ nữ có tuổi, chống loãng xương, phòng trị ung thư vú,
cải thiện chứng thừa cholesterol giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Phó Giáo sư – Tiến sĩ – BS Nguyễn Hoài Nam – chuyên khoa tim mạch cho
biết trong số các loại đậu, đậu nành là loại đặc biệt có hợp chất isoflavon mà
công thức hóa học gần giống như kích thích tố nữ estrogen. Do đó nó được
mệnh danh là estrogen thảo mộc tốt cho sự tái tạo và tu bổ xương, hệ thống
tim mạch và não bộ. Sữa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành còn đặc biệt
tốt cho hệ tim mạch.
Đậu nành có nhiều acid amin inoleic. Loại acid amin này có tác dụng làm
giảm lượng cholesterol xấu. Loại cholesterol này lắng đọng trên thành của
động mạch sẽ gây ra tình trạng xơ vữa động mạch dẫn đến cao huyết áp và
các biến chứng khác về tim mạch như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ
tim, viêm tắc động mạch ngoại vi… Uống sữa đậu nành thường xuyên cùng
với chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ làm giảm 40% khả năng xảy ra bệnh tim
mạch.
Ngoài ra, đậu nành có khá nhiều chất dinh dưỡng nên dễ tạo cảm giác no khi
ăn và giúp cho cơ thể giảm cân hiệu quả. Việc giảm cân, nhất là giảm mỡ ở
vùng bụng sẽ làm giảm đi nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Căn bệnh này vốn
là bạn đồng hành rất nguy hiểm của bệnh tim mạch.