Canh măng nấu rối potx

Canh măng nấu rối
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Ngoài thịt heo, gà, nhan, vịt với người
dân làng Bát Tràng (Hà Nội) măng còn
được nấu với mực khô trong mỗi dịp lễ,
Tết của làng cổ nổi tiếng về nghề gốm
này.
Nguyên liệu:
• Thịt gà (phần đùi hoặc cánh) 200g
• Măng vầu 50g
• Mực khô 50g
• Rượu trắng 20g
• Hành tím 3 nhánh
• Gừng đập dập 1 nhánh
• Trứng gà, nước dùng gà
• Hành lá, ngò gai (mùi tàu)
• Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường
Các bước thực hiện:
1
Măng khô ngâm và tước sợi.
Mực khô ngâm mềm, bỏ màng, xắt chân
hương.
Thịt gà chặt miếng, ướp với ít hạt nêm.
Xào gà với hành tím, cho măng vào, nêm
nước mắm, hạt nêm, xào lửa vừa cho
măng và gà thấm và săn.

2
Đổ nước dùng gà vào nồi măng, đun sôi,
um nhỏ lửa.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím còn
lại, cho mực khô vào xào, nêm nước mắm,
hạt nêm, tiêu vừa miệng, xào nỏ lửa nêm
ít đường.
Trứng tráng thật mỏng, xắt sợi.
Xếp măng, gà, mực, trứng vào tô, chan
nước dùng.