Tom Yum Kung - canh chua Thái potx

Tom Yum Kung - canh
chua Thái
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
40 phút
Ẩm thực là một trong những nét rất độc
đáo của văn hóa Thái Lan. Người Thái
Lan quan niệm rằng bữa ăn là sự giao
tiếp thân mật của mọi người.
Món ăn Thái với nhiều hương vị khác
nhau, nhiều cách chế biến rất riêng,
chủ đạo là vị chua cay tạo nên một
phong cách ẩm thực Thái riêng biệt rất
độc đáo. Chúng ta cùng tìm hiểu món
ăn Tom Yum Kung nổi tiếng của người
Thái.
Nguyên liệu:
• Tôm sú: bóc vỏ, bỏ gân, để lại đuôi cho
đẹp mắt
• Mực tươi: xắt khoanh vừa ăn
• Ngao (hoặc vẹm): rửa thật sạch
• Lá chanh Kaffir lime (3 lá): xé làm 9
mảnh
• Nấm rơm: bổ đôi
• Cà chua: 1 phần thái hạt lựu, 1 phần bổ
múi cau
• Riềng: thái lát mỏng
• Củ xả: đập dập rồi cắt khúc

• Chanh: vắt lấy nước cốt
• Ớt tươi: thái chỉ nhỏ
• Ớt bột paprika: 1 thìa
• Hành củ: thái mỏng để phi thơm
• Rau dăm
• Nếu kiếm được gói Tom Yum Paste thì
càng tốt
• Bột nêm, mắm, muối, đường
Các bước thực hiện:
1
Ngao (vẹm): rửa sạch cho vào nồi, đổ
ngập nước rồi đun sôi, thấy ngao há
miệng thì bắc nhanh ra.
Chắt nước ra tô lớn để lắng cặn, tách lấy
nửa vỏ ngao có dính với thân để ra bát.
Tôm sú, mực: đun sôi nước bỏ vào trần
qua rồi để ráo, ướp chút bột nêm.
2
Bắc xoong lên bếp, cho chút dầu vào, phi
thơm hành cùng phần cà chua thái hạt lựu
để tạo màu. Sau đó cho ớt bột, Tom Yum
Paste, riềng, xả vào đảo đều tay.
Gạn lấy nước trong của nước luộc ngao,
đổ vào nồi và đun sôi khoảng 3 phút cho
dậy mùi thơm.
3
Tiếp đó cho tôm sú và mực vào đun cho
sôi khoảng 2 phút cho tôm và mực chín
tới.
Cho ngao, nấm rơm, phần cà chua bổ múi

cau, ớt tươi vào nồi đun tiếp.
Nước sôi trở lại, cho lá chanh vào, nêm
mắm, bột ngọt, thêm chút đường và nước
cốt chanh sao cho vừa ăn rồi bắc ra.
Múc ra bát, bày ít cọng rau dăm lên trên và
ăn nóng.
Mách nhỏ:
Thử nước cốt chanh trước khi dùng, tránh
dùng chanh cũ sẽ bị đắng.
Trong trường hợp chanh bị đắng mà
không mua ngay được thì có thể thay thế
bằng mẻ, nấu với mẻ thì phải cho mẻ vào
từ lúc chưng hành cùng cà chua.