Tsukimi soba – mì soba trứng doc

Tsukimi soba – mì soba
trứng
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
15 phút
Tsukimi trong tiếng Nhật có nghĩa là
"ngắm trăng". Món mì soba này sở dĩ
có tên gọi như vậy chính là vì quả
trứng. Lòng đỏ trứng trông tựa như
mặt trăng tròn trôi nổi trên "nền trời" là
bát mì, hình ảnh này gợi đến cảm giác
được ngắm nhìn vầng trăng tròn lơ
lửng trên trời cao, rất yên ả và thanh
bình. Đó cũng là cảm nhận khi ăn bát
mì này: thanh, dịu ngọt và nhẹ nhàng.
Món mì này làm rất đơn giản, mì luộc chín
chan nước dùng. Quả trứng trần qua thật
nhanh với nước chan mì khi còn đang sôi
trong nồi, phần lòng trắng vừa se lại
chuyển thành trắng đục tạo cảm giác gợn
mây. Khi ăn thì quấy lên cho trứng tan đều
và bát mì rồi hít hà hít hà.
Nguyên liệu:
• 200g mì soba khô
• 600ml nước dùng dashi
• 30ml xì dầu
• 1 tbs mirin
• 1 tí muối

• 2 quả trứng
• Hành lá thái nhỏ
Các bước thực hiện:
1
Luộc mì theo chỉ dẫn trên bao bì. Mì luộc
xong thì để ráo nước, giữ sợi mì cho nóng.
Hòa tất cả các nguyên liệu còn lại với
nhau. Đun sôi thành nước dùng.
2
Chia mì ra 2 bát. Chan nước dùng vào bát
mì. Đập quả trứng lên trên. (hoặc có thể
trần trứng trước rồi cho lên bát mì).
Rắc hành lá. Ăn nhanh khi còn nóng nhé,
để nguội trứng ăn không còn ngon nữa.