Gỏi ngũ sắc docx

Gỏi ngũ sắc

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Gỏi là món khai vị rất được ưa chuộng trong hầu hết các bữa tiệc, vì nó là món dễ ăn
và có đủ thành phần dinh dưỡng từ rau củ và tôm thịt
Nguyên liệu:
 100gr chả lụa
 200gr thịt ba rọi
 200gr tôm đất
 100gr cà rốt
 100gr củ sắn
 3 trái khế chua to chín vàng
 100gr củ dền
 2 trái dưa leo
 100gr bánh phồng tôm, 100gr đậu phộng
 3 trái ớt to, 3 trái chanh, 5 củ hành tím
 2 chén giấm, 300gr dầu ăn, 1 muỗng dầu mè
 1 lọn bún tàu
 Gia vị
Các bước thực hiện:
1
- Chả lụa cắt lát mỏng hình chữ nhật (1x3cm).
- Thịt ba rọi rửa sạch, ướp gia vị vừa ăn. Đun sôi 1/2 chén nước, cho thịt vào luộc chín, vớt ra
xắt mỏng.
- Tôm rửa sạch. Đun sôi 1/2 chén giấm với 1 chút muối và đường, cho tôm vào luộc chín, lột
sạch vỏ, tôm to thì xẻ đôi.

2

- Cà rốt bào mỏng, xắt sợi nhuyễn như cọng tăm ướp với 1/2 muỗng đường cho dịu lại, vắt ráo
nước. Ngâm giấm với đường và chanh.
- Củ sắn xắt sợi nhuyễn ướp đường, vắt ráo nước ngâm giấm, đường, chanh.
- Khế gọt cạnh, xắt lát mỏng theo chiều dọc của từng múi, ép bớt nước chua, ướp đường với
một chút muối, giấm, chanh, đường.
- Củ dền gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn, để vào tô đổ rượu đun sôi vào ngâm, để nguội vớt ra tô khác
chế nước sôi vào ngâm lại như trên 2 lần nữa, vắt ráo nước, ngâm giấm, chanh, đường.
- Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái cắt sợi, 1 trái băm nhuyễn.

3
- Đậu phộng rang vàng đâm nát.
- Bún tàu (không ngâm) cắt khúc 5cm, thả vào dầu đun nóng chiên phồng.
- Hành ta cắt lát mỏng, phơi héo, cho vào chảo dầu phi thơm. Khi hành gần vàng rải vào 1/4
muỗng đường cho hành mau vàng, có màu đẹp.

4

Làm nước trộn gỏi: Pha nước mắm với giấm, chanh, đường, bột ngọt nêm vừa ăn, 2 muỗng tỏi
ớt băm nhỏ.
Trình bày: Cà rốt, củ sắn, dưa leo, củ dền, khế chua vớt ra để ráo nước giấm, xếp thành 5 phần
(theo hình bông hoa) trên đĩa. Sau đó xếp chả lụa, thịt ba rọi, tôm đất, bún tàu, rau răm lên trên
rồi rưới mỡ hành, dầu mè. Ngay trước khi ăn mới rưới nước mắm trộn lên rồi rắc đậu phộng,
ngò lên trên cùng.
Dọn ăn với bánh phồng tôm với nước mắm pha.