Công thức và hướng dẫn cách làm Matcha Marble Chiffon - Chiffon trà xanh doc

Công thức và hướng dẫn
cách làm Matcha Marble
Chiffon - Chiffon trà
xanh
Marble Cake là một loại bánh tráng miệng có sọc hoặc vằn như đá cẩm
thạch. Bánh Matcha Marble Chiffon - Chiffon trà xanh có thành phần chính
là vani và thêm vào một ít trà xanh. Đặc biệt, bạn có thể thêm vào dâu tây
hoặc các loại trái cây khác để tạo nhiều hương vị khác nhau cho món
bánh.Một món bánh rất ngon và trông đẹp mắt, các chàng trai hãy dành tặng
nàng món này nhé! Đảm bảo nàng sẽ rất cảm động đấy!


Công thức đây nhé: cho khuôn 18cm
* HH A.
- 4 lòng đỏ trứng
- 85ml sữa tươi không đường
- ¼ tsp muối
- 85g bột mì +
- 25g bột ngô
- 1tsp baking powder
- 50g dầu
* HH B.
- 4 lòng trắng
- 85g đường
- 1/8 tsp Cream of tartar
* HH C.
– 5g bột trà xanh
– 1 tsp nước sôi để hòa tan trà
Trộn đều trà, nước, rây qua rây rồi để sang một bên.
Cách làm
Lò để nóng sẵn 150

0
C – 2 lửa
1. Trộn đều các nguyên liệu ở phần A để được một hỗn hợp bột dẻo quánh.
Trộn bằng phới hay dùng máy cho nhanh. Lòng đỏ, sữa, dầu cho vào 1 tô,
đánh cho trứng tan ra với sữa dầu, rồi rây bột vào đánh tiếp đến khi bột quện
đều với trứng sữa thì thôi. Đánh hỗn hợp lòng đỏ xong phải đều, ko có chỗ
bị vón cục thì mới được.
2. Dùng máy đánh trứng đánh các nguyên liệu ở phần B đến khi hỗn hợp
lòng trắng trứng thật bông ( không để cứng quá thì sẽ khó trộn đều, mềm quá
thì bánh sẽ nở cao khi nướng nhưng sau đó sẽ xẹp nhiều). Dốc ngược que
đánh trúng xuống mà lòng trắng trứng vẫn dính vào que là đạt.
3. Lấy 1/4 phần lòng trắng trứng vừa đánh bông B cho vào hỗn hợp bột A.
Trộn cho lòng trắng trứng hòa đều vào hỗn hợp lòng đỏ. Khi trộn xong hỗn
hợp có màu kem đều, không có chỗ trắng chỗ vàng là OK.
4. Đổ ngược hỗn hợp vừa trộn vào B, chia làm 2 lần và dùng cây trộn bột
nhẹ nhàng trộn đều Phần này gọi là phần bột trắng.
5. Lấy 1/3 hỗn hợp trắng vừa trộn bỏ vào C và trộn đều. Ta được hỗn hợp
bột màu xanh
Đổ bột vào khuôn chiffon theo thứ tự xen kẽ giữa 1 lớp trắng, xanh, trắng,
xanh, và trên cùng là trắng.
6. Nướng rãnh dưới cùng 150
0
C- trong 40′ đầu nướng lửa dưới, 10′ sau :
hai lửa. Như vậy thời gian nướng tổng cộng là 50′
Khi bánh chín để trong lò 3′ cho bớt nóng rồi đem ra ngoài úp ngược lại trên
rack chờ bánh nguội. Khi lấy bánh chỉ cần lấy dao róc quanh thành khuôn
rồi úp bánh ra. Bánh khi đem ra ngoài có thể xẹp hơn 1 chút ( khoảng 1cm) .
Bánh mềm, xốp, ẩm