Thực phẩm chức năng - 210509 Dẫn nhập - Probiotics
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (67.07 KB, 5 trang )
Thực phẩm chức năng - 210509
Dẫn nhập - Probiotics
Lương Hồng Quang
Thực phẩm chức năng (TPCN) và sức khỏe
Cuộc sống “hiện đại” ↔ Vấn đề sức khỏe–bệnh Vấn đề sức khỏe–bệnh
Ảnh hưởng, tác động đến chất lượng cuộc sống
Hiệu quả trong công việc, hưởng thụ,…
Gánh nặng kinh tế
Lối sống thay đổi (ăn kiêng, thức ăn nhanh)
khẩu phần không cân đối thiếu một số dạng
thực phẩm
Phòng bệnh hơn là chữa bệnh chế độ dinh
dưỡng phù hợp, sử dụng TPCN
Nguồn thực TPCN từ thiên nhiên
Flaxseed (Linum usitatissimum)
Phytoestrogens
Cà chua
Tỏi (Allium sativum)
Rau (họ cải)
Trái cây (cam, chanh,…)
Làm sao để rau, quả còn “TPCN”
Trà
Việt quất
Nho và rượu nho
Nguồn thực TPCN từ thiên nhiên (tt)
Cacao và sô-cô-la
Sữa và các sản phẩm sữa
Carbohydrates
Thịt
Vitamin
Khống chất
Khuyến khích đọc tài liệu: Functional foods,
nutraceuticals, and Degenerative Disease
Prevention. Nhiều tác giả. Nxb. Wiley-Blackwell
(Thư viện Trường và Khoa)
Bộ môn Kỹ Thuật Thực phẩm – Khoa Công nghệ Thực phẩm
