Mẹo luộc thịt gà, vịt, lợn ngon doc

Mẹo luộc thịt gà, vịt, lợn ngon

Luộc thịt gà, thịt vịt hay lợn sao cho ngon luôn là mối quan tâm của rất nhiều chị
em.
Dù đã nấu nướng rất nhiều nhưng làm sao cho thịt luộc có màu đẹp mắt, không bị
chín quá hoặc bị sống không phải chị em nào cũng nắm rõ được.

Hơn nữa, việc ngày rằm hay đầu tháng, nhiều gia đình vẫn làm gà luộc hay thịt
luộc để thắp hương vì thế việc biết cách luộc các món này sao cho chuẩn nhất chị
em nên biết.
Gà luộc
- Nước cho vào luộc gà phải là nước nguội, gà phải ngập nước. Việc cho gà vào
nước lúc đang nguội để da gà không bị nứt, vỡ.
- Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà
chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ, nước sôi lăn tăn).
- Khi nước đã sôi, vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ bị co tụt
lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5
phút nữa rồi tắt. Vẫn đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào
gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là gà đã chín.

Để gà luộc trông căng mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào
nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt (Ảnh minh họa)
- Ngoài ra, nhiều chị em chia sẻ, để gà luộc trông căng mọng, màu da tươi tắn, sau
khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc
gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa, nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu.
- Sau khi vớt gà ra, để thịt ráo nước một chút, dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước
trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng
mượt, trông rất hấp dẫn.
Vịt luộc
Nếu không chú ý, nhiều chị em sẽ không ước lượng được thời gian luộc vịt, rất có
thể vịt sẽ bị sống hoặc chín quá. Vì thế, các chị em hãy lưu ý nhé:

- Cho nước vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập vịt, đun sôi hớt sạch bọt, cho gừng và ít
bột canh và hành khô nướng thơm vào, đậy vung, đun nhỏ lửa cho sôi lăn tăn
khoảng 25-30 phút. Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là
chín, vớt ra để nguội chặt miếng vừa ăn.

Nếu không chú ý, nhiều chị em sẽ không ước lượng được thời gian luộc, rất có thể
vịt sẽ bị sống hoặc chín quá (Ảnh minh họa)
Nếu bạn mua phải con vịt già, dai thì cũng có cách luộc làm nó mềm hơn:
- Đơn giản nhất là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt bếp, tiếp tục để vịt
trong nồi cho đến khi nguội.
- Hoặc vài chục phút trước khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu.
Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê
khoảng 10 phút trước khi luộc.
- Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút
rồi tắt bếp, ngâm tiếp.
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập
dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc.
Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc.
Để thịt lợn luôn trắng đẹp sau khi luộc
Muốn giữ cho miếng thịt được trắng sau khi để ra không khí một thời gian vài
tiếng đồng hồ thì các bạn hãy làm theo cách như sau:
- Nấu nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả
miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật
sạch.

Để thịt lợn trắng ngon sau khi luộc cần có bí quyết riêng (Ảnh minh họa)
- Nấu lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Muốn biết
thịt luộc chín chưa thì xiên chiếc đũa qua miếng thịt và không thấy nước hồng
hồng chảy ra là thịt đã chín. Đem thịt ra và rửa lại bằng nước lạnh.