ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG Ủ CHUA THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC ppt

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TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN

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Báo cáo chuyên đề:
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG Ủ CHUA
THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Tâm Huyên
Nhóm thực hiện: Lớp: DH10QM
1) Phan Song Long Dân ( 10149021)
2) Nguyễn Thị Ánh ( 10149009)
3) Đinh Văn Luân ( 10149105)
4) Hồ Hữu Trung ( 10149222)
5) Lê Trường Anh Tuấn (10149234)
6) Thái Thị Diệu Trâm (10149218)
TPHCM - Tháng 08/2011
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Mục lục
Nội dung Trang
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ĐẶT VẤN ĐỀ
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I. GIỚI THIỆU VỀ Ủ CHUA THỨC ĂN CHĂN NUÔI
GIA SÚC
I.1. ĐỊNH NGHĨA :
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I.2. Ý NGHĨA CỦA PHƯƠNG PHÁP Ủ CHUA:
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I.3. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA Ủ CHUA THỨC ĂN CHĂN NUÔI GIA SÚC:
I.3.1. Hệ sinh vật trong nguyên liệu ủ chua:
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 Vi khuẩn:
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Lactobacillus casei Lactobacillus plantarum
 Lactobacillus bulgaricus
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Streptococcus pyogenes Streptococcus viridans
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Streptococcus lactics Streptococcus enterococcus
• Vi khuẩn lên men tạo axit axetic:U%TPUP1gN6c]ƒx•
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Escherichia #<Klebsiella'

Escherichia coli Klebsiella
• Nhóm vi khuẩn lên men tạo axit butyric: W_`;]$CT%1g]

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Clostridium Butyricum
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Khử amin:
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Khử cacboxyl:
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Oxy hóa / khử:
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C. bifermentans C.sporogenes
 Nấm men:
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 Nấm mốc:
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 Nhóm vi khuẩn gây thối:
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I.3.2. Sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật trong quá trình ủ chua:
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#8;:6b]#?PTg$%-J%T_
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C<vN%'EQ#J;1SNC<G6_J_Pw;v9
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I.3.3. Điều kiện ủ chua:
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123<9'
I.3.4.Cơ sở khoa học của bổ sung thức ăn giàu tinh bột vào nguyên liệu khó ủ
chua:
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W>7;<3;UW9][7%81g;1S%1g
$'#896R8]1g1g?P3C+3qP6c
c]"N>3?;:PwJ%=%U6N>_2'%c
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w9w%pCNqCTP7e%&G/UrP;w#<rP;w'
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 Ey;+rP;w#<rP;w3;UCT6J'!J#CT

Z?rP;wA•/€arP;wx@•@€'!Y3;U
CT%&eP/•(€rP;w#<x•@€rP;w'
 rP;w#<{;9PU‹%1S$Ub3WQ•;w;:6N
#5#-c•],;•#<U<PTPU`Z<'4&<^%U
WQP;w%Uxr'rP;w1G'LGY16G
c6Q#?P†WQP;w}GPTGPw^'
 rP;w;PT;9'LGCePPTPUc1rP;w1
#J;1SWQ;w;2&;Y#<3PU3G/•/HWQ
;w#<;:6N#PUc5#-c•]K*;•'L1ga?P$9PT
J;:6N•](•*;•CT'B3#rP;w]rP;w6
1]1G6_12;:<e]P<cP#)'
Sự phân giải tinh bột bởi vi sinh vật:
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<3Y%2_2'
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9W3;:6N •],;•CT#<3{;9%e;U'F
w•Pa;U9W3;:6N•]K{;9#<3w`J'
 w•rP;•4G6_9W;:6N•],;•'13%T
w•P<9rP;wG =C-W963+%=];w#<;w'
••P•rP;•6C-9WeCTP<Ga9W_UCT
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I.3.5. Các quá trình diễn ra trong hố ủ chua:
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 Sự sinh nhiệt do hô hấp tế bào thực vật:
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 Quá trình tạo thành axit axetic:
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 Quá trình lên men axit Lactic:
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Như vậy quá trình lên men cùng loại chỉ tạo ra sản phẩm cuối cùng là axit
Lactic.
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 Quá trình phân giải các chất có nitơ:
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Giai đoạn đình chỉ mọi sự lên men:
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I.3.6. Những chế phẩm sử dụng để bổ sung vào những thức ăn khó ủ chua:
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NOP•6cc•"•N•#<9:;+#<%p%1S6N>_
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• Các chế phẩm vi sinh vật bổ sung vào nguyên liệu ủ chua:
L1g1gQ3_OP%63#6O
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• Bổ sung rỉ mật vào nguyên liệu ủ chua:
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• Các ức chế bổ sung vào nguyên liệu ủ chua:
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I.4. Kỹ thuật ủ chua thức ăn thô xanh làm thức ăn cho gia súc:
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I.5.Đánh giá chất lượng thức ăn ủ chua:
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 Hàm lượng chất dinh dưỡng của một số loại thức ăn sau khi ủ chua:
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II. QUY TRÌNH Ủ CHUA MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN CHĂN
NUÔI GIA SÚC
II.1. Ủ chua thân lá lạc:
II.1.1. Yêu cầu:
EW;3;U6U#fa`#<<$1m'<P;1S%UP
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II.1.2. Quy trình ủ chua:
' Chuẩn bị thân cây lạcEWW9;U6U%1SZC[YJ<
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CGWP3C-#<eN<9•/<9'BW9;UY
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/' Chuẩn bị hố ủ:L:hJ;<J%$]%ZQD]Q?P5263]6
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(' Tiến hành ủ:
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L1 ji86R3;:'F5#?i1#893;1k<
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;6c#<;$PT;%$<9,•HP'!YPi8";%$#<
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U<Ph%=1P16$P#<J'6(•H<9%=
%JG`J;U:P%$#<%YPi"'%Gh2P]U
%3%J;::PT;<9H•KP%=wP1'L1v;
6=PJT%<CJ'
 Ủ sau 50 - 60 ngày mới có thể dùng cho gia súc ăn. Nếu chưa cần dùng đến có
thể để lâu hơn (thậm chí hàng năm), chất lượng tốt hơn.
II.2. Ủ chua rơm tươi:
II.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu: h39:;+wy;+5C_
II.2.2. Quy trình ủ
chua:
1. u2P12%1S"UU$#<CP['u_b;2P#<1-}

P8%1g•PJ•1U#y;+1:'%GT%&n5b;o#
y;+#6OnP5+4J]+4+7]
do'
2. V2P12#:: 462P12#bUT#,6:'“:6
Ya#1#?2P12%pG;1S112%Jn%TOP6_H€o'
?#89}Y_:^N;:2Pwb;]<T&;Y%&e
i"]%GPN%N;Nw'4;Y;1S1#89%N6%Y9
J'
3. 4Jh]JCqC;6c'
Chú ý: BN<2P#<; 1Z]+%T#?%TJ,•Pw9;•
P•;k?<M%1g;wG2P12#L
(
W_b
:'!TJ<9G=W9T%TCa;<PCaG+1C-%:'
II.2.3. Cách sử dụng:
 E1g;<(Y?Q 'BP5#<%GJY
9'L:C[;:h#?;<9IIP$PPJ'1S
QP†9_%<h9T#<;1S`Y
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S
T
T
Tên nguyên
liệu
Khối
lượng
(kg)
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(#6O

n•]•/]•(o
]H
( u}P8%1g H
, J ]H
H L1U x•@;c
       
9N6OY'c]PTCaMG=/H6W9
P†<91}:J%H6|<9?;1SJ
]HP
(
G=GH<9'
 4 `Y;&;1SYY'L<9%Y:}:
PT;1S[]Y#<%N<9(",?;1S
J%YN'hPQ1N<P†<9v};$9
PT;Y];$9;Y;1Sb:`J1]#;1S%%< '
 P†;Y;$9Yw%899J;UPT3O8%=3P1
Z'B%pP5J?YQ;:%NN'
II.3. Ủ chua lá sắn:
II.3.1. Vật liệu dùng để ủ:
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•43PU"CTZ]CT6H6'
•J]H6'
II.3.2.Chuẩn bị hố ủ:
 4G=h L;]C=`W9]%<J%$]h%='JG=
?#]M8]"?anJ$:hJ?a%=
33GU6ki%1S"o'
 J"C=Y_Uk]ZZ523]31%_PC_
61]66c$P];7#<Jk;<P['
II.3.3. Cách tiến hành:
 3Z;$9#&2”CGWPn/gY%_;Y%=;3i%&o]

CP<%U<•HP'%GT%&#3P#<PJ'6
T`N<'
 VCqJ1%39J_PT;2P<96_•HP];GPT
;;3J#<Jh;< L;3%$]3;f#<#<%=
>3?;:Pw9NP6c%1SJ2'
 6%pOC-`JCZ%Y#<J
<b;<9•HP]%N%W8Pi"%N%G#<
Z%&;::P†;PT;1S3P#<PJ'4;<P1#89%N
6%Y9J'uZPT;3P#<PJ:hU>3?
:Pw%1SJ$'%GCT" L;;U]_PT;2Pb•
HP:C&P"];$%$6cJ#<w%89361P1#<
J'
 Ủ bằng túi Nilon6%p%1SOC-`#<
 ]#b#bi8"J1#<J]
3;<P3 L;'LN C-3>3?;:PwkC-5
U>3?k6<'6%Y9 
vZPT;3PP[#<PJ:h]CT"P+ ;U#<$
#<†WPP3'
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Thời gian ủ:
 h•6b(•H<9]Ph%x•<9G=;$9
WCa'E<kGP<#<#<
2P11_PJ'
 EgC_>_bH•K3'
Sử dụng: Ban đầu phải cho trâu bò tập ăn ít một rồi mới tăng dần lên. Lấy lượng
vừa phải theo nhu cầu từng bữa, sau đó lại buột chặt miệng túi lại tránh để cho
không khí vào làm thức ăn bị hỏng.
II.4. Ủ chua cỏ:
II.4.1. Vật liệu gồm:43;U[]W;3]NU

CZ]W;36;]%8]3;UOP1263bW9eP<<<9
 %1S'!UP:n€o]PJn(€oncAK9:;+[Y6
%UP:](6PJo'
II.4.2. Kĩ thuật ủ chua:
 L2[G=;<h99J%<'LN;<h9_%_PC_h
6c]GZ%89]ZZ%=6i"[h6C-#m]6%1S
%=66c;7#<>3?'LN6Gh9C<:Q
J%<'L:%<JG=cb•]HP
(
]+"%$`>]
G;G;1S;6c6%=$P1'
 4[6Z_<9]:7M<9gZ%=Z['4Z
[b3P]2Z<9]5[/•(;Y<9[6%&]%_P
C_%TOP[KH•x€'’3%-%TOP[Cq3;$9f:(•,;3[P†
;YZP;3;aC<9b ]6P5C<9];3[6`N
NŒ<]6ap9]6}1'%G3[[•HP'
 +h9|J%<Uk'G;1S2PU6<96_P
`J%39h|J%<n%= C1;Z`Jo'
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 E_[#<h|JPT;<9HP]%UCqWi"a6_
P]_PJ#<%UP:T%&;::n j;1S%UP:#<PJ
#bN;1S[Yo]N`NNPT;M;::]i"]
%G;U_PJ#<%UP];<P;Y;1S6N;1S[Y'
 6N;1S[#<h|J?%8986cZh3%=
66c;7#<'J]h;6cP"]h3C%$]3i
8"nN6i"C:h]J#fa66c[kC-
]Jo'
 Eh9JY%1S;<PP3wZ]wP1J]6%1S%=1
P1$P#<J'

 EgK•@Y?[]CZ%Y %1S'
 L:&h]&J:C+]P†;Y;$9[PTh]J
7#<<96P5Z;$9['
 LN;<PJ>3]P5Z&;Y66c;7#<;<P_P$;1S
['$9b;[b:`J ]Ya;U#f_%896c
#<6R'
III. ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM
1. ƯU ĐIỂM:
 *3<l21232$9]c3$1m]cS
#&1%3=5+%#?6T#<%&6+g
Nn*;]AA(o'43OP&1]<w]U#<PhP1
#fG=NCNMM%1SCq123'
 ED$1m12%Jc];UM%1SUcJr]
1g%U%1S|(#U12n*;]AA(o'
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2. NHƯỢC ĐIỂM:
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IV.THÀNH TỰU-THÁCH THỨC
1.THÀNH TỰU:
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2. THÁCH THỨC:
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Những thuận lợi và khó khăn ở Việt Nam trong ủ chua thức ăn chăn nuôi
gia súc:
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V. KẾT LUẬN-KIẾN NGHỊ
1.KẾT LUẬN:
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2. KIẾN NGHỊ:
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TÀI LIỆU THAM KHẢO
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