Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (177.21 KB, 4 trang )
Năm món canh thanh nhiệt
giải thử
Mùa hè, thời tiết nóng nực, quá trình chuyển hóa của nhân thể vượng thịnh, mồ
hôi vã ra nhiều để điều hòa thân nhiệt nhưng cũng khiến cho cơ thể dễ mỏi mệt,
mất nước và điện giải, điều mà y học cổ truyền gọi là “hao khí thương tân” do
tác động phối hợp của hai nhân tố là nhiệt (nóng) và thử (nắng). Bởi vậy, về mặt
ẩm thực, việc lựa chọn các thực phẩm và món ăn có công dụng thanh nhiệt giải
thử, bổ khí dưỡng âm, sinh tân chỉ khát là rất cần thiết. Bài viết này xin được
giới thiệu 5 món canh thanh nhiệt giải thử để bạn đọc có thể tham khảo và vận
dụng.
Canh hiện nhục việt qua thanh nhiệt, giải thử.
Canh tây qua hà diệp: hà diệp (lá sen tươi) 1 lá, vỏ tây qua (dưa hấu) 500g, ý dĩ 10g,
khiếm thực 10g, gà nhỡ 1 con (sau khi làm thịt, bỏ lông và phủ tạng còn chừng 500g),
thịt lợn nạc 100g, gia vị vừa đủ. Có thể thay gà bằng chim bồ câu hoặc chim sẻ. Hà
diệp rửa sạch, thái vụn; vỏ dưa hấu cắt đoạn (chú ý không bỏ vỏ xanh); ý dĩ và khiếm
thực đãi sạch; thịt gà và thịt lợn chặt miếng. Tất cả cho vào nồi, chế đủ gia vị, đổ
lượng nước vừa phải rồi hầm lửa nhỏ chừng 2 giờ là được, dùng làm canh ăn trong
ngày. Tác dụng: thanh nhiệt giải thử, kiện tỳ ích khí, dưỡng âm sinh tân.
Canh hà diệp nhị đậu: hà diệp 1 lá, biển đậu 25g, xích tiểu đậu 25g, trần bì (vỏ quýt)
12g, phụ trúc 50g, vịt 1 con (sau khi làm sạch còn chừng 400g là vừa), thịt lợn nạc
100g, gia vị vừa đủ. Hà diệp rửa sạch, thái nhỏ; biển đậu, xích tiểu đậu và phụ trúc rửa
sạch; trần bì thái chỉ; thịt vịt và thịt lợn chặt miếng. Tất cả cho vào nồi, chế đủ gia vị,
đổ vừa nước rồi dùng lửa nhỏ hầm chừng 3 giờ là được, dùng làm canh ăn trong ngày.
Thanh nhiệt giải thử, sinh tân chỉ khát, kiện tỳ dưỡng âm.
Canh cát căn đại táo trư nhục: cát căn (củ sắn dây) 500g, đại táo 4 quả, trư nhục (thịt
thăn lợn) 150g, xương ống chân lợn 150g, nước và gia vị vừa đủ. Cát căn bỏ vỏ, rửa
sạch, thái con chì; thịt thăn thái to bằng 1/3 bao diêm; xương ống đập vỡ; đại táo rửa
sạch. Tất cả cho vào nồi, chế đủ nước hầm nhừ trong 2 giờ, chế thêm gia vị, dùng làm
canh ăn. Trong bài, cát căn có công năng thanh nhiệt giải cơ, sinh tân chỉ khát, trừ