Những món chay hằng ngày

Bì Chay
Nguyên Liệu :
- 1 miếng đậu hũ
- 1 củ sắn nhõ
- 2 củ khoai tây loại vừa ( hoặc khoai lang )
- 1 gói miến nhỏ
- 50g thính gạo rang
- chút bột ngọt
- 1 muỗng cà phê bột nêm chay hoặc muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- chút tiêu
- bơ rô chiên vàng với dầu cho thơm hoặc nếu ai không kiêng thì
dùng tõi giã nhuyễn phi thơm với dầu ăn .
Chuẩn bị :
- Đậu hũ để ráo nước, cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt thành sợi nhỏ
- Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt mõng chiên vàng rồi cắt thành sợi nhỏ
- Khoai tây: gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, rửa sạch để thật ráo nước, chiên
vàng
- Miến: nhúng nước sôi khoảng 45 giây, vớt ra cắt ngắn
Cách làm :
-Trộn chung các thứ đậu hũ, củ sắn, khoai tây, miến.
- Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau cùng trộn bột thính cho đều + vài muỗng soup dầu tõi hoặc bơ
rô phi thơm .
Bì chay này nhà NMN không có sẵn cũ đậu nên tui sữ dụng hai loại
khoai lang + khoai tây cũng rất ngon .
* nếu làm món Bì trộn chỉ là khoai tây và củ sắn thì sẽ giống như hình
trên cùng đó ! ăn cũng ngon nhưng không có vị ngọt như có thêm
khoai lang bên trong .
Thế là chúng ta đã làm xong món bì trộn đơn giãn và thơm ngon !
* Bây giờ chúng ta bắt đầu các món ăn với bì Chay nhé , hấp dẫn và

ngon vô cùng :
===================================================
Bún Bì - Chả Giò
Đây là món bún tươi ăn kèm với bì trộn + chã giò + rau thơm đũ loại
xắt nhỏ + giá sống + dưa chuột băm nhõ + đồ chua và nước mắm
chay chua ngọt .Món này rất ngon nhé !
Bì Cuốn
Món này ăn vừa ngon lại không sợ mập , cho người ăn kiêng được
đấy !
Bánh mì hấp
Món này thì ngon tuyệt , bánh mì xắt lát mõng khoãng 3cm đem hấp
trong xững vẫy chút nước lã cho bánh mì mau mềm , khoãng 15' thì
xắp bánh mì ra dĩa , cho dầu đã phi thơm với bơ rô lên mặt bánh mì (
nhớ trét dầu ăn lên bánh mì kha khá bánh mới thơm ngon ) , xong
cho bì trộn lên bánh mì , cuộn với rau thơm và salad ăn kèm chấm
nước mắm chay , ăn ngon như bánh Xèo í , món này là phãi chuẫn bị
thật nhiều rau và nước chấm phãi làm thật ngon , nước mắm Chay
chua ngọt nhé làm cho đậm đà một tí là tuyệt vời !
- bánh mì hấp chỉ cần vưà mềm và hơi dai mới ngon , không nên cho nhiều
nước vào bánh mì sẽ làm bánh mì bị bở không ngon .
Cơm Tấm Bì Chả
Món này ăn vào buỗi
sáng là phỗ thông nhất , nhưng nếu thích ăn vào Trưa,chiều, tối gì cũng ngon
cã . Món cơm này có thêm chã hấp cho nên chúng ta cần học làm món chã
hấp chay này
Cách Làm Chã hấp Chay
- 1 miếng đậu hủ trắng lớn
- 100g nấm rơm
- 1 lọn bún tàu nhõ
- 1 muỗng canh bột mì

- bơ rô lấy phần cũ trắng một phần băm nhuyễn, một phần phi vàng với dầu
ăn cho thơm
- 1 ít bột màu gạch tôm
- Tiêu xay
- Ngò.
- bột ngọt ,muối , 1 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh đường cát trắng ,
5 muỗng canh dầu ăn- Gia vị
Cách làm :
Ðậu hủ trắng rửa sạch, xắt mỏng, bóp nhuyễn, vắt bớt nước chua.
· Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt khúc độ 1 phân.
· Nấm rơm ngâm nước, cạo rửa sạch, xắt hột lựụ
· Ðem trộn cho đều đậu hủ trắng, nấm rơm, bún tàu, bột mì + bơ rô giã
nhuyễn + đã phi dầu, muối, bột ngọt, tiêu, đường nêm nếm cho vừa ăn
,không quá mặn .
- Cho hỗn hợp vào khuôn, nhớ thoa dầu ăn lên mặt cho đừng dính, chả dầy 5
cm là vừa, dùng muỗng dằn cho chả bằng mặt, đặt lên xửng nước sôi hấp độ
10 phút. Chả chín, vẫn để xửng trên bếp, dỡ nắp cho bay hơi, lấy 1 chút bột
năng quậy nước hơi lỏng như bột bánh xèo, để 1 ít bột màu gạch tôm vô
quậy tiếp cho tan đều, rồi lấy muỗng múc bột màu phết lên trên mặt chả cho
đều , cho lá ngò lên mặt chã ,đậy nắp lại, hấp thêm độ 5 phút cho bột màu
chín, lấy chả ra, để thật nguội và xắn chả thành từng miếng.
Trình bày :
- Cho cơm tấm ra dĩa , trêm mặt cho 1 muỗng canh dầu phi thơm với boa rô ,
xong cho bì trộn + chã hấp + đồ chua và dưa leo xắt mõng + ớt băm nhuyễn
ăn kèm nước mắm chay .
Cà nâu, ớt nướng
Nguyên liệu:
• 1 trái cà nâu lớn, cắt lát
• 1 trái ớt Đà Lạt vàng (hay đỏ, cam), cắt múi, bỏ hột
Nước xốt:

• 4 muỗng canh mật thùa (pure maple syrup) hay đường
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 1/8 muỗng cafe tiêu
• 1/2 muỗng canh muối
• 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương
• 1 muỗng canh nước tương
Cách làm:
1. Trộn nước xốt, nhúng mỗi miếng cà vào nước sốt cho thấm đều, cho ớt
vào nước sốt còn lại trộn đều
2. Xắp cà và ớt ra mâm nướng. Nướng tất cả khoảng 20 đến 25 phút
3. Vặn lò qua broil (nóng phía trên), nướng khoảng 5 phút
4. Trở cà và ớt, nướng thêm 5 phút nữa
Đậu hũ khìa Sakê sả ớt
1.Nguyên liệu:
• 1 trái ớt chuông xanh, xắt miếng lớn.
• 1/2 trái Sakê, xắt như hình, ướp 1 phần muối 2 phần đường, trộn đều
để thấm ít nhất 15 phút.
• 1 hộp nấm trắng, rửa sạch xắt tùy ý
• 1/2 tô đậu hũ tự làm đã chiên sẵn, đậu hũ muốn làm cho mềm và
ngon…khi đổ vào cái rỗ vuông có lót vải, đợi nước chảy ra hết theo
các lỗ rỗ, rồi mới lấy cái giá lớn tô cho bề mặt thiệt bằng sau đó kéo
miếng vải thiệt chặt phủ hết bề mặt đậu hũ, đừng lấy bất cứ gì dằn lên
hết, khoảng 30 phút-1 tiếng là đậu hũ nguội gỡ miếng vải ra xắt đậu
thành từng miếng tùy ý để vào rỗ cho thiệt ráo nước rồi đem chiên,
nấu canh hay làm bất cứ gì mình thích, đậu rất mềm, mịn và thơm
ngon…
• Gia vị: muối, nước tương, dầu hào chay, bột nêm, sả bẵm, tương ớt
tùy ý
2.Thực hiện:
• Chiên Sakê cho vàng đều.

• Xào nấm sơ với chút muối cho đến khi nấm ra nước thì tắt bếp.
• Bắt chảo cho dầu chờ nóng cho sả vào phi cho vàng thơm, đổ ớt vào
xào nhanh tay rồi cho hết đậu hũ, Sakê, nấm vào xào chung, nêm
nước tương, dầu hào chay, bột nêm cho vừa ăn rồi vặn lửa nhỏ lại khìa
cho đến khi thấy sền sệt là OK, có thể rưới chút nước thêm nếu nấm ra
không đủ nước. Ăn với cơm cực ngon luôn :)