Bánh dầy

Bánh dầy
*Nguồn gốc của bánh dầy: Bánh dầy là một loại bánh truyền
thống của dân tộc Việt Nam. Nhằm thể hiện long biêt ơn của
con cháu đối với cha ông và đất trời . Bánh thường được làm
trong dịp tết cổ truyền dân tộc và vào ngày giỗ tổ mùng 10
tháng 3.
*Thành phần nguyên liệu:
-Gạo nếp cái: 0,5 kg
-Óc lợn: 0,25 kg
-Lá chuối tươi sắt tròn
*Quy trình chế biến:
-Gạo vo sạch ngâm 1 đêm cho nở, vớt ra rá dội nước vài lần, để
ráo cho vào lồng hấp đồ đến khi hạt gạo nở to trắng trong là
được.
-óc lợn ngâm vào nước lã, bóc hết màng, đem hấp chín, lấy ra
để vào bát cho thêm ít mỡ, đánh nhuyễn
-Trải vỉ buồm lên trên vài lần bao tải, rải xôi lên trên. Dùng chày
(đầu cũng bọc vỉ buồm và xoa óc lợn ra ngoài) để giã xôi.
-Gĩa nhanh tay và đều, thấy xôi nhuyễn, mịn, bóng thì lấy ra.
Xoa óc lợn đẻ lên miếng lá chuối nhỏ cắt tròn.
-Bánh thường ăn kèm với giò chả.
*Yêu cầu cảm quan:
-Bánh tròn đều, trắng mịn, không chảy xệ,dẻo.