Sản xuất sạch hơn trong Công nghệ thực phẩm

LOGO
Sản xuất sạch hơn
Đề tài Seminar Nhóm 4
( Cleaner production )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ
KHOA : CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ
KHOA : CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ
Nội dung :
Tiếp cận và khái niệm SXSH
Tiếp cận và khái niệm SXSH
1
Lợi ích và hạn chế khi thực hiện SXSH
5
Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm
Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm
6
Các bước thực hiện SXSH
4
Các kỹ thuật thực hiện SXSH
3
Các nguyên tắc thực hiện SXSH
2
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH
1.Những bước đi hướng tới sản xuất sạch hơn
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH
a.Không quan tâm đến chất thải môi trường
Quá trình
công nghiệp
Quá trình
công nghiệp

Sản phẩm
hoàn thiện
Sản phẩm
hoàn thiện
Thải bỏ
trực tiếp
Thải bỏ
trực tiếp
Nguyên liệu thô
Nhân lực
Năng lượng
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH
b.Phản ứng thụ động trong quản lý chất thải: tiếp cận cuối
đường ống
Lỏng Khí Rắn
Trạm Thiết Xử lý hoặc
xử lý bị lọc tuần hoàn
THẢI BỎ
TRỰC TIẾP
Xử lý chất thải
www.themegallery.com
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH
c.Quản lý chất thải theo hướng tích cực và chủ động: sản xuất
sạch hơn
-Tuần hoàn chất thải vẫn chỉ được áp dụng sau quá trình sản
xuất và vẫn có thải bỏ chất thải nhằm mục đích tuần hoàn
cho quá trình hoặc sử dụng lại.
-Chất thải thường ít có khả năng thực hiện tuần hoàn vì
không có thị trường cho nguyên liệu đã tuần hoàn.
-Qúa trình tuần hoàn tốn kém hơn so với thải bỏ

Đưa ra những chiến lược phòng ngừa ô nhiễm, giảm
thiểu chất thải để thấy sự quan trọng của sản xuất sạch hơn
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH
Thế nào là sản xuất sạch hơn ?
Thế nào là sản xuất sạch hơn ?
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH
2.Khái niệm : Sản xuất sạch hơn
Theo Chương trình Môi trường LHQ (UNEP,1994 ) : Sản xuất sạch
hơn là việc áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa tổng hợp về
môi trường vào các quá trình sản xuất, sản phẩm và dịch vụ
nhằm nâng cao hiệu suất sinh thái và giảm thiểu rủi ro cho con
người và môi trường.
Đối với quá trình sản xuất
Đối với quá trình sản xuất
Đối với sản phẩm
Đối với sản phẩm
Đối với dịch vụ
Đối với dịch vụ
Sản xuất sạch hơn
Sản xuất sạch hơn
I.Tiếp cận và khái niệm SXSH

Đối với quá trình sản xuất:
Sản xuất sạch hơn bao gồm bảo toàn nguyên liệu và năng
lượng, loại trừ các nguyên liệu độc hại và giảm lượng và
tính độc hại của tất cả các chất thải ngay tại nguồn thải.

Đối với sản phẩm:
Sản xuất sạch hơn bao gồm việc giảm các ảnh hưởng tiêu
cực trong suốt chu kỳ sống của sản phẩm, từ khâu thiết kế

đến thải bỏ.

Đối với dịch vụ :
Sản xuất sạch hơn đưa các yếu tố về môi trường vào trong
thiết kế và phát triển các dịch vụ.
II.Các nguyên tắc thực hiện SXSH
4. Huy động sự tham gia của mọi người
3. Thực hiện thường xuyên & cải tiến liên tục
2. Tập trung vào các biện pháp phòng ngừa
1. Tiếp cận có hệ thống
Bốn nguyên tắc:
II.Các nguyên tắc thực hiện SXSH
1. Tiếp cận có hệ thống

Phân tích các công đoạn sản xuất

Xác định và thực hiện các giải pháp

Đo lường và đánh giá kết quả

Duy trì và cải tiến hoạt động
II.Các nguyên tắc thực hiện SXSH
2. Tập trung vào các biện pháp phòng ngừa
-Các giải pháp phòng ngừa , giảm thải
-Phòng ngừa tổn thất trong quá trình hoạt động
II.Các nguyên tắc thực hiện SXSH
3. Thực hiện thường xuyên & cải tiến liên tục

Gắn hoạt động SXSH vào công tác điều hành


Duy trì các mục tiêu cải tiến

Đo lường và đánh giá hiệu quả liên tục
II.Các nguyên tắc thực hiện SXSH
4. Huy động sự tham gia của mọi
người

Cam kết của lãnh đạo cao nhất

Đảm bảo các nguồn lực cần thiết
để thực hiện và duy trì SXSH

Tăng cường tuyên truyền và đào
tạo nâng cao nhận thức về SXSH

Xấy dựng các phong trào cải tiến

Tạo dựng tác phong công nghiệp
và văn hóa cải tiến
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
Sản xuất
sạch hơn
Quản lý nội vi
tốt
Quản lý nội vi
tốt
Tuần hoàn tái
sử dụng
Tuần hoàn tái
sử dụng

Kiểm soát quy
trình tốt
Kiểm soát quy
trình tốt
Thay đổi công
nghệ
Thay đổi công
nghệ
Thay thế
nguyên vật
liệu
Thay thế
nguyên vật
liệu
Sản xuất sản
phẩm phụ
Sản xuất sản
phẩm phụ
Cải tiến sản
phẩm
Cải tiến sản
phẩm
Cải tiến thiết
bị
Cải tiến thiết
bị
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
1.Quản lý nội vi tốt

Quản lý nội vi là một loại giải

pháp đơn giản nhất của sản xuất
sạch hơn.

Quản lý nội vi thuờng không đòi
hỏi chi phí đầu tư và có thể đuợc
thực hiện ngay sau khi xác định
đuợc các giải pháp SXSH.

Quản lý nội vi chủ yếu là cải tiến
thao tác công việc, giám sát vận
hành, bảo trì thích hợp, cải tiến
công tác kiểm kê nguyên vật liệu
và sản phẩm
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
2.Thay thế nguyên vật liệu
-Thay thế nguyên vật liệu là
việc thay thế các nguyên
liệu đang sử dụng bằng các
nguyên liệu khác thân thiện
với môi truờng hơn.
-Thay đổi nguyên liệu còn có
thể là việc mua nguyên liệu
có chất luợng tốt hơn để đạt
đuợc hiệu suất sử dụng cao
hơn.
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
3.Kiểm soát quy trình tốt

Ðể đảm bảo các điều kiện sản
xuất đuợc tối ưu hoá về mặt tiêu

thụ nguyên liệu, sản xuất và phát
sinh chất thải, các thông số của
quá trình sản xuất như nhiệt dộ,
thời gian, áp suất, pH, tốc độ
cần đuợc giám sát, duy trì và hiệu
chỉnh càng gần với điều kiện tối
ưu càng tốt, làm cho quá trình
sản xuất đạt đuợc hiệu quả cao
nhất, có năng suất tốt nhất.
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
4.Thay đổi công nghệ

Chuyển đổi sang một công nghệ mới và hiệu quả hơn có thể
làm giảm tiêu thụ tài nguyên và giảm thiểu luợng chất thải
và nuớc thải.

Thiết bị mới thuờng đắt tiền, nhưng có thể thu hồi vốn rất
nhanh.
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
5.Cải tiến sản phẩm

Thay đổi thiết kế sản phẩm có thể cải thiện quá trình sản
xuất và làm giảm nhu cầu sử dụng các nguyên liệu độc hại.
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
6.Sản xuất sản phẩm phụ

Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho một mục đích
khác.
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
7.Tuần hoàn tái sử dụng


Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho quá trình sản
xuất hay sử dụng cho một mục đích khác.
III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH
8.Cải tiến thiết bị

Lắp đặt thêm các thiết bị để đạt đuợc hiệu quả cao hơn về
nhiều mặt.
IV.Các bước thực hiện SXSH
1.Khởi đầu
6.Duy trì
SXSH
5.Thực hiện
các giải pháp
SXSH
5.Thực hiện
các giải pháp
SXSH
4.Lựa chọn
các giải pháp
3.Đề xuất các
cơ hội SXSH
3.Đề xuất các
cơ hội SXSH
2.Phân tích
các công
đoạn