chiến lược marketing mix của bánh Pía

II. Marketing mix:
1. Product
- Chủng loại:
 Dịng bánh Pía Truyền thống: gồm 3 vị
- Đậu xanh sầu riêng trứng
- Khoai mơn sầu riêng trứng
- Dứa sầu riêng trứng
 Dịng bánh Pía chay: tận dụng ngun liệu từ dịng bánh truyền thống để
giảm chi phí sản xuất và nguyên liệu đầu vào, Doanh nghiệp chúng tơi phát
triển dịng bánh chay với 3 vị: đậu xanh, khoai môn và dứa.
 Sản phẩm mới: để tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh khác trên
thị trường, Sông Việt cho ra mắt dịng bánh Pía mới với sự kết hợp đặc sản
của 2 miền Tây và Bắc. Đó là dịng bánh Pía nhân cốm dừa, là dịng bánh
chưa từng xuất hiện trên thị trường và đây cũng là điểm đặc biệt của Sông
Việt so với các đối thủ cạnh tranh khác trên thị trường.
Lấy nguyên liệu từ cốm Làng Vòng – nơi nổi tiếng với đặc sản cốm xanh.
Cốm là thức quà dân dã nhưng thanh cao của miền Bắc kết hợp với bánh Pía
– thức quà độc đáo của miền Tây là một sự giao thoa mới lạ của nền văn hóa
ẩm thực Việt Nam. Nhân bánh là sự hòa quyện của cái thơm, ngọt, dẻo của
cốm cùng cái giòn sựt sựt, vị bùi của dừa sợi tạo ra hương vị ngọt thanh tự
nhiên cho bánh.
- Chất lượng:
Đối với ngành thực phẩm, nắm bắt được tâm lý chú trọng đến sức khỏe của
người tiêu dùng và theo đuổi tiêu chí chất lượng là hàng đầu, đảm bảo an tồn vệ
sinh thực phẩm nên Sông Việt áp dụng chiến lược mô phỏng chọn lọc cụ thể là
chiến lược người nhái kiểu, học hỏi quy trình sản xuất của Tân Huê Viên, áp dụng
hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) của châu Âu để
đảm bảo chất lượng sản phẩm một cách tốt nhất. Đồng thời ưu tiên việc lựa chọn
nguyên liệu làm nhân bánh từ thực phẩm thiên nhiên để tạo độ ngọt hài hòa, giảm
độ ngọt nhưng giữ nét đặc trưng của bánh Pía truyền thống để phù hợp hơn với
khẩu vị của người miền Bắc.

(Sông Việt muốn giữ hương vị ngọt truyền thống của bánh Pía. Bánh Pía là
món bánh khi nhắc đến, người ta sẽ nghĩ ngay đến đó là đặc sản miền Tây. Vì thế,
khi muốn thưởng thức một món đặc sản nào đó, người tiêu dùng có xu hướng ưu
tiên lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc chính thống, mang đậm nét của một


nền văn hóa. Và việc Sơng Việt chọn giữ lại vị ngọt truyền thống là giữ lại giá trị
của bánh Pía miền Tây).
- Mẫu mã, bao bì:
Ngày nay, con người có xu hướng quan tâm nhiều hơn về lối
sống xanh, nên với tiêu chí này, Sơng Việt ưu tiên lựa chọn những
chất liệu làm bao bì thân thiện với mơi trường và dễ tái chế như nhựa
PET và giấy kraft. Sơng Việt muốn thay đổi một hình ảnh về bao bì
của bánh Pía so với hình ảnh trước đây với kiểu dáng đơn giản nhưng
hiện đại, gần gũi và thuận tiện.
Mỗi túi bánh gồm 4 bánh với trọng lượng 400g, mỗi chiếc bánh
được bảo quản bằng một lớp bì nhựa được đặt trong khay nhựa để
bánh sẽ được nguyên vẹn khi đến tay người tiêu dùng, và bên ngoài
được bao vệ bởi túi giấy kraft.
Sơng Việt quan tâm đến hình dáng, thiết kế bao bì, mẫu
mã đơn giản nhưng sang trọng, gần gũi nên các sản phẩm nhà
Sông Việt, người tiêu dùng có thể mua để làm quà tặng cho
người thân, bạn bè. Đặc biệt khi mua 3 bịch bánh trở lên,
khách hàng sẽ được tặng một túi xách phù hợp làm quà tặng.
- Chiến lược sản phẩm mới:
Trong các dịp lễ lớn như Tết, Trung thu, người tiêu dùng có xu hướng mua bánh
kẹo nhiều hơn ngồi mục đích mua để ăn thì họ mua để làm quà tặng bạn bè, người
thân.
Đánh mạnh vào thị hiếu khách hàng quan tâm đến mẫu mã, bao bì đẹp, bắt mắt,
thân thiện, Sơng Việt cho ra mắt 2 phiên bản bánh Pía mix 4 vị với hộp quà cao

cấp sang trọng với lối thiết kế mang đậm nét văn hóa Việt Nam trong dịp Tết,
Trung Thu. gồm 2 phiên bản Hộp bánh Pía mix 4 vị đặc trưng của Sơng Việt với
trọng lượng 600g (150g x4) gồm 2 loại:
* 3 vị truyền thống + 1 cốm dừa
* 3 vị chay + 1 cốm dừa
2. Price
- Trong giai đoạn đầu ra mắt thị trường, Sơng Việt theo đuổi mục tiêu sống sót
nhằm duy trì sự hoạt động cho một doanh nghiệp mới startup.
- Quy trình xác định giá bán sản phẩm tại phịng marketing của công ty:


Bước 1: Xác định lợi nhuận đơn vị mục tiêu. Theo mục tiêu doanh thu của
công ty và kế hoạch sản xuất được ban lãnh đạo phê duyệt:
Lợi nhuận đơn vị mục tiêu = tổng lợi nhuận mục tiêu/sản lượng mục tiêu


 Bước 2: Tính giá bán:
Giá bán = giá thành đơn vị + lợi nhuận đơn vị mục tiêu

Bước 3: So sánh giá bán trong tương quan đối thủ cạnh tranh, xem xét tình
hình cạnh tranh thực tế để đi đến quyết định
 Bước 4: Thử nghiệm trên thị trường để thăm dò ý kiến khách hàng, quyết định
mức giá bán cho sản phẩm hoặc điều chỉnh cho phù hợp.
Sau khi xem xét các bước trên và giá của các đối thủ cạnh tranh, DN chúng em định giá
bán của các sản phẩm sau khi áp dụng thuế 8% với mức lợi nhuận 20% cho tất cả các
dòng bánh truyền thống và chay.


(CPST + CPSTx20% = GB)
(CP + CPGx8% = CPST)

Sản phẩm
Dịng truyền thống
Đậu xanh sầu riêng trứng
Khoai mơn sầu riêng trứng
Dứa sầu riêng trứng

Chi phí sau thuế

Giá bán

51.000
54.000
54.000

61.000
65.000
65.000

47.000
49.000
49.000

56.500
59.000
59.000

Dịng chay
Đậu xanh sầu riêng
Khoai mơn sầu riêng
Dứa sầu riêng

- Vì là doanh nghiệp mới và sản phẩm thuộc ngành thực phẩm, để thu hút được
người mua, xây dựng thiện chí và nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh khác, Sông
Việt lựa chọn chiến lược giá thâm nhập thị trường với chương trình khuyến mãi
giảm 10% trong thời gian 2 tuần ra mắt sản phẩm.
- Đối với sản phẩm Trung thu, Tết:
Mix 4 vị: 3 truyền thống + 1 cốm dừa
Mix 4 vị: 3 chay + 1 cốm dừa
* CỐM DỪA:

154.000
149.000


- Vì đây là sự sáng tạo của Sơng Việt thơng qua q trình nghiên cứu đặc sản vùng
miền và sản phẩm chưa từng xuất hiện trên thị trường, chúng em lựa chọn chiến
lược giá hớt váng với giá bán là 69.000/túi bánh 400g.
Lý do:
- Thiết kế, bao bì được chú trọng hơn, mang tính thẩm mĩ cao, sang trọng mang
đậm nét văn hóa vào dịp lễ Trung thu, Tết.
- Có sản phẩm mới chưa từng có trên thị trường và giá của Sông Việt so với các
đối thủ cạnh tranh như Tân H Viên và Hải Sơn thì có giá thấp hơn.

STT Sản phẩm

1
2
3
1
2

3

Thương hiệu

Sơng Việt

Dịng Truyền thống
Đậu xanh sầu riêng 1 trứng
55.000/400g
Khoai môn sầu riêng 1 trứng
60.000/400g
Lá dứa sầu riêng 1 trứng
60.000/400g
Dịng Chay
Đậu xanh sầu riêng
50.000/400g
Khoai mơn sầu riêng
55.000/400g
Lá dứa sầu riêng
55.000/400g

Thương hiệu
Sông Việt

Tân Huê
Viên1

67.000/400g 65.000/450g
70.000/400g 70.000/450g
70.000/400g

63.000/400g 55.000/400g
65.000/400g 65.000/400g
65.000/400g 55.000/400g

Sản phẩm
Trọng lượng
Giá
Hộp bánh Pía 900g (150g x 6
sang trọng
cái)

1

Tkhảo tại trang web: />
2

Tham khảo tại trang web: />
Hải Sơn2


Tân Huê Viên

Hộp bánh Pía 900g (150g x 6 190.0003
thượng
hạng cái)
Bách vị

Hải Sơn

Pía hộp giấy 6 600g (100g x 6 150.0004

vị Hải Sơn
cái)

3. Place
Sông Việt phân phối sản phẩm của mình tại thành phố Hưng Yên qua 3 kênh phân
phối chính: cửa hàng bánh Pía của Sơng Việt, hệ thống các đại lý và nhà bán lẻ.

Giám sát bán hàng, nhân viên

Doa
nh
ngh
iệp
Sôn
g
Việ
t

Nhà bán lẻ
Cửa hàng trưng bày, giới thiệu sản phẩm

Ng
ười
tiêu
dùn
g

Website của doanh nghiệp

Hình thức kênh phân phối trực tiếp qua cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm

được đặt tại cơ sở sản xuất ở Hưng Yên – đây là vừa là kênh quảng bá hình ảnh,
nâng cao giá trị thương hiệu vừa là kênh thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm.
- Phân phối tới các nhà bán lẻ: ban đầu, Sông Việt nhắm vào những nhà bán lẻ
bánh kẹo lớn, tiêu biểu tại Hưng Yên để nhờ họ mà có thể rút ngắn khoảng cách và
thời gian của NTD tìm đến doanh nghiệp.

Tham khảo tại trang web: />3

4

Tham khảo tại trang web: />

chào hàng tới các đại lý để họ nhận bán thử, gồm 4 loại bánh: 3 loại truyền thống
và dòng bánh cốm dừa. Mỗi nhà đại lý sẽ được bỏ với số lượng 10 bánh/loại để
bán thử trong vào 7 ngày, sau thời gian đó, nếu nhà đại lý khơng bán được sẽ thu
hồi lại bánh và trả lại tiền cho họ.
- Xây dựng trang web riêng của Sông Việt. Trang web này với mục đích là cung
cấp thơng tin về thương hiệu, các chương trình khuyến mãi hiện có cũng như thông
tin về những sản phẩm của Sông Việt. Đồng thời web này cũng là kênh bán hàng
online chính thức của Sơng Việt.
4. Promotion
Vì là một nhà bán lẻ mới start up, nên để thu hút được người tiêu dùng thì
Sơng Việt tập trung
- Đẩy mạnh, đầu tư vào các chiến dịch quảng bá thương hiệu và sản phẩm trong
giai đoạn giới thiệu ra mắt trên các kênh phương tiện truyền thông như trang web
riêng của Sông Việt, Facebook: bằng cách tích cực chạy các chương trình quảng
cáo, chiến dịch khuyến mãi…
- Áp dụng chương trình khuyến mãi giảm 10% cho từng sản phẩm khi mới ra mắt.
- Riêng đối với dịng bánh Pía cốm dừa - sản phẩm mới chưa có mặt trên thị trường
nên để thu hút người tiêu dùng, chúng em thực hiện chương trình mua 2 tặng 1 với

sản phẩm tặng ngẫu nhiên là các dịng bánh truyền thống và chay có trọng lượng
200g/bịch.
- Khi khách hàng mua combo 3 bịch bánh sẽ được tặng 1 túi giấy sang trọng thích
hợp để làm quà tặng.
- Vào dịp Tết, Trung Thu, khi mua các phiên bản bánh Pía cao
cấp như hộp bánh mix 4 vị, khách hàng được tặng 1 gói trà
xanh Thái Nguyên 100g để thưởng thức cùng bánh. Vì trà là
thức uống dễ dùng nhất khi dùng cùng với bánh ngọt, để
không ngấy, ngán. Đối với trà Thái Nguyên, Sông Việt chọn
cách collab và chia lợi nhuận 5% cho thương hiệu Tân Cương
Xanh – thương hiệu trà nổi tiếng nhất của Việt Nam.