Asm hoàn thiện tupmph18619 hm16305

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTRCHNIC
BỘ MÔN DU LỊCH – NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN

ASSIGINMENT KẾ TỐN KHÁCH SẠN
TÌM HIỂU VỀ KHÁCH SẠN HILTON HANOI OPERA

Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Bình
Lớp: HM16305
Lê Thị Hồi
Phan Minh Tú
Nguyễn Ngọc Bảo
Nguyễn Huyền Trang
Dương Thị Thu
Nguyễn Thị Ngọc Quỳnh

PH13206
PH18619
PH16369
PH13061
PH13498
PH13259


CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HILTON HÀ NỘI
OPERA
1.1. Khái quát chung về khách sạn
- Tên gọi: Hilton Hanoi Opera
- Địa chỉ: số1 Lê Thánh Tông, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội, VN
- Điện thoại: +84-24-3933-0500
- Số fax: +84-24-3933-0500
- Website: />- Xếp hạng: ☆☆☆☆☆

Hình 1.1. Logo của khách sạn (Nguồn: Internet)
1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn
Khách sạn Hilton Hà Nội Opera là một trog những tập đoàn khách sạn hung
mạnh và nổi tiếng nhất Thế Giới
Tập đoàn Hilton ra đời vào năm 1919 ở Hợp chủng quốc Hoa Kỳ do Cornad
Hilton sang lập. Tập đoàn Hilton phát triển và rất nhanh trên toàn nước Mỹ vào


nửa đầu thế kỉ XX và vào năm 1949 khách sạn quốc tế đầu tiên ở nước Mỹ mang
tên Caribe Hilton được mở cửa ở Puerto Rico.
Trụ sở chính của Hilton đóng tại Watford nước Anh và Hilton International
có trên 30000 nhân viên trên toàn thế giới.
Hilton Hà Nội Opera được thành lập v 26-2-1999 và chính thức đi vào
đón khách vào 15-6-1999. Hiện tại, khách sạn do Tập đoàn Hilton Worldwide quản
lý. Khách sạn được thiết kế theo lối kiến trúc Pháp cổ điển hòa với nhịp sống hiện
đại của thủ đô. Hilton Hanoi Opera đã thật sự nổi bật giữa long Hà Nội, thu hút
mọi du khách trên Thế Giới, từ khách du lịch, thương gia cho đến các ngun thủ
quốc gia

Hình 1.2. Quang cảnh bên ngồi khách sạn (Nguồn: Internet)
1.1.2 Vị trí, quy mơ và diện tích của khách sạn
Khách sạn Hilton Opera tọa lạc trên đường Lê Thánh Tơng thuộc Quận
Hồn Kiếm. Khách sạn cách sân bay quốc tế Nội Bài khoảng 30 km, cách khu phố
cổ Hà Nội khoảng 1,7 km và có tầm nhìn hướng Nhà Hát Lớn Hà Nội nên khách


du lịch và thương nhân trong khách sạn thi thoảng được thưởng thứnhững dàn nhạc
vang lên.

Hình 1.3.Vị trí khách sạn trên Google Maps(Nguồn: Google maps)
Quy mô của khách sạn này lên 7 tầng, cung cấp 265 phòng và căn hộ sang
trọng nhìn ra cảnh thành phố và nhà hát Lớn. Tất cả dẫn lối du khách đến với sự
nghỉ dưỡng đích thực của một khách sạn hội tụ vẻ đẹp kiến trúc Pháp và sự hiếu
khách của khách sạn trong cung cách chào đón.
1.1.3 Dịch vụ của khách sạn
Dịch vụ lưu trú
Khách sạn gồm 265 phòng và suite được chia thành 4 loại phòng từ tiêu
chuẩn đến cao cấp. Mỗi loại phòng Khách sạn Hilton Hanoi Opera và suites được
thiết kế với gam màu trang nhã, ấm áp, trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại gồm
máy điều hòa nhiệt độ, hệ thống TV truyền hình cáp, máy pha cà phê, minibar, tủ
lạnh, bộ đồ dùng phòng tắm….


Các loại phòng khách sạn cung cấp:
+ Deluxe (Twin/King): Diện tích 36m2. Tất cả các phịng đều sáng sủa, sạch
sẽ và được trang bị tốt với hướng nhìn tuyệt đẹp của cơng viên và thành phố.

Hình1.4. Phịng deluxe tại khách sạn (Nguồn: Internet)
+ Executive: Diện tích 36m2 hướng thẳng ra thành phố, công viên và nhà hát
lớn. Phong cách trang trí thanh lịch, nội thất trang nhã và các tiện nghi sang trọng.

Hình1.7. Phịng executive tại khách sạn (Nguồn: Internet)


+ Executive Suite: Diện tích khoảng 72 m2, hướng thành phố, cơng viên.
Phịng khách riêng biệt, bàn làm việc rộng rãi và được cung cấp Mini-bar và máy
pha cà phê.

Hình1.9. Phòng executive suite tại khách sạn (Nguồn: Internet)

+ Presidential suite: Diện tích 100m² hướng ra nhà hát với phịng ngủ, phòng
khách, bếp và khu vực ăn uống riêng biệt.


Hình1.10. Phịng presidential suite tại khách sạn (Nguồn: Internet)


Dịch vụ ăn uống (Food and Beverage)
Hướng đến đối tượng khách hàng khơng chỉ bó hẹp trong Việt Nam; Hilton
Hà Nội Opera đáp ứng tối đa mọi nhu cầu ẩm thực của khách hàng quốc tế. Chuỗi
nhà hàng của Hilton có thể đa dạng các món phục vụ du khách. Từ món Á đến
món Âu cũng khơng thể làm khó được những đầu bếp hàng đầu của chuỗi nhà
hàng, khách sạn này.
Khách sạn bao gồm 2 nhà hàng: Nhà hàng Ba Miền, nhà hàng Chez Manon,
1 bar: JJ’s Sports và 1 quầy bánh ngọt
Nhà hàng Ba Miền: Phục vụ các món ăn truyền thống đến từ 3 miền Bắc Trung - Nam của Việt Nam. Buffet ở đây đúng tính chất mà đa số khách Việt cần,
gần gũi, ấm áp, rất gia đình, thuần Việt. Rất nhiều khách Việt Nam dùng bữa ở
đây, và đủ từ khách bình thường đến thượng lưu.
+ Vị trí: + Tầng 2 của khách sạn Hilton
+ Sức chứa: 300 khách
+ Thời gian hoạt động: 6:00 – 22:00 (Nhận đặt món cuối vào lúc 16:30)


Hình 1.11. Nhà hàng Ba Miền của khách sạn ( Nguồn: Internet )
Nhà hàng Chez Manon: Phục vụ ẩm thực quốc tế và món ăn Việt Nam theo thực
đơn a la carte. Nhà hàng có hướng nhìn tuyệt đẹp ra Nhà Hát Lớn.
+ Vị trí: + Tầng 2 của khách sạn Hilton. Nếu đi thang bộ từ sảnh tầng 1 thì nhà
hàng nằm bên tay phải, cịn đi thang máy thì nhà hàng nằm bên tay trái.
+ Sức chứa: 120 khách
+ Thời gian hoạt động:17:00 – 22:00 (Nhận đặt món cuối vào lúc 21:30)

Hình 1.12. Nhà hàng Chez Manoncủa khách sạn ( Nguồn: Internet )
JJ’s Sports Bar: Tại đây du khách có thể xem thể thao trên TV màn hình
lớn trong khi chơi Wii, trò chơi về hồ bơi hoặc phi tiêu. Quầy bar phục vụ nhiều
loại đồ uống nhập khẩu và tuyển chọn đồ ăn nhẹ.
+ Giờ phục vụ 12:00 - 1:00
+ Sức chứa: 60 khách (Trong đó 4 phòng riêng tối đa 16 khách)
+ Thời gian hoạt động: 9:00 – 22:30 (Nhận đặt khách cuối vào lúc 22:00)


Hình 1.13. Quán JJ’s Sports Bar tại khách sạn (Nguồn: Internet )
- The Bakery: Phục vụ các món bánh ngọt, bánh mì, sandwiches, pastries, socola,
trà và cà phê. Khách có thể thưởng thức tại chỗ hoặc mua mang đi.
+ Giờ phục vụ 7:00 - 21:00.

Hình 1.14. Quầy bánh ngọt tại khách sạn (Nguồn: Internet)


Dịch vụ bổ sung
Hội nghị, hội thảo
Phịng tổ chức tiệc có diện tích khoảng 430m2 với sức chứa lên tới 300
khách dự tiệc mang đẳng cấp quốc tế, bài trí tinh tế và phong thái phục vụ chuẩn
Nhật. Như một ốc đảo xanh bình yên nằm trọn giữa trung tâm Thủ đơ, phịng tổ
chức hội nghị, hội thảo của Hilton Hanoi Opera mang đến cho khách hàng trải
nghiệm tuyệt vời
Bên cạnh những lợi thế về vị trí, khơng gian, hệ thống trang thiết bị hiện đại,
sang trọng, đội ngũ tư vấn, phục vụ đầy tâm huyết, chuyên nghiệp. Với hệ thống
âm thanh và ánh sáng tối tân cam kết về chất lượng với dịch vụ hoàn hảo từ khâu
chuẩn bị, lên kế hoạch đến khi diễn ra sự kiện.   

Hình 1.15. Phòng hội nghị tại khách sạn (Nguồn: Internet)


Dịch vụ spa
Bao gồm dịch vụ xông hơi và massage trị liệu và phục hồi năng lượng.
Phương pháp trị liệu được lấy cảm hứng từ kỹ thuật truyền thống độc đáo sẽ giúp
khách hàng thư giãn tâm trí sau một ngày làm việc, trẻ hóa cơ thể. Với các lựa
chọn phịng riêng hoặc phịng lớn, du khách cịn có thể tận hưởng nhiều phương
pháp massage và trị liệu khác nhau.
+ Vị trí: Tầng 4 của khách sạn
+ Thời gian hoạt động:
Xông hơi: 6:00 – 21:30
Massage: 13:00 – 21:30 (Nhận lịch cuối vào lúc 21:00)

Hình 1.16. Khách sử dụng dịch vụ spa tại khách sạn (Nguồn: Internet)
Phòng tập thể thao:
 Khách sạn có trang trị các loại máy tập thể dục như: Máy chạy bộ, máy đạp
xe, tập tạ, … và các thiết bị hiện đại khác.


+ Vị trí: Tầng 4 của khách sạn
+ Thời gian hoạt động: 6:30 – 21:30

Hình 1.17. Phịng tập thể thao tại khách sạn (Nguồn: Internet)
Quầy lưu niệm: 
Cửa hàng Kiost cung cấp nhiều lựa chọn quà tặng bao gồm: Đồ thủ công mỹ
nghệ, đồ lưu niệm, trang sức mang đậm sắc màu văn hóa Việt Nam.
+ Vị trí: Nằm tại tầng 1 của khách sạn
+ Thời gian hoạt động: 14:00 – 18:00 (Thứ 2 đến thứ 6, đóng vào ngày thứ 7
và chủ nhật)

Hình 1.18. Quà lưu niệm tại khách sạn (Nguồn: Internet)


Bể bơi
- Từ tháng 4 đến tháng 10: 7:00am - 9:00pm
-Tháng 11 & Tháng 3: 9:00am - 7:00pm
-Từ tháng 12 đến tháng 2: Tạm đóng    
Lưu ý: Đối với trẻ em cao dưới 140 cm, vui lịng đi cùng người lớn.

Hình 1.19. Bể bơi tại khách sạn (Nguồn: Internet)
Business center
Nằm trên tầng sảnh, cung cấp báo mới hàng ngày và khu vực đọc báo miễn
phí, cùng các dịch vụ và tiện ích khác như:
+ Máy tính truy cập internet tốc độ cao
+ Phịng họp M2 (tùy vào tình trạng phịng trống)
+ Sắp xếp tour
+ Dịch vụ dịch thuật và phiên dịch


+ Dịch vụ thư ký đầy đủ: cho thuê máy tính, in đen trắng hoặc in màu,
photocopy, fax
+ Dịch vụ chuyển phát nhanh
+ Cho thuê xe riêng
+ Đưa đón sân bay
-Giờ mở cửa: 8:00am - 6:00pm

Hình 1.20. Dịch vụ cho thuê xe riêng (Nguồn: Internet)

1.2 Giới thiệu về các hoạt động kinh doanh dịch vụ của khách sạn Hilton Hà
Nội Opera
1.2.1 Giới thiệu và mơ tả các hoạt động kinh doanh chính của khách sạn
Các hoạt động kinh doanh chính của khách sạn bao gồn 2 dịch vụ chính là lưu trú
và ăn uống
-Kinh doanh lưu trú
Hoạt động kinh doanh lưu trú chiếm phần lới thu nhập cho khách sạn, hoạt động
kinh doanh khách sạn chịu nhiều chi phối của bộ phận này. Khách sạn Hilton hà
Nội Opera đầu tư trang thiết bị cơ sở vật chất , trang thiết bị cho 269 phòng ngủ
mỗi loại có các phồng đơi phịng đơn với mứuc giá khác nhau và trang thiết bị
trong phòng khác nhau. Tùy theo các mức giá thuê phòng mà khách sạn bố trí các
dịch vụ , dịch vụ bổ sung.
-Kinh doanh ăn uống
Nhà hàng Ba Miền


Hình 1.2.1.1. Nhà hàng Ba Miền(nguồn: internet)
Một nhà hàng Việt Nam hiện đại và đương đại là một điểm đến theo đúng
nghĩa của nó. Mang hương vị chính thống từ Bắc, Trung, Nam Việt Nam cùng
với các món ăn phổ biến của Đông Nam Á. Bữa sáng tự chọn phong phú cung
cấp các món đặc sản Nhật Bản và châu Á như món Phở đặc trưng của Việt
Nam.
Nhà hàng Chez Manon

Hình 1.2.1.2. Nhà hàng Chez Manon( nguồn: internet)
Chuyên phục vụ các món ăn quốc tế gọi món, nhà hàng hấp dẫn này có tầm
nhìn tuyệt đẹp ra Nhà hát Lớn Hà Nội. Thưởng thức các loại thịt hảo hạng, các
món ăn cổ điển của Địa Trung Hải, các món ăn theo mùa và salad tươi hoặc
nếm thử một trong những món ăn ngon hàng ngày của đầu bếp chúng tôi.
1.2.2 Hoạt động kinh doanh phụ của khách sạn hilton hà Nội Opera

Các hoạt động kinh doanh phụ của khách sạn bao gồm các dịch vụ như bar,
gym,khu vui chơi đặc biết là tổ chức sự kiện
1. 3. Sơ đồ tổ chức và bộ máy kế toán của khách sạn Hilton Hà Nội Opera
1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Hilton Hà Nội Opera

Sơ đồ 1.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Hilton Hanoi Opera (Nguồn:
Internet)
1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận:
* Tổng giám đốc (General Manager): chịu trách nhiệm cao nhất trong việc
điều hành khách sạn, đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất, nhân viên các bộ phận


hoạt động hiệu quả, tối ưu chi phí, tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận. Hồn thành
mục tiêu cam kết với ban quản trị tập đoàn và chủ đầu tư. 
* Phó tổ giám đốc (Deputy General Manager): người trực tiếp hỗ trợ Tổng
giám đốc quản lý, điều hành mọi hoạt động của khách sạn, làm việc trực tiếp với
các trưởng bộ phận nhằm tối ưu năng suất lao động, nâng cao chất lượng dịch vụ,
thực hiện các kế hoạch ngắn và trung hạn.
* Ban thư ký (Secretary)


Tiếp nhận công văn, hồ sơ, tài liệu từ các phòng, ban trong khách sạn trình
Tổng giám đốc phê duyệt.



Truyền đạt thơng tin của Tổng giám đốc tới các phòng, ban liên quan và
nhận thơng tin phản hồi từ các phịng ban.



Lên lịch, sắp xếp và đăng ký lịch làm việc của Tổng giám đốc.



Ghi chép và sắp xếp các chương trình và thời gian họp của Tổng giám đốc
với các đối tác.



Tổ chức và tham dự các buổi họp, hội nghị do Tổng giám đốc chủ trì



Ghi chép các biên bản làm việc, cuộc họp.



Chuẩn bị tài liệu, phân phối tài liệu tới các thành viên cuộc họp của Tổng
giám đốc.



Lập danh sách thành phần tham dự, khách mời và thông báo nội dung, địa
điểm.



Hỗ trợ, sắp xếp và quản lý lịch làm việc, lịch trình cơng tác của Tổng giám
đốc với các đối tác cũng như trong nội bộ khách sạn.



Quản lý, lưu trữ các tài liệu của Tổng giám đốc.



Dịch và đánh máy các tài liệu văn bản bằng Tiếng Anh, Việt theo yêu cầu.



Tham gia thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Tổng giám đốc.


* Giám đốc hành chính nhân sự (Director of Human Resource): là người
trực tiếp tham mưu, tư vấn cho Ban Giám Đốc chính sách, nguồn lực nhân sự bảo
đảm chiến lược phát triển nguồn nhân lực của khách sạn.
* Giám đốc kinh doanh tiếp thị (Director of Sales & Marketing): chịu
trách nhiệm quản lý, giám sát công việc của:


Nhân viên phụ trách khách hàng công ty du lịch (Sales TA)



Nhân viên phụ trách khách hàng công ty (Sales Corp)



Nhân viên phụ trách khách hàng trực tuyến (Sales Online)



Nhân viên phụ trách mảng nhà hàng, sự kiện, tiệc (Sales F&B, Event,
Banquet)



Nhân viên Marketing



Nhân viên quan hệ khách hàng (PR, Guest Relation)



Lập kế hoạch và triển khai các kế hoạch kinh doanh.



Nghiên cứu thị trường, nghiên cứu xu hướng khách hàng, xu hướng tiêu
dùng du lịch từ đó xây dựng chiến lược kinh doanh thích hợp cho từng thời
kỳ, từng giai đoạn.



Lập kế hoạch quản lý, quảng bá thương hiệu, quảng bá hình ảnh.



Quản lý doanh số, thúc đẩy bán hàng. Báo cao định kỳ cho Tổng giám đốc.
* Giám đốc khối lưu trú (Rooms Division Manager): Chịu trách nhiệm

quản lý bộ phận lễ tân và bộ phận buồng phòng.
- Trưởng khối tiền sảnh: quản lí trưởng bộ phận tiếp tân, tổ thu ngân, bộ phận dịch
vụ khách hàng, tổ kiểm toán đêm, …
- Trưởng bộ phận tiếp tân: điều hành công việc bộ phận lễ tân
- Tổ thu ngân: check bill, in bill, thanh toán tiền cho khách
- Bộ phận dịch vụ khách hàng: giải quyết các vấn đề của khách
- Tổ kiểm toán đêm: kiểm soát tất cả các giao dịch hàng ngày và doanh thu của
khách sạn.