Bao cao quan tri khu nghi duong Seclectum Noa
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.83 MB, 43 trang )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC
BÁO CÁO THỰC HÀNH
Môn học : Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng
NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
Đơn vị thực tập: SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG
Sinh viên: LÊ THỊ THIÊN LÝ
MSSV - Lớp: 2038200176- 11DDHQTKS1
GVHD: PHẠM THỊ THẮM
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – THÁNG 5 NĂM 2023
TRƯ6ỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC
BÁO CÁO THỰC HÀNH
Môn học : Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng
NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
Đơn vị thực tập: SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG
Sinh viên: LÊ THỊ THIÊN LÝ
MSSV - Lớp: 2038200176- 11DDHQTKS1
GVHD: PHẠM THỊ THẮM
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – THÁNG 5 NĂM 2023
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
i
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành bài báo cáo kiến tập này trước hết em xin gửi đến quý thầy, cô giáo
trong khoa Du Lịch và Ẩm Thực trường Đại Học Cơng Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ
Chí Minh lời cảm ơn chân thành.
Đặc biệt, em xin gởi đến cô Phạm Thị Thắm, người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em
hoàn thành chuyên đề báo cáo kiến tập này lời cảm ơn sâu sắc nhất.
Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc, các anh chị bộ phận của Seletum Noa Resort
Nha Trang đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được tìm hiểu thực tiễn trong suốt quá trình
kiến tập tại resort.
Đồng thời nhà trường đã tạo cho em có cơ hội được kiến tập nơi mà em yêu thích, cho
em bước ra đời sống thực tế để áp dụng những kiến thức mà các thầy cô giáo đã giảng dạy.
Qua công việc kiến tập này em nhận ra nhiều điều mới mẻ và bổ ích trong ngành quản trị
khách sạn để giúp ích cho cơng việc sau này của bản thân.
Vì kiến thức bản thân cịn hạn chế, trong q trình kiến tập này em khơng tránh khỏi
những sai sót, kính mong nhận được ý kiến đóng góp từ cô cũng như quý anh chị ở resort.
ii
MỞ ĐẦU
Cùng với sự phát triển không ngừng của thế giới về đa ngành nghề, thì nhu cầu được nghỉ
ngơi, vui chơi và du lịch ngày càng tang. Khi du lịch càng phát triển sẽ khẳng định được
tầm cao của mình đối với nền kinh tế tồn cầu nói chung cũng như của mỗi quốc gia nói
riêng. Du lịch phát triển thì kéo theo sự phát triển của một số ngành nghề có liên quan như:
thơng tin viễn thơng, sản phẩm ngành nghề truyền thống, cơ sơ vật chất kĩ thuật, giao
thông... . Đặc biệt là nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí sau những nagyf đi làm, đi học mệt mỏi
càng được nâng cao., …Sau đó sẽ là nơi mà du khách có thể thưởng thức các món ăn đặc
trưng của vùng miền quốc gia nơi mà họ đến. Với mục tiêu đem những kiến thức đã được
học tại trường lớp để tiếp xúc cọ xát với thực tiễn và học hỏi thêm kinh nghiệm trong môi
trường du lịch, khách sạn resort. Sau đây là bài “Báo Cáo Thực Tập môn Quản Trị Khu
Nghỉ Dưỡng”. Bài báo cáo gồm 3 chương:
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG
CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ KINH DOANH SẢN PHẨM CỦA SELECTUM NOA
RESORT NHA TRANG
CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT HOẠT ĐỘNG CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA
TRANG
TP. Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 05 năm 2023
Tác giả
Lý
Lê Thị Thiên Lý
iii
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG ........... 1
1.1.
Quá trình hình thành và phát triển ....................................................................... 1
1.1.1.
Cơ quan chủ quản; Lịch sử hình thành và phát triển ..................................... 1
1.1.2.
Tầm nhìn, sứ mạng............................................................................................ 1
1.1.3.
Danh hiệu và giải thưởng… ............................................................................. 2
1.2.
Phân tích địa điểm, khơng gian .............................................................................. 2
1.2.1.
Phân tích địa điểm ............................................................................................. 2
1.2.2.
Phân tích khơng gian, thiết kế .......................................................................... 3
1.3.
Kỹ thuật quản lý hiệu quả khu nghỉ dưỡng .......................................................... 4
1.3.1.
Chiến lược tiếp thị và marketing của khu nghỉ dưỡng .................................... 4
1.3.2.
Tổ chức nhân sự tại Selectum Noa ................................................................... 7
1.3.3.
Phương pháp quản lý môi trường tại Selectum Noa ..................................... 11
CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ KINH DOANH SẢN PHẨM CỦA SELECTUM NOA
RESORT NHA TRANG ................................................................................................. 12
2.1.
Quản trị dịch vụ lưu trú........................................................................................ 12
2.1.1.
Sơ đồ tổ chức bộ phận ..................................................................................... 12
2.1.2.
Sản phẩm dịch vụ từ bộ phận buồng phòng .................................................. 12
2.1.3.
Sản phẩm dịch vụ từ bộ phận lễ tân ............................................................... 17
2.2.
Quản trị dịch vụ ẩm thực...................................................................................... 22
2.2.1.
Tổng quan về bộ phận ẩm thực ...................................................................... 22
2.2.2.
Các hình thức kinh doanh ẩm thực tại Selectum Noa resort Nha Trang .... 25
2.2.3.
Quy trình phục vụ ............................................................................................ 26
iv
2.3.
Quản trị dịch vụ bổ sung ...................................................................................... 27
CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT HOẠT ĐỘNG CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA
TRANG ............................................................................................................................. 29
3.1.
Nhận xét về hoạt động của các bộ phận trong khu nghỉ dưỡng ....................... 29
3.1.1.
Nhận xét về bộ phận Lưu trú .......................................................................... 29
3.1.2.
Nhận xét về bộ phận Ẩm thực......................................................................... 29
3.1.3.
Nhận xét về bộ phận Dịch vụ bổ sung ............................................................ 29
3.2.
Nhận xét về kỹ thuật quản lý hiệu quả khu nghỉ dưỡng ................................... 30
3.3.
Bài học kinh nghiệm cá nhân ............................................................................... 32
TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................................................... 33
PHỤ LỤC
v
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG
1.1.
Quá trình hình thành và phát triển
1.1.1. Cơ quan chủ quản; Lịch sử hình thành và phát triển
Khai trương: tháng 12 năm 2019
Tháng 3 năm 2020: dịch và 4 lần lockdown ở Nha Trang
Tháng 12 năm 2021 mở lại đến nay
Selectum Noa Resort Cam Ranh là dự án resort nghỉ dưỡng đẳng cấp quốc tế 5 sao,
Selectum Noa mang ý nghĩa chính là được q khách cơng nhận và chọn để trải nghiệm.
Tọa lạc tại vị trí như mơ, bao bọc xung quanh là bãi biển rì rào sóng vỗ cả ngày lẫn đêm,
là nơi nắng ấm trải mình trên từng bãi cát, những hàng cây xanh mát tạo khơng khí trong
lành, khu nghỉ dưỡng mọc lên như một điểm nhấn khẳng định sự phát triển của Cam Ranh
ở hiện tại và tương lai, được đưa vào hoạt động 23/12/2019. Được chủ đầu tư TECCO cùng
với các đối tác chiến lược ra mắt nghành khai thác khách sạn và du lịch Việt Nam năm
2020. Tọa lạc tại trung tâm thành phố biển, sát bên bờ biển Vịnh Cam Ranh, khu nghỉ
dưỡng Selectum Noa Resort Cam Ranh có tổng số 520 phịng nghỉ (giai đoạn 1), hiện đang
là khu resort có quy mô, hiện đại và đẳng cấp số 1 tại Cam Ranh Khánh Hòa.
Được mệnh danh là “Thiên đường nghỉ dưỡng tại Vinh Cam Ranh” nhờ nằm ngay trên bờ
biển trải dài, sở hữu cảnh quan và cơ sở giải trí đẳng cấp, tiện ích nghỉ dưỡng tuyệt vời.
Khi nghỉ dưỡng tại Selectum Noa Cam Ranh, khách được sử dụng các tiện ích như: nhà
hàng, xe đạp cho khách sử dụng miễn phí, quán bar và vườn, CLB trẻ em, hồ bơi ngồi
trời, trung tâm thể dục, chương trình giải trí buổi tối và lễ tân 24 giờ,…
Vị trí Selectum Noa Resort nằm ngay bờ biển Vịnh Cam Ranh, cách thành phố Nha Trang
khoảng 33 km, cách Sân bay quốc tế Cam Ranh chỉ 5 km.
1.1.2. Tầm nhìn, sứ mạng
Cội nguồn của sự thuần khiết…
1
Selectum - Câu chuyện về một Quý Cô tràn đầy niềm đam mê.
Tên gọi của chúng tôi bắt nguồn từ tiếng La-tin, được hiểu là “Người Được Chọn” với sự
thanh lịch, xinh đẹp và ý nghĩa…
Hành trình chúng tơi đang đi mang theo đầy ắp khát khao được tiếp cận với du lịch Việt
Nam bằng cách riêng của mình. Và rồi từ khi nào, trái tim chúng tôi cháy bừng nhiệt huyết
mong muốn biến giấc mơ ấy thành hiện thực.
Nhưng chúng tôi không quá vội vã mà cứ chậm rãi bước đi trên con đường chuyên chở
tình yêu đến mọi người.
Chúng tôi kiến tạo một nền tảng kiến trúc thiết kế độc đáo và phát triển các dịch vụ hoàn
hảo đến khách hàng, tạo nên một dấu ấn không bao giờ phai.
Chúng tôi mong muốn tạo nên một không gian hịa quyện giữa thế giới của những câu
chuyện cổ tích với thực tế xã hội hiện đại mà chúng ta đang sống. Chúng tôi khẳng định
“Nơi đây, sẽ là một khơng gian nghỉ dưỡng và giải trí đậm chất nghệ thuật độc đáo. Nơi
thời gian không bao giờ dừng lại dù ngày hay đêm. Nơi những đầu bếp chuyên nghiệp nhất
của chúng tôi với đôi bàn tay tài hoa, sẽ mang đến nền văn hóa ẩm thực đa sắc của thế giới
và địa phương.”
1.1.3. Danh hiệu và giải thưởng…
Selectum Noa Resort Cam Ranh đã đạt chú cú mèo trong Tripadviser
1.2.
Phân tích địa điểm, khơng gian
1.2.1. Phân tích địa điểm
Những năm gần đây, có rất nhiều người tìm đến Cam Ranh để nghỉ dưỡng và chọn mua
hẳn một căn hộ nơi đây để tận hưởng. Có lẽ ở họ có một điểm chung chính là đều mong
muốn trải nghiệm cảm giác mới mẻ giữa khung cảnh nắng vàng cát trắng biển xanh nên
thơ. Bên cạnh đó thì nơi đây vẫn cịn khá hoang sơ mới mẻ như nàng thơ say giấc, bỗng
2
được đánh thức bởi hàng loạt các dự án nghỉ dưỡng mọc lên nhanh chóng trong thời gian
ngắn.
Selectum Noa Resort Cam Ranh là một trong những khu nghỉ dưỡng tọa lạc với vị trí vơ
cùng đẹp, chạy dọc bên bờ biển gió lộng. Cùng thiết kế hiện đại chuẩn quốc tế và dịch vụ
chăm sóc khách hàng tận tâm, nơi đây rất lý tưởng để bạn trải nghiệm những phút giây
thăng hoa nhất!
Có lẽ điều nổi bật nhất đánh thức trái tim du khách chính là vẻ đẹp sang chảnh đi cùng với
vị trí đắc địa nằm trải dài 400m vùng biển xanh ngắt Bãi Dài ở Cam Ranh.
Do sở hữu vị trí đắc địa nên thuận tiện cho mọi người đến những khu vực lân cận như:
Cách sân bay quốc tế Cam Ranh khoảng 7 km
Cách trung tâm thành phố Nha Trang tầm 38km
Rất gần với các địa điểm du lịch nổi tiếng như chùa Long Sơn, chùa Bửu Phước, đền Po
Nagar, nhà thờ An Tôn,…
Cách bãi biển Nha Trang chỉ 22km
Cơng viên giải trí Vinpearl Land tầm hơn 20 km
Ngồi ra dự án cịn gần với các dịch vụ y tế, chợ, siêu thị, sân Golf, khu du lịch tắm khống
bùn,… và cịn rất nhiều dịch vụ cơ bản dành cho mọi người
Điểm nhấn của dự án này chính là q khách có thể tận hưởng một kỳ nghỉ đa phong cách
bởi muốn nghỉ dưỡng hay giải trí ngay cả hưởng thụ cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp cũng
không thiếu. Sở dĩ mà dự án ngày càng thu hút đơng q du khách bởi vì vị trí thuận tiện
của nó.
Có cơ hội trải nghiệm tại Selectum Noa Cam Ranh một lần, bạn sẽ cảm nhận được thời
gian quý báu của mình như lắng đọng lại và trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết.
1.2.2. Phân tích khơng gian, thiết kế
Ấn tượng đầu tiên khi đặt chân đến khu nghỉ dưỡng này chính là đây quả đặt mục tiêu xanh
– sạch lên hàng đầu bởi thiết kế 2 màu xanh trắng vô cùng nổi bật. Đặc trưng của dự án
này chính là trên mái của từng căn biệt thự đều được phủ một màu xanh ngắt của cỏ cây.
3
Thương hiệu có mái xanh chính là thương hiệu nổi bật của Selectum Noa Cam Ranh. Thiết
kế tầng tầng lớp lớp như con sóng bồng bềnh cuộn vào bờ làm cảnh vật nơi đây thêm phần
ấn tượng. Khu nghỉ dưỡng có cấu trúc gồm một tịa chính và các căn resort xếp xung quanh.
Với phong cách “hòa hợp cùng thiên nhiên”, tạo cảm giác thân thiện môi trường, du khách
ở bất kỳ vị trí nào cũng có thể phóng tầm mắt ra biển khơi và tận hưởng cảm giác thoải mái
nhất.
Với hơn 500 phòng được thiết kế theo phong cách hiện đại được chia thành 8 dạng phòng
đa dạng cho nhu cầu của mọi du khách.
Nội thất bên trong phòng nghỉ tại Resort Selectum Noa có chất lượng khách sạn 5 sao, có
tầm nhìn giao hịa với thiên nhiên biển trời rộng lớn. Phòng nghỉ được trang bị máy điều
hòa, TV màn hình phẳng với các kênh truyền hình cáp, tủ lạnh, ấm đun nước, vịi sen, máy
sấy tóc và bàn làm việc. Tất cả các phịng cịn có tủ để quần áo và phịng tắm riêng.
Tại đây có sân chơi riêng cho trẻ em, sân vận động và cả khu vực tennis, spa tinh khiết, sân
chơi ngoài trời, nhà hàng tiệc cưới,…
1.3.
Kỹ thuật quản lý hiệu quả khu nghỉ dưỡng
1.3.1. Chiến lược tiếp thị và marketing của khu nghỉ dưỡng
Thị trường mục tiêu
Selectum Noa Resort Cam Ranh hướng đến các du khách đam mê du lịch nghỉ dưỡng với
chất lượng dịch vụ cao. Các du khách đến đây chủ yếu là các cặp đơi, gia đình, nhóm bạn,
doanh nhân, những người có khả năng chi trả cao, trong tầm tuổi từ 25 - 45 tuổi, thuộc
dòng khách hàng cao cấp
Với các dịch vụ đánh thẳng vào trải nghiệm của du khách, Selectum Noa Resort Cam Ranh
đa phần thu hút các du khách có nhu cầu cao hơn đối với các hoạt động nghỉ dưỡng ngay
tại chỗ ở
Selectum Noa Resort Cam Ranh chú trọng cả vào việc thu hút du khách trong và ngoài
nước, tạo sự đa dạng trong phân khúc khách hàng mục tiêu theo khu vực địa lý. Các du
khách nước ngoài đến với Selectum Noa Resort Cam Ranh chủ yếu từ các nước như: Trung
4
Quốc, Nga, Hàn Quốc…Đối với khách nội địa thì đa phần đến từ các thành phố lớn như:
Hà Nội, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh…
Bằng việc đa dạng các hạng phòng và nhiều dịch vụ, Selectum Noa Resort Cam Ranh cũng
hướng đến nhiều các khách hàng mục tiêu hơn, tạo sự đa dạng, dễ dàng cho du khách có
thể lựa chọn loại hình phù hợp với nhu cầu và ví tiền của mình.
Phương pháp định vị thị trường
* Để phát triển bền vững thì resort có những phương pháp: Chất lượng luôn nâng cao, sản
phẩm luôn cập nhật, nhân viên ln phát triển, bảo trì ln thực hiện.
- Chính sách: chính xác giá hợp lý tùy từng thời điểm khách nội địa và QT
Từng thời điểm mùa du lịch của từng quốc gia để làm giá thích hợp đưa khách về VN.
- Nghiên cứu kỹ giá vé máy bay, khung giờ giá rẻ, khai thác kỹ điểm này.
- Luôn mở rộng thị trường, khai thác thị trường mới bằng những khuyến mãi.
- Tập trung làm giá và đẩy mạnh các kênh online.
Chiến lược giảm giá, khuyến mãi
Selectum Noa Resort Cam Ranh có các chương trình khuyến mãi như
Gói Beb & Breakfast áp dụng từ ngày 02/01/2023 đến hết ngày 31/03/2023 với giá chỉ từ
1.700.000/phòng/đêm; từ ngày 24-25/12 & 30- 31/12/2022 & 01/01/2023 với giá chỉ từ
1.900.000/phòng/đêm; từ ngày 21/01 – 28/01/2023 với giá chỉ từ 2.300.000/phịng/đêm
• Bao gồm các quyền lợi đi kèm như
Một đêm nghỉ dưỡng tiêu chuẩn 5 sao dành cho 02 người lớn và 01 trẻ dưới 12 tuổi
Bữa sáng Buffet
Nước uống, bánh cookies, trái cây chào mừng trong ngày tới nhận phịng
Vui chơi Cơng Viên Nước – Aqua Park không gian hạn
Khu vui chơi trẻ em Selecto Kid’s Club (trong nhà và ngoài trời)
Tham gia vườn chim
Các hoạt động hoạt náo, giải trí được thiết kế riêng cho người lớn và trẻ em được tổ chức
bởi nhân viên hoạt náo chuyên nghiệp
Shuttle bus vào trung tâm TP Nha Trang (theo lịch trình)
5
Miễn phí đón, tiễn từ sân bay khi khách lưu trú tối thiểu 02 đêm liên tiếp
Miễn phí sử dụng sân chơi Tennis và sân tập Golf cho khách lưu trú (khách hàng sẽ đăng
ký sử dụng trước tại quầy Lễ tân, có phụ thu thêm khi sử dụng sân từ 17h tới 22h hàng
ngày)
Gói All Inclusive áp dụng từ ngày 02/01/2023 đến hết ngày 31/03/2023 với giá chỉ từ
2.900.000/phòng/đêm; từ ngày 24 – 25/12 & 30 – 31/12/2022 & 01/01/2023 với giá chỉ từ
3.000.000/phòng/đêm; từ ngày 21/01 – 28/01/2023 với giá chỉ từ 3.300.000/phịng/đêm
• Bao gồm các quyền lợi đi kèm như
Một đêm nghỉ dưỡng tiêu chuẩn 5 sao dành cho 02 người lớn và 01 trẻ dưới 12 tuổi
Trọn gói bao gồm 04 bữa ăn (3 bữa ăn chính, 1 bữa ăn nhẹ)
Đồ uống khơng giới hạn trong các bữa ăn và tại các quầy bar tới 23h hàng ngày
Mini – bar trong phòng
Nước uống, bánh cookies, trái cây chào mừng trong ngày tới nhận phịng
Vui chơi Cơng Viên Nước – Aqua Park không gian hạn
Khu vui chơi trẻ em Selecto Kid’s Club (trong nhà và ngoài trời)
Tham gia vườn chim
Các hoạt động hoạt náo, giải trí được thiết kế riêng cho người lớn và trẻ em được tổ chức
bởi nhân viên hoạt náo chuyên nghiệp
Shuttle bus vào trung tâm TP Nha Trang (theo lịch trình)
Miễn phí đón, tiễn từ sân bay khi khách lưu trú tối thiểu 02 đêm liên tiếp
Miễn phí sử dụng sân chơi Tennis và sân tập Golf cho khách lưu trú (khách hàng sẽ đăng
ký sử dụng trước tại quầy Lễ tân, có phụ thu thêm khi sử dụng sân từ 17h tới 22h hàng
ngày)
Hoạt động quảng bá, truyền thơng…..
Có nhiều hình thức quảng bá sản phẩm như trên các trang thương mại điện tử( Facebook,
agoda,…), sale calls, tham gia các chương trình hội chợ thương mại điện tử do hiệp hội du
lịch tổ chức, business trip,….
6
1.3.2. Tổ chức nhân sự tại Selectum Noa
7
Sơ đồ tổ chức nhân sự
Giám đốc tài chính quản lý
Nhân sự
Khối Back Office
Buồng phòng
(Khối gián tiếp)
Kỹ thuật – Cảnh quan
Ban Giám Đốc
(Board of Directors)
Quản lý
vận hành
Các trưởng
bộ phận
An ninh
Các phó
bộ phận
Khối Front Office
Giám đốc kinh doanh quản lý
Giám đốc kinh doanh quản lý
Lễ Tân
Giám đốc kinh doanh quản lý
Giám đốc kinh doanh quản lý
Giám đốc Ẩm thực quản lý
Giám đốc kinh doanh quản lý
Các giám
sát
Giám đốc kinh
Giảidoanh
trí quản lý
Các tổ
trưởng
Thẩm mỹ & Gym
(Spa & Gym)
Nhân viên
8
Khái quát công việc của các bộ phận
Giám đốc công ty/Tổng giám đốc resort
-
Quyết định các vấn đề về tổ chức bộ máy điều hành để đảm bảo hiệu quả cao
-
Quyết định phân chia lợi nhuận, phân phối lợi nhuận các quỹ của cơng ty
-
Phê duyệt tổng quyết tóan của công ty
-
Quyết định về việc chuyển nhượng, mua bán, cầm các loại tài sản chung của công ty
-
Quyết định về việc thành lập mới, sáng lập, giải thể các cơ sở kinh doanh thuộc nguồn
vốn đầu tư của công ty
-
Quyết định về việc đề cử, kế toán trưởng, bổ nhiệm, bãi miễn cán bộ quản lý các phòng
ban chức năng, các bộ phận nghiệp vụ trực thuộc
-
Quyết định về kế hoạch đào tạo cán bộ, cử cán bộ của cơng ty đi nước ngồi
-
Quyết định các biện pháp bảo vệ môi trường, môi trường trong sản xuất kinh doanh
-
Tổ chức thanh tra và xử lý các vi phạm nội quy
-
Báo cáo kết quả kinh doanh của công ty và thực hiện nộp ngân sách hằng năm theo các
chỉ tiêu được giao
Phịng kế tốn – tài chính
-
Tổ chức hạch toán kinh tế về hoạt động sản xuất kinh doanh của cơng ty theo pháp lệnh
kế tốn thống kê của Nhà nước
-
Tổng hơp kết quả kinh doanh, lập báo cáo kế tốn thống kê, phân tích hoạt động sản
xuất, kinh doanh để phục vụ cho việc kiểm tra thực hiện kế hoạch của cơng ty
-
Ghi chép, phản ảnh chính xác, kịp thời và có hệ thống các nguồn vồn cấp, vốn vay, giải
quyết các loại vốn, phục vụ cho việc huy động vật tư, nguyên liệu, hàng hóa trong sản
xuất, kinh doanh của công ty
-
Theo dõi công nợ của công ty, phản ánh và đề xuất kế hoạch thu, chi tiền mặt và các
hình thức thanh tốn khác. Thực hiện cơng tác đối nội và thanh tốn quốc tế
-
Thực hiện quyết toán theo quý, tháng, năm đúng tiến độ và tham gia cùng với phịng
nghiệp vụ của cơng ty để hoạch toán lỗ, lãi cho từng đơn vị trực thuộc giúp cho ban
giám đốc công ty nắm chắc nguồn vốn, biết rõ số lời
9
-
Tham mưu cho giám đốc công ty chỉ đạo các đơn vị thực hiện các chế độ quản lý tài
chính, tiền tệ theo quy định của Bộ tài chính và ủy ban nhân dân thành phơ
Hành chính – Nhân sự
-
Tham mưu cho giám đốc công ty về tổ chức bộ máy sản xuất – kinh doanh và bố trí
nhân sự phù hợp với yêu cầu phát triển của công ty
-
Quản lý hồ sơ lý kịch nhân viên tồn cơng ty, giải quyết thủ tục và chế độ tuyển dụng,
bổ nhiệm, bãi miễn, khen thưởng, nghỉ hưu, …
-
Quy hoạch cán bộ, tham mưu giám đốc quyết định đề bạt và phân công cán bộ lãnh đạo
và quản lý của công ty
-
Xây dựng kế hoạch, chương trình đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ
-
Quản lý lao động, tiền lương cán bộ, công nhân viên cùng với phịng kế tốn tài vụ xây
dựng tổng quỹ tiền lương và xét duyệt phân bổ quỹ tiền lương
-
Quản lý công văn, giấy tờ, sổ sách hành chính và con dấu. Thực hiện cơng tác lưu trữ
các tài liệu
Các bộ phận nghiệp vụ khác
-
Bộ phận lễ tân: thực hiện cơng việc đón tiếp, thủ tục check-in check-out hướng dẫn dịch
vụ cho khách hàng. Là chiếc cầu nối giữa khách với các dịch vụ trong resort, kết hợp
với các bộ phận dịch vụ khác có liên quan để đáp ứng các yêu cầu của khách
-
Bộ phận nhà hàng: thực hiện cơng việc đón tiếp, chế biến và phục vụ khách ăn, uống.
Tổ chức phục vụ khách đến ăn uống trong nhà hàng, tiệc bải biển và phục vụ bên ngồi
cho khách khi có u cầu. Tổ chức sắp xếp bàn ghế và phối hợp với phòng giải trí
-
Bộ phận buồng: có trách nhiệm làm vệ sinh phịng khách, các khu vực hành lang, cầu
thang và tiền sảnh của resort. Theo dõi tình hình sử dụng các trang thiết bị trong phịng
ngủ, báo cáo tình hình phịng của resort cho lễ tân hàng ngày
-
Bộ phận spa: đón tiếp, massage giúp du khách thư giãn xua tan mệt mỏi và tái tạo năng
lượng với những phương pháp trị liệu độc quyền sử dụng tinh dầu và thảo mộc thiên
nhiên cùng các bộ môn thiền và yoga
10
-
Bộ phận giải trí chuẩn bị, hỗ trợ, kết hợp cùng các bộ phận khác tổ chức sự kiện và đưa
ra các ý tưởng làm mới resort nhằm tạo cho du khách kỷ niệm đặc biệt khi sử dụng dịch
vụ tại điểm lưu trú
-
Bộ phận an ninh: thực hiện công tác tuần tra, đảm bảo an ninh an tồn, phịng chống
cháy nổ tại cơ sở; đón tiếp và hướng dẫn khách hàng.
-
Bộ phận bảo trì: thực hiện cơng tác duy trì, bảo trì bảo dưỡng các hệ thống cơ sở vật
chất, điện, nước,… Theo dõi, bảo trì thường xuyên các trang thiết bị và sửa chữa các
công cụ khi các bộ phận khác có yêu cầu. Thực hiện các khâu trang trí sân khấu, âm
thanh cho hội trường để phục vụ cho các hội nghị, hội thảo do khách hàng hợp đồng
1.3.3. Phương pháp quản lý môi trường tại Selectum Noa
Nước thải phát sinh bao gồm:
-
Nước từ các nhà vệ sinh các tầng sẽ chảy vào ngăn chưa bể tự hoại trước khi chảy
vào hệ thống xử lý nước thải công suất 350m3/ ngày đêm của dự án
-
Nước thải từ bồn rửa, tắm giặt,…sẽ chảy vào ngăn lắng của bể tự hoại trước khi
chảy vào hệ thống xử lý nước thải công suất 350m3/ ngày đêm của dự án
-
Nước thải sau khi xử lý được bơm từ bể khử trùng lên hệ thống bằng đường ống
uPVC D90 PVC, sau đó chảy ra cống thoát nước trên đường Nguyễn Tất Thành
Sơ đồ thoát nước thải
Nước thải từ nhà vệ sinh
Nước thải từ xưởng giặt
Nước thải từ nhà vệ sinh
Bể tự hoại 3 ngăn
Bể tách mỡ
Hệ thống xử lý nước thải, công suất 350m3/ngày đêm
Tuyến cống thoát trên đường Nguyễn Tất Thành
11
CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ KINH DOANH SẢN PHẨM CỦA SELECTUM NOA
RESORT NHA TRANG
2.1.
Quản trị dịch vụ lưu trú
2.1.1. Sơ đồ tổ chức bộ phận
Executive Housekeeper
(01)
Assistance HK (02)
Rm Supevisor
(06)
Room attend
(46)
Florist (01)
Pa Supervisor
(03)
Minibar
Runner (03)
Co ordinator
(03)
Laundry
Supervisor (01)
PA Attend
(13)
LA attend
(04)
2.1.2. Sản phẩm dịch vụ từ bộ phận buồng phịng
Các loại hình sản phẩm lưu trú (building, villa, condotel…): số lượng phòng, các loại
phòng, mức độ phân bố phòng theo từng lầu/khu vực
Selectum Noa Resort Cam Ranh là khu nghỉ dưỡng cao cấp 5 sao, có tổng cộng 506 căn
phịng và các ngơi nhà biệt thự gồm 8 loại nằm trong khu đất rộng lớn 10.168 m2.
MAIN BUILDING GỒM 295 PHỊNG
Phịng Senior Deluxe Balcony
Giá phịng: 2.400.000đ - 3.700.000đ/đêm
Senior Deluxe Balcony với diện tích 45m2 sức chứa phù hợp cho tối đa 2 người lớn và 2
trẻ em hoặc 3 người lớn và 1 trẻ em. Đây là hạng phòng cơ bản tại Selectum Noa Resort
Cam Ranh.
12
Phịng được thiết kế mang một bầu khơng khí ấm áp và ấm cúng. Tầm nhìn hướng ra hồ
bơi hoặc khu vườn được cắt tỉa đẹp mắt. Có ban cơng riêng để du khách được ngắm nhìn
tồn cảnh vẻ đẹp của khu nghỉ dưỡng. Phòng được trang bị đầy đủ các tiện nghi. Các phòng
được trang bị đầy đủ tiện nghi với két an tồn, minibar, TV LCD,...
Phịng Premier Seaview Balcony
Giá phịng: 1.900.000đ - 2.900.000đ/đêm
Phịng có diện tích lên tới 46m2, vơ cùng rộng rãi với tầm nhìn ra đại dương. Được trang
bị 1 giường cỡ King hoặc 2 giường đơn và các thiết bị và tiện nghi chất lượng tốt nhất của
khách sạn, đem lại sự tuyệt vời cho kỳ nghỉ của du khách. Màu kem nhẹ nhàng và màu
trắng của căn phịng tương phản hồn hảo với đồ nội thất bằng gỗ ấm áp tạo cảm giác như
một ngơi nhà. Có ban cơng riêng để du khách được đón những thời điểm đẹp nhất trong
ngày như bình minh hay hồng hơn. Các tiện nghi hiện đại với chất lượng tốt nhất cũng
được trang bị đầy đủ ở hạng phòng này, đảm bảo nhu cầu sinh hoạt của du khách. Có thể
nói Premier Sea View Balcony là sự lựa chọn hoàn hảo của kỳ nghỉ dành cho các cặp vợ
chồng.
Phòng Grand Ocean View
Giá phòng: 3.100.000 - 4.500.000đ/đêm
Tận hưởng khung cảnh đại dương tuyệt đẹp được bao quanh bởi một khu vườn xanh mát,
đem đến cho bạn một khơng gian đậm chất nhiệt đới với 62m2 diện tích và giường đơi
rộng rãi. Nội thất của căn phịng là sự hội ngộ củ lối bài trí đầy cá tính, tinh tế, tao nhã.
Mỗi phòng đều được trang bị bồn tắm đứng, wifi, máy lạnh, truyền hình cáp. Một ban cơng
rộng rãi nhìn thằng ra biển mang đến cho du khách những khung cảnh kỳ vĩ đầy chất thơ
của biển và núi Vịnh Cam Ranh. Tất cả những yếu tố đều là sự lựa chọn lý tưởng cho một
kì nghĩ lãng mạn, đẳng cấp. Phòng được trang bị đầy đủ các tiện nghi. Với tầm nhìn rộng
lớn, nhìn ra đại dương mênh mơng. Khơng gian bên trong phịng được bài trí đẹp mắt, sang
trọng, tinh tế nhưng khơng kém phần ấm cúng du khách sẽ được cảm nhận như được ở
trong chính căn nhà của mình. Các tiện ích cần thiết khác như bồn tắm đứng, điều hòa,
TV…cũng được trang bị đầy đủ ở hạng phòng này.
Phòng Selectum Signature
13
Giá phòng: 4.100.000đ - 5.200.000đ/đêm
Phòng tuyệt đẹp với phòng ngủ rộng lớn, giường kingsize êm ái sẵn sàng chào đón bạn sau
một ngày dài. Với diện tích rộng đến 108m2 được thiết kế một phòng khách rộng rãi sang
trọng. Gồm 1 phòng khách và 1 phòng ngủ riêng biệt, phòng ngủ được trang bị 1 giường
cỡ king, nội thất trong phịng được bố trí và sắp xếp một cách tinh tế, hiện đại. Trần cao
cho phép căn phịng đón gió mát, tạo khơng gian thống đãng thoải mái, được cân bằng
với lối bài trí tinh tế thanh lí và nội thất cực kì hiện đại. Phịng có cửa kính lớn với tầm
nhìn hướng ra biển. Bước chân ra ban cơng hướng tầm mắt ra xa, bạn sẽ có cơ hội được
ngắm nhìn Cam Ranh đẹp hoang sơ và quyến rũ. Với khơng gian mở này mà căn phịng
ln ngập tràn ánh nắng và vơ cùng thống đãng. Được trang bị đầy đủ các tiện nghi.
VILLA ROOMS GỒM 211 PHỊNG
Phịng Noa Garden
Giá phòng: 2.800.000đ - 4.100.000đ/đêm
Với phong cách thiết kế tối giãn và tông màu trầm ấm của gỗ, đem đến cho bạn sự thư giãn
trong không gian thoải mái tràn ngập ánh sáng tự nhiên. Khơng gian 45m2, phịng được
trang bị 1 giường cỡ king hoặc 2 giường đơn, có ban cơng riêng nhìn ra khu vườn tươi tốt
để du khách có thể phơi nắng và thưởng thức trà chiều, được trang bị một số hệ thống
phịng có khn viên sân ngồi trời riêng nhìn ra một khoảng vườn xanh ngát, lộng gió và
tràn ngập những âm thanh của thiên nhiên như tiếng chim hót, tiếng sống vỗ, tiếng những
tán lá cọ san sát vào nhau nghe mát rượi. Tất cả các phòng trong vườn đều được trang bị
vòi sen, két an tồn, máy sáy tóc và hệ thống đều hòa trung tâm.., Tất cả sẽ mang lại sự
thanh bình, thoải mái tối đa cho du khách. Tất cả các phòng trong vườn đều được trang bị
đầy đủ các tiện ích như: vịi sen, két an tồn, hệ thống điều hòa trung tâm...
Phòng Noa Ocean
Giá phòng: 3.000.000đ - 4.200.000đ/đêm
Một bức tranh hoàn hảo của đại dương xanh ngát, mênh mông và núi mây trập trùng đầy
chất thơ. Đây chính là điểm đắt giá của Noa Ocean và là sự lựa chọn hồn hảo cho các cặp
đơi muốn tìm kiếm những khoảnh khắc lãng mạn với những buổi sáng thức dậy đón ánh
bình minh lấp lánh trên nền biển xanh hồ cùng âm thanh sóng vỗ. Với thiết kế thanh lịch
14
nhưng không kém phần đẳng cấp, Noa Ocean rộng rãi với diện tích 40m² với đầy đủ các
tiện nghi bao gồm truyền hình cáp, minibar, máy lạnh trung tâm và wifi. Noa Ocean là một
hơi thở của thiên nhiên trong lành. Phịng sẽ có 1 giường cỡ King hoặc 2 giường đơn. Noa
Ocean cũng được trang bị các tiện ích hiện đại bao gồm: TV, minibar, máy lạnh trung
tâm…
Phòng Noa Signature
Giá phịng; 6.300.000đ - 7.300.000đ/đêm
Kết hợp hài hồ giữa thiết kế sang trọng và lối bài trí nội thất tinh tế, là không gian nghỉ
ngơi tuyệt đỉnh với khung cảnh đại dương bao la. Sàn đá granite tô điểm cho diện tích
phịng 85m², ngồi ra khu vực sinh hoạt riêng cùng phòng tắm lớn với bồn tắm nhằm đem
đến cho bạn sự thoải mái tối đa. Một phòng ngủ rộng rãi với giường king size và tầm nhìn
hướng ra hồ bơi riêng tư nằm nép mình trong khu vườn tươi tốt mang đến cảm giác thư
giãn như tại nhà tạo sự thoải mái tối đa cịn gì tuyệt vời bằng khi vừa được ngâm mình
trong hồ nước mát lạnh vừa nhâm nhi thức uống mà mình ưa thích. Chỉ cách một bước
chân, bạn đã chạm tay tới nắng ấm, bãi biển cát trắng thơ mộng và biển xanh. Với lối kiến
trúc được pha trộn giữa cổ điển và hiện đại. Phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi.
Phòng Noa President
Giá phòng: 17.600.000đ - 23.500.000đ/đêm
Noa President nổi bật với không gian rộng đến 370 m2 – đây như là một ngôi nhà hiện đại
ngay trên bãi biển được thiết kế cho các gia đình hoặc nhóm gia đình đang tìm kiếm một
kỳ nghỉ ngập tràn ánh mặt trời mặt trời. 4 phòng ngủ sang trọng giường king size và 2
giường đơn, mỗi phòng được trang bị bồn tắm với vòi hoa sen. Khu vực sinh hoạt rộng rãi
và được thiết kế hoàn chỉnh với sàn đá granit tự nhiên trong khi ban cơng sàn gỗ nhìn ra
bãi biển đẹp như tranh vẽ. Hồ bơi riêng tư trước sân là nơi dùng để thư giãn sau một ngày
vui chơi giải trí. Phù hợp với gia đình và các nhóm gia đình tìm kiếm một kỳ nghỉ thoải
mái, vui tươi, vui vẻ và tràn ngập ánh nắng mặt trời. Phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi.
Các gia đình và các cặp vợ chồng có thể tận hưởng làn nước mát ngay tại hồ bơi ngồi trời
riêng biệt, nơi bạn có thể tận hưởng khung cảnh thiên nhiên rộng lớn và bầu khơng khí
trong lành thanh bình chỉ có tại khu vực Bãi Dài – Cam Ranh.
15
-Tiện nghi trong phòng
Phòng được trang bị đầy đủ và thiết kế khép kín để đảm bảo độ riêng tư tuyệt đối cho du
khách: Bồn tắm, Phòng tắm vòi sen, TV, Áo chồng tắm, Điều hịaTủ lạnh nhỏ trong
phịng, Máy sấy tóc, Nước đóng chai miễn phí, Két sắt, Điện thoại, Khu vực tiếp
khách, Máy pha trà/cà phê, Truyền hình cáp/vệ tinh, Tủ quần áo, Bộ vệ sinh cá nhân, Dầu
gội/dầu xả, Bàn làm việc
-Dịch vụ phòng: giặt ủi, dọn phòng, phục vụ ăn uống tại phòng
Dịch vụ dọn phòng bao gồm các cơng việc như sau:
-
Vệ sinh phịng ngủ cho khách: Lau sàn, hút bụi, làm sạch giường ngủ, thay ga trải
giường, vỏ gối, vệ sinh lau chùi các vật dụng trong phòng ngủ như bàn ghế, tủ, điều
hòa, công tắc, đèn, ban công… và thay
-
túi đựng rác
-
Vệ sinh phòng tắm, toilet cho khách: Thay khăn tắm đã sử dụng, bổ sung khăn mới và
các đồ dùng cần thiết như giấy vệ sinh, sữa tắm, dầu gội, kem đánh răng…, vệ sinh các
thiết bị trong nhà tắm, toilet.
-
Trong khách sạn, khu nghỉ dưỡng có một bộ phận riêng mang tên bộ phận giặt là. Đây
là bộ phận chuyên giải quyết vấn đề vệ sinh đồ vải như làm sạch chăn ga gối, khăn tắm,
khăn trải bàn… cho đơn vị.
-
Ngoài ra, để tăng doanh thu và cũng nhằm hỗ trợ những khách hàng thuê phòng được
tốt hơn, khách sạn cũng cung cấp thêm dịch vụ giặt là cá nhân. Quy trình nhận đồ khách
cần giặt và xử lý được tiến hành quy củ và hầu như khơng có sai sót nên bạn có thể yên
tâm. Khách hàng có nhu cầu giặt là đồ dùng riêng có thể liên hệ hỗ trợ với bộ phận lễ
tân hoặc nếu gặp trực tiếp nhân viên vệ sinh khi dọn phịng có thể liên hệ với họ. Ở
những khách sạn, resort 5 sao, sẽ có túi đựng đồ giặt là riêng, đặt trong phịng. Khách
có nhu cầu giặt là chỉ cần để đồ trong túi, nhân viên vệ sinh khi dọn phòng sẽ biết và
thu gom đồ cần giặt ngay.
Nhân viên sẽ sử dụng xe thu gom đồ giặt là đến từng phòng khách sạn và thu đồ cần
giặt. Sử dụng xe giặt là sẽ giúp thu được đồ cần giặt nhanh hơn, đựng được nhiều đồ
cần giặt hơn nên rất tiết kiệm được thời gian, công sức.
16
Xe đẩy giặt ủi vận chuyển đồ bẩn đến phòng giặt là. Tại đây, đồ cần giặt sẽ được phân
loại thành các nhóm phù hợp. Chúng có thể được xử lý giặt khô hoặc giặt ướt. Sau khi
giặt sẽ được đem đi sấy khô, là ủi kỹ lưỡng và treo vào túi sạch.
Nhân viên sẽ mang đồ của khách sau khi giặt sạch lên tận phòng trả khách.
-
Dịch vụ phục vụ ăn uống tại phòng dành cho khách khi họ có nhu cầu: khi khách yêu
cầu, thức ăn sẽ được vận chuyển bằng xe đẩy/khay lên phòng. Phần lớn room service
sử dụng một loại thực đơn cố định là à la carte và một loại thực đơn chuyên dùng cho
ăn sáng. Khách hàng có thể yêu cầu món ăn, thức uống qua điện thoại trong phòng
khách. Đặc điểm của thực đơn à la carte trong room service là các món được phân loại
rõ ràng, có trình tự.
2.1.3. Sản phẩm dịch vụ từ bộ phận lễ tân
Cơ sở vật chất – nhân gồm có:
-
Quầy, bàn tiếp khách: Khách sạn có 3 bàn Guest Relation để đón tiếp và tiếp nhận thong
tin khách hàng
-
Máy vi tính: đặt tại bàn lễ Guest Relation được sử dụng để thực hiện các công việc sau:
Vận hành phần mềm quản lý khách sạn, làm thủ tục check-in, check-out cho khách,
theo dõi, tổng hợp chi phí dịch vụ, cập nhật phiếu thanh tốn dịch vụ của khách vào hệ
thống, kết nối với tổng đài điện thoại để theo dõi các cuộc gọi, soạn thảo văn bản, báo
cáo.
-
Điện thoại bàn: Thường có 1 hoặc 2 máy điện thoại bàn, phục vụ nhu cầu liên lạc nội
bộ của nhân viên lễ tân đến phòng khách lưu trú, các bộ phận trong khách sạn hoặc ra
bên ngoài.
-
Xe đẩy hành lý: đảm nhiệm hỗ trợ đưa hành lý khách lên phịng
-
Bộ ghế sofa: có khoảng hơn 10 bộ ghế sofa tại sảnh để khách hàng ngồi dùng welcome
cũng như chờ checkin-checkout
-
Máy POS: Là máy được sử dụng để cà thẻ tín dụng thanh tốn phí dịch vụ cho khách.
-
Két an toàn: Được dùng để cất giữ tiền bạc, tài sản có giá trị của khách.
-
Giá đựng hồ sơ đặt phòng: Lưu hồ sơ đăng ký của khách dự định đến check-in trong
ngày.
17
-
Giá đựng thông tin của khách: Đựng danh sách khách đang lưu trú tại khách sạn, hộ
chiếu hoặc chứng minh thư sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái tên khách và số phòng
Nhân sự của bộ phận lễ tân
-
Trung bình có 34 nhân viên thuộc bộ phận lễ tân vào ngày cao điểm sẽ tang lên khoảng
58 người bao gồm: FOM, nhân viên lễ tân, bellman, doorman, chăm sóc khách hàng,…
-Nội dung hoạt động
1.
Xử lý các cuộc gọi
2.
Xử lý yêu cầu cuộc gọi báo thức
3.
Thủ tục nhận phòng khách lẻ
4.
Thủ tục nhận phịng cho khách đặt theo gói All Inclusive
5.
Làm thủ tục nhận phịng cho khách đồn
6.
Hỗ trợ khách mở két sắt
7.
Cấp lại thẻ khóa phịng
8.
Khách bên ngồi đến thăm khách đang lưu trú
9.
Làm thủ tục trả phòng cho khách đồn
10.
Khách bên ngồi vào sử dụng các tiện ích dịch vụ trong Khu Nghỉ Mát
11.
Thủ tục trả phòng khách lẻ
12.
Thủ tục nhận phòng tại phòng cho các khách VIP
13.
Phục vụ bữa ăn cho những khách nhận phòng trễ hoặc vì tham gia những chương
trình tham quan
14.
-
Quản lý đồ thất lạc và tìm thấy
Mơ tả quy trình phục vụ
Lễ tân ca chiều hôm trước nhận booking từ bộ phận đặt phòng, chuẩn bị hồ sơ phòng khách
gồm phiếu đăng ký phịng, mã đặt phịng, chìa khóa phịng, vịng tay đối với khách AI,
phiếu ăn sáng với khách BB.
Check in : 14h00
Kiểm tra tình trạng phịng đến ( Arrival) phải ở trạng thái sẵn sàng trước 14h.
18
