sử dụng vsv trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm

Bài 3
Bài 3
SỬ DỤNG VI SINH VẬT
SỬ DỤNG VI SINH VẬT
TRONG CÔNG NGHIỆP
TRONG CÔNG NGHIỆP
THỰC PHẨM VÀ DƯỢC
THỰC PHẨM VÀ DƯỢC
PHẨM
PHẨM

CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH
CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH
VẬT
VẬT
1. Công nghệ thực phẩm
1. Công nghệ thực phẩm

Sản xuất rượu bia
Sản xuất rượu bia

Nước ép trái cây, coctail
Nước ép trái cây, coctail

Sản xuất cồn.
Sản xuất cồn.


Sản xuất bột ngọt, nước tương-mắm,
Sản xuất bột ngọt, nước tương-mắm,
chao
chao

Acid citric, axetic
Acid citric, axetic

CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH
CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH
VẬT
VẬT
2. Công nghiệp
2. Công nghiệp
- 50 loại enzyme sản xuất từ vsv
- 50 loại enzyme sản xuất từ vsv
- Như: amilaza, proteaza, lipaza,
- Như: amilaza, proteaza, lipaza,
xellulaza, pectinaza
xellulaza, pectinaza
3. Kỹ thuật trồng nấm
3. Kỹ thuật trồng nấm
Nấm: linh chi, bào ngư, rơm, mèo,
Nấm: linh chi, bào ngư, rơm, mèo,
tuyết, đông cô
tuyết, đông cô

CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH
CÁC ỨNG DỤNG CỦA VI SINH
VẬT

VẬT
4. Sản xuất các chế phẩm sinh học
4. Sản xuất các chế phẩm sinh học
-
Chất kháng sinh (tự nhiên, bán tổng hợp)
Chất kháng sinh (tự nhiên, bán tổng hợp)
-
Vitamin: B(1, 12 ), C, Caroten
Vitamin: B(1, 12 ), C, Caroten
-
Sản xuất vaccine, thuốc
Sản xuất vaccine, thuốc
5. Ứng dụng trong kỹ thuật di truyền
5. Ứng dụng trong kỹ thuật di truyền
-
Chuyển gene thực vật tạo tính trạng mới.
Chuyển gene thực vật tạo tính trạng mới.
-
Tạo thư viện gene.
Tạo thư viện gene.

Chương 3
Chương 3
Bài 1
Bài 1
TÁC HẠI CỦA VI SINH VẬT
TÁC HẠI CỦA VI SINH VẬT
GÂY BỆNH
GÂY BỆNH

I. TÁC HẠI CỦA VSV GÂY BỆNH
I. TÁC HẠI CỦA VSV GÂY BỆNH

Người
Người

Động vật
Động vật

Thực vật
Thực vật

II. VI SINH VẬT GÂY BỆNH
II. VI SINH VẬT GÂY BỆNH
CHO NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT
CHO NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT


Các giai đoạn:
Các giai đoạn:
-
Xâm nhiễm
Xâm nhiễm
-
Ủ bệnh
Ủ bệnh
-
Tiềm phát
Tiềm phát
-

Toàn phát
Toàn phát
-
Kết thúc
Kết thúc

Bài 2
Bài 2
MIỄN DỊCH HỌC
MIỄN DỊCH HỌC

HIỆN TƯỢNG MIỄN DỊCH LÀ GÌ?
HIỆN TƯỢNG MIỄN DỊCH LÀ GÌ?


Là tập hợp các phản ứng của cơ thể nhằm
Là tập hợp các phản ứng của cơ thể nhằm
chống lại các tác nhân lạ xâm nhập.
chống lại các tác nhân lạ xâm nhập.

MIỄN DỊCH LÀ GÌ?
MIỄN DỊCH LÀ GÌ?
Là khả năng bảo vệ của cơ thể
Là khả năng bảo vệ của cơ thể
không cho tác nhân ngoại lai xâm
không cho tác nhân ngoại lai xâm
nhập (kháng nguyên)
nhập (kháng nguyên)



Da và các chất tiết của da
Da và các chất tiết của da

Màng nhày và các chất tiết của
Màng nhày và các chất tiết của
tuyến nhày
tuyến nhày
CÁC HÀNG RÀO MIỄN DỊCH?
CÁC HÀNG RÀO MIỄN DỊCH?

CÁC YẾU TỐ MIỄN DỊCH?
CÁC YẾU TỐ MIỄN DỊCH?

Miễn dịch tự nhiên
Miễn dịch tự nhiên

Miễn dịch nhân tạo hay miễn dịch
Miễn dịch nhân tạo hay miễn dịch
thu được.
thu được.

KHÁNG NGUYÊN LÀ GÌ?
KHÁNG NGUYÊN LÀ GÌ?
Là các yếu tố lạ xâm nhập vào cơ
Là các yếu tố lạ xâm nhập vào cơ
thể kích thích cơ thể hình thành
thể kích thích cơ thể hình thành
kháng thể để chống lại.
kháng thể để chống lại.
KHÁNG THỂ LÀ GÌ?

Là chất do cơ thể tiết ra đáp ứng kháng
nguyên

KHÁNG HUYẾT THANH LÀ GÌ?
KHÁNG HUYẾT THANH LÀ GÌ?

Trong huyết thanh của động vật
Trong huyết thanh của động vật
có chứa 1 loại kháng thể nào đó
có chứa 1 loại kháng thể nào đó
Ví dụ: rắn cắn
Ví dụ: rắn cắn


truyền huyết
truyền huyết
thanh kháng độc tố.
thanh kháng độc tố.

VACCINE LÀ GÌ?
VACCINE LÀ GÌ?
Là kháng nguyên đã được giảm
Là kháng nguyên đã được giảm
độc lực
độc lực