Thiết kế nội thất khách sạn majetic sài gòn
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (9.11 MB, 67 trang )
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ NỘI THẤT
KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
Ngành: THIẾT KẾ NỘI THẤT
Khoa: KIẾN TRÚC – MỸ THUẬT
Giảng viên hướng dẫn: cơ Nguyễn Thị Mỹ Hịa
Sinh viên thực hiện : Quách Khánh Quỳnh
MSSV
: 1811120071
Lớp
: 18DNTA1
Thành phố Hồ Chí Minh, 2022
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
Khoa Kiến Trúc – Mỹ Thuật
------------o0o-----------
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ NỘI THẤT KHÁCH SẠN
MAJESTIC SÀI GÒN
Ngành: THIẾT KẾ NỘI THẤT
Giảng viên hướng dẫn: cô Nguyễn Thị Mỹ Hòa
Sinh viên thực hiện
: Quách Khánh Quỳnh
MSSV
: 1811120071
LỚP
: 18DNTA1
Thành phố Hồ Chí Minh, 2022
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
KHOA: KIẾN TRÚC – MỸ THUẬT
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
1. Đầu đề đồ án tốt nghiệp: KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
HỌ VÀ TÊN: QUÁCH KHÁNH QUỲNH
MSSV: 1811120071
NGÀNH: THIẾT KẾ NỘI THẤT
LỚP: 18DNTA1
2. Nhiệm vụ (Yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu):
Thiết kế 4 khơng gian của khách sạn:
-
Sảnh đón tiếp
- Phịng ngủ
-
Nhà hàng
-
Spa
3. Ngày giao đồ án tốt nghiệp: 11/04/2022
4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 05/08/2022
5. Họ và tên người hướng dẫn: NGUYỄN THỊ MỸ HÒA
Phần hướng dẫn: ……………………………………………………………………………
Nội dung và yêu cầu ĐATN đã thông qua bộ môn
Ngày …. tháng …. Năm 2022
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN
(Ký và ghi rõ họ tên)
NGƯỜI HƯỚNG DẪN
(Ký và ghi rõ họ tên)
PHẦN DÀNH CHO KHOA, BỘ MÔN
Người duyệt (Chấm sơ bộ bài): ………………………………………………………………
Đơn vị: ……………………………………………………………………………………….
Ngày bảo vệ: …………………………………………………………………………………
Điểm tổng kết…………………………………………………………………………………
Nơi lưu trữ đồ án tốt nghiệp: …………………………………………………………………
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
Điểm số bằng số ___________Điểm số bằng chữ ________________
TP.HCM, Ngày……tháng…. năm 2022
(GV hướng dẫn đăng ký và ghi rõ họ tên)
LỜI CẢM ƠN
Sau quá trình học tập và rèn luyện tại trường, và 4 tháng làm đồ án tốt nghiệp. Em xin
bày tỏ lòng cảm ơn chân thành về sự giúp đỡ của các thầy, cô giảng viên Trường Đại học
Cơng nghệ Thành phố Hồ Chí Minh đã tận tình truyền đạt kiến thức trong 4 năm qua.
Đặc biệt, em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới cơ NGUYỄN THỊ MỸ HÒA – giảng
viên đã trực tiếp hướng dẫn và chỉ bảo em qua từng buổi học, từng buổi nói chuyện, thảo luận
về đề tài nghiên cứu, tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp đỡ em trong quá trình thực hiện đồ án
tốt nghiệp. Nhờ có những lời hướng dẫn, dạy bảo đó, đồ án tốt nghiệp này của em đã hoàn
thành một cách thuận lợi. Một lần nữa, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cơ.
Tuy đã có nhiều cố gắng, nhưng chắc chắn đồ án tốt nghiệp của em cịn có rất nhiều
thiếu sót. Em rất mong nhận được sự nhận xét và góp ý của quý thầy cô. Em xin chân thành
cảm ơn!
TP.HCM, Ngày 05 Tháng 08 Năm 2022
QUÁCH KHÁNH QUỲNH
MỤC LỤC
A. MỞ ĐẦU: ................................................................................................................. 1
1. Lý do chọn đề tài: .................................................................................................. 1
2. Mục đích nghiên cứu: ............................................................................................ 1
3. Lịch sử nghiên cứu: ............................................................................................... 2
4. Hướng nghiên cứu chính: ...................................................................................... 6
B. NỘI DUNG ............................................................................................................... 7
Chương I. NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI ............................................. 7
1.1 Đề tài ................................................................................................................... 7
1.1.1 Khái niệm của khách sạn .............................................................................. 7
1.1.2 Tính chất của khách sạn ............................................................................... 7
1.1.3 Phân loại của khách sạn................................................................................ 7
1.1.4 Đặc điểm của khách sạn ............................................................................... 9
1.2. Cơ sở pháp lý để thiết kế: ................................................................................ 10
1.2.1 Tiêu chuẩn thiết kế ..................................................................................... 10
1.2.2. Dây truyền công năng và tổ chức lưu thông ............................................. 11
1.2.3. Quan điểm thiết kế..................................................................................... 16
1.2.4. Xu hướng thiết kế ...................................................................................... 17
1.3 Hình ảnh tham khảo .......................................................................................... 20
Chương II. GIỚI THIỆU VÀ PHÂN TÍCH HỒ SƠ KIẾN TRÚC ........................... 22
2.1 Giới thiệu cơng trình:........................................................................................ 22
2.2 Vị trí khu đất, giao thông, cảnh quan thiên nhiên ............................................ 22
2.3 Quy mô cơng trình: ........................................................................................... 22
2.4 Giới thiệu mặt bằng, mặt cắt, mặt đứng: .......................................................... 23
Chương III. XÂY DỰNG NHIỆM VỤ THIẾT KẾ: ................................................. 25
3.1 Đối tượng sử dụng ............................................................................................ 25
3.2 Mục đích sử dụng ............................................................................................. 25
3.3 Các yêu cầu thiết kế .......................................................................................... 26
3.4 Các khơng gian chức năng chọn điển hình:...................................................... 26
CHƯƠNG IV: TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH THIẾT KẾ ................................... 29
4.1 Nhiệm vụ thiết kế.............................................................................................. 29
4.1.1. Nhận dạng thương hiệu: ............................................................................ 29
4.1.2. Thiết kế tiền lệ: .......................................................................................... 29
4.1.3. Nhu cầu thiết kế: ........................................................................................ 31
4.2 Ý tưởng thiết kế ................................................................................................ 32
4.2.1. Cơ sở hình thành ý tưởng: ......................................................................... 32
4.2.2. Ứng dụng phong cách thiết kế:.................................................................. 38
4.3 Phương án thiết kế từng không không gian ...................................................... 45
4.4 Đề xuất vật liệu ................................................................................................. 58
C.
KẾT LUẬN: ........................................................................................................ 59
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................ 60
A. MỞ ĐẦU:
1. Lý do chọn đề tài:
Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh, nơi mà chúng ta đều biết đến là một thành phố năng
động, ồn ào, náo nhiệt, thành phố hiện đại bậc nhất cả nước. Giữa nơi nhịp sống hối hả
với những tòa cao ốc hiện đại mọc lên khắp nơi, những dòng người tấp nập vào giờ tan
ca, Sài Gòn ẩn chứa một vẻ đẹp từ q khứ, được tơ điểm bởi những cơng trình kiến trúc
cổ điển. Có những cơng trình đã tồn tại hơn 100 năm, trở thành dấu ấn đặc biệt mỗi khi
nhắc đến Sài Gòn.
Sài Gòn xưa sẽ là sự tò mò đối với nhiều bạn trẻ ngày nay. Sài Gòn (nay là Thành Phố Hồ
Chí Minh) vốn được mệnh danh là “Hịn ngọc Viễn Đơng” với những hình ảnh sầm uất,
năng động và hối hả. Thời gian dần qua đi, Sài Gịn càng phát triển, có những cơng trình
kiến trúc bị thay thế, cũng có những địa chỉ, những hình ảnh bị lu mờ. Tuy nhiên, những
hình ảnh ảnh độc đáo của các kiến trúc lớn như nhà hát lớn, UBND, nhà thờ Đức Bà, bưu
điện thành phố… thì vẫn được bảo tồn và giữ nguyên nét đẹp của Sài Gòn xưa. Khách sạn
Majestic đã trải qua gần một thế kỷ tồn tại, là một biểu tượng sự thời xa hoa tráng lệ của
người Sài Gòn thời bấy giờ. Đến giờ, Majestic vẫn giữ được vẻ lộng lẫy như ngày nào và
vẫn là niềm tự hào của người dân Sài Gịn. Vì thế em chọn khách sạn Majestic để thiết kế
khơi gợi nét đặc trưng cũng như cuộc sống của Sài Gịn xưa. Khơng chỉ là chứng nhân
lịch sử qua các giai đoạn phát triển của thành phố mà Majestic cịn "lớn lên" cùng thành
phố.
2. Mục đích nghiên cứu:
- Thơng qua đồ án em có thể nắm được phương pháp thiết kế nội thất và những tiêu chuẩn
trong thiết kế dành cho cơng trình, hiểu được những quy trình và cách thức hoạt động của
khách sạn.
- Đưa ra những điểm nổi bật và đặc trưng nhất của phong cách Đông Dương kết hợp cùng
nét đặc trưng của Sài Gòn.
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
1
- Tìm hiểu, học hỏi và tạo nên được nét riêng trong thiết kế nhưng vẫn gìn giữ được giá trị
cốt lõi cùng tính đặc trưng của thương hiệu với đầy đủ các chức năng và tiện nghi cao
nhất đem lại không gian đáp ứng được các tiêu chuẩn nhất định của khách sạn.
3. Lịch sử nghiên cứu:
Khách sạn MAJESTIC – MAJESTIC HOTEL
Khách sạn Majestic được khởi công vào năm 1925 với tổng cộng 3 tầng lầu và 44 phòng
ngủ do một kiến trúc sư người Pháp thiết kế. Đến năm 1948, Majestic được bàn giao lại
cho Sở Du lịch và Triển lãm Đông Dương do ông Franchini Mathieu điều hành.
Hình 1. Khách sạn Majestic những ngày đầu thành lập (1925)
Trải qua gần một thế kỷ tồn tại, khách sạn Majestic Saigon luôn là một biểu tượng nổi tiếng
của một thời xa hoa tráng lệ tại mảnh đất Sài Gòn xưa. Và cho đến nay, hotel Majestic
Saigon vẫn giữ cho mình được vẻ đẹp lộng lẫy như ngày nào.
Hình 2. Khách sạn Majestic Sài Gòn hiện nay
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
2
Đến khi đất nước được thống nhất, khách sạn lại một lần nữa đổi tên thành Khách sạn Cửu
Long. Tuy nhiên tên giao dịch vẫn là Majestic. Khách sạn Majestic vinh hạnh đón nhận là
khách sạn đạt chuẩn 4 sao lần đầu tiên vào năm 1997 và 5 sao năm 2007 do Tổng cục Du
lịch công nhận.
Trong suốt thời gian hoạt động cho đến nay, khách sạn đã đón tiếp rất nhiều nhân vật quan
trọng tới nghỉ ngơi như Tổng thống Pháp Mitterrand, Thái tử Nhật Akishino, Thủ tướng
Singapore Lee Hsien Loong
Hình 3. Sảnh chính khách sạn Majestic có lối thiết kế cổ kính
Hình 4. Khu vực sảnh ngồi của khách sạn
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
3
Khách sạn Majestic có lịch sử lâu đời tại Sài Gòn trải qua nhiều lần trùng tu và sửa chữa,
Hotel Majestic Saigon vẫn mang trong mình phong cách kiến trúc cổ kính và thanh lịch
nhưng khơng kém phần hoa lệ, hiện đại. Du khách bước chân vào sảnh chính Majestic
Saigon như bước vào một không gian lộng lẫy, sang trọng. Mọi chi tiết tại đây dường như
nổi bật hơn, từ những bức tranh được bố trí trên bức tường sảnh chính cho đến khu quầy lễ
tân được làm từ gỗ cao cấp.
Hình 5,6,7,8. Phịng ngủ khách sạn Majestic Saigon có lối thiết kế sang trọng
Các khu phịng nghỉ thì được trang trí với nội thất chủ yếu gam màu nâu sẫm hịa hợp vào
với ánh đèn vàng khiến cho khơng gian phòng trở nên quen thuộc và gần gũi hơn.
Khách sạn Majestic được thiết kế rất độc đáo và phù hợp với hầu hết sở thích của du khách.
Một nửa của khách sạn thì hướng ra sơng Sài Gịn tuyệt đẹp, cịn nửa kìa thì có thể nhìn ra
hồ bơi thoáng mát.
Các dịch vụ khác tại khách sạn Majestic Sài Gịn
QCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GỊN
4
Hình 9,10. Khu bể bơi ngồi trời, quầy lưu niệm
Bên trong khuôn viên khách sạn, hồ bơi là địa điểm tuyệt vời để du khách có thể thư giãn và
tắm nắng. Ngồi ra, khách sạn Majestic cịn có trung tâm thể dục, phòng họp, khu spa và sòng
bạc để quý khách giải trí sau những giờ làm việc mệt mỏi. Cịn về ẩm thực, qn Piano chính
là nơi để bạn thưởng thức những món ăn Á – Âu vơ cùng thơm ngon.
Hình 11,12. Sảnh tổ chức hơn lễ. phịng hội nghị tại khách sạn Majestic
Vài dòng lịch sử và sự thay đổi của khách sạn Majestic
- Năm 1925, Majestic được một thương gia người Hoa giàu có nhất nhì Sài Gòn là Hui Bon
Hoa (chú Hỏa) xây dựng tại giao lộ Catinat và Quai de Belgique (nay là Đồng Khởi - Tôn
Đức Thắng) theo thiết kế của kiến trúc sư Pháp.
Majestic mang dáng vẻ bên ngồi giống KS vùng Cơte d’Azur (Pháp). Với 3 tầng lầu, 44
phòng ngủ, khách sạn kết hợp hài hòa kiến trúc cổ châu Âu thời phục hưng vừa cổ kính vừa
sang trọng bậc nhất Sài Gòn lúc bấy giờ.
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
5
- Năm 1948, KS được chuyển nhượng cho Sở Du lịch và Triển lãm Đông Dương do ông
Franchini Mathieu (người Pháp) quản lý. KS được nâng cấp và lắp thiết bị lạnh trở thành 1
trong những KS nổi tiếng nhất của vùng Đông Nam Á lúc bấy giờ.
- Năm 1965, Nha Du lịch và Tổng cục Phát triển Du lịch của chính quyền Sài Gịn quản lý
và kinh doanh. Khách sạn xây thêm 2 tầng lầu, một phòng họp quốc tế và một nhà hàng theo
đồ án của KTS Ngô Viết Thụ. KS đổi tên là Hoàn Mỹ.
- Năm 1975, Majestic trực thuộc ngành du lịch TP, hoạt động dưới sự quản lý của
Saigontourist và mang tên KS Cửu Long, tên giao dịch vẫn là Majestic.
- Năm 1994, Majestic đại tu và nâng cấp đồng thời phục hồi lại kiến trúc cổ điển châu Âu
thời Phục hưng, chỉnh trang lại nội thất, mở rộng các dịch vụ như: hồ bơi, phòng sauna
massage, phòng tập thể dục..., các nhà hàng quầy bar: Cyclo Cafe, Breeze Sky Bar, Merry
Pool Bar, phòng họp quốc tế
Prima...
- Năm 1995, KS được khánh thành sau thời gian đại tu và phục hồi thương hiệu Hotel
Majestic.
- Năm 1997 được Tổng Cục Du Lịch VN xếp hạng khách sạn Quốc tế 4 sao.
- Năm 2003 Majestic mở rộng giai đoạn 1 về phía đường Tơn Đức Thắng với 8 tầng lầu, 54
phòng ngủ cao cấp, nâng tổng số phòng ngủ của KS lên 175.
- Năm 2007 đạt chuẩn 5 sao. Đây cũng là khách sạn 5 sao đầu tiên do người Việt tự đầu tư,
quản lý và điều hành.
4. Hướng nghiên cứu chính:
- Nghiên cứu nét đặc trưng của phong cách Đông Dương từ những đặc trưng này làm cơ sở
cho thiết kế khách sạn Majestic
- Tìm ra nét đặc trưng nhận dạng của phong cách Đông Dương.
- Nghiên cứu và tìm hiểu về các nét văn hóa đặc trưng của địa phương vùng miền.
- Các khu nghiên cứu chính: khu Reception, khu nhà hàng, khu spa, phịng ngủ, …
- Tổng hợp và thu nhập những tài liệu trên thực tế một số khách sạn tại Việt Nam và trên
toàn thế giới để tham khảo. Cũng như một số sách báo, internet, …để nhằm hiểu sâu hơn về
đề tài nghiên cứu của mình và nghiên cứu phân tích từ đó ứng dụng vào thiết kế.
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
6
B. NỘI DUNG
Chương I. NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI
1.1 Đề tài
1.1.1 Khái niệm của khách sạn
Khách sạn là những cơng trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, có nhiều phịng ngủ
được trang bị sẵn các thiết bị đồ đạc tiện nghi, dụng cụ chuyên dụng nhằm mục đích kinh
doanh các dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác.
1.1.2 Tính chất của khách sạn
- Khách sạn là một tổ hợp công trình bao gồm: khối ngủ - dạng nhà ở đặc biệt – kết
hợp với các chức năng công cộng, đáp ứng (thỏa mãn) các nhu cầu của khách (đến ở, thuê).
- Trong đó, khách sạn nghỉ dưỡng là một cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch lưu
trú trong thời gian dài, đáp ứng nhu cầu về các mặt: ăn, uống, nghỉ ngơi, giải trí và các dịch
vụ cần thiết khác.
- Khách sạn là cơ sở lưu trú cơ bản trong hoạt động du lịch. Khách sạn được xây
dựng ở những vùng có tiềm năng phát triển du lịch hoặc tại các thành phố lớn, trên các trục
đường giao thông thuận tiện cho khách qua lại và lưu trú. Khách sạn thường phục vụ khách
đông vào những thời điểm nhất định: vào kì nghỉ hè, nghỉ đơng, nghỉ tết, nghỉ cuối tuần…
Hoạt động của khách sạn có tính mùa rõ rệt (mùa cao điểm, mùa thấp điểm).
Hoạt động kinh doanh của khách sạn phản ánh 3 chức năng cơ bản:
•
Chức năng sản xuất vật chất, chế biến món ăn, thức uống phục vụ khách.
•
Chức năng lưu thơng hàng hóa, bán các sản phẩm của mình sản xuất ra hoặc bán các
sản phẩm của các ngành sản xuất.
•
Tổ chức các hoạt động dịch vụ đáp ứng các nhu cầu sinh hoạt của con người bằng
tiện nghi và điều kiện thuận lợi nhất.
1.1.3 Phân loại của khách sạn
- Khách sạn thương mại (Commercial Hotel): Loại khách sạn này được xây dựng ở
trung tâm các thành phố lớn, các khu đô thị đông dân cư. Đối tượng khách hàng của khách
sạn này bao gồm cả khách hàng cá nhân và khách hàng tổ chức. Nhưng khách sạn kiểu này
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
7
thường được xây dựng ở những thành phố lớn, những khu trung tâm nhằm thuận tiện cho
sinh hoạt và hoạt động làm việc, công tác hoặc du lịch của khách hàng.
- Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel): Loại khách sạn nghỉ dưỡng thường xây dựng ở
nơi tài nguyên thiên nhiên như các biển đảo, rừng núi. Kiến trúc xây dựng các biệt thự thấp
tầng. Đối tượng khách đến các khách sạn này nghỉ ngơi thư giãn, các nhà khoa học nghiên
cứu môi trường sinh thái. Các khách sạn này được trang bị khá đồng bộ các tiện nghi phục
vụ sang trọng, cung cấp đồng bộ các dịch vụ cho khách. Ở nước ta, các khách sạn nghỉ
dưỡng thường tập trung ở Vịnh Hạ Long, Cát Bà, Đà Nẵng, Nha Trang, Mũi Né – Bình
Thuận, Tam Đảo – Vĩnh Phúc, Sa Pa – Lào Cai, Đà Lạt – Lâm Đồng, vv…
- Căn hộ khách sạn (Condotel): Căn hộ khách sạn được thiết kế với đầy đủ các phòng
chức năng: phòng khách – bếp – phòng ngủ. Khách mua căn hộ khách sạn để phục vụ nhu
cầu nghỉ dưỡng dài hạn hoặc hợp tác với đơn vị quản lý cho thuê lại trong thời gian không
lưu trú.
- Khách sạn sân bay (Airport hotel): Khách sạn sân bay thường nằm gần các sân bay
quốc tế, phục vụ đối tượng của khách sạn này là các thương gia, những hành khách của các
hãng hàng không quốc tế và các tàu biển quốc tế dừng chân quá cảnh tại sân bay và cảng
biển do lịch trình bắt buộc hoặc vì lí do đột xuất.
- Khách sạn sòng bạc (Casino hotel): Khách sạn sòng bạc thường được xây dựng rất xa
hoa với nhiều trang thiết bị cao cấp, phục vụ cho đối tượng khách có nhu cầu giải trí, chơi cờ
bạc các loại… với thời gian lưu trú ngắn.
- Khách sạn bình dân (Hostel): Khách sạn bình dân nằm gần các nhà ga, bến xe… với
các trang thiết bị cơ bản, phục vụ chính cho đối tượng khách du lịch ba lô.
- Nhà nghỉ ven xa lộ (Motel): Motel là loại hình khách sạn khá phổ biến ở nhiều nước
trên thế giới và cũng đã xuất hiện tại Việt Nam trong vài năm trở lại đây. Motel phục vụ
chính cho đối tượng khách đi du lịch bằng xe mơt, xe hơi… chỉ có nhu cầu nghỉ qua đêm.
Khách sạn thường được chia làm các hạng như sau:
- Hạng I: Là những khách sạn có chất lượng cơng trình cao, có trang thiết bị, tiện nghi phục
vụ hiện đại, đồng bộ, có đầy đủ các loại dịch vụ, phục vụ tổng hợp, chất lượng phục vụ cao.
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
8
- Hạng II: Là những khách sạn đảm bảo chất lượng phục vụ tốt, trang thiết bị, tiện nghi đầy
đủ, song mức độ đồng bộ và dịch vụ tổng hợp có kém hơn khách sạn hạng I.
- Hạng III: Là những khách sạn đảm bảo phục vụ các dịch vụ chính cho khách (ăn, uống,
nghỉ). Cịn các tiện nghi khác cho phép kém hơn khách sạn hạng II.
1.1.4 Đặc điểm của khách sạn
- Phần lớn các khách sạn đều được đặt tại các khu nghỉ mát hay các trung tâm thành phố
lớn với mục đích phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi của du khách. Để kinh doanh loại hình khách
sạn.
- Một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn là kinh doanh dịch vụ
lưu trú và ăn uống của khách du lịch. Trong những năm gần đây, với sự phát triển của ngành
du lịch đã kéo hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng được mở rộng và đa dạng như
tổ chức các hội nghị, phục vụ vui chơi – giải trí, …
- Loại hình khách sạn này là nơi lưu trú dành cho các thương nhân, những người đi công
tác. Đối tượng khách hàng của khách sạn này bao gồm cả khách hàng cá nhân và khách hàng
tổ chức. Nhưng khách sạn kiểu này thường được xây dựng ở những thành phố lớn, những
khu trung tâm nhằm thuận tiện cho sinh hoạt và hoạt động làm việc, công tác hoặc du lịch
của khách hàng.
- Khách sạn thương mại sẽ có nhiều đặc điểm khác nhau nhưng có 4 đặc điểm chính mà
mọi người nên cần biết để có thể phân biệt được loại hình khách sạn này so với các loại hình
khác. Bốn đặc điểm cần lưu ý bao gồm: Đối tượng khách hàng mục tiêu, Vị trí, chất lượng
dịch vụ và thời gian lưu trú. Những thông tin chi tiết về các đặc điểm này cụ thể như sau:
Đối tượng khách hàng mục tiêu
Đối tượng khách hàng mục tiêu của khách sạn thuong mại là các doanh nhân, cán bộ
trong các tổ chức đang đi công tác hoặc tham gia các hội nghị, hội thảo, đang được cử đi đào
tạo chuyên ngành ngắn hạn. Bên cạnh đó, hiện nay các khách sạn này cũng hướng đến các
đoàn du lịch và du khách tự do.
Vị trí
QCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GỊN
9
Nhằm mang đến sự thuận tiện cho khách hàng, hầu hết các khách sạn thương mại đều
được đặt ở trung tâm thành phố, gần các trung tâm hội nghị, hội họp, dễ dàng di chuyển.
Chất lượng dịch vụ
Khách sạn thương mại có chất lượng phục vụ tốt, đáp ứng nhu cầu khách hàng. Tại
đây họ còn được chuẩn bị bàn làm việc để phục vụ công việc, học tập của mình. Đặc tiếp, tại
sảnh khách sạn thường được bố trí chỗ ngồi để khách hàng có thể tiếp khách tại đây.
Thời gian lưu trú của khách hàng
Thời gian lưu trú tại khách sạn thương mại của khách hàng thường là ngắn hạn, mang
tính chất lưu trú tạm thời.
1.2. Cơ sở pháp lý để thiết kế:
1.2.1 Tiêu chuẩn thiết kế
Khách sạn với tiêu chuẩn quốc tế gồm 3 khối: khối ngủ, khối cơng cộng, khối hành
chính quản trị.
Các khối phải được bố trí theo dây chuyền hoạt động và theo sơ đồ vận chuyển bên
trong khách sạn bảo đảm thuận tiện, hợp lí và ngắn nhất. Bảo đảm sự cách li về mặt bằng và
không gian, không ảnh hưởng lẫn nhau về trật tự, vệ sinh, về mỹ quan.
Các phịng ngủ của khách sạn được bố trí từ tầng 2 trở lên, nếu đặt ở tầng 1 cần phải
có biện pháp chống ồn và bảo vệ cho phòng ngủ. Các kho hành lí xách tay, một số phịng
phục vụ cơng cộng… được phép đặt ở chân tường.
Các phịng thuộc khu bếp, phịng đặt máy móc, thiết bị, phịng thang máy, ống đứng
và ngăn dẫn rác thải bụi tập trung không cho phép đặt trực tiếp trên và dưới các phòng ngủ
cũng như xen kẽ giữa các phòng ngủ của khách. Nếu đặt phải có biện pháp cách âm, cách
nhiệt tuyệt đối
Khi xây dựng thang máy, ống đựng rác thải và bụi tập trung, máy bơm nước và moteur
cần được cách âm và chống truyền chấn động đến các phòng ngủ, phịng ăn và các phịng
cơng cộng khác.
* Khu vực sảnh đón tiếp
• Có sảnh đón tiếp
• Diện tích 60m2 (không áp dụng đối với khách sạn nổi)
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
10
• Diện tích 200m2 (áp dụng đối với khách sạn nổi)
• Phịng vệ sinh sảnh hoặc gần khu vực sảnh cho nam và nữ riêng
• Bar sảnh (áp dụng đối với khách sạn nghỉ dưỡng)
* Diện tích khối ngủ
• Buồng một giường đơn 21m2
• Buồng một giường đơi hoặc hai giường đơn 25m2
• Buồng đặc biệt 41m2
* Nhà hàng, bar
• 01 nhà hàng, có phục vụ món Âu, Á
• 01 quầy bar
• Số ghế bằng 80% số giường
• Phịng vệ sinh cho nam và nữ riêng (áp dụng đối với nhà hàng tách rời sảnh đón tiếp)
• Khu vực hút thuốc riêng
* Spa
• Khơng gian rộng rãi, thoải mái,
• Yếu tố mùi hương của khơng gian Spa
• Đảm bảo vệ sinh cao độ cho Spa
• Âm nhạc thưởng thức
Phịng ngủ của khách được chia làm 4 hạng theo quy định bảng 1 TCVN 5056:1990
Các khách sạn phải có sảnh đón tiếp, sảnh tầng và buồng ngủ phải có phịng đệm. Mỗi tầng
của khối ngủ phải có phịng trực của nhân viên gồm: phòng ngủ, tủ để đồ vải sạch, chỗ là
quần áo, kho đồ bẩn, kho dụng cụ vệ sinh (diện tích từ 24-32m2). Tầng ngủ trên 20 phịng
phải bố trí 2 phịng trực. Nội dung và diện tích các bộ phận của khối công cộng được quy
định trong bảng 2 TCVN 5056:1990.
Nội dung và diện tích các bộ phận của khối hành chính quản trị, kỹ thuật, kho được quy định
trong bảng 3 TCVN 5056:1990. Chiều cao các phòng tuân theo quy định trong TCVN
3905:1984
1.2.2. Dây truyền công năng và tổ chức lưu thông
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
11
Khách sạn du lịch hiện đại ngày nay nhìn chung dây chuyền và các khu chức năng
trong khách sạn cơ bản là giống nhau. Tuy nhiên để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của
khách du lịch khách sạn ngày nay cịn có thêm một số khơng gian cơng cộng mới như:
phịng hội nghị, health club, các khơng gian giải trí hiện đại khác.
Hình 13: Sơ đồ dây chuyền khơng gian
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
12
Hình 14. Sơ đồ khách sạn tiêu biểu
Sảnh chính:
Ngồi chức năng là một nút giao thơng cịn là một đầu mối liên lạc. Khi đó du khách sẽ
làm mọi thủ tục ban đầu khi đến khách sạn ngay tại sảnh chính. Mọi hướng dẫn và thơng tin
cần thiết đều có thể tìm thấy ở đây.
Hình 15. Dây chuyền khối đón tiếp
QCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GỊN
13
Khối phục vụ
Cùng với sự phát triển du lịch là sự cạnh tranh gay gắt của các chủ đầu tư khách sạn
và các dịch vụ cung cấp nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của du khách. Vì thế dây
chuyền phục vụ ngày càng khá phức tạp do có q nhiều chức năng. Việc thiết kế địi hỏi
phải có các khu dịch vụ khơng được chồng chéo lên nhau, nhằm phục vụ khách một cách
nhanh chóng nhất.
Hình 16. Sơ đồ dây chuyền khối phục vụ
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
14
Khối cơng cộng
Khối cơng cộng trong khách sạn ngồi chức năng phục vụ khách trong khách sạn còn
phục vụ khách vãng lai. Vì thế khối cơng cộng nên bố trí một sảnh riêng để khơng ảnh
hưởng đến những du khách trong khách sạn. Khi bố trí sảnh riêng như vậy mức độ an ninh
và an toàn cho du khách trong khách sạn được đảm bảo hơn.
Hình 17. Dây chuyền khối chức năng cơng cộng
Khu nhà hàng
Hình 18. Sơ đồ quan hệ các không gian trong nhà hàng
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
15
Khu health club
Hình 19. Sơ đồ khu health (st)
Khối ngủ điển hình
Hình 20. Dây chuyền khối ngủ
1.2.3. Quan điểm thiết kế
Một khách đạt chuẩn là một khách sạn phải đáp ứng được các nhu cầu tạo nên được
cho du khách những khoảng không gian thư giãn tuyệt đối cùng với những tiện nghi hiện đại
nhất.
Trong từng không gian cũng phải đảm bảo được tính sang trọng, hiện đại, với đầy
đủ các chức năng và tiện nghi cao nhất.
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
16
Hình 21. Một số hình tham khảo
1.2.4. Xu hướng thiết kế
- Xây dựng một không gian đại sảnh tiện dụng
Với nhu cầu của khách hàng ngày nay, các khách sạn tập trung xây dựng một không
gian đại sảnh không những đẹp mà cịn phải tiện dụng. Ngồi việc gây ấn tượng cho khách
hàng bởi những chùm đèn lớn, những tiểu cảnh sinh động, đại sảnh còn là nơi để khách hàng
có thể gặp gỡ, làm việc với đối tác hay trị chuyện với bạn bè. Vì thế mà khơng gian đại sảnh
ln được khách sạn bố trí các bộ bàn ghế sofa, bàn làm việc cùng nhiều ổ cắm sạc để khách
hàng thuận tiện sử dụng.
Hình 21. Khơng gian sảnh
QCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
17
- Linh hoạt trong sắp xếp nội thất phòng khách sạn
Cách sắp xếp giường, bàn, tủ của một khách sạn đã có nhiều sự thay đổi để khách hàng
khơng cảm thấy nhàm chán về cách bày trí nội thất. Có lẽ đó là lý do tại sao nội thất trong
ngành khách sạn hiện đại cần rất nhiều ý tưởng độc đáo và mới lạ. Chỉ cần thay đổi một
chút thiết kế nội thất khách sạn bằng cách treo thêm một bức tranh hay đặt một chiếc ghế
sofa bên cạnh chiếc giường ngủ cũng có thể mang đến một trải nghiệm nghỉ dưỡng mới lạ
cho khách hàng.
Hình 22. Sắp xếp nội thất
- Phịng tắm có tính năng như một Spa
Nhu cầu của phần lớn khách hàng khi nghỉ tại khách sạn là muốn đi tìm cảm giác thư giãn,
thoải mái. Phịng tắm có tính năng như một Spa là điểm hấp dẫn đối với du khách. Những
yếu tố nội thất và vật dụng hiện đại luôn được các khách sạn đầu tư để khách hàng có được
những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
- Mở rộng không gian khách sạn
QUÁCH KHÁNH QUỲNH | KHÁCH SẠN MAJESTIC SÀI GÒN
18
