Món ăn dành cho người đái tháo đường pptx

Món ăn dành cho
người đái tháo đường
Ðái tháo đường (ÐTÐ) là một bệnh về chuyển hóa
biểu hiện chủ yếu là đường huyết cao, do thiếu hụt
insulin. Tỷ lệ người mắc bệnh ÐTÐ ngày một tăng
nhanh, biến chứng bệnh nặng nề ở các cơ quan tạng
phủ đặc biệt là mắt, thận, thần kinh, tim và mạch
máu Theo y học cổ truyền, ÐTÐ thuộc phạm vi
chứng “tiêu khát”. Nguyên nhân chủ yếu do âm hư
táo nhiệt. Về điều trị chủ yếu là dưỡng âm sinh tân,
thanh nhiệt nhuận táo. Nguyên tắc chung là kết hợp
chặt chẽ chế độ ăn uống, luyện tập và dùng thuốc.
Một số món ăn – bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh theo
từng thể bệnh.

Canh ngao nấu kỷ tử tốt cho
bệnh nhân đái tháo đường
thể can thận âm hư.
Thể tâm âm hư:
Biểu hiện tâm phiền, miệng khát, ăn nhiều uống
nhiều, tiểu nhiều nhưng số lượng mỗi lần ít. Dùng
Cháo hoài sơn - tiểu mạch: hoài sơn 60g, tiểu mạch
60g, ngạnh mễ 30g, thêm lượng nước vừa đủ. Đun
chín nhừ là dùng được. Tác dụng: dưỡng tâm âm,
chỉ phiền khát.
Thể tỳ vị lưỡng hư: Biểu hiện tiểu nhiều, nước tiểu
đục, mệt mỏi, đại tiện lỏng. Dùng Canh thịt nạc,
hoài sơn, thục địa: hoài sơn 30g, thục địa 24g, trạch
tả 9g, tiểu hồi 3g, thịt lợn nạc 60g, tất cả rửa sạch
cho vào nồi đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa ninh khoảng
1 giờ là được. Tác dụng: tư âm cố thận, bổ tỳ nhiếp

tinh.

Thịt thỏ hầm kỷ tử tốt cho
bệnh nhân đái tháo đường
thể can thận bất túc.
Thể can thận âm hư:
Biểu hiện thị lực giảm, tâm phiền dễ cáu gắt, mất
ngủ, hay mơ, khát, uống nhiều, người gầy. Dùng
Canh ngao nấu kỷ tử: cà rốt 60g, thịt ngao 60g, cho
nước và gia vị vừa đủ, đun 1 giờ cho lá kỷ tử 60g đã
rửa sạch, đun sôi là dùng được. Tác dụng: dưỡng
can, minh mục, thanh nhiệt, chỉ khát. Lá kỷ tử: thanh
nhiệt minh mục, trừ phiền giải khát. Cà rốt: vị ngọt,
tính mát, bổ can minh mục, thanh nhiệt trừ phiền
giải khát. Thịt ngao: vị ngọt, mặn, tính lạnh, có tác
dụng dưỡng can minh mục chỉ khát.
Chú ý: Bệnh nhân ĐTĐ thể tỳ thận dương hư, thể
trạng béo bệu, lưỡi bệu, rêu trắng dày, mạch trầm trì
không nên dùng.
Thể âm hư hỏa vượng: Biểu hiện miệng khát uống
nhiều, tâm phiền, dễ cáu gắt, ăn nhiều chóng đói, đại
tiện táo, chất lưỡi đỏ khô, rêu vàng, mạch hoạt sác.
Dùng Cháo cát căn: cát căn 30g, ngạnh mễ 30g, cho
nước đun nhừ là được. Tác dụng: thanh nhiệt trừ
phiền, sinh tân chỉ khát. Nghiên cứu dược lý hiện đại
cho thấy cát căn có tác dụng hạ đường huyết, giãn
mạch máu, giảm nhẹ huyết áp.