Khóa Luận Tốt Nghiệp Ngành Nhà Hàng Khách Sạn

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.74 MB, 120 trang )

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC YERSIN ĐÀ LẠT
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - DU LỊCH & QHCC
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
--------  --------

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN
---------------------

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP THU
HÚT KHÁCH DU LỊCH TẠI RESORT
HOÀN MỸ NINH THUẬN
Giáo viên hướng dẫn : ThS.Trần Thị Thu Phương
Sinh viên thực hiện

: Phạm Thị Minh Thư

Mã số sinh viên

: 12008117

Khóa

: 2021-2023

Đà Lạt, tháng 6 năm 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC YERSIN ĐÀ LẠT

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - DU LỊCH & QHCC
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
--------  --------

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN
---------------------

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP THU
HÚT KHÁCH DU LỊCH TẠI RESORT
HOÀN MỸ NINH THUẬN
Giáo viên hướng dẫn : ThS.Trần Thị Thu Phương
Sinh viên thực hiện

: Phạm Thị Minh Thư

Mã số sinh viên

: 12008117

Khóa

: 2021-2023

Đà Lạt, tháng 6 năm 2023

LỜI CẢM ƠN
Em xin chân thành cảm ơn khoa Quản Trị Kinh Doanh, Du Lịch & Quan Hệ
Công Chúng trường Đại học Yersin đã tạo điều kiện tốt nhất cho em thực hiện đề tài
nghiên cứu này.

Em xin chân thành cảm ơn cơ Trần Thị Thu Phương đã tận tình hướng dẫn và
giúp đỡ em trong suốt thời gian em thực hiện đề tài nghiên cứu này.
Em cũng xin chân thành cảm ơn các anh chị là nhân viên của resort Hồn Mỹ
đã tạo cho em một mơi trường thực tập tốt và chuyên nghiệp để em có điều kiện và cơ
sở hoản thành bài nghiên cứu này.
Em đã cố gắng để hoàn thiện bài nghiên cứu này trong phạm vi và khả năng cho
phép thế nhưng chắc chắn sẽ khơng tránh khỏi những sai xót. Em mong nhận được sự
thơng cảm và góp ý của giáo viên hướng dẫn cũng như giáo viên phản biện.
Em xin chân thành cảm ơn!

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

Phạm vi nghiên cứu:............................................................................................................3

4.

Lịch sử nghiên cứu đề tài.........................................................................................3

5.

Phương pháp nghiên cứu.........................................................................................3
a)

Phương pháp luận nghiên cứu khoa học:..........................................................................3

b)

Phương pháp thu thập số liệu:............................................................................................4

c)

Phương pháp phân tích dữ liệu:.............................................................................................4

6.

Ý nghĩa nghiên cứu...................................................................................................4

7.

Bố cục đề tài..............................................................................................................4

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN..............................................................5
1.1.

Các khái niệm cơ bản về du lịch..............................................................................5

1.1.1.

Khái niệm du lịch................................................................................................................5

1.1.2.

Tài nguyên du lịch...............................................................................................................5

1.1.3.

Khách du lịch.......................................................................................................................5

1.1.4.

Sản phẩm du lịch.................................................................................................................5

1.2.

Khái niệm resort.......................................................................................................6

1.2.1.

Khái niệm.............................................................................................................................6

1.2.2.

Đặc điểm của resort.............................................................................................................6

1.2.2.1.

Đặc điểm chung của resort................................................................................................6

1.2.2.2.

Đặc điểm hoạt động của resort.........................................................................................6

1.2.2.3.

Đặc điểm kinh doanh của resort.......................................................................................7

1.3.

Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng thu hút khách du lịch của khách sạn........10

1.3.1.

Các yếu tố khách quan......................................................................................................11

1.3.2.

Nhóm các nhân tố chủ quan.............................................................................................14

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG THU HÚT KHÁCH DU LỊCH TẠI
RESORT HỒN MỸ........................................................................................25

2.1. Tổng quan về tỉnh Ninh Thuận..................................................................................25
2.1.1. Vị trí địa lý.............................................................................................................................25
2.1.2. Đặc trưng về khí hậu và văn hóa.........................................................................................25

2.2. Tổng quan về thương hiệu HKK và resort Hoàn Mỹ...............................................26
2.2.1. Tổng quan về thương hiệu HKK..........................................................................................26
2.2.2. Tổng quan về resort Hoàn Mỹ..............................................................................................27
2.2.3. Cơ cấu nguồn nhân lực của resort Hoàn Mỹ.........................................................................28

2.3. Các lĩnh vực kinh doanh của resort Hoàn Mỹ..........................................................33
2.3.1. Sản phẩm buồng phòng........................................................................................................33
2.3.2. Sản phẩm ăn uống................................................................................................................33
2.3.3. Sản phẩm bổ sung.................................................................................................................34

2.4. Đặc điểm nguồn khách...............................................................................................36
2.4.1. Thống kê lượt khách theo các tháng trong năm giai đoạn 2021 - 2022.............................36
2.4.2. Thống kê lượt khách theo độ tuổi........................................................................................39

2.5. Tổng quan kết quả kinh doanh của resort Hoàn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022.............43
2.5.1. Doanh thu..............................................................................................................................43
2.5.2. Chi phí...................................................................................................................................45
2.5.3. Lợi nhuận..............................................................................................................................47

2.6. Phân tích, đánh giá chi tiết thực trạng thu hút khách du lịch của resort Hoàn Mỹ
.........................................................................................................................................................51
2.6.1. Các nhân tố khách quan........................................................................................................51
2.6.2. Các nhân tố chủ quan............................................................................................................61

TIỂU KẾT CHƯƠNG 2.........................................................................93
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT

KHÁCH DU LỊCH TẠI RESORT HOÀN MỸ..............................................94
3.1. Mục tiêu kinh doanh của resort Hoàn Mỹ................................................................94
3.1.1. Mục tiêu tổng quát.................................................................................................................94
3.1.2. Mục tiêu cụ thể.......................................................................................................................94

3.2. Đề xuất một số giải pháp nhằm thu hút khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ...........94
3.2.1. Giải pháp cho các nhân tố khách quan.................................................................................94

3.2.2. Giải pháp cho các nhân tố chủ quan.....................................................................................96

TIỂU KẾT CHƯƠNG 3:......................................................................102
KẾT LUẬN............................................................................................104
TÀI LIỆU THAM KHẢO....................................................................106
PHỤ LỤC...............................................................................................107

BẢNG DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT
STT
1
2
3
4
5
6

Nội dung
Tổng sản phẩm trong nước
Đồng đô la Mỹ
Công ty, đại lý lữ hành

Đại lý du lịch trực tuyến
Người có sức ảnh hưởng
Người tiêu dùng có sức ảnh hưởng

Ký hiệu
GDP
USD
TA
OTA
KOL
KOC

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
Bảng 2.1. Thống kê số lượng nhân sự của resort Hoàn Mỹ............................39
Bảng 2.2. Thống kê trình độ học vấn của nguồn nhân lực tại resort Hoàn Mỹ
........................................................................................................................ 41
Bảng 2.3. Thống kê lượt khách theo các tháng trong năm của resort Hoàn Mỹ
giai đoạn 2021 – 2022.....................................................................................46
Bảng 2.4. Thống kê lượt khách của resort Hoàn Mỹ theo độ tuổi...................49
Bảng 2.5. Thống kê lượt khách của resort Hoàn Mỹ phân theo vùng miền....51
Bảng 2.6. Thống kê lượt khách của resort Hoàn Mỹ theo quốc tịch...............53
Bảng 2.7. Thống kê doanh thu của resort Hoàn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022. . .53
Bảng 2.8. Thống kê chi phí của resort Hồn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022........56
Bảng 2.9. Thống kê lợi nhuận của resort Hoàn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022....58
Bảng 2.10. Thang đo các yếu tố trong mơ hình nghiên cứu............................71
Bảng 2.11. Kết quả cuộc khảo sát ý kiến khách hàng.....................................73
Bảng 2.12. Kết quả phân tích cuộc khảo sát...................................................82
Hình 2.1. Cơ cấu tổ chức của resort Hồn Mỹ................................................28
Hình 2.2. Cơ cấu nguồn nhân lực phân theo giới tính của resort Hồn Mỹ

........................................................................................................................ 32
Hình 2.3. Mức độ tăng trưởng về lượt khách của resort Hoàn Mỹ qua các
tháng trong năm giai đoạn 2021 – 2022..........................................................37
Hình 2.4. Lượng khách du lịch phân theo độ tuổi của resort Hồn Mỹ, giai
đoạn 2021 – 2022...........................................................................................39
Hình 2.5. Lượng khách du lịch phân theo vùng miền của resort Hoàn Mỹ,
giai đoạn 2021 – 2022.....................................................................................41
Hình 2.6. So sánh doanh thu của resort Hồn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022
........................................................................................................................ 44
Hình 2.7. So sánh chi phí của resort Hồn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022...........46
Hình 2.8. So sánh lợi nhuận của resort Hồn Mỹ giai đoạn 2021 – 2022.......48
Hình 2.9. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Khơng gian resort” (KG)........64
Hình 2.10. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Cơ sở vật chất” (CS).............65
Hình 2.11. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Chất lượng dịch vụ” (CL)
........................................................................................................................ 66
Hình 2.12. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Thái độ phục vụ của nhân
viên” (TĐ)......................................................................................................67
Hình 2.13. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Thiết kế của nhà hàng và
phòng ngủ” (TK)............................................................................................68
Hình 2.14. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Giá cả” (GC).........................69
Hình 2.15. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Chất lượng món ăn”
(CLMA)..........................................................................................................70
Hình 2.16. Phần trăm cơ cấu điểm của yếu tố “Chất lượng buồng phịng”
(CLBP)...........................................................................................................71
Hình 2.17. Cơ cấu các kênh phân phối sản phẩm của resort Hoàn Mỹ...........85

PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Năm 2017, Nghị quyết 08 - NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển du lịch trở

thành ngành kinh tế mũi nhọn được ban hành đã tạo tiền đề cho sự phát triển mạnh mẽ
của ngành du lịch tại Việt Nam. Kể từ đó, các tỉnh thành trên khắp cả nước bắt đầu
chuyển dịch cơ cấu các ngành kinh tế, giảm tỉ trọng ngành nông nghiệp, tăng tỉ trọng
ngành dịch vụ để phù hợp với nghị quyết trên. Theo thống kê, tỷ lệ đóng góp trực tiếp
của du lịch vào GDP nước ta đang ngày càng tăng, năm 2015 đạt 6,3%; năm 2016:
6,9%; năm 2017: 7,9%; năm 2018: 8,3% và năm 2019 đạt 9,2%. Chỉ tính riêng năm
2019, nguồn thu du lịch Việt Nam đã đạt 755 nghìn tỷ đồng, tương đương 32,8 tỷ
USD. Như vậy có thể thấy, du lịch đã và đang là một ngành kinh tế có vai trị quan
trọng trong việc phát triển kinh tế, ổn định xã hội và nâng tầm ảnh hưởng của Việt
Nam trên trường quốc tế.
Để đạt được những kết quả vượt sức mong đợi như trên thì Đảng và Nhà nước
đã phối hợp đồng thời các biện pháp về xây dựng, nâng cấp cơ sở hạ tầng; đề ra những
quy định, chính sách thơng thoáng trong việc phát triển du lịch; tăng cường xúc tiến,
quảng bá du lịch; tăng số lượng ngày nghỉ trong năm, kéo dài thời gian tạm trú của
khách quốc tế… với mục đích cuối cùng là kích thích nhu cầu du lịch và thu hút lượng
khách du lịch quốc tế lẫn nội địa thực hiện các chuyến du lịch tại Việt Nam. Khi lượng
khách du lịch tăng lên sẽ kéo theo sự gia tăng đáng kể của nguồn thu từ du lịch, nâng
tầm hình ảnh du lịch Việt Nam, nói tóm lại hoạt động thu hút khách du lịch là chìa
khóa vàng giúp cho ngành du lịch phát triển một cách nhanh chóng và mạnh mẽ.
Cùng với các tỉnh thành khác, Ninh Thuận cũng là một trong rất nhiều tỉnh
thành đang thực hiện theo Nghị quyết 08 - NQ/TW của Chính phủ về việc phát triển
du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của tỉnh này. Dựa vào những thế mạnh sẵn
có về tài nguyên thiên nhiên, tài nguyên nhân văn của tỉnh nhà, kết hợp với các chính
sách thu hút khách du lịch thì hoạt động du lịch tại Ninh Thuận cũng đã gặt hái được
nhiều thành công. Theo thống kê của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Ninh Thuận,
năm 2019 Ninh Thuận đón khoảng 2.350.000 lượt khách, tăng 7,3% so cùng kỳ năm
ngoái và đạt 100% kế hoạch đã đề ra; trong đó, khách quốc tế đạt 100.000 lượt, tăng
25% so cùng kỳ; khách nội địa đạt 2.250.000 lượt, tăng 6,6% so cùng kỳ. Thu nhập từ
1

hoạt động du lịch ước tính khoảng 1.250 tỷ đồng, tăng 8,7% so kế hoạch và tăng 19%
so cùng kỳ. Là một nơi lý tưởng để phát triển các loại hình du lịch dựa vào thế mạnh
bờ biển, yếu tố văn hóa đặc sắc của các nhóm người dồng bào dân tộc và thiên nhiên
hoang sơ kỳ vĩ, Ninh Thuận đã và đang thu hút rất nhiều nhà đầu tư có kinh nghiệm
trong ngành dịch vụ như: Saigontourist, TTC, Crystal Bay, Amanoi, Vinpearl… tạo ra
môi trường năng động và gia tăng tính cạnh tranh cho các doanh nghiệp kinh doanh
trong lĩnh vực du lịch tại đây. Trong phân khúc các resort, khách sạn tầm trung thì
khơng thể bỏ qua cái tên resort Hoàn Mỹ - một trong những resort trẻ tại Ninh Thuận
vừa được đưa vào hoạt động hồi đầu tháng 2 năm 2021. Resort Hoàn Mỹ đi vào hoạt
động trong thời gian ngành du lịch vẫn đang chịu nhiều tác động của đại dịch Covid –
19 và một môi trường năng động, đầy tính cạnh tranh với các đối thủ trong cùng phân
khúc đã tạo nên những khó khăn nhất định cho việc vận hành của resort. Một trong
những yếu tố quan trọng để Hồn Mỹ có thể phát triển nhanh chóng và tạo được chỗ
đứng trên thị trường chính là tập trung thu hút khách du lịch đến với resort Hoàn Mỹ.
Nếu lượng khách tăng lên sẽ kéo theo sự tăng trưởng của doanh thu, chiếm được thị
phần nhất định trên thị trường, rút ngắn khoảng cách của doanh nghiệp so với các đối
thủ đã hoạt động trong lĩnh vực du lịch trước đó, tạo đà cho Hồn Mỹ phát triển trong
tương lai.
Hiểu được tầm quan trọng của vấn đề thu hút khách du lịch đối với sự tồn tại và
phát triển của một cơ sở lưu trú, em đã chọn đề tài “Thực trạng và giải pháp thu hút
khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ Ninh Thuận” để làm đề tài nghiên cứu cho bài khóa
luận tốt nghiệp này.
2. Mục tiêu nghiên cứu
Giới thiệu tổng quan về thương hiệu HKK và resort Hồn Mỹ.
Phân tích tổng quan kết quả kinh doanh của resort Hoàn Mỹ giai đoạn 2021 –
2022.
Khảo sát các yếu tố thu hút khách du lịch tại resort Hồn Mỹ trên 200 du khách.
Phân tích đánh giá chi tiết thực trạng thu hút khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ
giai đoạn 2021 - 2022.

Đề xuất các giải pháp nhằm thu hút khách du lịch đến resort Hoàn Mỹ.

2

3. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu
a) Đối tượng nghiên cứu:
Hoạt động thu hút khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ.
b) Phạm vi nghiên cứu:
Phạm vi không gian: bài nghiên cứu được thực hiện tại resort Hoàn Mỹ Ninh
Thuận.
Phạm vi nội dung: bài nghiên cứu tập trung chủ yếu vào hoạt động thu hút
khách du lịch của resort Hoàn Mỹ.
4. Lịch sử nghiên cứu đề tài
Đề tài liên quan đến vấn đề thu hút khách du lịch đã được nhiều nhà nghiên cứu
lựa chọn làm đề tài phân tích của mình vì đây là một vấn đề quan trọng, tác động rất
lớn đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của một tổ chức, cơ sở hay công ty kinh doanh
du lịch. Một số bài nghiên cứu uy tín về đề tài này có thể kể đến như:
Bài nghiên cứu “Các yếu tố ảnh hưởng đến thu hút khách du lịch” được đăng
trên Tạp chí Kinh tế và Phát triển của trường Đại học Kinh tế Quốc Dân năm 2014 do
hai tác giả Đặng Thị Thanh Loan và Bùi Thị Thanh thực hiện. Bài nghiên cứu đã đưa
ra 8 yếu tố ảnh hưởng đến khả năng thu hút khách du lịch bao gồm tài nguyên thiên
nhiên; văn hóa, lịch sử và nghệ thuật; dịch vụ ăn uống, mua sắm và giải trí; cơ sở hạ
tầng du lịch; cơ sở lưu trú; môi trường du lịch; khả năng tiếp cận và cuối cùng là giá cả
dịch vụ.
Bài nghiên cứu “Đánh giá khả năng thu hút của điểm đến Huế” do hai tác giả
Bùi Thị Tám và Mai Lệ Quyên nghiên cứu, được đăng trên Tạp chí Khoa học của
trường Đại học Huế cũng đã dựa vào 5 yếu tố bao gồm: các yếu tố tự nhiên; các yếu tố
xã hội; các yếu tố lịch sử; các điều kiện giải trí và mua sắm; cơ sở hạ tầng, ẩm thực, và
lưu trú để phân tích sự hấp dẫn của điểm đến Huế.

5. Phương pháp nghiên cứu
a) Phương pháp luận nghiên cứu khoa học:
Phương pháp luận được sử dụng cho bài nghiên cứu này nhằm đưa ra các khái
niệm, quan điểm, định nghĩa về các vấn đề liên quan đến du lịch, hoạt động thu hút
khách du lịch và các yếu tố tác động đến việc thu hút khách du lịch một cách logic,
làm cơ sở lý thuyết cho các vấn đề nghiên cứu chuyên sâu trong bài nghiên cứu này.
3

b) Phương pháp thu thập số liệu:
Phương pháp thu thập số liệu được sử dụng như một công cụ giúp sinh viên thu
thập được những số liệu cụ thể về các tác nhân ảnh hưởng đến việc thu hút khách du
lịch tại resort Hồn Mỹ thơng qua bộ câu hỏi do resort Hồn Mỹ soạn thảo và đã có sự
tham vấn của các chuyên gia.
c) Phương pháp phân tích dữ liệu:
Trong bài nghiên cứu này, phương pháp phân tích dữ liệu được sử dụng để so
sánh số liệu giữa các năm, phân tích kết quả cuộc khảo sát, dựa vào các số liệu được
thống kê tìm ra xu hướng tăng giảm của các yếu tố, từ đó đưa ra cái nhìn logic và có
căn cứ cho hoạt động thu hút khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ.
6. Ý nghĩa nghiên cứu
Bài nghiên cứu có ý nghĩa to lớn trong việc chỉ ra các yếu tố thu hút khách du
lịch, nêu lên thực trạng thu hút khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ. Dựa vào các yếu tố
thu hút khách du lịch và những điểm mạnh, điểm yếu trong hoạt động thu hút khách du
lịch của resort từ đó đề xuất các giải pháp phù hợp với Hoàn Mỹ để tăng cường thu hút
khách du lịch cho resort.
7. Bố cục đề tài
Bài nghiên cứu bao gồm 5 phần:
Phần mở đầu
Chương 1: Cơ sở lý luận
Chương 2: Thực trạng thu hút khách du lịch tại resort Hoàn Mỹ

Chương 3: Đề xuất một số giải pháp nhằm thu hút khách du lịch đến resort
Hoàn Mỹ
Phần kết luận

4

Chương 1: Cở sở lý luận

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.1.

Các khái niệm cơ bản về du lịch

1.1.1. Khái niệm du lịch
Theo Luật du lịch Việt Nam năm 2017 thì du lịch là các hoạt động có liên quan
đến chuyến đi của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên trong thời gian không quá
01 năm liên tục nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, nghỉ dưỡng, giải trí, tìm hiểu, khám
phá tài nguyên du lịch hoặc kết hợp với mục đích hợp pháp khác.
1.1.2. Tài nguyên du lịch
Theo khoản 4 Điều 3 Luật Du lịch Việt Nam năm 2017 thì tài nguyên du lịch là
cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên và các giá trị văn hóa làm cơ sở để hình thành
sản phẩm du lịch, khu du lịch, điểm du lịch, nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch. Tài
nguyên du lịch bao gồm 2 loại là tài nguyên du lịch tự nhiên và tài nguyên du lịch
nhân văn.
Tài nguyên du lịch tự nhiên bao gồm cảnh quan thiên nhiên, các yếu tố địa chất,
địa mạo, khí hậu, thủy văn, hệ sinh thái và các yếu tố tự nhiên khác có thể được sử
dụng cho mục đích du lịch.
Tài ngun du lịch văn hóa bao gồm di tích lịch sử - văn hóa, di tích cách
mạng, khảo cổ, kiến trúc; giá trị văn hóa truyền thống, lễ hội, văn nghệ dân gian và các

giá trị văn hóa khác; cơng trình lao động sáng tạo của con người có thể được sử dụng
cho mục đích du lịch.
1.1.3. Khách du lịch
Theo Điều 3 Luật Du lịch Việt Nam năm 2017, khách du lịch là người đi du
lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc để nhận thu nhập ở nơi
đến.
Điều 10 của Luật Du lịch Việt Nam quy định như sau:
Khách du lịch nội địa là cơng dân Việt Nam, người nước ngồi cư trú ở Việt
Nam đi du lịch trong lãnh thổ Việt Nam.
Khách du lịch quốc tế đến Việt Nam là người nước ngoài, người Việt Nam định
cư ở nước ngoài vào Việt Nam du lịch.
Khách du lịch ra nước ngoài là cơng dân Việt Nam và người nước ngồi cư trú
ở Việt Nam đi du lịch nước ngoài.
1.1.4. Sản phẩm du lịch
5
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Minh Thư

Chương 1: Cở sở lý luận

Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) đã cho rằng sản phẩm du lịch là sự tổng
hợp của 3 nhóm nhân tố cấu thành bao gồm hệ thống dịch vụ, quản lý điều hành; tài
nguyên du lịch, hệ thống cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất kỹ thuật. Từ những định nghĩa
trên về cơ bản ta có thể hiểu một cách cụ thể và đơn giản thì Sản phẩm du lịch là một
dịch vụ cung cấp các loại hàng hóa cho khách du lịch. Trong đó, sản phẩm được tạo
nên có sự khai thác của yếu tố tự nhiên xã hội và việc sử dụng nguồn lực như lao
động, cơ sở vật chất, trang thiết bị… của một vùng hay một quốc gia. Sản phẩm du
lịch sẽ bao gồm 5 sản phẩm cơ bản bao gồm: sản phẩm ăn uống và buồng phòng, sản
phẩm vận chuyển, sản phẩm tham quan du lịch, sản phẩm hàng hóa và các dịch vụ hỗ
trợ cho hoạt động du lịch.

1.2.

Khái niệm resort

1.2.1. Khái niệm
Theo tổ chức Vụ Khách sạn thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam thì resort là loại
hình khách sạn được xây độc lập thành khối hoặc thành quần thể gồm các biệt thự, căn
hộ du lịch, bungalow ở những khu có cảnh quan, khơng gian rộng rãi, đẹp, n bình,
xa khu đơ thị để phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch của con
người.
1.2.2. Đặc điểm của resort
Dựa vào các khái niệm từ tài liệu “Giáo trình đại cương Quản trị Khu nghỉ
dưỡng” do tác giả Hồ Huy Tựu và Lê Chí Cơng đồng chủ biên, xuất bản năm 2015 thì
đặc điểm của resort được chia ra làm ba đặc điểm lớn là: đặc điểm chung của resort,
đặc điểm hoạt động của resort và đặc điểm kinh doanh của resrort.
1.2.2.1.

Đặc điểm chung của resort

Thứ nhất, có diện tích lớn, xa khu dân cư và yên tĩnh.
Thứ hai, xây dựng theo hướng hịa hợp với thiên nhiên.
Thứ ba, có khơng gian và cảnh quan rộng, thống, xanh.
Thứ tư, có mức giá cao và chủ yếu nhắm tới đối tượng khách hàng thượng lưu.
Thứ năm, có hệ thống dịch vụ liên hồn và tổng hợp, có thể đáp ứng mọi nhu
cầu của khách như dịch vụ giải trí, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp, luyện tập thể thao…
1.2.2.2.

Đặc điểm hoạt động của resort

Thứ nhất, hầu hết các resort tại Việt Nam đều có hình thức liên doanh với

doanh nghiệp nước ngồi hoặc có 100% vốn đầu tư của nước ngồi.
6
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Minh Thư

Chương 1: Cở sở lý luận

Thứ hai, thường được tổ chức và quản lý theo tiêu chuẩn của các tập đồn nước
ngồi.
Thứ ba, có cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ và hiện đại. Các resort
hầu hết đều có kiến trúc thấp tầng, có diện tích từ 1 – 40ha và đang có xu hướng ngày
càng mở rộng, diện tích xây dựng chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ trong tổng thể khu resort.
Thứ tư, hầu hết các resort đều là cơ sở hạng cao sao nên chất lượng nguồn lao
động đều được tuyển chọn kĩ càng và có chất lượng cao.
1.2.2.3.

Đặc điểm kinh doanh của resort

Thứ nhất, resort kinh doanh dựa trên hoạt động khách đến nghỉ dưỡng tại resort.
Thứ hai, mỗi resort lại phù hợp với một loại khách khác nhau.
Thứ ba, các sản phẩm dịch vụ của resort thường gắn liền với đặc thù của địa
phương.
Thứ tư, chú trọng chất liệu sử dụng trong kiến trúc.
1.2.3. Phân loại resort
Theo giáo trình “Quản trị Kinh doanh Khu nghỉ dưỡng (Resort)” của thạc sỹ
Sơn Hồng Đức, xuất bản năm 2012 thì các loại hình khu nghỉ dưỡng có thể được phân
loại dựa theo 6 yếu tố bao gồm: theo vị trí, theo mức độ đầu tư, theo tiêu chí mơi
trường, theo đối tượng khách phục vụ và theo thời gian hoạt động. Các loại hình resort
được thể hiện cụ thể như sau:
a) Căn cứ vào vị trí

+ Các khu nghỉ dưỡng gần các trung tâm xuất khách:
Loại hình resort này có thể nằm ở vùng biển, vùng núi, đồng quê… miễn là nơi
đó có cảnh quan đẹp, thanh bình nhưng khơng q xa với nơi khách ở thường xuyên.
+ Khu nghỉ dưỡng vùng xa:
Đây là những khu resort nằm cách rất xa khu dân cư, cách biệt hoàn toàn với
những ồn ào và thế giới bên ngoài. Du khách lựa chọn những khu nghỉ dưỡng này vì
những lý do đặc biệt về khơng gian và cảnh quan chứ khơng phải vì sự tiện lợi trong di
chuyển.
+ Khu nghỉ dưỡng biển:
Đúng với cái tên thì những resort này sẽ gắn liền với các bãi biển, hoặc vũng
vịnh ngay tại nơi nó tọa lạc. Biển cũng là tài nguyên du lịch chủ yếu được khai thác
nhằm tạo ra sản phẩm, dịch vụ chủ lực của resort.
7
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Minh Thư

Chương 1: Cở sở lý luận

+ Khu nghỉ dưỡng ở sông, hồ:
Các khu nghỉ dưỡng này sẽ tập trung khai thác thế mạnh về sơng hồ tại nơi nó
tọa lạc. Để xây dựng các resort ở sơng, hồ thì cần đảm bảo các u stố về cảnh quan
đẹp, khơng khí trong lanh, giao thơng thuận lợi. Một điều cần có nữa là tầm nhìn rộng
và thống, mặt hồ hoặc sơng phải rộng để cho phép khai thác một số hoạt động trên
mặt nước.
+ Khu nghỉ dưỡng miền núi:
Các resort này thường sẽ tọa lạc và ẩn mình ngay trên những đỉnh núi cao,
khơng gian resort hồn tồn hịa hợp với núi và rừng xung quanh, tạo ra mơi trường
hồn hảo cho việc nghỉ dưỡng. Ngồi việc có thể khai thác được lợi thế về cảnh quan,
khơng khí thì các resort miền núi cịn có thể khai thác sự đặc biệt về địa hình núi cao
để tạo ra các dịch vụ thể thao mạo hiểm cho khách hàng.

+ Khu nghỉ dưỡng trên sa mạc:
Những năm gần đây đã xuất hiện các khu nghỉ dưỡng trên sa mạc tuy nhiên
chúng chưa được phổ biến. Các khu resort này khả năng cao sẽ có những hạn chế về
nguồn nước nhưng bù lại chúng rất hấp dẫn đối với các du khách có cá tính mạnh,
thích trải nghiệm sự độc đáo và hoang sơ của những sa mạc bất tận.
+ Khu nghỉ dưỡng chuyên đề:
Khu nghỉ dưỡng chuyên đề là nơi cung cấp dịch vụ lưu trú và các sản phẩm
dịch vụ bổ sung xoay quanh một chủ đề nổi bật mà resort đã định hướng lụa chọn ngay
từ ban đầu. Điển hình như các khu nghỉ dưỡng chuyên đề mùa đông, họ thiết kế phịng
ngủ và nội thất bên trong hồn tồn bằng băng, cung cấp các dịch vụ như trượt tuyết,
biểu trượt băng nghệ thuật, đua xe trên tuyết…
b) Căn cứ theo mức độ đầu tư
+ Khu nghỉ dưỡng gia đình:
Có số lượng trên dưới 30 phòng, thường do cá nhân sở hữu và quản lý. Các khu
nghỉ dưỡng này chỉ cung cấp chủ yếu là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống cho khách
hàng, các dịch vụ bổ sung khác thường rất ít hoặc khơng có.
+ Khu nghỉ dưỡng trung bình:

8
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Minh Thư

Chương 1: Cở sở lý luận

Có số lượng từ 30 đến 100 phịng, thường do các cơng ty sở hữu. Ở Việt Nam
loại hình này rộng từ 10 – 30ha. Cơ sở phục vụ cho việc lưu trú của du khách của các
khu nghỉ dưỡng này thường sẽ là các phòng trong tòa building như khách sạn, các
bungalow, các biệt thự riêng lẻ hoặc các phòng tập thể.
+ Khu nghỉ dưỡng từ 100 đơn vị phòng trở lên:
Các resort này thường có từ 100 phịng trở lên và thược quyền sở hữu của các

công ty lớn, các công ty liên doanh nước ngoài. Những nơi này cung cấp đa dạng các
sản phẩm dịch vụ từ lưu trú, ăn uống đến dịch vụ bổ sung chất lượng cao cho khách
hàng.
+ Khu nghỉ dưỡng phức hợp (Integrated Resort):
Khu nghỉ dưỡng phức hợp về cơ bản như một thị trấn, một thành phố bao gồm
rất nhiều khách sạn, rất nhiều nhà hàng, hướng tới những tiện ích và dịch vụ chính yếu
và nổi tiếng của địa phương đó. Hay nói một cách khác là nó có mối quan hệ cộng sinh
với một hoặc nhiều địa danh gần nó. Dựa vào đó, khu nghỉ dưỡng phức hợp có nhiều
loại hình lưu trú khác nhau, nhiều nhà hàng với phong cách khác nhau, khu vui chơi
giải trí, tiêu khiển, các cửa hàng bán lẻ, khách sạn hội nghị và các tiện nghi khác… đáp
ứng đầy đủ tất cả các nhu cầu của khách hàng trong thời gian lưu trú.
c) Căn cứ theo tiêu chí mơi trường
+ Khu nghỉ dưỡng thông thường:
Là những khu nghỉ dưỡng chưa thực hiện hoặc chưa đạt được các tiêu chí về
môi trường được quy định theo tiêu chuẩn ISO 14000.
+ Khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường:
Là các khu nghỉ dưỡng đã đạt được chứng chỉ thân thiện với môi trường “Green
Label” khi đáp ứng đầy đủ các tiêu chí đã được đề ra. Các khu nghỉ dưỡng này se được
vận hành dưới sự hướng dẫn, kiểm tra và đánh giá của hệ thống Eco Management and
Audit Scheme (EMAS).
d) Căn cứ theo đối tượng khách phục vụ
+ Khu nghỉ dưỡng truyền thống:
Phục vụ các nhu cầu nghỉ dưỡng, vui chơi giải rí thơng thường của du khách.
+ Khu nghỉ dưỡng có Casino:
Là nơi để du khách đến chơi bài và có thể ở lại để thỏa mãn nhu cầu tham gia
các trị chơi bài bạc của họ. Khơng phải ai đến đây cũng sẽ chơi bài nhưng hầu hết là
9
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Minh Thư

Khóa Luận Tốt Nghiệp Ngành Nhà Hàng Khách Sạn

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về