Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị ứng doc

Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị
ứng
Dị ứng là một bệnh rất thường gặp, bất kể người sống ở thành thị
hay nông thôn, nước phát triển hay nước nghèo, thừa cân hay suy
dinh dưỡng, là người lớn tuổi hay trẻ em. Dị ứng là một thể thường
gặp nhất của nhóm bệnh tự miễn, một căn bệnh do sự thiếu
chuyên nghiệp của hệ thống phòng vệ cơ thể mà ra!
Dị ứng - cuộc chiến trong cơ thể
Thông thường, hệ miễn dịch của cơ thể thực thi vai trò bảo vệ cơ thể
theo một hệ thống rất tinh vi chặt chẽ, không khác lắm với hệ thống
quốc phòng của một quốc gia, với đầy đủ các binh chủng được phân
công rõ ràng và rất chuyên nghiệp. Quá trình miễn dịch bảo vệ cơ thể bắt
đầu từ các điệp báo viên, được cài dày đặc ở các cửa khẩu khác nhau của
cơ thể như mũi, họng, da, niêm mạc đường tiêu hóa , giữ nhiệm vụ phát
hiện kẻ lạ xâm nhập trái phép và gấp rút đưa về bộ chỉ huy các thông tin
đầu tiên báo động sự xâm nhập của một tác nhân có hại với các mô tả
chi tiết tỉ mỉ về hình dạng, đặc tính của kẻ tình nghi. Nhận được tin báo,
các lực lượng đặc chủng sẽ được huy động một cách chuyên nghiệp, ai
làm nhiệm vụ của người ấy theo các kỹ năng đã được đào tạo huấn luyện
từ trước. Có những chuyên viên làm nhiệm vụ theo dõi sự di chuyển của
đối tượng trong cơ thể, gắn chip theo dõi và nhận diện lên đối tượng để
các binh chủng khác nhau biết được chính xác đối tượng cần tiêu diệt.
Đến lượt mình, các binh chủng có vũ khí sẽ được huy động để bắn phá
các đối tượng nguy hại đã được gắn chip nhận dạng này. Cuộc chiến lớn
hay nhỏ, nghiêm trọng hay nhẹ nhàng tùy thuộc vào mức độ khả năng
của các lực lượng bảo vệ cơ thể và khả năng chống đỡ của đối tượng gây
hại. Cuộc chiến càng lớn, chiến trường càng rộng thì cơ thể càng mệt
mỏi, kiệt sức, triệu chứng càng nhiều. Sau khi tiêu diệt được đối tượng,
chiến thắng trở về, sẽ phải có một lực lượng chuyên nghiệp dọn dẹp
chiến trường, trả lại sự bình yên cho cơ thể.
Hệ miễn dịch cũng có khi nhầm!

Thế nhưng, không phải lúc nào mọi sự cũng diễn ra suôn sẻ và ăn khớp
với nhau như thế. Những “chuyên viên” ở các “binh chủng” khác nhau
của Bộ Quốc phòng cơ thể cũng có khi nhầm. Nhầm có thể là do các
điệp báo viên ở cửa khẩu đưa thông tin nhận diện đối tượng sai, do đối
tượng hao hao giống một dân cư nào đó của cơ thể, do các chuyên viên
theo dõi gắn chip nhầm lẫn lên các cư dân lương thiện của mình thay vì
gắn lên đối tượng xâm nhập, hoặc do tính chủ quan diệt lầm hơn bỏ sót
của các binh chủng khác, tiêu diệt cả những người bình thường có ngoại
hình giống đối tượng chứ không có khả năng phân biệt kẻ xâm nhập và
cư dân của chính cơ thể mình. Và cái sự nhầm lẫn tai hại này là nguyên
nhân của tình trạng các bệnh tự miễn, tức là cơ thể mình tự tấn công
mình. Đôi khi, quá hăng hái tiêu diệt đối tượng, các binh chủng sử dụng
vũ khí hóa học có quá tay một chút, làm ảnh hưởng đến môi trường
chung quanh, khiến cho môi trường bị ô nhiễm, các cư dân của cơ thể
cũng bị tử vong oan uổng vì không chịu nổi môi trường đầy sát khí
này!
Có nhiều thể bệnh tự miễn khác nhau, hệ miễn dịch càng mạnh và những
nhầm lẫn càng nhiều, càng mang tính hệ thống thì bệnh càng nặng, thậm
chí có thể gây tử vong. Tùy theo sự nhầm lẫn của thông tin mà cơ quan
bị tổn thương có thể là da, gan, thận, khớp, tim Có thể kể khá nhiều tên
tuổi cộm cán trong họ hàng nhà bệnh tự miễn như lupus, thấp tim, thấp
khớp, viêm khớp tự miễn, viêm cầu thận cấp, viêm gan tự miễn, chàm,
vảy nến, hen suyễn, sốc phản vệ

Ăn hải sản dễ gây dị ứng thức ăn.
Dị ứng nguyên vào từ miệng
Có nhiều tác nhân có thể châm ngòi cho một đợt dị ứng, đi vào cơ thể từ
nhiều nguồn khác nhau như hít phải, tiếp xúc qua da Thế nhưng với số
lượng thực phẩm và nước uống tính bằng hàng kilogam mà cơ thể nhận
vào hàng ngày qua đường tiêu hóa, dị ứng thức ăn là một nhóm nguyên

nhân rất đáng chú ý. Tùy vào chương trình nhận diện được cài đặt sẵn
cho hệ thống miễn dịch của cơ thể và sự đào tạo các binh chủng trong
suốt quá trình phát triển cơ thể, mỗi người có khả năng dị ứng với một
hoặc nhiều loại thức ăn khác nhau, không ai giống ai ngay cả khi đó là
những người có liên hệ huyết thống. Danh sách các loại thức ăn có thể
gây dị ứng dài hàng trăm hàng ngàn loại và không thiếu mặt bất kỳ một
nhóm thực phẩm nào, từ các loại thực phẩm giàu đạm như cá, thịt, tôm,
cua, đến các loại thực phẩm chỉ chứa có tinh bột như bột mì, bột lúa
mạch và cũng không thiếu mặt hai loại thức ăn được coi là hoàn hảo
nhất trong thiên nhiên là sữa và trứng.
Dị ứng thức ăn còn có một điểm đặc biệt đáng lưu ý nữa là bị ảnh hưởng
chặt chẽ bởi khả năng hoạt động của hệ tiêu hóa và chất lượng thực
phẩm ăn vào. Nếu hệ tiêu hóa hoạt động yếu, các chất dinh dưỡng trong
thực phẩm không được tiêu hóa kỹ trước khi hấp thu, những thành phần
dưỡng chất rất bình thường với cơ thể như acid amin có thể đi cặp kè với
nhau thay vì nhập khẩu một mình, hoặc mang thêm vài yếu tố khác lạ đi
cùng, khiến các điệp báo viên không nhận ra người quen và báo động
hoảng lên. Các thực phẩm bảo quản không tốt, bị ôi thiu, có thể sản sinh
ra các chất bình thường không có trong thực phẩm, như các độc chất,
các hóa chất lạ và đương nhiên sẽ làm các điệp báo viên nhạy cảm ở
đường tiêu hóa tập trung chú ý và thông tin cho toàn cơ thể. Xét trên các
tiêu chuẩn này, thức ăn càng khó tiêu hóa, thành phần thực phẩm càng
khác biệt với thành phần của cơ thể càng dễ gây dị ứng. Các loại thức ăn
động vật đáp ứng đủ tiêu chuẩn này, tức là khó tiêu hóa hơn và các
protein là protein khác loài nên dễ gây dị ứng
hơn.
Biểu hiện của dị ứng
thức ăn cũng đa dạng
như là các loại thức
ăn gây dị ứng. Nhẹ

thì có hắt xì, sổ mũi,
ngứa mắt, ngứa mũi,
nặng hơn một chút thì
nổi mề đay, nổi hồng
ban, bóng nước, tróc
da tay chân, ngứa
ngáy, phù môi phù
mắt, hoặc tiêu chảy
thậm chí tiêu ra máu,
nặng nhất có thể là
tình trạng lên cơn
suyễn cấp tính, hoặc
sốc phản vệ, ngưng
tim ngưng thở đột
ngột và tử vong
nhanh chóng nếu
không cấp cứu kịp
Phòng bệnh hơn chữa bệnh
Vì là bệnh gây ra do sự sai lạc của chính những
tế bào trong cơ thể, nên điều trị dị ứng khó khăn và kéo dài. Không thể
phá hủy hệ thống bảo vệ cơ thể mà không làm tổn thương đến sự sống
bình thường của những tế bào khác trong cơ thể. Vì vậy, điều trị dị ứng
chỉ là giải quyết sự vụ, theo kiểu sai lầm đến đâu thì sửa chữa đến đó,
chứ thường không thể điều trị khỏi hoàn toàn. Khi bị dị ứng, các loại
thuốc kháng dị ứng sẽ có tác dụng làm giảm hoạt động của các binh
chủng quá hăng hái, dọn dẹp môi trường bằng cách trung hòa các hóa
chất có hại trong môi trường Cũng có một số phương pháp điều trị có
tính cách lâu dài như đào tạo lại hệ thống miễn dịch của cơ thể bằng
cách đưa những chất gây dị ứng với số lượng rất ít vào cơ thể nhằm giúp
các chiến binh của cơ thể làm quen từ từ và cài đặt lại các thông số về

người quen kẻ lạ, tuy nhiên vẫn chưa đạt kết quả tối ưu.
Phòng ngừa chính là việc quan trọng nhất cần chú ý khi đã bị dị ứng
thức ăn. Mỗi người cần biết rõ các thức ăn mà cơ thể mình không chịu
làm quen và tránh xa thức ăn đó một cách triệt để. Cần lưu ý là dị ứng
liên quan đến hoạt động của hệ tiêu hóa và chất lượng thực phẩm, nên
cũng cần lưu ý nguy cơ dị ứng khi hệ tiêu hóa đang yếu đi do bệnh hay
do thời tiết, hoặc ăn một loại thức ăn khó tiêu, thức ăn không tươi mới.
Đã bị dị ứng một loại thức ăn, thì lúc nào cũng phải thận trọng khi thử
một loại thức ăn mới ăn lần đầu, nhất là các thức ăn có họ hàng xa xa
như giáp xác (tôm, cua ), thân mềm (mực, sứa ). Luôn phải chuẩn bị
một loại thuốc kháng dị ứng trong nhà. Khi có biểu hiện dị ứng nặng
như khó thở, phù nhiều, phải tìm đến cơ sở y tế càng sớm càng tốt, vì
nếu được giải quyết sớm, cơn dị ứng có thể rút lui nhanh như khi nó đến,
mặc dù sau đó cơ thể vẫn luôn được đặt trong tình trạng báo động
thường xuyên để sẵn sàng gây ra một cơn dị ứng khác.

thời.